유명진의 육미정담 肉味情談

營業中

休息中

啟德AIRSIDE開左之後都無去過，原來都幾多比較少見既餐廳，上星期同朋友去試咗主打韓式燒肉既「冬柏」，店內空間寬敞開揚光亮，坐得舒服。而且佢地採用特製抽風系統係爐既兩邊抽風，唔會擋到視線，呢點真係幾好。一坐底就送上冰凍麥茶。而7道前菜中有個係甜番薯蓉，呢個好特別，而其他醃菜都醃得好好，最愛泡菜，好開胃。另外燒爐上仲會有泡菜蒸蛋同芝士粟米，見隔離枱嗌先知可以無限refill，最終我地都忍唔住食左2轉。 一級五花肉五花肉肥瘦相間，油脂豐膄，肉嫩甘香之餘不油膩，煎至微微焦脆更香口。附一個唔刺鼻的芥末醬，有助提味解油膩。豬皮我地初初唔知同唔識燒，結果燒燶左一面，店員見狀過黎教我地，原來本身已經熟，每邊燒30秒就食得。滿滿膠質，好好味。和牛牛五花肉質鮮嫩，油脂豐富，牛肉味比較濃，適合慢烤，烤至微焦，別有一番風味。牛小排厚薄度岩岩好，肉香濃郁，富油香，再煎至外層焦香，中間軟腍，超滿足。泡菜煎餅記得趁熱食，煎得好香口，泡菜比得足夠，凍左會有D硬，呢個時候可以放上爐度燒一燒佢，依然好味。焦糖布甸布甸十分綿滑，甜度剛剛好，奶香十足。芝士蛋糕配雪糕蛋糕質感軟滑，芝士味勁濃，同様甜度剛好，建議食完布甸先食

繼上周打風加上市民暑假外遊影響，香港紅十字會血庫告急，呼籲市民踴躍捐血。這一天筆者在捐血後，便順理成章相約舊同事到燒肉店吃飯聚舊，補充鐵質。位於啟德AIRSIDE的「冬柏」是來自韓國釜山的人氣過江龍燒肉店，主打韓式烤肉和傳統韓國料理。「冬柏」提供多種高品質肉類，結合廚師精巧刀工技藝，把每片肉切成標準規格，呈現美感之餘，讓顧客燒烤時更易掌握及控制。為了確保空氣清新無油煙味，更採用特製抽風系統，在用餐環境上絕對花過心思！環境：✨ 室內設計主要以木系為裝潢靈感，設計師亦精心劃出一個個半封閉式獨立卡座，食客用餐時更見舒適自在，氣氛輕鬆。服務：✨當天晚市人流多，職員態度友善，上菜速度和用餐時間令人滿意。食物：🐔蘋果梨汁雞肉 ($88)💗筆者推介！✨含高蛋白的嫩滑雞肉，一點也不柴，以天然果汁釀製後釋出甜味，燒過後更可口！🐮 牛小排 ($280)✨色澤紅潤，大理石油脂花紋分布綿密，沒有筋膜，肉質細嫩多汁，牛脂味很不俗。🐷 一級五花肉 ($238)✨尺寸驚人，色澤紅潤與白色的脂肪相間。清晰易見，質感富彈性而潤澤。🐮 和牛牛五花 ($158)✨油花相對偏紮實，脂肪含量比以上低，吃到嘴裏沒那麼膩口，帶少許

#冬柏 韓國釜山人氣過江龍燒肉店，韓式風味地道燒烤🍗，除烤肉外，也有其他韓式料理品嚐🙂 環境亦都很寬敞，沒有燒烤油煙味，不怕太大味🤗🤗🔹首先會有full set 韓國前菜，免費。味道好好👍🏻🔹一級五花肉 $238，有兩大件，一級五花肉在韓燒中表現出色，肉質鮮嫩多汁，油花分布均勻，燒烤後香氣四溢。搭配韓式醬料，口感更加豐富👏👏👏🔹牛小排 $280，牛小排在韓燒中極具吸引力，肉質鮮嫩，油脂適中，燒烤後外焦內嫩，香氣撲鼻。搭配蒜片和醬汁，風味更佳，讓人一口接一口😚😚😚🔹食堂豬皮 $88，豬皮韓燒令人驚喜，外層酥脆，內裡柔軟，口感層次分明。經過燒烤後，散發出誘人的香氣，讓每一口都充滿滿足感，適合與朋友共享🫶🏼🫶🏼🔹和牛牛五花 $158，和牛牛五花在韓國燒烤中絕對是一道亮點，肉質細膩，油花分布均勻，烤後外焦內嫩，口感滑順。味道鮮明。每一口都讓人感受到肉的鮮美😘😘🔹泡菜煎餅 $118，泡菜煎餅色澤金黃，外脆內軟，散發著誘人的香氣。泡菜的酸辣與麵糊的香味完美融合，每一口都帶來濃郁的風味。搭配醬油或辣椒醬，味道更加出色😀😀🔹烤香蕉配朱古力肉桂粉 $45，烤香蕉外焦內嫩，甜蜜的口感與朱古力的濃郁相互交融

AIRSIDE之前嚟過幾次都想試呢間韓式燒肉店，今次嚟終於食到，地方好大仲有卡位坐好舒服，情侶拍拖家庭食飯都啱。首先嚟嘅係韓式前菜，佢嘅款式好多除咗傳統嗰幾款仲有海帶醃菜，醬油菜相對少見但喺韓國都好普遍嘅前菜。跟住爐邊有烤蛋同芝士😍呢個又係食唔停口㗎。肉類方面我哋揀咗幾款牛肉，豬皮同五花肉，肉類品質都好好，無論色澤同質感都好新鮮。用上個石板燒肉火力平均，烤牛肉嘅時候油脂有好好保留住，唔會咁易搶火肉質口感都有keep到。另外佢個豬皮真係好驚喜，豬皮已經用醬油醃過，經過火烤後熱力令豬皮慢慢膨脹至彎曲，入口超級Q 彈，膠質很重每一口都充滿骨膠原😍最後要嚟個甜品結尾，夠哂完滿啦

Airside 特色烤專門店🥩🔥冬柏 韓式燒烤一級五花肉🐖一級五花肉是豬肉中最受歡迎的一部分，因為其豐富的脂肪和肉質層次，讓它在烹飪後保持多汁和鮮嫩。豬皮🐷🐖豬皮有著獨特的口感，外酥內嫩，常用於製作各種小吃或湯品。經過油炸後，豬皮的酥脆口感更是讓人驚喜。它不僅增添了菜品的層次感，還能提供豐富的膠原蛋白，對皮膚有益。搭配醬料或作為配菜都是不錯的選擇。 牛小排🌟🥳牛小排肉質鮮嫩，帶有一點油脂，肉香濃郁。這部分的牛肉通常適合慢烤或燉煮，能夠很好地吸收調味料的風味。和牛牛五花🥩和牛牛五花以其優質的脂肪分布和柔軟的口感著稱，通常在高級餐廳中出現。這種肉的風味十分豐富，適合用於燒烤或火鍋。泡菜煎餅🥞泡菜煎餅是一道受歡迎的韓國小吃，外酥內軟，帶有泡菜的酸辣味道。甜品🍮 芝士🧀蛋糕，烤香蕉🍌drinks🤩💛梅子青櫈檸Soda 疏打@dongbaek_hk#dongbaek_hk #冬柏 #釜山過江龍 #韓燒 #韓式餐廳 #韓國菜 #Airside #koreanfood #koreancuisine #korea💥餐廳資料餐廳：冬柏 (啟德)地址：九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 5樓L506號舖O

Airside開左咁耐好似都未認真行過🤔今次收到風開左間釜山過江龍燒肉🤩 一於過去試下一級五花肉🥇烤盤內有塊另外燒板專門燒豬肉 避免過熱而黐住底盤 非常貼心 五花肉為瘦肉和脂肪交雜 在咀嚼時能夠感受到瘦肉和脂肪融為一體牛小排🐮來自於牛的肋骨部分，肉質較嫩並帶有適量脂肪 口感比其他牛部位更加濃郁 含有更多的筋織和脂肪 在燒烤過程中保留了豐富的肉香 焦香的外皮和內部的鮮嫩對比更是令人口水直流🤤和牛牛五花🥩牛的胸腹部 肉質較厚實 具有極高的油花分布 這種細緻的脂肪在口腔中融化 帶來一種難以置信的滑嫩感 肉質在咀嚼時幾乎沒有韌性 令人感到輕柔而柔軟🤤食堂豬皮如果你係豬皮愛好者 一定唔可以唔叫🫨 燒到焦香嘅豬皮入口滿滿骨膠原 每一口都足以漿住你個口 微微焦香更添增口感 泡菜煎餅🫓呢個泡菜煎餅非常厚實 餅底有西式薄餅口感 有批感 加上微焦 味道好具體 個人認為如果入面有更多泡菜就更加正🤣 爐邊更有芝士🧀同蛋漿 芝士有咸香味 唔會太膩 蛋漿混合泡菜碎 增加口感韓國燒肉更會搭配多種小菜🥙 有波菜 南瓜蓉 芽菜 泡菜 黃芽白 這些配菜不但增添了口感 夾住肉食亦可以減底油膩感食燒肉就緊係要叫返杯梳打柑橘梳

Airside商場裏面有間以韓文字做招牌既餐廳，一試之下韓燒感覺滿滿氛圍感，韓燒鐵網上再加塊鐵板一燒鎖住肉汁，有需要時店員都可以幫手燒肉！#名物雪花五花肉 $258一個算盤咁大嘅size，五花腩肉腩分佈層次鮮明，店員幫手韓燒之下，香噴噴又帶少少燶邊間，非常惹味又易出油。#醬油豬腸 $98豬腸之間包住大蒜，輕輕一燒大蒜味吸著豬腸腥味，一同進口吃出豬腸鮮香。#厚切牛舌 $168厚厚牛舌咬得煙韌，有彈性亦有牛香口感。#月見牛肩肉 $238必推牛肩肉！輕輕唔洗十秒左右一反完全食出薄薄又重口味的牛肩肉，口感相當細緻！#韓式炒粉絲 $92最後驚唔夠飽再叫一種主食，韓式炒粉絲份量充足而且又炒得香噴噴，真心有韓國味道！另外餐廳仲有甜品、飲品可供選擇， #芝士蛋糕配雪糕 $55 、 #焦糖布甸 $45 味道都好吸引少女心；梳打飲品配搭韓燒非常解渴，#荔枝梳打 、#梅子青檸梳打 值得推介。

早排行airside 見到有間幾正嘅朝國燒肉餐廳，今次終於教試一試！餐廳好大所以坐得好舒服，而且冷氣抽風都夠！🤣今次我地一行2人叫左幾耐唔同肉類試下:🐖一級五花肉肥瘦適中，肉質鮮嫩！燒完嘅五花肉外焦內嫩🧡🐖豬皮豬皮好淋！原來係用過醬料醃過！唔怪得好入味🧡而且外脆內嫩，搭配了嗰醬料好惹味☺️又唔會過於油膩🥩牛小排牛小排的肉質柔嫩😬每一口都都充滿牛味😆牛脂味又夠香！😬🥩和牛牛五花和牛牛五花的味道更上一層樓，油脂分布均勻。入口即溶！😝🍥泡菜煎餅泡菜煎餅外皮酥脆，內裡的泡菜帶來微微的辛辣感，搭配酸甜的醬汁，口感層次豐富🙆🏼‍♀️除左上述嘅野食之外，一坐低就有各種前菜食 全部都做得不錯～最後我地仲叫左2杯梳打同甜品做個happy ending 🤤芝士蛋糕加雪糕 世一！🤣仲有布甸！而梳打係燒烤嘅好朋友🤤soda 有多款唔同味，今次揀嘅係柚子青檸同青檸🫶🏼

冬柏 @dongbaek_hk 유명진의 육미정담 韓燒首次登陸香港啟德 深受附近的上班族歡迎主打韓式烤肉和傳統韓國料理🇰🇷高品質肉類店內具空間感 氛圍舒適 走高雅路線無油煙味提供多款前菜 仲有爐邊蛋&芝士粟米 好豐富⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🥓名物雪花五花肉豬五花又厚又長 肥瘦相間 結合精巧刀工技藝再由專業店員親自出馬 將每面燒到金黃香脆鎖緊肉汁 食完齒頰留香 推介蘸芥末醬吃解膩·👅厚切牛舌燒至七成熟 切開還是呈粉紅色 再加上少少鹽肉質軟腍爽口 帶有濃郁的牛味 感覺越嚼越香·🥩月見牛肩肉牛肩肉肉質爽滑而有嚼勁 沾上秘製月見醬後令口感更幼滑 帶出鮮味 甘香味道在口中徘佪·🪱醬油豬腸豬腸已刮去部份油脂 燒到脆口 滋滋聲好邪惡包裹着大蔥 味道清新 中和油膩感且豐富層次·🍜韓式炒粉絲人生中最有鑊氣的炒粉絲 好好食！惹味香口粗身粉絲質感順滑Q彈 配搭肉絲 蔬菜菇類等·🧀芝士蛋糕配雪糕芝士蛋糕味道濃郁幼滑 好輕盈 淋上朱古力醬以草莓和藍莓伴碟 配搭雲尼拿雪糕 不敗組合·🍮焦糖布甸吃起來入口即溶非常幼滑 蛋香十足不會太甜口感比較扎實 奶香突出更綿密濃厚 很推薦·🍹梳打共7款梳打 選擇了

今晚第一次黎啟德e個新商場，入面有唔少嘅特色餐廳😋同埋都寬敞，幾舒服🥳每層都好大。餐廳好大又有特式，有獨立嘅卡位，餐牌入面有唔少嘅特色韓國燒肉🤤又有韓式嘅熟食😋下完單後餐廳立刻安排前菜，有泡菜，南瓜茸，海帶，豆菜同菠菜，仲有粟米芝士同爐邊蛋🤩🌸 名物雪花五花肉，五花肉好厚切，燒得香噴噴，食落彈牙，唔會燒得太燶👍🏻🌸 醬油豬腸，豬腸食落唔會油膩，中間釀左大蔥，味道夠清新🤤🌸 厚切牛舌，牛舌因為厚切所以燒得好香，獨有切紋令到口感有所提升😍🌸 月見牛肩肉，牛肩肉鮮嫩🥰帶雪花👍🏻🌸 韓式炒粉絲，粉絲好入味🤤🌸 荔枝梳打& 提子梳打，果香嘅梳打同燒肉係絕配😋🌸 焦糖布甸& 芝士蛋糕配雪糕，食飽飽主食，當然要叫返d甜品🤤滑滑嘅布甸😋軟滑嘅芝士蛋糕😍

餐廳位於啟德airside，裝潢雅致舒適，入座後即送上韓式漬物，另店員會即席加入芝士粟米及泡菜蛋漿製爐邊蛋😌.🇰🇷名物雪花五花肉（$258）五花肉有厚度且肥瘦相隔，店員會幫忙放上鐵板慢慢煎至金黃，及後再剪成小塊，外層焦脆又有咬口😌🇰🇷醬油豬腸（$98）豬腸已煮至入味，中間釀入大蔥，再煎至外層香脆，大蔥與豬腸都幾夾，又可中和膩感，感覺有啲似街頭小食炸大腸😌🇰🇷厚切牛舌（$168）牛舌厚身，蘸少少鹽或燒肉汁已好好味，口感彈牙😌🇰🇷月見牛肩肉（$238）牛肉輕煎後剪成小塊，伴日本生雞蛋同食，口感滑溜且帶蛋香😌🇰🇷韓式炒粉絲（$92）粉絲以肉絲及洋蔥同炒，口感惹味煙韌，食落帶芝麻香😌🇰🇷焦糖布甸（$45）🇰🇷芝士蛋糕配雪糕（$55）布甸口感creamy綿密，有焦糖味但不太甜；芝士蛋糕通常比較膩，但配雲呢拿雪糕口感變得清新，即使已有飽腹感亦食得晒😌🇰🇷菠蘿梳打（$42）🇰🇷荔枝梳打（$42）梳打與燒肉係perfect match，清新解渴又可減膩😌

上周跟家人來到這家位於啟德AIRSIDE的韓式烤肉店，店內座位寬敞舒適，入座後有多款特色前菜提供，其中南瓜蓉最令人眼前一亮，爐邊蛋和芝士粟米更是免費無限任添😍 我們一餐內忍不住refill了好幾次。我們點了幾款肉類，當中最令人回味的是月見牛肩肉，牛味香濃，肉質軟嫩，配搭蛋黃及壽喜燒醬汁，十分惹味。店員為我們用心地烤好名物雪花五花肉並剪成一小塊，每一口都帶焦香和肉汁，是每桌必點的菜式。吃完主食後，我們點選了焦糖布丁和芝士蛋糕。焦糖布丁口感香滑，芝士蛋糕配搭一球雪糕，擺盤用心。其他菜式：- 醬油豬腸- 厚切牛舌- 韓式炒粉絲- 梅子青檸梳打- 柚子檸檬梳打

韓式前菜包括有有泡菜、酸蘿蔔、芽菜、菠菜、海帶、白菜及南瓜蓉，仲有爐邊芝士粟米蛋💠名物雪花五花肉，長長厚厚嘅五花肉上枱賣相好吸睛，份量夠哂多！油脂分布好平均，脂肪同埋瘦肉層層相間，正💠醬油豬腸一啲騷味都無🤩配埋大蔥一齊食好夾，唔會太油膩之餘，醬油味都好濃郁，口感一流💠厚切牛舌燒過之後肉質軟腍，但口感好爽脆又彈牙，食落口有濃郁嘅牛味💠月見牛肩肉肉質細嫩，油花分布好均勻，食落口牛味濃郁又夠哂juicy!加入溫泉蛋同埋特色醬汁，好味😋💠韓式炒粉絲煙韌彈牙，仲有豐富嘅配料，配埋醬油，麻油香味，食落口非常惹味！💠焦糖布甸🍮濃濃嘅奶香同埋蛋香味，焦糖布甸味道都好濃💠芝士蛋糕配雪糕唔會太膩，呢個配搭真係一流💠梅子青檸梳打，味道甜酸鹹適中好fresh！💠柚子檸檬梳打淡淡嘅柚子同埋檸檬酸味餐廳舒適寬敞，卡位座位好闊落！食材高質，上菜速快，餐廳店員服務態度好友善，仲會幫手燒烤，抵讚

名物雪花五花肉🍖嘩嘩嘩📣有我手臂咁長😂肥瘦均勻，燒完有小小肥口感更好👍🏻厚切牛舌有小小厚度更加爽口更加香。月見牛肩肉🥩一大塊小小肥，燒一燒就食得，仲有生蛋加醬汁，點左完全唔覺得油膩。醬油豬腸豬腸中間夾左大蔥，完全地夾好爽口。韓式炒粉絲好鐘意食韓國粉絲爽口又彈牙，加左醬汁一齊炒點會唔惹味。甜品有焦糖布甸、芝士蛋糕配雪糕，好好好味甜品唔會食唔落😂飲品有菠蘿梳打、提子梳打，解渴👍🏻爽爽爽

近近地食韓國菜去左 Airside 既冬柏，坐位幾寬敞，最點係有專人將都幾難燒既豬腸同牛舌燒得剛剛好，我哋負責傾計同食飯就得啦。名物雪花五花肉五花肉厚切，層次分明，先兩面燒到金黃再剪開細細件，燒到四面焦香，配泡菜食好開胃，但我比較中意只蘸鹽原汁原味。醬油豬腸用醬油漬過既豬大腸本身已好入味，中間塞左大蔥除去騷味, 燒大腸少啲功力 一係唔熟一係好韌， 而家剛好外脆入面既大蔥 juicy. 厚切牛舌烤肉師傅掌握火候非常好，內部依舊保持著多汁，濃厚既牛味。月見牛肩肉薄薄一大片，只要兩面輕烤就食得，蘸上月見蛋汁味道更香濃。韓式炒粉絲除咗彈牙粉絲仲有炒過既蘿蔔絲、蔥絲、洋蔥絲、肉條，口感豐富。芝士蛋糕配雲尼拿雪糕意外地芝士蛋糕濃郁但唔太甜，配雪糕岩岩好。荔枝梳打，柚子蜜梳打兩款都清爽，食燒肉必嗌下火。💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐📍유명진의 육미정담 肉味情談🏠 九龍城啟德協調道2號AIRSIDE 5樓L506號舖💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐#hkfoodblogger #hkfoodreview #hkig #hkfoodie #foodstagram #eatstagram #bru