牛石料理 (已結業)

懷石料理，相很多人也會聽過，皆因「懷石」被譽為日本最高級的料理，無論對食材、烹調技術，甚至餐具擺放，也都相當講究，其對食物美學的執著，堪稱一門藝術。不論在香港，以至世界各地，要享用一頓「懷石料理」，也定必所費不菲，人頭計4位數字是等閒。同事介紹，九龍城新開了一間餐廳，名為牛石料理，和「懷石料理」只相差一個字，且看質素是否也相當接近？大約晚上7點到達餐廳，可能由於是平日，而時間尚早的緣故，餐廳也還沒有太多人，可以讓我慢慢參觀餐廳的裝潢。在餐廳的大門外有一個很大的魚缸，所有最新鮮的海鮮，就在這裡生活了，也可以作為餐廳「我們的海鮮是新鮮的」的招牌。日本鱈魚蟹售$2100起，雖然最後我地冇食到，但係見到旁邊的客人有order，都幾吸引。就在大門的入口，有一張high table，和餐廳有一點的格格不入，因為其他座位，也是以卡位為主，但可能餐廳是把這張枱的設定為「HAPPY HOUR」專用區吧，混合了一點的西日元素。海鮮，全部都好新鮮，好靚，並有專用的名牌，方便客人辨認。和其他的日式餐廳一樣，客人可以看見廚師為你預備料理，增加餐廳和客人間的互動空間，打破隔膜。餐廳擺放了很多日式清酒的酒樽，感覺就

由於觀塘去九龍城好近o既關係，我地收工成日都會走落黎搵食，今日黎到周圍行，睇下有無咩新餐廳就發現左牛石，我地好耐都無食過燒肉，一試無況可能餐廳仲係好新同平日o既關係，我地黎到都未有人，但一路食野o既時候就不斷有人入黎上上層，我八掛聽到原來樓上係可以book的，超高privacy，岩晒開party或者明星黎食飯之用Menu有得散叫亦有套餐，我地就叫左一個套餐另外再散叫左d食物白桃梳打 ($38)食燒肉點少得飲品，白桃梳打香桃味都幾濃，有氣飲品配搭燒肉就最夾每張枱都有獨立燒爐，呢個燒爐最特別地方就係中間係用石頭，咁就可以傳熱得快又平均，上面金色的唔係水喉 (笑)，而係抽風系統，呢個抽風系統吸力強，我地食完成餐飯個身都只係得好少味由右起分別係枝豆醬、蒜蓉醬、燒汁，枝豆醬最為特別，但食落味道偏淡，燒肉都係配蒜蓉醬或燒汁最配合日本醬油用橄欖油黑醋瓶盛載，有少少奇怪，相信餐廳係貪賣相夠靚而使用牛石純牛盛合 ($588)一個盛合可以試列多款牛種，實在一次過滿足晒所有願望分別有 - 日產本佐賀和牛、澳洲霜降和牛、澳洲霜降和和牛舌、美國頂級西冷、美國頂級牛小排有一款係餐牌上係寫住美國頂級牛仔骨，但黎到變

平時同朋友去九龍城都係食泰國菜或者雞煲,打邊爐今日一於食下D唔同既菜食,就係燒肉啦,行過呢間食肆門口見到入面坐左好多人,店員又好有禮貌介紹食品,所以我地揀左呢度食晚餐,而入到去餐廳都係卡座形式,爐面有小型抽氣系統,相信食完唔會成身油煙味。我地點左刺身,炒飯,牛肉烤肉盛合及燒物,職員交代最後才食烤肉,因為比較佔空間。刺身先上,肥美的三文魚腩入口冰涼爽口,厚身清甜;而牡丹蝦刺身好彈牙,通透的蝦肉令人食指大動,飯前第一道菜已經好開胃了。下一道炒飯亦陸續送到,這道炒飯是冒着熱騰騰的蒸氣,在冷冷的天氣真的佷溫暖啊! 炒飯是和牛炒飯,飽滿飯粒金黃金黃的賣相很美,另外粒粒和牛口感滑嫩又重牛味,與一般的牛肉有佷大分別,牛味特濃,言語難解釋,的確十分好食。這裡有個特別菜色叫甲羅燒,在烤爐內放入熱水,爐頂再放上一層石頭,下層熱力把石頭加熱,然後放上鐵絲網,最後將蟹蓋放上面,蟹蓋裡有各種配料及鵪鶉蛋,加熱期間服務員不停幫我們撈混配料,大約慢煮10-15分鐘,最後同白飯一齊食,超香的蟹羔及新鮮蟹肉入口啖啖回味,強烈建議!我們最期待的烤肉終於到了,職員放上特製醬汁,總括有三種選擇,包括燒汁,支豆及芝麻,如果烤肉

​朋友仔今天畢業了，當然要好好慶祝一番，去到九龍城見到呢間餐廳是活海鮮，刺身和燒肉的專門店，剛巧三種都是我們的最愛，天氣轉涼，最好食燒肉呢，啖啖肉，好滿足!打開餐牌，選擇都好多，有不同類型的肉類及海鮮拼盆、沙律、小食同燒物等等……由於朋友熱愛牛肉，所以就叫了一個和牛純牛盛合拼盆，裡面包括了佐賀及澳洲和牛、牛舌、頂級西冷、牛小排及牛仔骨共六種，上枱時會把不同種類的牛放在一塊黑色的石板上，份量約兩至四塊，全部都切都得厚厚的，還在不同肉類位置放了牌子讓我們清楚是什麼種類，很貼心。食的時候要放在燒熱的石板上，我們食牛一般四至五成熟，所以兩邊各燒十秒就剛剛好，咬落依然滲出新鮮肉汁，嫩滑無比，各種牛質感都有不同，都好出色，我個人傾向牛小排及牛仔骨，牛味較濃，牛脂又香又滑，這個拼盆可以試到不同牛部位，很好。其次叫了甲羅燒，這是職員極力推薦的，職員先放了預熱好的石爐在枱上，然後把放滿蟹籽、蟹肉、蟹膏和蟹春的蟹蓋放在石爐上慢慢煮熱，當半熟的時候侍應把所有蟹蓋裡的配料拌勻，然後再燒約五分鐘，最後把配料和白飯一齊食，這些蟹的精華配合白飯效果是出奇地鮮味，蟹味十分濃郁，啖啖蟹肉，職員推介果然不錯，食法特別，賣

韓燒日燒就食得多，用火山石嚟燒烤真係第一次，換句話同火山温泉煮温泉蛋有無分别？侍應姐姐介紹我地食優質肉，一個套餐可以食齊澳洲牛、美國牛、日本牛、日本雞、日本豚，唔同部份有唔同味。火山石有圓有尖，圓板要來烤肉，尖火山石頭要來烤海鮮，侍應姐姐話要細火慢慢烤肉因為容易燒焦優質肉係唔同好多，香味澎澎聲出嚟，油都彈到周圍都有，無越燒越乾，肉味仲保存得好多尖火山石頭燒海鮮，爸爸嗌咗一人一隻新鮮元貝。我好想玩下火山石燒但係爸爸怕我笨手笨腳燒親，請咗侍應姐姐幫我地燒元貝，姐姐好細心咁細火慢慢烤，其實我無佢嘅耐性，等咗一陣，姐姐俾隻大元貝我，大元貝條邊我俾爸爸食，最好味嘅中間元貝肉，好似有酒味，外面有啲乾有啲硬，但係入面好淋又多汁，好鮮甜。家姐想食燒原隻魷魚，原來無得自己燒，燒熟咗先拎出嚟，魷魚好大隻又厚肉，厨師燒得香噴噴，沾埋個汁超好食初時以為咁少野食唔會飽，食下食下又覺得飽。

放假揸車四圍遊，行下商場又逛下公園，行到夜晚就落九龍城揾飯食，食肆多隨意睇啱邊間就食邊間。行到呢間門口，聞到隱約既燒肉味，刺激到味蕾，即時燒引大發。入到去一排排既卡位，好寬敞有溫暖感，坐得舒服。吸油煙係坐枱式，吸力強又唔阻住晒。下午茶實在食得太滿足，晚餐唔算太餓，點左"牛石精選盛合".盛合有佐賀和牛，澳洲和牛，牛舌，美國牛小排，牛仔骨，雞肉，豚肉等等。燒肉配合三款醬汁，分別係燒汁，芝麻汁，同埋好健康既支豆汁。等左一陣d雪花牛終於黎，仲有個牌仔介紹。先將佐賀和牛，牛舌落鑊，個鑊板傳熱得好快，牛唔洗燒咁耐，好快食得。佐賀牛油花分怖平均，入口即溶。牛舌唔會太薄，軟嫩爽口，惹味無渣。澳洲和牛富肉鮮味，油脂雖然無佐賀咁多，但入口仍然細緻嫩滑。牛仔骨煎到表面微焦，外脆内嫩，咬落肉汁充盈。牛小排肉質嫩，肉味濃郁夠juicy.白豚，豚腩油脂較多，入口唔肥膩，油香豐腴。 仲有鹿兒島雞，香滑肉嫩，無雪藏味。估唔到3百幾蚊都可以食到咁高質和牛，呢餐有驚喜。

常言道 「在家靠父母, 出外靠朋友」 但繼我話出外都應該是靠父母, 要我選擇的話我比較喜歡和父母食飯多於和朋友食飯, 尤其是跟著父母的話總有好東西吃的, 當晚就和父母一起 吃火山石燒烤火山石燒烤的特別之處在於 就是用火山石來燒烤的這裏的烤爐使用了火山石烤板也是用火山石做成, 聽講熱力會比較平均牛石精選盛盒（ 日本佐賀和牛, 澳洲霜降和牛, 澳洲霜降和牛牛舌, 美國頂級牛小排, 美國頂級牛仔骨, 鹿兒島咲雞, 熊本產白豚, 熊本產豚腩）鹿兒島咲雞, 雞肉就是特別嫩滑, 烤得更熟都不覺嚡口, 而且十分有雞味, 這種雞味不是一般美國雞/巴西雞可以媲美這樣高級數的牛肉當然好吃, 我最喜歡吃日本佐賀和牛, 那種入口即溶的嫩滑境界, 真的百吃不厭！ 澳洲霜降和牛牛舌都是一級的美味, 說不出怎去形容但就是非常美味汁燒原隻魷魚這魷魚是廚師在廚房烤好的, 廚師手勢好烤得恰到好處, 香口之餘又未會過熟, 燒汁和魷魚都很夾, 好滋味呢 甲羅燒把蟹放在爐上燒, 再把鵪鶉蛋和蟹膏攪拌燒好後便可以吃, 蟹膏甘香鮮甜, 蟹味濃郁十分美味 大元貝新鮮的元貝直接放在爐上烤熟, 肉質鮮嫩, 味道鮮甜, 純天然的美味這次用

別以為使用「 火山石。麥飯石 」來燒烤只是為噱頭，道聽塗說多用這些火山岩是具有保健、美容、促進長壽的作用，並能治療一些疾病。 雜誌曾介紹過這間【 牛石料理 】 眾人皆知九龍城是吃中式火鍋的集中地，吃火鍋配靚牛肉不再是專利，偶然嘗次把靚牛肉拿去燒，是放在火山石．麥飯石處燒，既可以淨化食物也可以保留肉的香味。 餐廳設計是著重日本風情， 食物選料講究也很新鮮，魚缸清澈，食物衛生是絕對的無問題吧 ! 用餐地方是以卡座設計，私隱度算高，座位下的拉櫃是提供給食客用來放置隨身用品。 終於可以見到日本的火山石真身， 這種佈滿小孔的石頭表面是非常粗糙，卻含豐富礦物質與微量元素。 烤肉是使用韓國打造的麥飯石，傳熱快亦能保存肉汁，當然店方售賣的都是國際靚肉，例如有 ﹤佐賀和牛 ﹥、 ﹤澳洲 M5 和牛 ﹥、 ﹤美國穀飼牛 ﹥、 ﹤熊本白豚肉 ﹥、 ﹤鹿兒島健康咲雞 ﹥等等。 靚肉以外，海鮮也是店方的賣點，當中有下圖的 ... 蟹味噌甲羅燒 $ 78 / 隻 可以選擇由店員幫忙燒或是自己燒， 燒烤時散發陣陣蟹香，火山石能保持溫度而令食物保持水份，不易燒乾。 ﹤甲羅 ﹥是指蟹蓋，〖 甲羅燒 〗就是使用蟹蓋來享受

朋友住九龍城話有間新開日本餐廳幾好食，呢個朋友一向都鍾意食日本野，而且成日食神上身，對日本餐好有要求，佢都話好食要推介比我，我真係即管去試下睇下係咪真係咁好味先！我地兩個女仔其實都唔係食得好多肉，但一場黎到無理由唔食牛肉架！於是叫左呢個牛石精選盛合，已經包左三款肉類，分別有牛、豬、雞。開餐前侍應已經幫我地開定石爐，醬料都分左三種，燒汁、芝麻汁、枝豆汁！原來枝豆汁係廚師自己研製出黎，用枝豆加入豆漿同忌廉打成。味道比較清，用黎點肉可以無咁肥膩，好特別喎！我地每人先來一碟新鮮既三文魚作頭盤，三文魚夠新鮮，好肥美，好味^^主菜上枱了！侍應細心介紹燒肉次序比我地，先由美國頂級牛小排食起，之後澳洲和牛、佐賀和牛、右上角既牛肋骨、和牛牛舌、雞肉、豬肉。而我地都急不及待起動了。整體每種牛肉都好好食！有牛味、油脂分佈適中，食落唔會有好肥既感覺！燒的時間洗太耐，牛肉轉色後燒多十秒就剛剛好啦。最值得一讚係佐賀和牛，真係做到入口即溶感覺，真係好正！而侍應亦有提到用枝豆汁配佐賀和牛係一流架！但我都係比較喜愛用燒汁！相對豬肉同雞肉，整晚最出色都係主打既牛肉，真係非常好味！因為整晚都係食肉，最後點碟炒日本野菜，醬油

天氣轉涼 , 近期吃韓燒吃得比較多 , 是時候改改口味 , 轉攻用「火山岩」來燒烤的餐廳 ~單看門面便知道這是一間非常認真的餐廳 ~ 設有水質清晰的海鮮魚缸 , 海產生猛 ~ 看見這些魚便知新鮮 ~ Menu ~ 火山岩石烤爐 這個烤板也是火山岩石製成的 ~ 套餐選擇豐富 , 我們點了兩份 " 牛石精選盛合 " $ 388/份 " 牛石精選盛合 " 包括 : ( 日本佐賀和牛、澳洲霜降和牛、澳洲霜降和牛牛舌、美國頂級牛小排、美國頂級牛仔骨、鹿兒島咲雞、熊本產白豚、熊本產豚腩) 日本產的雞肉 , 雞味濃郁 , 燒烤後肉質仍然結實 , 肉汁豐富 ~ 吃烤肉最 happy 的就是 "烤" 這個過程 ....而且肉的熟度就是要由自己控制 , 隨心所欲 ~熊本產豚腩 , 肉味香濃 , 就算不點醬料已很美味 ~ 日本佐賀和牛 , 一看外貌便明白甚麼叫入口即化 , 霜降油花平均的佈滿肉上 , 稍稍燒烤也生怕它會完全溶掉 , 牛肉極嫩滑肉質都無比細緻而且香甜多汁 , 齒頰留香 ~ 不是哈日 , 只是日本的牛肉就是真的這樣高質 ~ 澳洲霜降和牛牛舌 , 店方選用牛舌中間最嫩滑的部分 , 只要經過

自從9月尾o係日本番泥之後一直對和牛既味道念念不忘,,,,前排去九龍城剪完頭髮, 見到這一間新開既「牛石料理」~店家主打火山石烤肉, 有日本佐賀和牛、鹿兒島豚肉同澳洲和牛等多款肉類選擇!!!o岩哂我同老公呢兩個食肉獸呀....鋪頭既抽風系統好好, 烤爐既頂同四周都有抽風位, 唔怕食完成身都係烤肉味~想乜都試D, 最好就梗係叫個拼盆啦**呢個「牛石精選盛合」一共有8款烤肉....佐賀和牛, 澳沖霜降M5和牛, 澳洲和牛極上和舌, 美國頂級牛助條, 美國頂級牛小排, 熊本產白豚腩肉, 熊本產白豚西冷, 鹿兒島健康咲雞我最愛既就係佐賀和牛~牛肉肉質柔軟、油花豐富、分佈均勻、入口即溶, 而且肉味濃郁, 雖然好邪惡, 但真係好正呀!!醬汁方面, 店家提供3款不同醬汁選擇~(左起)枝豆醬, 芝麻醬同埋燒汁(帶微辣)....我自己就偏好燒汁多D, 辣辣地好惹味!!另外, 我地仲嗌左個和牛炒飯~金黃色飯粒炒到粒粒分明, 超級足料,,,,和牛既油香滲透o係飯粒當中, 令飯粒份外油潤, 滋味無比!!!七味魚翅....魚翅厚身, 帶點焦香~食入口煙韌耐嚼, 好香口, 送酒一流呀!!最後仲有好精緻既啫喱做甜品

黎九龍城成日食泰菜真係有啲悶，跟住今日黎到行下行下就見到呢間新野，我地就費事再揾野食，於是就揀左入去開餐。一坐低感覺餐廳都真係幾大喎，真係令人有舒服嘅感覺，唔會覺得擠逼。鮑魚鮑魚好有口感而且燒出來食到佢嘅原味，果種淡淡嘅海水咸味，唔需要任何嘅調味都已經好令人滿足。蜆蜆開始蒸之前仍然係緊閉狀態，煮完之後就乖乖咁開晒口，感覺真係好生猛，而且入口又夠晒鮮美。熊本產西冷(厚切 )唔好睇佢好似好冰咁，煮完之後入口令人感覺好夠厚身好夠肉味味，不過入口份量大啲就更好。和牛炒飯和牛入口夠晒肉味又夠晒結實，炒飯粒粒分明又夠熱，餐廳師傅果然夠功力。燒七味魚翅魚翅大大片，入口好有口感，加埋沙律醬一齊食就更惹味喇，作為一個中間傾偈嘅小食真係絕對一個好選擇。燒菠蘿菠蘿入口鮮甜，而且餐廳將菠蘿好細心咁切成一片片，令食客可以好輕易咁食到菠蘿，真係認真貼心。軟殼蟹沙律軟殼蟹炸得岩岩好，入口肉質細嫩又唔會太厚粉，沙律菜又夠晒冰涼，食左咁多野食番小小菜個人都fresh啲喇各式串燒呢度嘅串燒都係唔可以唔講下架，因為呢度係即叫即燒，而我比較鍾意呢度嘅雞腎，因為粒粒入口厚實，而家好有肉味，而且餐廳燒得岩岩好，入口又唔會乾。估唔

突然間好想食日本鐵板燒，就走咗勁近屋企既牛石料理，試下新野。叫咗兩款牛肉拼盤，第一set係牛石精選盛合，有日本佐賀和牛，澳洲霜降和牛，和牛牛舌，牛小排，牛肋條，鹿兒島雞口，熊本產白豚，熊本產豚腩。 一嚟到望落都得好新鮮，食落都有好香嘅肉味，油同肉既分佈比例好夾。因為都勁多朋友一齊食，咁我哋又叫多個在高級少少既牛石純牛盛盒，有日本產佐賀和牛 ，澳洲霜降和牛，和牛牛舌 ，牛小排，牛肋條。呢set牛肉簡直係牛肉fans嘅天堂，每一樣牛肉都望落去已經流曬口水，顏色鮮艷，仲要好新鮮，材料用料一流。最後仲叫咗個和牛炒飯，用料十足，都炒得好香。呢間鋪頭嘅裝修唔錯，服務都好好，最啱一班朋友過嚟一齊開心燒烤。

前排同姑姐姑丈傾計，傾傾下姑丈開始話當年，佢話佢細個係九龍城大，住係福佬村道棺材舖樓上，好耐無返去，唔知個道變成點?!咁不如一齊過去行下，順便係九龍地呢個美食天堂食晚飯!!就係咁，我地一行五人就向九龍城出發，同姑丈舊地重遊!「嘩，成條街唔同晒，除左間棺材舖仲係樹」「細個間學校係呢度...」「樂善堂出左個才子，我喺個度出世架!」.....就係咁，行下行下，講下講下，大家都肚餓，見到<牛石料理>新開張，主打用火山石燒烤?!好新奇，一於試下!原來除左燒烤，餐廳內仲有售各樣嘅日本料理，例如壽司、刺身、串燒等因為姑姐唔食牛肉，所以燒肉方面，我地決定點兩SET<牛石精選盛合>牛石精選盛合>一共有8款<牛石料理>招牌燒肉:1.佐賀A4和牛2.澳洲霜降M5和牛3.澳洲和牛極上牛舌4.美國頂級牛肋條5.美國頂級牛小排6.熊本產白豚腩肉7.熊本產白豚西冷8.鹿兒島健康咲雞每一款牛肉都各有特色，好似佐賀A4和牛油花最多，入口即溶，蘸上小許岩鹽已經好好味，食落啖啖牛油香;而美國頂級牛小排就較有咬口，肉味香濃!但最令我地驚喜嘅係熊本產白豚西冷同腩肉!熊本產

秋天呢個天氣最岩食韓燒，BBQ🙂同班食肉獸朋友揀左呢間小店，因為多人，所以圍返起都吾算好貴👭👬醬料由左起分別系燒汁，芝麻醬同芝豆醬，用黎配燒牛食佐賀和牛同美國頂級牛小排充滿雪花❄️食起黎滿脂都較重，雖然邪惡但肉質腍軟❤️好正美國西冷扒同澳洲和牛嘅紋路清晰，牛味重帶有咀嚼感，加上燒汁食好惹味🙂和牛牛舌就夠爽口，肉質厚咬落去有小小汁流出黎都幾juicy😉各位食肉獸可以去試試，肉質素都幾高，而且每款肉都有標明名😀咁就知道自己食左咩落肚啦😄和牛炒飯上枱香香的，飯粒用左日本米，炒得乾身入味，吾會好油膩🙂火牛切粒用左黑椒調味，肉質吾會好硬，加左蔥花令到碟炒飯更香🙂每啖飯都食到好多料，幾足料😉