聚手工火鍋 (已結業)

聚=手工火鍋吃到碟子幾乎刮得見壁，鑊氣十足午餐30多元的朱肉炆烏冬非常清爽！50多元帶子涼瓜炒蛋 包一碗飯堪稱一流粵菜排檔價錢京都排骨62元一大碟 排骨是全部好的部分多菠蘿塊，十分滋味上述三樣全被掃清送或包括在套餐內的白飯粒粒皆晶瑩，口感傳統有咬口 合心意午餐牌上最貴

不會再幫襯，價錢十分昂貴，食物質素一般，沒有太特別之地方。其中牛肉有多類。我們點了牛小排及牛邊位，牛小排比較軟，牛味一段；牛邊位比較有質感，但牛味亦是普通。這兩款牛已是在餐牌上比較貴的。另外，點了墨魚滑及蝦滑，質感方面都可以，比較爽口及有少許彈牙；味道還可以合格。至於湯底，點了杏汁豬肚湯及冬瓜雞湯，湯底比較特別，剛開始時，可先喝一口杏汁湯。但加湯2次，杏汁味已沒有了。冬瓜雞湯比較清，有圓片冬瓜，賣相特別，但只有數件雞；其他食物質素一般，沒有特別之處。但服務質素及態度差。訂枱時雖講9時交枱，但8時25分左右已叫我哋last order,之後order嘅食物又遲遲未來，不断要我們催食物到來。我們逼於趕緊在10多分鐘，將大部份食物倒進胃裏，他們不斷收抬檯上空碟。在不足二小時便要離開，食不飽之餘，已花費了3280港元。從來未試過如此不快的經歷。

六點半入座，當時餐廳只得三四枱客，員工招呼周到，但無說明設有用餐時間限制。餐廳燈光稍暗，四人餐枱坐三人亦十分迫夾，幸好另有一張活動枱放食物。調味醬料有十款，選擇甚多，醬料架十分乾淨。先點了炸墨魚餅和沙嗲湯底，之後加了數款火鍋材料，有手工墨魚丸加芝士、手工蝦丸、牛肉拼盤、響鈴、雜菜籃、年糕福袋。手工丸頗彈牙，味道不錯；而響鈴是新鮮炸起，職員提供甜酸醬沾著來吃，入口鬆化不覺油膩，放入沙嗲湯燙過亦是另一番滋味；雜菜清洗得很乾淨，擺放整齊；年糕福袋十分煙韌。當中只有牛肉拼盤較差，牛柳粒有筋很難咬，肥牛不夠牛味，牛舌亦不太新鮮。大約八點半左右已經客滿，門外亦有顧客等著，職員開始不停詢問我們是否用餐完畢，但枱上仍有半碟牛肉、三分一籃菜及數條響鈴，我們只是打算慢慢吃並非吃完呢！職員之後每隔數分鐘就來問要否埋單，到九點多枱上吃剩一條響鈴時職員來問「要先埋單嗎？我見你地野食都食晒？」這時我答「可以先埋單，但你咁急是否餐廳設有用餐時限呢？」到此時此刻才知有兩小時用餐限制，但火鍋本應時間就長些，加上又不是任食，怎會有這種限制啊？？？而且職員趕我們埋單的這態度未免太差了吧？個人認為每人近四百元的消費，應該值得

同個fd 慶生，佢suggest 左呢間。去到睇到個門面幾靚，服務好好，完全唔似一般既火鍋店。但坐低一睇價錢牌就覺得中伏了。我地完全冇諗過會咁貴，十幾個人去到叫左幾round d 野食都唔係好飽。但最後埋單都成$200/person。可能呢到同我想像中既火鍋店有d 唔同檔次，下次都係食番任食個d 好了。我地叫左三個鍋，每個兩個鍋，總共六個湯底。全部都係一邊清湯底，一邊沙嗲。食得淡d 就食清湯，想食濃d 辣辣地就沙嗲鍋，兩邊一齊食，另有一番風味。呢個係牛肉片，切得薄左少少，一碟好快就食哂。因為切得夠薄，口感幾好，唔會煮到一舊，好un 口咁樣。近d 個d係豬柳片，食落唔un，仲有d 咬，又夠厚肉地，食落幾好。

天氣凍最好就係約三五知已打邊爐啦，同同事到尖沙咀首嘗聚手工火鍋打邊爐聚餐，餐廳環境都幾好，仲好乾淨，食得放心。 海底椰鮮雞鍋底，睇個湯既色就知海底椰味道有幾濃啦，雞湯好鮮美，好好饮，一口氣飲左兩碗。 大隻桶蠔肉好厚，煮熟都無縮水，蠔香味鮮。用一個字形容就係正！！！手打四寶丸︰牛肉丸、豬肉丸、鮮蝦丸同墨魚丸，滿足各位同事既口味，全部都係手打既好有咬口唔會話好散咁，特別係墨魚丸咁咬落仲有粒粒，仲好香既墨魚味。用心製作既佳品。 打邊爐，點可以唔叫牛，叫左個牛四味，各部位都有唔同既味道。哈哈！一次過滿足你四個願望。牛肉非常滑，食多都唔會膩。 蔬菜拼盤，菜蔬用料佳，排得好靚呀，清洗鋪排乾淨企理。好甜美。

週五晚約了數名同事到尖沙咀打邊爐聚餐，首嘗聚手工火鍋。餐廳裝潢比一般火鍋店好一點，但擺位略迫，環境頗嘈。火鍋湯底要了一份杏汁大白菜白肺湯，湯底煮滾開蓋的一舜間，杏汁香氣四溢，輕唊一口湯汁，雖然不及燉湯味濃，但已有一定水準。湯中不論白肺與大白菜皆算足料，是一道可推介的湯底。 海鮮美食點了桶蠔及帶子。桶蠔前後要了兩客，每客四至六隻。大隻桶蠔煮熟後都無乜「縮水」，肉厚非常，蠔香味鮮。帶子生料呈半透明，經烹煮後爽口帶甜。 牛肉要了牛邊肉部分，賣相普通喇，食感比較肥美油潤，牛香不俗。 雜項類要了手打蟹籽墨丸及海鮮金錢包。手打蟹籽墨魚丸夠彈牙，墨魚香氣則屬中規中矩。海鮮福袋賣相飽滿吸引，内含帶子海蝦等海鮮，亦有芹菜紅蘿蔔絲等餡料，味道都算不俗。 菜蔬用料佳，亦清洗鋪排乾淨企理。油墨菜綠嫩爽甜，娃娃菜視乎浸煮時間腍爽皆宜。粟米大碟量多，食味十分甜。 主食烏冬或許煮得過火了少許，口感稍稍腍身，但仍夠滑。 臨行前有西瓜拼朱古力作甜品，為整頓飯作一甜美終結。

First time to have hot pot with my old classmates. We chose this restaurant. Their hot pot soup have a lot of different flavours. We chose the port ribs soup base. Inside of the soup had a very huge pork ribs. It was very juicy. And we ordered a lot of different kind of seafood And beef. They had s lot of type of beef too. But their beef were very fresh, the colour look very red and thick. It were very soft when we ate. One thing I have to mention their oyster is very very big. Double size us no

好想大聲嗌一聲，我真係好鍾意食火鍋咖！正當我係寫字樓忍唔住想大叫的時候，老友就ＣＡＬＬ我去打邊爐，免得平時係公司一直建立的良好形象毀於一旦，抵我請佢食返餐～我地雖然已經扑左位，但去到都要等，唯有同老友打下牙骹。。入到去，俾左個既寬且闊既梳化卡座俾我地，唔錯唔錯。。其實打邊爐，不外乎果三樣野，湯底丶象拔蚌丶牛肉，椰汁雞湯底－香甜，落配料之前真係要飲多幾啖湯；隻雞都幾好食，幾好唔錯象拔蚌刺身－新鮮貨色，但不像加拿大蚌的清甜味道，只點了個例牌牛四味platter－新鮮貨色，好鮮的牛肉味，不俗不俗還有點了一堆配菜，在這價錢下發揮應有水準，僅此而已埋單後，老友同我講，我地呢餐好似食buffet咁貴。。我笑而不答，反正錢都已經俾了～

天氣凍最好就係約三五知已打邊爐啦。食肆地方一眼見晒，唔算好大，不過每張枱之間唔會好迫，亦有架位。如果四個朋友，最好訂枱時要求留架位，會坐得舒服D。一打開MENU就發現有好多湯底選擇，任何湯底都可以拼成鴛鴦鍋。我揀咗椰子雞拼冬蔭功。未淥食物前先試試湯底。椰子雞湯底係奶白色，味道就好似飲緊椰奶，就咁飲唔係好得，但淥咗食物後又OK喎，同埋有成半隻雞做料。而冬蔭功湯底嗰邊，夠辣夠鮮，海鮮又足料，不論飲同淥食物都好得，推介打邊爐，點可以唔叫牛，食得出唔係平既牛肉，有牛味，有嚼口。日式蔬菜盆，排得好靚呀西洋菜，啱季節，夠新鮮夠嫩，同埋清洗得乾淨。竹笙勁爽口，最值得讚係泡菜餃，餡料夠，皮夠滑，淥完後仍然食得到辣辣既泡菜味，因為好味再ENCORE多一碟。好耐無食過好食既響鈴，難得呢度做得到食咗咁多樣最唔掂最搵笨係呢個養生盤 (花膠拼豬腳筋)，花膠無問題，但豬腳筋完全唔係嗰回事，淥完個形狀同花膠差不多，感覺已經唔係好對路，由於屋企好多時都會煮呢種食材，呢度既豬腳根完全無種黏性同軟，所以我忍唔住問個職員究竟呢個係乜嘢既筋，個職員堅持話係豬腳根係咁架喎，雖然我嗰下真係有一刻想爆，不過我唔想打擾同朋友既歡樂時

第一次試呢間 環境吾錯 其實服務吾錯 不過有啲黑sellSell完一次又一次 真係要好好改善下因為令到我地成班人都勁反感每一次加單都再sell幾次海鮮真係大大大大大大扣分 肥雞子 都吾錯 sell完求其叫既聖子 因為真係太煩啦 牛肉 - 太肥，太少肉食 有啲韌 鱔片 吾錯 陳川粉 吾錯餃子都ok最好食既係紫蕃薯加墨滑但好可惜錄完啲蕃薯散哂。。 四式丸個黑松露朱古力甜品勁正

令人有驚喜既火鍋，一個字"鮮"我地選左招牌梳囉魚湯做湯底，餐廳每日用大量梳囉魚熬煮，奶白鮮甜，魚味香濃，想飲多幾碗蔬菜籃，新鮮之選!當中有鮮冬菇、金菇、娃娃菜、皇帝菜、唐生茶、甘荀、南瓜及粟米等。湯底鮮甜加入新鮮蔬菜吸收其精華，真係不得了。海鮮拼盤有象拔蚌、蝦、蟶子、魚及鮑魚，樣樣都好新鮮，而且味道仲好鮮甜，用料又夠矜貴，食得好開心呀牛小排︰牛味好濃又唔會話好難咬手打四寶丸︰鮮蝦丸、墨魚丸、豬肉丸及牛肉丸，由於係手打既關係好有咬口唔會話好散咁〝好似墨魚丸咁咬落仲有粒粒，正選材一流，用心製作 

由於已訂枱..去到就已經安排入坐...我o地一行7人..所以無得坐卡位..但感覺好迫..同隔離枱好近..想郁o下櫈都郁唔到..雖然成間o野賣點係打邊爐..但通風系統不太好...感覺好焗...好想快o的食完離開..一出門口好有"解脫"o既感覺由於係手工火鍋..都預o左佢係貴ga la..咁就食o的平時少o的機會食o既o野..好似芝士年糕..蜂巢豆腐..年糕福袋..芋頭冬菇豬肉鮫..等等大路o野真係貴到唔想嗌..芝士年糕唔識整..煮到成"pat"o野咁..蜂巢豆腐同食普通豆腐好似一樣..有o的失望..個鮫都算幾好..可以encore..服務不是特別好..當中有o的少事令各人滴汗..算了不願多提...最後送甜品..因一人早走..咁就六個人share 7件西瓜同三杯迷你奶酪...個奶酪算係成餐最好食o既o野..

好友想引我飯聚，我問食乜？説去吃火鍋，種類選擇多，這也不錯，得閒聚一聚，生活添情趣。來到尖沙嘴這商場，食肆在一樓，燈光昏暗，似餐廳多於火鍋店，然而食客衆多，翻檯頻密，看來生意不錯，難怪好友約我來這裏飯聚。這火鍋店除了吃火鍋，看見別檯有吃生蠔，刺身等，都是些港人愛吃的新鮮食品，一衆好友心也癢起來，有建議，有和議便點了一個雜錦刺身拼盤，看種類和色澤，都是上好貨色，我尤其鍾愛北海道帶子，厚肉清甜，爽！火鍋的湯底一般都是那幾款，而今晚我們選了一個較特別的，杏汁大白菜豬肺鍋，湯中還有白菜和豬肺，奶白色的湯確是毎口都充滿杏仁香味，而且味道極濃，滿足到我這杏仁愛好者，湯中亦不乏豬肺，清洗得乾淨，又爽又滑，費功夫之物，在家絕少會做，在這裡多吃幾件好了！響鈴似乎是吃火鍋必點之物，在熱湯中摇盪數下，已可進食，半腍半脆，最得我心。手工花之卷是用墨魚打成膠，包著蟹柳，用紫菜捲著炸，香口彈牙。友人和我都無肉不歡，點了黑豚肉，賣相極其吸引，堆砌成花一樣，油花分佈均勻，灼一會，入口嫩滑無比。想吃牛的不同部位，一碟精選牛肉四式便可解決，有手切肥牛肉，雪花肥牛粒，金錢牛腱及牛舌。手切肥牛肉來自頸脊部位，價廉物美，油花不

這個夏天也吃了好幾次火鍋，是香港人太喜歡吃火鍋，還是什麼原因？火鍋店越開越多，有時真是不知如何選擇。今晚就和朋友來到尖沙咀的「聚‧手工火鍋」，手工原來是指自家製的火鍋料，先不理食物質素如何，足見餐廳負責人的誠意和勇氣。現在大多新開的火鍋店也設計得比較時尚，一改以往大排檔麻甩風味，而今次這店就用上柔和的燈光，完全不像一般燈火通明，所以看來挺有氣氛的。環境亦見寬闊，我們被安排坐卡位，坐得特別舒適，另亦有大圓檯適合一大班人相聚。吃火鍋先來混醬，有蔥粒、炸蒜、沙茶醬、麻醬和蒜蓉等。而我就比較喜歡麻醬的味道精選刺身拼盤(二人份) $298吃火鍋點刺身已經不是什麼新鮮事，這個拼盤賣相不錯，有三文魚、油甘、蝦，魷魚和帶子，刺身有色澤，整體也不錯，特別喜歡厚切的三文魚和鮮甜的帶子。椒鹽鮮魷 $68炸漿厚度適中，充滿椒鹽和蒜香，惹味非常，而鮮魷入口爽彈，很美味。薑蔥胡椒炒蟹 $380最近兩星期也有食蟹，今次就是薑蔥胡椒炒蟹，蟹肉夠鮮味，薑蔥加上胡椒，炒起來也特別香。而我就吃了蟹蓋部份，因為懶得拆蟹呢。松茸本地雞湯鍋 $148點了這個新推出的雞湯鍋，材料以走地雞和松茸為主，湯頭清清的，少了松茸的香，整體的

中午係佢門口睇左一陣, 價錢合理就行左入去，一點期望都沒有既。午餐有日式同中式,我地覺得火鍋店應該叫中式, 於是叫左一個黑松露帶子炒蛋：份量比想像中多, 黑松露很香, 炒埋一齊都幾好食, 味道剛剛好~豉蒜南瓜豬頸肉煲：呢個有鑊氣, 南瓜甜, 頸肉都淋, 香口美味還有送兩杯薏米水, 不過好淡味.....下次應該會再黎吧~