睿和牛燒肉 (已結業)

這幾天突然天氣轉冷, 朋友生日不得不外出食飯, 決定一試大坑新開張不久的睿和牛燒肉原來有set 的, 二人和牛盛合 $988, 有4款和牛, 包括厚切和牛西冷, 和牛肉眼, 和牛肩胛, 和牛牛排肉, 及牛舌, 份量十分足夠, 且上碟擺切很美, 每款和牛約有4切, 和牛大小適中, 呈粉紅色, 亦附有少量蔬菜和牛放上爐上燒了不久便香氣洋溢, 試過每一款和牛口感都不同, 但有一個共通點, 都是入口即溶的隨了和牛盛合, 店員推介我們必食車海老, 他說車海老非常大隻, 好多肉好香好好食, 既然店員熱烈推介, 我們亦都想食海鮮, 便 order 了一隻居然隻車海老大到可以一隻蝦霸晒成隻爐, 它的 size 比我想像中還要巨形燒了一段時間後終於食得, 三個子, 啖啖肉, 絕對超值 !!隨了食燒肉燒蝦, 店肉可點選其他類型菜式, 包括壽司, 串燒等日式料理, 均由睿居酒屋 (與睿和牛燒肉相連的主店睿居酒屋)點了一份銀魚仔千切大根沙律, 大根即是日本蘿蔔, 沙律配上柑橘醋, 可幫助消滯我們亦試了份伊佐目薄切, 是比較濃味的白身魚刺身, 每片刺身都晶瑩剔透七味魚翅,  河豚魚干 及沙甸魚苗干是小食類別,

2017年一貶眼間已到了尾聲，這年頭過得快樂嘛？有遺憾嘛？尚有遺憾的你還盼來年把夢完吧，過得快樂的你因為甚麼而感到完滿？踏入2017年就同時踏上了2字頭的人生，這年把定位改變了些，不想為做而做，不想為寫而寫，不想難為自己。這年想好好善待自己，一個人出走，寫寫遊記，原來這個改變對自己也是不錯的，踏足過的地方，相遇過的人，都是一種不可取締的回憶，用自己的文字記下回憶是別人沒有的。這年頭經歷過大喜大悲，失落過，才發現原來傷心是可以到這地步的……看著一路走過來的自己，才發現自己成長了，不跌過怎能長大。我知道，你永遠在天上看著我長大，像小時候一樣……有些回憶不只記在腦中，還是憶在心中。一年又過去了，上年同樣時間一班好友，到同一地方，吃過一頓晚飯。大坑-這裡的餐廳雲集，但其實並沒有太多外來客，餐廳大多都是一群一群熟客的小食堂。餐廳能做到留住客人心，不外乎食物，服務態度，裝潢，這邊的師傅睿師傅能留住我們一眾食客的心就是他那份人情味。睿師傅開了兩間餐廳在大坑，上次介紹過是居酒居，今晚的是燒肉店。兩間的共通店是一份職人精神，把最好最出色的都獻給客人，把知識都教給他們，你想知的，他懂的都全傾囊相授。燒肉店

對於現時大坑區內的食店, 可以用「有人辭官歸故里, 有人漏夜趕科場」來形容,有些食店因經營不善而結業, 另一方面, 又有店主在區內擴張, 開新食店, 其中一間就是睿和牛燒肉, 跟睿居酒屋一樣都是屬於睿師傅的。都說過, 試新餐廳是我的一大興趣,加上我喜歡吃日式燒肉, 當然不會錯過機會來見識一下, 就在一個星期三的晚上, 聯同幾位友人到來這裡率先品嚐。這家睿和牛燒肉跟睿居酒屋是相連店鋪, 一進來已見室內環境很不錯，也可以坐得舒適。看了餐牌，這裡除了有主打的日式燒肉外, 也有其他的菜色。先來枝樽裝日式手工啤酒, 入口冰凍順喉, 除了啤酒本身的麥香味, 也有清新的花香味, 是吃燒肉的最佳拍檔。點了一客吞拿魚三貫, 包括有大拖羅、中拖羅及赤身, 那兩件拖羅比想像中大件, 一大片肥厚的吞拿魚放在飯糰上，豐腴也有濃郁的魚鮮味，配合赤醋飯一同吃實在滿足。吃完了壽司, 侍者為我們準備好檯中間的長方型烤爐，正式進入燒肉環節, 到主角上場，牛肉是也, 此品的建議吃法是配上一口日本米飯，烤肉的油脂滲進米飯, 加上烤肉的香味, 是人間美食。先吃和牛肩胛肉, 牛肩表面的脂肪成份較多, 而分佈好平均, 牛肩燒完後,

寒風凜凜 , 又是時候吃 日本燒烤了!   這一間位於 大坑 - 安庶庇街 的 睿和牛燒肉 , 乃是由名滿全城的 睿居酒屋 Izakaya Satoi 的主廚 睿師傅 所主理 , 肯定高水準 , 質素絕對有保證 , 喜好美食的我們 , 又怎會不到此一嚐究竟 ~Menu ~先點一些前菜來吃 , 支豆、凍日本蕃茄配柚子汁、柑橘醋配海蜇 , 全都美味又高質 , 為整頓晚宴打響了頭炮 ~睿師傅 握壽司的手法獨到 , 製作軍艦也當然不會走樣 , 配合完美又新鮮的配料 , 吃下去是十分有活力的 , 每一件都別樹一格 ~ 特選佐賀和牛肉眼 ~ 宮崎和牛肩胛肉 ~不同的牛肉當然各具特色又各具其味 , 但全都賣相吸引 , 每一款和牛肉的色澤都粉嫩 , 油脂分佈平均 , 肉質都無比細緻 , 叫人垂涎三尺 .....牛肉不可太熟 .... 放到爐面把兩面略略燒至變色即可入口吃 , 看得到油脂分佈平均 , 肉質是無比細緻 ..... 這些牛肉真是靚到一個點 ~入口軟綿腍滑 , 肉味豐腴濃郁 , 口腔也充滿了肉香和油脂香 , 無需多講 , 超讚 ~不是哈日 , 只是日本的牛肉就是真的這樣高質 ,一啖烤肉 , 一

在寒風凜凜的夜裏，最適宜是相約朋友並瑟縮於小店裏吃烤肉喝啤酒。 試想想烤爐上放著一塊塊烤得香囗，肥油滋滋的原味肉，襯著它的餘熱，撒上海鹽或蘸上烤醬，送入囗前先把肉放在一碗熱氣騰騰的珍珠米飯裏，好讓熱飯與烤肉產生化學作用，彈牙的飯粒吸收著烤肉的油香，人間美味就是如此般的簡單 ! 宮崎和牛 的 肩胛肉 佐賀和牛 的 肉眼 但馬和牛 的 三角牛排肉 澳洲和牛 的 厚切牛舌 Uijin Beer 帶出獨特花香和果香的日本手工啤酒 沾醬：搗碎的蘿蔔泥燒肉醬、自家調味的味噌醬、特別調配玫瑰鹽 燒香後的 宮崎和牛肩胛肉 富有嚼勁，結實肉質的肉間油脂多，咀嚼時味道很香；繼而是吃 佐賀和牛肉眼 (Rib Eye)，自己動手燒的好處是牛肉的生熟度是可以自己計算，有誰會比自己更清楚自己的囗味，自己把 佐賀和牛肉眼 燒至五成熟，肉眼入口咀嚼時瞬間有種讓味蕾爆開，勁吸收牛味的快慰，肉質嫩而肉味濃郁，油花均勻豐富；輪到吃肉質和油脂同樣細密的但馬和牛 的 三角牛排肉，燒香口至外脆肉軟，肉味濃，口腔釋出牛油脂的甘香，肉汁豐腴，牛排肉嫩滑；繼而是吃口感嫩中帶爽的 澳洲和牛 的 厚切牛舌，燒過之後更為香口。 吃燒肉以外

星期五晚上決定與好友入大坑揾好野食, 經過睿和牛燒肉, 被亮麗的門牌吸引, 看過門口的餐牌, 有和牛食, 亦有壽司刺身, 款式盡多, 所以與好友決定內進一嘗。店內的裝飾給人和暖的感覺, 很配合冬日食燒肉的氣氛, 我彷彿嗅到一點日本的味道。經店員講述, 原來睿和牛燒肉是相連店鋪睿居酒屋的延伸, 睿居酒屋已經開了一年多, 最近新開了這間睿和牛燒肉, 又有壽司又有和牛食, 內心經過一場交戰後, 決定兩樣都要試。我們點了少許壽司, 主要點了和牛。與友人各自點了一客吞拿魚三貫, 因為我倆都超愛食拖羅, 而這個吞拿魚三貫有齊大拖羅, 中拖羅, 及赤身。壽司到枱的那一刻我呆了, 因為那兩件拖羅絕對比我想像中大件, 顏色鮮明, 非常肥美, 真係愛不釋"口" !! 食完壽司, 主食和牛上枱,  是一個和牛拼盤, 由店員推介的, 有厚切和牛西冷, 和牛肉眼, 和牛肩胛肉, 和牛肋肉及牛舌。只能說, 從這盤拼盤擺設便能看出這間店的師傅不簡單, 藝術的氣息蓋不了, 和牛的擺位很美觀, 即時令人沉睡的胃喚醒起來, 我知道, 我和友人倆今晚會過得不簡單。我們第一時間首燒最靚的和牛厚切西冷, 和牛不需要燒得太熟,