莆田 (形點 I)

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早前同朋友在尖沙咀莆田吃晚飯感覺良好，今天想約家人在元朗莆田吃餐。兩次晚餐先後試了 鐵板鹽焗蟶子 花雕蒸聖子 及 叁芭炒蟶肉鐵板鹽焗蟶子 - 蟶子經鹽焗後表面略為收乾，像一層薄衣，帶有鹽燒一般的咸香味。咬下去蟶子的鮮味及水份散出來，味道挺及引的。花雕蒸蟶子 - 蟶子每隻都漲卜卜，賣相非常吸引，蟶子鮮甜多汁，加上淡淡的花雕味，成為這三款蟶子裡的第一名　叁芭炒蟶肉 - 叁芭醬微辣的味道本身是不錯的，但蟶子有點炒得過熟，而韮菜花也不夠脆嫩，相對前兩種吃法，顯得失色了。另一個莆田主打菜色。魚肉算是嫩的，但魚的鮮度不足，只能說是中規中矩了。返而更喜歡另一前菜 鹹香黃花魚(沒有相)，炸過的黃花魚皮脆肉滑，比前者更吸引。 一層一層的豬腸脆脆的，帶淡淡的滷水汁香味，跟一般滷豬腸軟滑的感覺截然不同，這個頗得媽媽的歡心。莆田十醉之一，外層微帶酥香，掛著的醬汁咸咸甜甜的，十分吸引。芋條略為厚實，醬味難以滲入芋條中心，但因芋條本身就是小小的，足以彌補芋條難入味的問題。作為配料的洋蔥吸收了醬汁後，加上洋蔥本身的甜味，也是想多吃幾片的　這個略為油膩，不吸引。作為主食的炒米粉，就是立立什什的一些配菜，但米粉郤帶有

趁仲有蟶子季，再食多一次！今次試下新野 紅菇鮮蟶湯湯幾鮮果有菇味，唔錯！蟶子仲隻隻脹卜卜鐵板鹽焗蟶子蟶子表面乾身但一咬爆汁👍🏻荔枝肉鍾意食咕嚕肉既應該都會鍾意，可能因為午市比較忙，今次少左啲汁，外皮比較脆。興化炒米係我每次必點，夠乾身細軟。扁肉湯莆田推介既呢個湯，味道有小小酸幾惹味，同炒米粉幾夾。呢個苦瓜好夠水份同處理得唔算好苦。平時怕食苦瓜都食得到。每次都食得好飽差啲食唔哂，性價比唔錯既中菜👅

莆田的菜式既美味又有特色，每隔一段時間就總會想再去嘗嘗。這次，我們再次到元朗的莆田吃午餐，最後當然也是捧著肚子離開喔！在六月間，莆田的主角由杜蠣改為肥美的蟶子，味道同樣給人驚喜。以下有幾款是我們認為必點的：1. 冰浸苦瓜夏日炎炎，冰浸苦瓜剛好是解暑聖品。每道菜非常美觀，配上蜜糖吃用，又甘又甜，味道簡單而豐富。2. 莆田扁肉湯典型皮薄餡靚的組合，加上帶有醋味，微酸的湯，令人胃口大開。3. 興化炒米粉這是每次來莆田也要吃的菜式，如絲般鬆軟的米粉，加上十多種配料如紫菜等，每種食材味道突出，口感一流。4. 莆田荔枝肉夏季是吃荔枝的季節，荔枝經過烹煮後更為甜美，配上肉汁豐富、肉味濃郁、外皮香脆的肉塊，像咕嚕肉般，尢其可口。5. 哆頭蟶炒蛋由於當造關係，蟶子非常肥美，配上充滿蛋香的炒蛋，每一口均充滿蛋香和大大隻的蟶子，尤其適合小孩配飯吃。6. 叁芭爆蟶肉蟶子經過爆香後又肥美又惹味，微微的辣味帶起胃口，讓人吃到停不了口。

炎炎夏日, 不想煮飯, 也不想行出街吃飯, 整天在商場逗留, 行行逛逛。莆田一向受歡迎, 所以今晚提早拎位, 再行一圈回來, 也很快就大位了。前菜有個醃酸瓜, 酸酸甜甜的很易入口。興化炒米粉: 米粉是十分幼身那種, 有點像台灣的炒米粉, 米粉和材料的比例大約各佔一半, 很豐富的感覺, 蝦隻鮮度也不錯。莆田扁肉湯: 喜歡這個扁肉湯, 湯的味道剛好, 不會太重口味, 有少少醋酸香, 加上一口一隻雲吞, 美味。冰爽酒糟蟶子: 門口見到餐廳推介的蟶子, 一向喜歡海鮮的我, 選擇一次過叫兩款, 一冷一熱。冷的是酒糟蟶子, 有酒香, 蟶子新鮮肉厚, 令人吃完一隻再吃一隻。鹽焗蟶子: 熱的是鹽焗蟶子, 最初一兩隻有燙口的感覺, 吃到最後也是暖, 熱的蟶子無損它的鮮味, 咸香味道同樣出色。打和super!~冰鎮苦瓜: 朋友喜愛美的東西, 對這個菜式很欣賞, 因為砌出了花樣圖案, 苦瓜是刨出來的很薄, 口感爽脆, 味道有點苦, 如果可以苦味輕少少就更好。雖然知道苦口良藥(有益)。

今晚又黎到元朗Yoho mall 嘅莆田食飯啦，自從上次食完佢嘅哆頭蟶之後，就念念不忘啦😆平日夜晚黎到冇咁多人，等左一陣就有位了～等位期間又試飲佢擺係門口嘅薑茶暖暖胃先，真係好夠辣！鹽焗哆頭蟶，唔好以為會好鹹，因為蟶子肉係殻入面，唔會掂到鹽架，咁樣焗仲鮮味十足添，睇下啲煙幾勁，熱辣辣架！另一味係蒜蓉蒸蟶子，蒜蓉夠多夠惹味！同樣又點左呢味冰浸苦瓜，其他食肆好少見到有，而且又夠健康，點住蜜糖食唔會好苦架咋！莆田扁肉湯，好多粒細細粒一口份量嘅餃子，配埋紫菜湯，味道濃郁！莆田荔枝肉，即係咕嚕肉，真係有荔枝肉架，酸味味，好開胃！最後呢味興化炒米粉，好多材料呀，又有蝦，豬肉，花生，芹菜，紫菜⋯點埋枱面上嘅酸辣醬好食好多架！離開嘅時候見到有一兜薄荷糖免費享用，用黎解一解飯氣也不錯呢！

餐廳最近推出莆田海蠣節活動，有多款以新鮮海蠣作食材的特別菜式。 冰浸苦瓜冰鎮切成薄片的苦瓜，苦瓜處理恰當，所以入口味甘微苦，清新爽脆。 馬來風光鑊氣十足，油而不膩，賣相亮麗，味道咸鮮香辣俱全。 九層塔香燜海蠣🤤用上褔建出產的新鮮海蠣，比較鮮甜味厚，入口醬香馥郁，味道滲透海蠣，而海蠣味道鮮美，吃來有齒頰留香之妙。 興化炒米粉一看見米粉是用上褔建特有的幼身米粉，炒得乾而不硬，反而有軟綿彈牙的口感，絲毫不油膩，細嚼下更能品出米香，與清蔬及海鮮的滋味相配，令人有意外驚喜。🤩最後叫咗一個清炒時蔬（通菜）作結尾😬😬通菜青嫩入味，正😀

Family day，雖然得小弟同阿妹，不過都可以食餐好ge，所以今次就試一試一直以黎以為係日本菜ge中菜廳，莆田！冰鎮蜜糖涼瓜第一次咁食，外型都好靚仔！D涼瓜切到好薄，亦好夠苦味！加埋D蜜糖好食！興化炒米粉呢個激好食！髮絲米粉炒得岩岩好，唔太乾身，又有海鮮又有肉！呢個高質扁肉湯呢個就中規中距！無咩特別，不過D料都幾多！不過味道偏向酸酸地，食得都唔太慣。荔枝肉呢個咕嚕肉好食！酸甜岩岩好，份量又夠多！肉ge大小岩岩好，一啖食哂！參巴爆蟶子全場最好食呢個！超惹味！蟶子夠肥夠入味，蒜苗又夠甜！撈飯一流！蒜蓉蒸蟶子份量好多，好扺食！蟶子都係好肥，一D沙都無！美中不足係油幾多下，蒜味唔夠同無粉絲墊底。如加埋粉絲，不得了！野食質素幾高，唯獨擺盤差左少少，不過以咁ge價錢同質素，已經無乜野可以挑剔。

家人經過莆田，見到蟶子正做推廣，只需$198就可從8款食法中挑選2 款，如此吸引，就進去用膳. 店員安排我們坐舒適的半梳化位，座位很濶落. 冰浸苦瓜 ($49) 平時多數吃炒苦瓜，冰浸的甚少見到，賣相彷似一朵嫩綠花卉. 苦瓜很爽脆卻帶有苦味，幸好配上蜜糖就好吃得多了!莆田荔枝肉 ($89) 無骨的咕嚕肉酸酸甜甜，再配上甜到漏的荔枝肉，夏天吃感到相當開胃呢~哆頭蟶炒蛋 ($198/ 2款) 即叫即炒的蟶子炒蛋，蟶子肉爽滑配上香口惹味炒蛋，鮮味十足~叁芭爆蟶肉 ($198/ 2款) 用上辣辣的叁芭醬汁爆炒的韮菜蟶子，惹味非常，用來配炒米粉吃實在一流!興化炒米粉 ($86) 幼身的米粉炒得夠乾身，配有爽口蝦肉、蜆肉、紫菜及花生等，清淡又好吃~環境舒適、食物水準中上，再加上服務也好，難怪取得米芝蓮一星的美譽!!元朗元龍街9號形點一期2樓2040號舖31884850

莆田都食過好幾間，上個月先同屋企人係將軍澳個邊食，今日黎到YoHo, 之前又無食過依間分店，於是就黎試試。坐低睇睇餐牌，見到有唔少關於蟶子既餐牌，清明節前後都係蟶子既最好既季節，既然系咁就梗係要食應節季食物！😇而且我同男朋友都鍾意食海鮮，之前只係食過蒜蓉煮蟶子！首先叫左個一品醉蚶做前菜，每一雙蚶都好多蒜蓉，好香，同埋有小小醋同酒，酸酸地，蚶肉夠爽，做前菜一流，好開胃！😍鐵板鹽焗蟶子睇落去其貌不揚💩但每一隻都好鮮甜，只係用鹽焗做法好簡單，但係咁樣反而帶出食材既新鮮！參芭爆蟶肉我既習慣一餐飯都係要有D蔬菜既，咁樣炒既蟶子有D 似尤魚咁，但不失其鮮味。家鄉燜豆付男朋友鍾意食豆付，我就比較一般，所以依樣系佢食得多啲。漁民紫菜燜飯最後食飯個飯夠飽肚，煮到好乾身，好味，兩個人都食得哂成碗。下次應該會再黎🤔

本身就是蟶子怪，見到出了這個蟶子推廣，就特意過來品嚐福建菜。 冰浸苦瓜：苦瓜只有2 mm薄，吃下去有點像水果入口有清甜感覺，之後再有回甘的感覺，口感清新，不會只是苦。 莆田扁肉湯：紫菜湯湯底入面加入類似魚皮餃的餃子， 飲落非常重肉味，而餃子的肉質亦很有口感。 哆頭蟶炒蛋：蟶子份量非常多，幾乎每啖都食到。蛋不會太鹹亦唔會太濃味，唔會蓋過蟶子的鮮味。 鐵板鹽焗蟶子：賣相不錯，而且上台時溫度十足。本來以為鹽焗蟶子會好像鹽焗雞咁比較咸，但實際上卻唔會太食到鹹味，而且以鹽焗方式處理更大能突出蟶子嘅鮮甜味。 莆田荔枝肉酸酸甜甜般有點像咕嚕肉，還有點荔枝慨香味，而且真的有荔枝入饌。 興化炒米粉：平凡的米粉中有很多配料。除了蝦肉和蜆肉，還有各式各樣的菇和蔬菜，食落爽口之餘亦味道又唔會太寡。

今日行過形點莆田見lunch time人流唔算好多，但明明平時見到好常有人係到等位。有新推廣餐牌蟶子節同朋友都好中意食中菜，一黎就叫左好多野，好豐富。先講前菜，冰浸苦瓜，天氣咁熱食個苦瓜消消暑，苦瓜冰涼爽脆切得好薄，長長中片咁砌成花既形狀，好睇又好食。配上蜂蜜一齊食，味道清新，怕苦既朋友都會食到。真係一款好唔錯既涼菜。扁肉湯，細細粒好似水餃咁，外皮夠滑，肉質又彈牙。個湯就有d紫菜，同好重既醋味，第一啖飲落我會覺得酸左少少，但配番個扁肉一齊食就中和番個味，即刻順口左。食下飲下湯咁，不知不覺都飲哂。黎到好令人期待既主菜。叫左叁芭爆蟶肉同鐡板鹽焗蟶子。鐵板上放左滿滿既粗鹽，蟶子有條理地咁放哂係到，焗得好香，唔會焗到蟶子肉乾哂，裏面保持肉嫩鮮甜，仲帶點鹽味。叁芭爆蟶肉蟶子肉粒粒肥美，醬料分配平均，韮菜都好入味，唔會覺得太辣。好食到停唔到口，第1碟就將佢清空。興化炒米粉，米粉同平常食開既唔同，呢款米粉比較幼細，整體炒得好乾身，但又唔會食到口都乾埋，加上配料好豐富，配菜有豬肉片、蜆肉、鮮蝦、紫菜、白菜仔。荔枝肉，味道都有d似咕嚕肉既，都係酸酸甜甜，豬肉舊舊都無骨,啖啖肉唔肥膩。整體成餐飯碟碟都好美

海產當然鮮味，亦都較難處理，因為通常有沙，而且要控制好火候！經果米之蓮 莆田 有蟶子節🤤一於試下😆地方很大，但週未6點幾已經要開始等位😅😅裝修清爽乾淨，有福建特色👍👍一坐下來已有酸酸辣辣嘅椰菜作前菜，開胃😆二話不說點了$198 蟶子二食法，抵👍👍蒜茸蒸-～鮮甜，好肥美，用上蒜泥，很配呢😋鐵板鹽焗~特別的做法，估吾到效果超正，原汁原味，脹卜卜，食到最後都無任何一粒沙😬👍👍👍👍精美四小碟～閩香洋燒排，肉質稔軟，啖啖肉😍😍酥炒芋芯，外表徴甜香脆，好綿呀🥰🥰果然沒有令我地失望，很有特色的福建菜😊

約朋友行元朗，友人建議去莆田食福建菜，話我未食過福建菜啵。福建係沿海地區，應該都是水產之類。上次友人話同佢家人食過一次，用餐區寬敞，一大班人都可以坐得好舒適。 酥炒芋芯之前完全未食過，這芋芯好特別，以為類似竽頭的感覺，它口感係外酥內糯，帶點鹹鹹甜甜的味道，做開胃小吃特別好味。 九層塔香燜海蠣依個好味！這海蠣外酥內裡多汁，因為用九層塔，入口都有九層塔香味，帶出香燜的海蠣特別香, 整體好惹味。 江口家鄉海蠣湯最初睇名以為只是蠔仔湯。這湯內有不少配料，有海蠣丶豬肉丶菇等，味道整體唔錯，湯是帶點粘稠的，唔會好似清湯咁，整體味道濃而帶海蠣既鮮美。 百秒黃花魚百秒應該沒有兩分鐘，條黃花魚用百秒時間燜煮，用家庭爐具煮一條魚最少用八分鐘，條魚煮得剛剛好, 唔會過生，不會煮得過老。雖然用簡單烹調方法，更食出黃花魚的原汁原味，魚肉勁滑嫩鮮甜，唔算多魚骨，不過都要小心食魚，我同友人都食得津津有味！ 興化米粉第一次食興化米粉，上碟睇到興化米粉特別幼身，而且唔腍身又唔會一舊舊，配料有蝦丶蜆丶豬肉丶菜等，飽肚之選。

今日去莆田食午餐係Yoho Mall商場入面裝修優雅，非常光猛😊座位都闊落舒適服務員態度都殷勤👍🏻最緊要午膳冇時間限制🤣前菜係微辣甜酸菜都幾醒胃！再嚟冰浸苦瓜，賣相非常靚😀甘、爽、脆、苦味道集於一身配埋蜜糖食我覺得係莆田比較有特色嘅小食😍荔枝肉，甜甜酸酸🤩個脆漿好薄，啖啖肉🎉扁肉湯D扁肉粒好甜配埋紫菜飲好特別😀炒米粉材料有蝦、蜆肉、腩肉、菜D米粉好幼又乾身，唔肥膩👍🏻蒜蓉蒸蟶子，好鲜甜👍一味兩餸鹽焗、爆炒、清蒸都可以百幾蚊兩餸非常抵食😊

今日同朋友入左元朗搵食，朋友話想食莆田，冇所謂啦！陪你癲下！反正尖沙咀耐唔耐我都會去！今日黎到，原來係蟶子季節喇！仲做緊特價，朋友話想試，我一於陪到底！侍應介紹呢道既蟶子有別於出面嘅蟶子，採用莆田獨有哆頭蟶，外殼是金黃色，蟶肉比較肥身，食落非常有口感🤩。侍應話原來這裡的蟶子不同的原因是哆頭蟶培養於黑泥下，含有豐富的礦物質、有機質，所以才呈現金黃色✨✨蟶子菜牌共有8款不同煮法的蟶子，由於現時正在做$198/2份的推廣，所以我選了冰爽酒糟蟶子❄️及 鐵板鹽焗蟶子🔥❄️❄️冰爽酒糟蟶子的酒糟帶有淡淡酒香🥃，酒味亦很持久，把哆頭蟶放入酒糟裡進行冰浸❄️，更加突出了蟶子的鮮，非常適合這個熱辣辣嘅夏天！🔥🔥鐵板鹽焗蟶子使用花椒點綴在海鹽之中，又帶出了淡淡的香氣，毫不花巧，正正能品嚐蟶子的原味