聚手工火鍋 (已結業)

去完迪士尼一日遊後，要找一個食得滿足的地方去解決食的需要。在朋友的介紹下，便專程嘗嘗這間火鍋店。在八點半左右還打去訂坐，店完用親切的態度去回應，心知生意應該平較靜。誰知一到餐廳，可能是時間比較晚了，只剩下兩枱，連埋我們當晚只有三枱。瓶一坐下已經被 upsell 了一瓶凍的竹蔗水，十分清甜，適合剛剛用完劇烈活動的我倆。正！因為我們只有二人，也不知應該點些甚麼，只有草草的點了幾樣。手打肥牛：材料十分新鮮，跟平日食的冰凍美國肥牛有明顯分別。除了夠薄之外更有口感和牛味！野菜籃：新鮮亦沒有欺場，不似得其他地方把賣剩的菜放在一起，有不同款的菜，亦有金菇和蕃茄仔。用心之作。鮮腐竹：一個字 ﹣ 鮮！招牌水餃：好好味 用新鮮的大蝦去做的，還像立刻包的模樣，沒有放進雪櫃過似的。大大隻，食完都夠飽。蕃茄豬骨湯底：推介！是用十足材料去做的，蕃茄丶薯仔還有入味的豬骨，令整個湯底變得十分鮮甜。我一口氣飲了幾碗！最驚喜的是有免費甜品，本來我倆也只不過期望是生果而已，送來的卻是一份甜點拼盤，當中有西瓜丶西瓜雪葩和香蕉味的切餅。重要的是想不到的好味，這把整個晚飯的體驗更加提高了！雖然它的價錢比一般的火鍋店略貴了點，不

琴日喺尖沙咀一日遊，行到8點腳斷喇！睇 Openrice 介紹依間聚手工火鍋，就帶兩個外國朋友去試試。我哋 book 咗8:45，但係真係好累，8點左右就去到，試試會唔會早啲有枱。一去到見到 full house，無辦法啦！個 staff 好有禮貌咁話如果我哋想去行下，早咗有枱就立即打俾我哋。我哋都係決定坐住等，個 staff 轉頭嚟問我哋要唔要飲竹蔗水或者薏米水，送俾我哋飲仲係咁話唔好意思，其實係自己早到，我哋唔好意思就真...到8:35左右有枱喇！等嘅時候飲咗凍竹蔗水，好清甜，staff 話係新鮮煲嘅，坐低立即再叫一壼！店嘅最中間有好大個 sushi bar，見到棘身拼盤好靚喎！不過兩個外國朋友話佢哋淨係食 salmon，咁就叫淨三文魚、三文魚腩棘身啦！兩種食落都非常新鮮，又滑又潤，一入口就知係靚貨！湯底朋友揀蕃茄豬骨湯。湯好鮮甜，仲有大大舊豬骨同蕃茄薯仔。朋友話佢哋返外國都可以試煲 minestrone 加豬骨，學我哋中國人打邊爐！打邊爐最重要梗係牛肉啦！睇住落 order 之後師傅即刻喺 sushi bar 手切，無花假！我哋叫咗牛小排，非常 tender、好嫩好滑！仲有牛邊位

返咗英國屋企兩個幾月，凍咗咁耐，超級想打邊爐同食煲仔飯！上機前個幾星期已經叫朋友訂定枱，如果唔係佢哋啲手信呢... Hehehe...朋友A訂咗「聚」手工火鍋，喺尖沙咀佢公司附近，話早排做冬老闆請大家食過，好好味。我哋四個人，大家都好鐘意飲酒，所以朋友A預訂咗避風塘炒蟹做送酒菜，兩隻肉蟹好新鮮好甜，加埋啲炸到脆卜卜嘅蒜粒，又香又辣又惹味，真係 finger licking good！食完蟹開始打邊爐，朋友A指明要梳囉魚湯，我哋見到 Today's Special 有冬蔭公，就叫雙拼啦！Waiter 攞湯底嘅時候介紹我哋先飲一碗仔，其實我一直麻麻哋魚湯，點知依個湯一啲魚腥味都無，好奶好鮮，我竟然飲咗兩碗（sorry 媽咪，你平日煲果啲真係差好遠）！冬蔭公都好香，酸酸辣辣原來同 hotpot 好夾㗎！我哋叫咗牛邊位，牛味好濃好有油香，好 chewy！作為牛魔王嘅我哋，先要碟中再加碟大，好滿足！仲有叫咗臘腸膶腸豬肉丸，又鮮又有酒香，yum yum yum！另外亦叫咗大大隻嘅水餃、冰豆腐、炸嚮鈴同菜籃，飽飽！最後 waiter 送我哋水果同甜品，但係因為我約咗其他朋友，食唔切...最後想講講

食物環境都水平以上可惜員工服務態度差令我們不會再次去😰 一行十人去炸嚮鈴有朋友想用糖沾來食便叫上菜的員工取，她面上已有不滿情緒之後在取餐位跟經理說 我們位置在他們附近是看到他們口形及表情的說不要理，話冇！之後再叫另一個員工來說要收我們十元一碟才可要糖!😡叫他們幫忙把竹庶水杯換成茶杯員工可以即時發出"接接＂聲！ 趁朋友生日上cake 便叫他們收拾枱 可是叫了幾個也沒人拾,甚至員工一邊行一邊唱歌當作沒聽到！我們嬲到自己拾，她們才有反應來拾 食物是好但員工態度咁，我諗我們不會再去！也不會介紹朋友去

上星期六約咗兩個朋友食飯，之後再同其他人喺諾士佛台飲嘢。佢哋兩個訂咗枱喺「聚」手工火鍋，話喺諾士佛台口，好近，而且好多雜誌都有介紹，好想試試。講真，我本來想反對，因為好驚打邊爐之後周身味，再去飲嘢好唔舒服。不過小數服從多數，只好跟大隊啦！佢哋正門喺金巴利道，就喺屋企成日去飲茶嘅福臨門隔幾個舖，上一層樓梯就係。第一眼睇裝修一啲都唔似港式打邊爐，好舒服乾淨，似新式日式食店多啲。最 surprise 係無咩味，通風應該好好，即時放心好多。我哋只有三個女仔，所以叫唔到太多嘢：1）炸小魚花生：每枱都有嘅，炸得好 crispy，無油益味。2）磯燒鮑魚：見到好多枱都叫魚生拼盤，超靚。問經理佢話係飛機貨，師傅係做正宗日本菜出身，唔怪得知。我哋人少，就叫一份磯燒鮑魚做前菜，好甜好新鮮！3）花膠煲雞湯底：天氣凍，決定叫個滋潤嘅湯底。我哋叫半隻雞（人多可以揀跟一隻雞），估唔到係生嘅上枱，清楚見到係新鮮雞，唔係冰鮮貨！放落湯底滾起先飲一碗，仲有豬腳筋、妃子、龍眼等等，超甜，同燉湯一樣，驚喜！隻雞好鮮，估唔到打邊爐嘅地方會咁重本！4）牛邊位：我唔食牛肉，試唔到。但係兩個朋友都話好鮮好夠牛味，女仔人家食晒一大碟，

好細心的火鍋店！！！！我在原本十六位後來共十三位， 佢地真係有三爐十六人的 「圓」，方便我們TALKING！！！！地方大，冷氣足。昨天最高氣溫25度！！！＄18位的醬料$，不過值的一提係有XO醬俾你， 我地每人起碼加左一次，已經回本了。XO醬自製，好鬼香。湯底： A ）花膠雞一隻 ＄298 B）“鹽”西皮蛋 ＄88 C）番茄豬骨薯仔 ＄118我最LIKE 呢個 B）“鹽”西皮蛋 ，因為我不太喜歡藥材味野，而番茄豬骨薯仔在最遠的煲比較難打。D牛肉好鮮， ＄268 大碟SIZE，食物，重點係鮮丸，一定要試！！！牛丸，墨魚滑超讚，彈 ！！！評：8 /10好戲在後頭就係DESSERT拼盤，我們一行8成是女仕，一放在台上只尖叫了，賣相已經有70分。食埋加埋FREE DESSERT ， 一百一十分。留意橙係分好四份用叉一叉有一粒，好細心！！！＊雪巴，一定要試，好香好甜，應該自己整，出面無得食。評：10／10BROWIES 起讚，不是太甜，濃朱古力味，不太硬。 評：8／10GINER 餅我碼碼地，不能評分。我地13人送了三份俾我們，起開心!！！起細心，在

係香港打邊爐通常都係好噪,但一入到裡面環境好舒服,仲要播英文歌,同平時嘅好唔同.服務都好好,keep住見到我地隻碟dirty都換,只係經理唔會有笑容大部份打邊爐都唔會有甜品,但這裡有...好驚喜廁所有漱口水,好細心

吃火鍋已和天氣冷不冷沒有關係,新店依然一間接一間地開(雖然是雞煲加火鍋的多)反而走精品路線的較為少見,這裡可算是近期最感興趣的一家.早已預留了一間坐得下十多人的房間作為慶祝友人生日之用.環境真的不錯,坐得舒適通風系統亦佳.這裡除火鍋外也有供應各款日式剌身,適逢秋刀魚當灶,便先叫兩條作餐前小吃.擺盤賣相比得上日本料理專門店.分別以切段及滾刀來處理兩條秋刀,魚肉新鮮夠肥美!各式醬料齊備,各人也埋首忙於調配自己心水口味.選了兩個也是雙拼湯底,就是最受歡迎的梭羅魚及大辣麻辣湯!湯一滾起梭羅魚那邊已傳來魚湯鮮味!先盛起一小碗來喝,味道濃厚沒半點腥氣及味精反應,對辦!麻辣那邊辣度亦足,只是麻可再加重一點,水準表現已比那些什麼麻辣鍋專門店高.多款火配料也新鮮度十足.牛頸脊及牛柳邊----喜歡腍滑還是肉味較濃這兩款也可合要求,個人還是較喜歡吃池板及腩底!(恕不在此公開地址,免得被無謂人去食爛個場)多款丸類也是新鮮手打,加$20更可選擇鵝肝,芝士或流沙蛋黃作餡料.芝士加墨丸及鹹蛋黃加牛丸彈牙有鮮味,兩款效果也不錯!新張期內奉送的甜品賣相不錯.惜對甜品興趣極低.食物水準不錯服務亦甚佳,吃一輪過後鍋底加湯是

不知所謂的食市，十日前訂位時明明說好不限時的，怎知道今天打去，職員卻說要 8:45 交位，理論後他只說因不如意思，因訂位已滿，一定要交位，他一點也不讓步明明問好了，卻貨不對版，但仍無悔意，所以決定不幫襯不論食物質素有多好，但服務態度底劣，差。

以前，打邊爐與喝健力士一樣，份屬男人的浪漫，近年的情況，已經完全不同了，很多女性朋友，也喜愛下班後來個火鍋聚，甚至宵夜時段的任叫任食火鍋，亦不放過。或許，位於尖沙咀金巴利道的聚手工，洞悉現今女權當道的形勢，所以，建立出一間女性向的火鍋店，擺明打女生的主意。雖然說是女性向，男生又可不可以光顧？當然可以。火鍋店環境絕佳，像一間西餐廳多過一間火鍋店，愛舒適環境的妳們，相信會受落。我們男人打邊爐，最愛一支駁一支啤酒，蓋啤酒是火鍋的朋友二號也，這裡的酒牌，以各式日本清酒作主打，有點特別。新式的火鍋店，不會單一賣火鍋，而是作多元化發展，坊間不少火鍋店也賣刺身，聚手功的刺身船，賣相澎湃，氣勢磅薄。龍蝦，象拔蚌，油甘魚等等刺身大堆頭，象拔蚌爽口，味道鮮甜得令人驚艷，龍蝦肉同樣地帶爽，可是味道不大顯彰，要沾些醬油才叫滋味。龍蝦起了肉作刺身，剩下的頭頭尾尾，沒可能浪費，拿去泡個湯飯，一蝦兩味，以魚湯作底，還吸收了龍蝦與象拔蚌膽的精華，前後吃了幾多碗？我也記不起了。是晚分別點了兩個湯底，包括梳羅魚湯，與龍蝦清湯。呈奶白食的魚湯，每一口都是源自魚肉的鮮甜，質感香滑，沒有一點任何腥味。龍蝦湯則不及梳羅魚湯了，龍

這間火鍋店是由幾姊妹開設，目的是有一個地方給大家聚會。這兒裝潢摩登，座位與座位之間十分寬敞，還播放著輕鬆的音樂，一點也不嘈吵，給客人一個十分舒適的環境來吃火鍋，亦一改火鍋的傳統麻甩特式。朋友未到齊，先吃點前菜，有手拍青瓜、風味椒鹽九肚魚及炸魚皮。手拍青瓜爽脆，只是醬汁味道淡了一點，可是正好以此來消一消暑氣。椒鹽九肚魚炸得外脆內嫩，而椒鹽更是惹味，欲罷不能，瞬眼間已被清碟。炸魚皮炸漿輕薄，一口一塊，香脆可口，配上生酒來喝，十分配合。眾人陸陸續續到齊，便上了一個極豐盛的刺身拼盤，先不說那兩大龐然大物，旁邊小小的三文魚、油甘魚、吞拿魚等也極新鮮，甘香肥美。接著便是象拔蚌刺身，不同的切法也展現出不同的質感，切成條狀的爽脆鮮甜，片狀吃來較柔軟。龍蝦刺身爽口彈牙，蝦味卻略為淡了一點，但仍可吃到鮮甜的一面。吃罷刺身拼盤已感到滿足，接下來便開始我們的火鍋之旅了。湯底分別要了招牌梳囉魚湯及龍蝦清湯，未灼食物前，先來一碗滋潤一下。前者魚鮮十足，呈奶白色，香甜無比，每一口皆是梳囉魚之精華。後者雖不及魚湯美味，可是亦不錯，同樣很鮮甜，還有不少龍蝦件在內。喝過湯後，來了一盤澎湃的海鮮拼盤，有加拿大聖子、鮑魚大蝦

今天是公司部門午餐聚會的日子，其中一位同事介紹了尖沙嘴金巴利廣塲1樓『聚 手工火鍋』，我們是第一次光顧。店內環境中西合壁，柔和的音樂，幽雅的設計，完全不像一般傳統的火鍋店，感覺煥然一新。先嘗一客什錦刺生，別出心裁的組合，食材新鮮，口感怡人，同事們無不大讚「惦」！接着是一窩奶白的「梳蘿」魚湯，清甜味美。以此魚湯作火鍋湯底，熱灼鮮嫩的牛肉、豬肉、雞肉、魚肉，加上稻庭烏冬，大家都吃得非常滿足。最意想不到的是餐後甜品，法式心思處理，西瓜雪芭、軟糖啫喱、新鮮生果，平凡中顯得不平凡，佩服！

今天有人18岁生日，搞搞新意思，不吃普通中国菜，有人提议吃火锅。看了Openrice,在尖沙嘴有火锅新店，新張期間仲有9折優惠，又话送獨家手工甜品拼盤，食评反映也很好，就选了这家店 – “聚”，有意思。在美丽华商场走过去，要留意，不然很容易走过，因为地下门口只有一个小店面，要吃就要跑到二楼。唔係好大間,但裝修得好舒服! 店內空間算大，有西餐厅和日式店的味道，不像普通的火锅店，他们用電磁爐，令人感觉清潔和安全，但一张12人抬放３个爐好像太多了，放食物的地方变得太小；开两个爐又会有人吃的比较远和辛苦，因为爐的距离是固定的；锅是厚厚的黑日本锅，很特别；最好是店里没有普通火锅店里的烟和肉味，点样做到？点了几个食材都很好，叫了太多，多到都唔记得拍照。梭羅魚湯底 （70分）- 是他们的招牌湯底涡，所以在没有在放其他食物前，大家都先喝汤； 奶白色的湯底，魚味算浓，但老实说不算很特别。皮蛋盐茜湯底 （60分）- 盐茜和皮蛋都算是少，味道就普普通通。醉鸡 （90分）- 正爆，很香的酒味，鸡很有鸡味，很弹口，唔食就走鸡。牛舌、牛粒、牛小排及牛展 （65分） - 可能是希望容易熟，或者表演刀工，牛舌、牛小

走在金巴利道上，總會見到有一雙雙戀人，在街上駐足，只是為了下半生幸福，希望留下美好的回憶，而街上兩旁的婚紗店，將一位位未來的新娘子，營造出亮麗的婚禮。就在這條充滿喜悅的街道，大家會發現有一間在二樓的店舖，只有簡單的一個「聚」字，驟眼會看錯，還以為是一間婚紗店，而實際上是一間火鍋店。店內空間感強烈，大堂座位闊落，水吧位置設有大型魚缸，放置了不同的海產，而另一角是兩間獨立的廂房，以電磁爐作火力，清潔衛生，看來店子走的是高格調的樣子。簡單的小食是拍青瓜，蒜香跟豉油調配得不錯，比起不少館子還要好；小魚乾香脆可口，不少人是食了再添。想不到第一碟上場是海鮮刺身拼盤，有原隻大龍蝦、象拔蚌、章紅魚、三文魚及吞拿魚；龍蝦肉爽口彈牙，象拔蚌鮮甜味美，三文魚油脂平均，章紅及吞拿魚新鮮肥美，每一款都令人停不了口；而龍蝦頭亦故意留下作煮粥用，絕不浪費。一如其他認真點的火鍋店，醬料亦是由客人自行調製，湯底是招牌梳囉魚湯，另一款則是龍蝦清蝦湯。前者奶白色的湯底，一翻滾，滿是濃香的魚味，再加入粟米段及椰菜的菜蔬，呷一口鮮甜順滑；後者加入了蝦殼、蝦頭的位置去煮，亦是帶有濃縮的龍蝦味，有點海龍皇湯的影子。近年吃火鍋總離不

約了一個月的生日晚餐由朋友話事後去了金巴利道的聚手工火鍋, 呢間新開的火鍋店竟然有齊我喜歡的新鮮刺身 & 勁好味的火鍋湯底, 食完呢餐再減肥啦!! 因為要等齊人, 所以先叫了點小吃， 鶢泡魚干、泡椒木耳& 椒鹽九肚魚, 估唔到整得好好味，大家都意想不到啊! 小食後, 再加一個刺身拼盤 & 清酒一支喔! 朋友們好快就到齊，大家睇完餐牌後就決定叫個雙併湯底(招牌梳囉魚湯 + 四川麻辣湯); 牛肉雙併, 分別是牛小排及牛展, 肉汁豐盛、香濃美味。獅子狗芝士丸, 我就從未食過, 超正. 另外，店員推介了全用人手打造丸類，我地就叫左手墨魚丸加蝦丸釀，丸子爽口彈牙。可能因為之前的食物太正，所以我覺得松露餃及水餃皇就一般啦! 最後，還有生果及西式甜品，分別是西瓜雪葩、芒果奶凍及Brownie。這夜和中一已認識的知已聚在一起吃火鍋，食物 & 環境都令各人十分滿意，大家已約定下次聚會會再光臨。(有些hard sell tim!!