花晨月夕

餐廳名字「花晨月夕」優美而富詩意，店內裝修以灰色為主調，一邊是石板的長吧檯，另一邊則是包廂房間，偌大的空間給人一種自然又富現代感的感覺。餐廳由兩位入行逾十五載的師傅共同開創，堅持採用日本直運新鮮時令食材，加上經過多年來對香港食客口味的觀察，於傳統日本烹調手法中適度地調配和改良，製作出香港人會更容易愛上的Omakase。𐐂 Omakase Sun ($1380/位) | Omakase Moon ($1580/位) 𐐚 Omakase 菜單有兩個選擇，均包括先付、刺身、御料理、壽司、吸物及甜品，分別在於Sun 的刺身3款+壽司9貫或Moon 的刺身5款+壽司10貫。Omakase 由選米飯、調醋比例、選食材，調味以致刀工，每一個步驟都不能輕視。每貫壽司蘊藏著職人的精心安排，會按照海鮮食材的味道濃淡和肉質去決定料理方式，再配合刀工去製作出完美的菜式，更混入藝術創意元素，帶來完美的味覺和視覺享受。。先付前菜。🥗❥ 蒸玉子配三文魚籽❥ 榮螺肉❥ 牛蒡漬。刺身。🐟❥ 鯛魚薄切捲蝦肉：真鯛內捲著蝦肉刺身，上面再放上魚子醬，配合紫蘇花及酸汁更有一種獨特香氣，師傅用氮氣和食用番鹼製作泡泡球效果，視覺震

花晨月夕KUNO這家餐廳，誠意滿滿！無論在食材的新鮮程度、還是主廚的烹飪技藝上，都堪稱頂級！推薦給追求頂尖日料體驗的饕客朋友！而且此鮨店喜選用海膽貫穿整個料理過程，海膽愛好者一定不能錯過！omakase moon$1580△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ ▽ △ ▽ △ ▽△🔹◉前菜：三文魚籽玉子豆腐· 牛蒡漬· 蠑螺1️⃣三文魚籽玉子豆腐：豆腐和魚籽的搭配清新，淡淡的醬汁恰到好處，並不會蓋過食材本身的鮮甜滋味！2️⃣牛蒡漬：開胃菜。入口即有濃郁的牛蒡香氣x微帶酸鹹的醃漬汁，口感脆爽可口 ！3️⃣蠑螺：蠑螺肉質肥美彈牙，醬汁清爽微鹹。🔹◉刺身5款1️⃣真鯛配海膽 魚肉的鮮嫩，配上海膽的香濃，以及飛魚子的咸香，三種食材完美融合,層次豐富！ 2️⃣小長井華漣生蠔🦪 好當造 ，味道creamy 又新鮮，配料用上蘿蔔蓉，同埋少量酸汁 點到為止,恰好帶出了食材的本真風味！3️⃣三文魚籽海膽賣相一絕！用上原個海膽，魚籽飽滿鹹香，海膽則是濃郁醇厚，融為一體！4️⃣煙燻獅魚 紋路超靚，配了清新wasabi 。本身獅魚油脂豐盛 ，入口嫩滑，好似食緊拖羅咁！加上wasabi 可以解膩！5️⃣ 御料理：新鮮紫菜漬海膽煎

美食講求色香味俱全，這家omakase可以說是攻陷食客的視覺，每一道料理都好靚好似藝術品一樣，真係令人賞心悅目，晚市有$980/$1380/$1580三個set，今次試左$1380呢個set，由前菜到甜品都一絲不苟，絕對係食到睇到店家的用心omakase sun $1380🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵💕前菜分別有三文魚籽玉子豆腐、牛蒡漬、蠑螺三文魚籽玉子豆腐好滑溜，配料還有有秋葵，好清爽，而魚籽帶來爆珠口感！蠑螺爽口彈牙！💕刺身三款⏺️真鯛魚紫蘇花 ：柚子汁調味，加上紫蘇花，好清新！⏺️海膽魚籽杯：賣相令人垂延三尺！海膽帶有天然海水鮮味！魚籽增加口感～⏺️御料理 ：新鮮紫菜漬海膽煎帶子 新鮮的紫菜帶來清新的海洋風味,海膽有醇厚的口感產生，煎了帶子更能烹制出了酥脆的口感,卻又保留了其內部的鮮嫩多汁！要有海量脆卜卜的櫻花蝦！💕螢光魷魚💕煙燻鰹魚 ：勳過，帶出微酸味，脂肪不多同時有肉地好香口 ，整體爽甜開胃 ，肉質不錯 用上蔥 酸汁調味，好清新！💕壽司九貫🔘紋甲魷魚壽司:綿密黏滑,搭配鹹甜的海膽更顯層次！🔘帶子壽司:甜津津的滋味！搭配酸爽的青檸,滑嫩順口。🔘赤貝壽司:咬下微甜軟糯,滋味動人！🔘關池魚壽

今日黎慶祝朋友生日，Moon HKD1580 一開始嘅刺身已經好扮野，被氮氣波波包圍好浮誇！每件壽司食材新鮮巨型好足料，其中「淡雪鹽海膽船」異常巨型睇見都嘩嘩聲，足足有2隻手指粗*2隻手指厚嘅海膽呀❗️我用手接過海膽船之後，師傅就會謝檸檬上身係海膽船灑上淡雪鹽再噴上金粉，從來未食過咁扮嘢嘅Omakase, 可惜我無手為呢個moment拍片， sigh～感謝餐廳幫我安排神秘小驚喜，係甜品上面寫上Happy Birthday仲點埋蠟燭，小有Omakase 可以配合到🫶🏻

This Japanese restaurant is located in TST Hart Avenue, on 2/F Kam Lung Commercial Centre. On this Saturday night the traffic is very bad, probably due to people flocking to the harbour front to look at the Doraemon drone show.As a result we were about 10 minutes late, but the staff greets us warmly and brings us to our seats, in front of Chef Fung who helps to take care of us for the night. The décor has an industrial vibe, using grey stone and tiles. The sushi counter can accommodate around 10

閨密生日想同佢食餐廚師發辦慶祝一下放工就去左間係尖沙咀性價比高嘅人氣廚師發辦餐廳慶祝餐廳裝修以水泥色型格風為主調，長長嘅吧枱位可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧，另外仲設有包廂，私隱度高店內環境舒適，簡約清新，感覺舒適，設有多款廚師發辦菜式，設計精緻又夠特色，用大家享受衝擊視覺與味蕾的一餐食物方面:晚市 Omakase「月」套餐包括先付、刺身三款、御料理、壽司十貫、吸い物及甜品（デザート）- 先付 -擺盤精緻有心思，有三文魚玉子豆腐，牛磅漬、榮螺，由淡味到濃味咁食，開始感受一餐美味嘅廚師發辦- 刺身五款 -真鯛甜蝦他他 : 上枱賣相非常吸睛，用肉質細緻有彈性嘅真鯛包住甜蝦他他，再加少少紫蘇花及酸汁，鮮味道大大提升小長井華漣生蠔 : 肉身飽滿，味道鮮甜，口感清爽，奶油味十足北海道白象拔貝 : 白象拔蚌味道鮮甜、且充滿海水的味道，口感爽脆利落，充滿海水的味道毛蟹海膽 : 海膽加上黑魚子，再加上毛蟹肉同蟹膏，放上紫菜上包住食，可以感受到多種味道嘅層次，感覺超幸福煙燻鰹魚 : 煙燻風味帶出魚肉本身的香氣及鮮味，口感煙韌彈牙，食落入口即化- 御料理 -新鮮紫菜海膽煎帶子 : 用新鮮紫菜做醬汁，帶

自從番新工,8個鍾既番工時間Non-Stop Multi-Task 咁做野, 你都咪話唔攰~得閒要比自己食下好野放鬆下~上個星期五去左花晨月夕叫左$1,580既Omakase Moon先付豆腐(三文魚子&秋葵), 榮螺, 牛螃刺身▪️右口魚x蝦肉他他x魚子醬 打卡item,師傅再加入冷凍氮同食用鹼水(多用係分子料理)形成波波~ 自身味淡既右口魚包住蝦肉▪️原隻生蠔-華漣5-6月當造,係日本攞過金獎, 爽口,貝柱位相對鮮甜,對我黎講幾creamy~我超鍾意🥰▪️原隻紫海膽配上用自家甜醬油醃漬三文魚子, 特別欣賞佢用柚子皮提升味道▪️螢光魷魚,加醬油燒原來螢光魷魚係富山縣兵富縣盛產,師傅燒完後隻隻都脹卜卜, 一咬d 膏爆晒出黎☺☺▪️毛蟹+紫海膽食完前面四道刺身,反而依個有點失色壽司🍣真鯛-魚自身味淡但爽口,搭柚子皮🍣銀鱈魚-火灸完搭左少量黑松露~🍣活北寄貝-自身鮮甜爽口,師傅不過多調味🍣深海池魚-輕輕醬油同蔥加係表面🍣北海道根室產喜之池-師傅話係油分最多既魚,雖有魚油香,但唔會過份油膩🍣活帆立貝-正常發揮,加左檸檬汁提味🍣地金目鯛 - 燒過既有少少油感,依然係爽口🍣愛媛縣大拖羅 - 入口油感岩岩好

■Omakase Moon ($1580)■▪︎先付前菜▪︎¤ 蒸玉子配三文魚籽、榮螺肉及牛榜條，玉子嫩滑，榮螺肉爽口又入味，味道剛好，不會太鹹搶了螺肉鮮味。▪︎五款刺身▪︎¤ 小長井華漣生蠔，味道creamy，肉質脆口，貝柱肉更顯清甜¤ 真鯛捲住蝦肉刺身，上面再放上魚子醬，個人覺得配埋紫蘇花及酸汁更有一種獨特香氣，師傅加上氮氣和食用番鹼製作波波，視覺較果非常吸晴。¤ 大大隻時令原隻紫海膽配上爽脆的三文魚籽，成件事完全超出想像， 紫海膽味道甘甜，肉質細膩creamy，加上柚子皮的清爽及三文魚籽的鮮，每一口都驚嘆好好食，全餐最最最難忘。¤ 來自兵庫県的螢光魷魚剛好是當造期，非常多膏且甘香，粒粒漲卜卜，一咬落去爆漿感。¤ 鰤魚是大條的油甘魚，由於野生，油脂食落再香啲。▪︎御料理▪︎¤ 帶子蒸過再燒過表面，鮮甜肉嫩，配埋海膽及昆布漬更具滋味。▪︎壽司10貫▪︎¤ 伊左木屬於白身魚，味道清淡些，但魚肉帶點咬口。¤ 帆立貝又嫩又鮮，表面的青檸香非常清新。¤ 深香池魚有魚油香，柚子皮減少膩滯感。¤ 甜蝦他他配上紫蘇花，蝦肉嫩滑。¤ 活北寄貝又爽又甜 ，師傅的拍打更能帶出北寄貝的獨特風味。¤ 神津島黑龍魚肉嫩味濃

今次去到尖沙咀附近慶祝生日、生日係六月但係一月尾月已經一路慶祝緊😂！今次去食一間一張單程機票來回價格嘅廚師發辦！我最鍾意呢間餐廳大部份都係刺身！最愛刺身系列！特製醬汁榮螺、日本，牛蒡絲榮螺本身都好彈滑、牛蒡絲配上更加夾更加開胃！鯛魚刺身，玫瑰花魚子醬鯛魚刺身好鮮嫩，再加上用玫瑰花造型再加魚子醬成個視覺感覺好有衝擊效果！日本特製生蠔🦪新鮮鮮甜肥美生蠔、滑捋捋之餘一啲腥味都冇！好鮮！螢光魷魚（熟用）：熟嘅螢光魷魚🦑，味道依然鮮味！原隻海膽三文魚子刺身：原隻海膽已經夠正同埋夠邪惡，估唔到今次仲要加埋三文魚子真係超滿足！紫菜湯燒帆立貝：呢個特製嘅紫菜湯同出面飲嘅唔同，因為佢比較厚身、再加上帆立貝香噴噴燒到、紫菜湯拼上佢真係好正！蝶蟉魚、群魚邊、火炙赤身；醬油蒜頭煙燻鰹魚、拖羅全部刺身都非常鮮甜、再加上有醬油蒜頭更加有獨特味道！紫菜海膽宴、牛蒡紫菜海膽嘅漢堡，絕對係我嘅最愛、食完之後再食返牛蒡嗰個味道嘅衝擊真係好難忘！最後就係湯同甜品特製蜆湯日本赤肉蜜瓜🍈甜到剛好好多水果汁！日本鮮縣西瓜🍉西瓜味道唔算超甜但自然清花晨月夕尖沙咀赫德道2號金鱗商業中心

Omakase Moon($1580）先付🍢三文魚子金菇鮮帶子（三文魚子配上酥汁好開胃）蓮藕赤梅煮（酸甜開胃）金桔蜜煮鮮百合（糯米口感）刺身🍱真鯛魚薄切刺身，包紅蝦，有魚子醬（黏口）日本生蠔 小祥者華連（飽滿） 好甜！！好好食！！北海道象拔蚌爽口（青檸汁好fresh）熟嘅螢光魷魚（季節性，有膏），好特別！北海道毛蟹肉配馬糞海膽（海膽入口即溶，蟹肉根絲分明）御料理🪺春魚櫻花煮（苦甘）炸過壽司🍣伊佐木（淡味為開始）帆立貝（有青檸汁味）深海池魚（好爽口）小白蝦，釜山特產（柚子味，黏口）靜岡縣產 地金目鯛（火炙過，好香）鰤魚（甜-》開始有油味鯖魚（火炙過，甜）喜知次（火炙過，軟！）拖羅赤海膽吸物昆布蜆湯🥣甜品日本西瓜🍉//赤肉蜜瓜🍈🌟花晨月夕 (尖沙咀)📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓

Omakase｜花晨月夕位於尖沙咀$1580 omakase套餐。套餐包含先付、刺身5款、御料理、壽司十貫、吸い物和甜品。先付包含3款開胃菜，其中最受歡迎的是真鯛魚卷是套餐的靈魂，外觀可愛且精心製作，灑滿金粉和魚籽醬，搭配紫蘇花更加突出鮮味。生蠔鮮美飽滿，味道鮮甜，口感清爽。三文魚籽海膽杯結合北海道馬糞海膽和醃過的三文魚籽，加上柚子皮提供清新的口味。櫻花煮以炸過的銀鱈魚為主，搭配其他配菜，香味十足。瑩光魷魚先用火槍燒烤，外皮香脆，口感香口，充滿魷魚膏。北海道毛蟹肉和馬糞海膽的組合味道豐富，加上紫菜更加美味。壽司部分中，紫菜海膽卷和大拖羅是最受歡迎的，北海道海膽配上淡雪鹽，令海膽的鮮味更突出。蜆清湯鮮甜可口，蜆肉份量十分大。甜品部分提供日本西瓜和赤肉蜜瓜，多汁又甜，解膩的好選擇。整體而言，花晨月夕的用餐體驗很滿足🔆

Omakase｜花晨月夕 ｜尖沙咀母親節帶媽咪食好嘢$1580 omakase套餐究竟有咩食呢 ~套餐入面包含：先付、刺身5款、御料理、壽司十貫、吸い物、甜品—————————————🫶🏼 先付總共有3款，先由中間再向右邊開始吃起最鐘意係三文魚籽金菇鮮帶子帶子鮮甜厚身🫶🏻 真鯛魚卷相信呢一個係成個omakase嘅靈魂因為真係好打卡able ，好可愛嘅小氣球！真鯛魚卷上面，灑滿金粉同魚籽醬 真係好用心機可以加埋紫蘇花一齊食 鮮味更突出🫶🏻 生蠔肉身飽滿，十分肥美味道鮮甜，小長井華漣蠔肉口感偏清爽🫶🏻 三文魚籽海膽杯北海道馬糞海膽加上醃過嘅三文魚籽，面頭加上柚子皮，整體味道十分清新🫶🏻 櫻花煮（入面有：銀鱈魚、雪之牙（日本春菜）、櫻花麵根、櫻花）魚肉先炸過，內裏鮮甜加埋其他配菜，十分好香口🫶🏻 瑩光魷魚師傅先火槍燒，魷魚外面更香口食落口滿滿魷魚膏，口感香口🫶🏻 北海道毛蟹肉北海道馬糞海膽海膽份量超多！好鮮甜兩者夾埋紫菜一齊食，超級滿足🫶🏻 壽司最鐘意紫菜海膽卷同埋拖羅北海道海膽：配上淡雪鹽，令海膽鮮味咁突出，滿滿的海膽令人十分幸福！大拖羅：油脂豐富，後勁香味長達口內🫶🏻 蜆清湯畫上完味嘅句

日式料理控的我，只要有刺身壽司嘅日式料理，我都愛不釋手😚 ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇお任せ 由選米飯、調醋比例、魚食材，調味，以及刀工，每一個步驟都不能輕視。每貫壽司蘊藏著職人嘅精心安排，此家更混入藝術創意元素，帶來完美嘅味覺和視覺享受。ᴼᴹᴬᴷᴬˢᴱ ᴰᴵᴺᴺᴱᴿ ˢᴱᵀ ༓･⁺‧͙ 月 • 全十九品 $1,580 ༓･⁺‧͙ •∗ 先付∗ 刺身五品∗御料理∗ 壽司十貫∗ 湯∗ 甜品༓･⁺‧͙ 日 • 全十六品 $,1380 ༓･⁺‧͙ •∗ 先付∗ 刺身三品∗御料理∗ 壽司九貫∗ 湯∗ 甜品∗先付 前菜有 蓮藕赤梅煮．鮮百合．柑橘蜜煮 櫻餅． 三文魚子金菇鮮帶子。月 刺身五品 ∗生蠔Ｉ螢光魷魚Ｉ魚子醬北海道花魚刺身Ｉ澳洲鮑魚Ｉ獅魚每道菜都擺款精緻，有用心裝飾，感到誠意滿滿🫶🏻🦪嚴選較新品種 - 日本長崎縣 小長井華蓮 生蠔，聽師傅介紹早於2年前曾獲No.1 金獎🥇屬非常出名品種，近呢2個月係當造，蠔嘅肉質飽滿圓潤，滑嫩鮮味，仲好清甜。🦑兵庫縣盛產嘅螢光魷魚ほうこういか，係春天的當造季節性食材，大廚將佢燒過，魷魚膏味更突出更香😌🐟魚子醬 北海道花魚刺身，用咗食用番梘泡🫧打造咗好有gimmick嘅

Omakase Moon $1580▶️ 先付柑桔蜜餞入味鰹魚乾蓮藕赤梅煮三文魚籽金菇鮮帶子鮮百合甜甜櫻餅▶️ 刺身五款真鯛卷甘海老，上面放有魚子醬，配埋紫蘇花蕾及酸汁，清新又有淡淡紫蘇香！IGable！絕對適合打卡💖 以液態氮同泡泡槍製成一個大煙霧波波！視覺上仲隱約會見到有幻彩色！🫧🌈💖 難怪咁貼切叫「Omakase Moon」🌕長崎縣小長井華漣，曾於「第1回かき日本一決定戦」贏得冠軍的初代王者！ 呈淺金黃色，蠔身肥美飽滿，蠔肉爽脆鮮甜帶有奶油口感3、4月開始當造象拔蚌加青檸汁，清新淡甜熟螢光魷魚，灸燒加強魷魚鮮香，口感軟嫩而一咬爆漿2月尾3月入季 ，5月左右開始差不多到季尾北海道毛蟹肉馬糞海膽，配紫菜▶️ 御料理鰆魚櫻花煮配日本春菜(雪之芽)▶️ 寿司十貫伊佐木，口感爽身帆立貝，加3滴青檸提升清新感深海池魚，爽口有魚味靜岡縣產地金目鯛，有口感富山縣小白蝦配玫瑰岩鹽和檸檬皮，入口甘甜黏糯銀鱈魚，爽口有魚脂香間八(章紅魚)配柚子胡椒，爽彈有嚼勁愈咬愈滲出魚脂香赤鯥，灸燒後油脂更豐富有魚香愛媛縣大toro(半養殖)，肥美油脂豐膄少少筋秋山水產海膽手卷，灑鹽之花後再噴上食用金箔 ▶️ 吸い物蜆清湯

🥢難得朋友過黎搵我食晏，緊係要食好啲，兩個人又想坐耐啲靜靜地傾下計，最後揀左Omakase😆✨今次個set包括 : 先付 + 4款刺身+御料理+6貫壽司+吸物+甜品🔸先付有3款，擺盤好精緻蓮藕赤梅煮：蓮藕爽脆，味道酸甜好開胃櫻餅：🌸櫻餅口感香甜軟糯，中間係紅豆餡🫘外層包住紫蘇葉，側邊配左柑桔蜜🍊同鮮百合三文魚籽金菇鮮帶子：帶子厚身鮮甜，加埋三文魚籽，口感更豐富🔸伊佐木真鯛卷尼款超級打卡😍真鯛魚入面包住北海道馬糞海膽，真鯛魚味偏淡帶甜，唔會搶左海膽既甜味，兩樣加埋一齊味道更突出，面頭灑滿金粉同竹炭鹽，仲用左魚籽醬做點綴，另外可以配埋🪻紫蘇花一齊食🔸長崎縣小長井華漣生蠔🦪外殼呈花型，肉身飽滿，貝柱位置鮮甜，口感清爽帶海水咸味🔸三文魚籽海膽杯同樣係用左北海道馬糞海膽，海膽既粉量都好多，三文魚籽醃過，所以味道會比較甜，面頭加左柑子皮，味道清新😋🔸 對馬港鰹魚鰹魚外層用火炙既方式處理過，魚肉脂肪較少，肉質軟腍，如果鍾意食重口味既，可以加埋日本🧄蒜蓉同蔥 ，夾住一齊食🔸御料理熟食係鰆魚櫻花煮，魚肉炸過，粉漿唔會好厚，魚肉白雪雪，肉質嫩滑鮮甜，帶有油脂香，則邊既櫻花麵筋🍥🔸真鯛魚肉質有彈性，味道清淡