甘牌燒鵝

營業中

休息中

公司位於灣仔區，自從呢間米芝蓮餐廳開左之後都間唔中去朝聖一下。由於無得訂座，只可以在門口排隊，秋冬時節還好，但夏天就未必選擇。通常午飯時間等約10-20分鐘左右，有午餐定食，包小食，燒味飯/面同飲品。叫得甘牌燒鵝，主打既燒鵝就梗係必叫。如果人多，可以叫半隻SHARE…原隻即斬既味道係唔同啲架，不過最好有四至五位一齊分享，唔係好就會膩。由於係午飯時間，通常都係叫SET食，燒鵝都係好JUICY......加上開胃小菜，好掂！

今日是打算去這裡吃個午飯，最後兩點二十分才到店舖，舖面很少，加上米芝蓮一星的口碑，任何時候都要排隊，幸好三點十分左右可以入坐。順便一提，這裡沒有下午茶餐的。點了一個燒鵝下庄、太子撈麵、什錦鹵味飯及一杯凍檸茶。來這裡當然是吃燒鵝，但怕兩個人吃不了半隻，只要下庄鵝脾算了。鵝肉很juicy，不覺得韌。我個人覺得在鵝脾、雞脾骨上，最不易脫下的那一片肉，是腿部最好吃的肉，甘牌燒鵝的製作方法更能發揮這片小肉的味道。對我來說，油膩度亦剛好。色、香、味都很配合，並非酒樓貨色可比。如果鍾情燒鵝的，一定要試。我對燒鵝沒有偏好，試過就好了，實在是貴。太子撈麵，沒什麼特式，麵不彈牙，還帶有碱水味，總覺得米芝蓮一星食物水平不應這樣的。什錦鹵味飯，偏鹹，沒鹵水味，也沒有原本的肉味，加了些麻油，馬上變成還可以的一個飯，這樣卻令我感到失望。。。凍檸茶，中規中矩的凍飲，$19。單以燒鵝來評分，我會給好評的，但因為兩個主食都是中下質素，拉低了整體水平，所以只給予ok。

今日品嘗甘家後人秘製燒鵝、可能太多自由行。所以產品質素沒有監管、所以燒出來的鵝很凍。同伙記講、佢同我丁熱返、味道再差咗。我擔心這様下去、只能騙遊客、本地客絶跡。有羞家聲、可以不試！

住在灣仔以已經有將近十年了。每次經過這間餐廳都看見國內同胞大排長龍。昨天在將近五點時經過，竟然只有幾個人在排，索性進去叫個外賣，看看究竟 what's the big fuzz。點了一份鵝腿飯，93港元。回家一看，(五分鐘路)，不算大的腿(照片看來較大因為斬完鋪上去有空隙)，加上一根菜。吃了幾口，一般般。太貴了。不要信米其琳那套。

衝著米其林去的，下午一點多去的也排了好一會的兒的隊。店很小，座位也不多，一個人進去就只能拼桌了。點了一份叉燒撈面，叉燒味道一般吧，沒有特別好吃，最主要是太幹了，吃一兩塊就不想再吃了。還點了一份鴨腎拼鵝肝。只吃到了很重的麻油味，鴨腎還很硬，牙不好也咬不動……這價錢可能只對得起米其林這個名字吧，味道就實在有點說不過去了。

食午市燒鵝飯，個飯ok但份糧極小。燒鵝好肥肉好韌只有層皮幾香。眼見周邊人地食都係咁肥。試過义燒，反而又香又淋，仲有玫瑰露味，總括物不所值，虛有其名，唔知佢點攞米芝連一星。

每次去灣仔行經甘牌燒鵝都見門外大排長龍, 而卻步。 這天下午茶時間來到, 難得只有4人排隊, 就決心要試一試。登記取籌後, 在門外等了大約10分鐘就有位。座位是長枱的一角, 與鄰座食客相當貼近, 身形略胖或魁梧的有可能會手踭碰手踭。這次點了“切鷄瀨粉”及“燒鵝瀨粉”。切鷄瀨粉$46湯相當油膩、粉彈牙、鷄嫩滑好味。燒鵝瀨粉 $56湯相當油膩、粉彈牙、燒鵝幾肥美 (有2件鵝只見肥膏不見有肉)、忍不住吃了幾口燒鵝皮, 脆口一咬下去油份就標出來, 好吃、鵝肉的味道反而比較淡, 沒有感到太突出。

逛完街路过甘牌烧鹅正好饿了，干脆去试一下米其林的味道。叫了烧鹅拼烧肉濑粉和一碗老火汤。之前就听说这里的烧鹅很出名，可是吃起来并没有想象中的好？也只能说是普普通通，并没有网友们说的皮脆肉香多汁鲜嫩，甚至很多饭店的烧鹅都不输甘牌，如果单点烧鹅的确不值。反而烧肉和老火汤还不错。毕竟广东人煲汤还是有一手的。终于理解排两小时的队失望而归的心情了。

湾仔返工，經過時常見食客大排長龍，原來是米芝蓮一星餐廳，今日午餐去一試，入去拿飛之後等叫號碼，的半個鐘到我地入座，由于在門口等候期間已上網做左功課，知邊幾款招牌菜式，黎到甘牌燒鵝 一定5少得燒鵝喇。我叫了燒鵝 +叉燒瀨粉 跟餐小食選了 皮蛋酸姜，老火湯 認真不錯

去到時已經有很多人排隊，排隊等候時，伙計已經問定我們要例牌，半只或是一只燒鵝。等了約一個小時才可以入座。店埔很小，所以坐得比較逼。剛入座半只燒鵝即送上，我們還沒有點其他菜。有點像吃快餐店的感覺，但不是快餐店的價錢，所以只是另外點了兩個小菜，加白飯。燒鵝真是一般，沒有什麼特別，皮不脆，不似剛燒的，應該是好幾個小時前已經燒好的，很多其他飯店也可食到，真是不值得排隊一個小時的。服務員的太度還可以。只此一次，以後應該不會再去。

烧鹅一点都不好吃，不够新鲜，肉老得，咬都咬不动，卤水鹅掌卤的时间不够，不够入味。皮蛋酸姜太难吃了，姜又酸又不够辣，皮蛋更不用说了。又贵又不好吃也能得这么高的评分？？

2017 年04 月12日 (三) 下雨天甘牌燒鵝無論是早上抑或傍晚，行經數十次都是高朋滿座，人龍長長。即使下雨天，門外等候人數依然。 擇日不如撞日，決定一試呢間米芝蓮。一人等了15分鐘左右，便進鋪。環視鋪內，國內朋友居多。廚房那邊，數位師傅忙於準備。坐下，店員亦隨即放下Menu。燒鵝叉燒雙拼瀨粉 ($63) 燒鵝皮微香、有光澤、少肥膏；配上酸甜醬，肉質不老不嫩； 叉燒偏燶，黑色焦頭頗多。肉的份量剛好。上湯不錯，可惜瀨粉很碎。整體不過不失。滷水蛋 ($9) 點了滷水蛋一隻，除左本身滷水味香，還加上麻油，香可口。整體： 不過不失，正常味道，燒鵝肉沒有渣。

连续被评为米其林一级的饭店，就连不是饭点的时间，都是门庭若市，下午两点人行道上还站满了排队的人。店内挤得走不动人，两个人去只能拼桌坐。我们点了一份烧鹅，一份切鸡拼乳猪，皮蛋酸姜。烧鹅太肥了，有点腻，再加上去得晚，不像是刚烧出来的，皮不够脆，肉也不嫩。乳猪的皮就更不脆了，而且肥肉太多，越吃越腻。鸡腿肉一点都不滑，吃起来鸡胸肉差不多，既没味道也没什么嚼劲。这一顿人均都要两百，太贵了吧。不理解为什么还要排那么久的队，太失望了。

最近被安利的烧鹅店，据说是轩尼诗道的排队王，十二点左右到隔着老远就看到长长的队，太可怕了。店面很小，服务员也少，等了两个多小时终于到我们进店，服务员看都不看一眼，点菜，让拿什么东西都要叫很多次，态度还很恶劣！可能期望太大，烧鹅没有传说中好吃，其他东西也一般，人太多，店里太挤，匆忙吃完就走了。人均一百二左右，一点都不值，表示下次不会再来了！

米其林级别的人真的特别多。离港前的最后一顿，竟然吃了三个小时。上菜慢，店员服务态度很差。必点的招牌烧鹅没有想象中完美啊，皮不够脆，分量不多价钱略贵。还点了鹅肝肠拼腊肠，都一般般，腊肠太腻了，鹅肝肠用酒腌制过，可能个人口味不一样，感觉不太好吃。总体来说，一般吧