炑

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「炑」是位於尖沙咀嘅日式Omakase餐廳店內以簡約優雅嘅淺木色主調打造全店採用吧枱設計 限量座位特意營造出寧靜而專注嘅用餐氛圍🤗今次我哋order咗 Lunch Set🍽️鰻魚麵凍 師傅唔講都唔知道原來係用鰻魚製成嘅麵凍鰻魚麵凍呈現晶瑩剔透嘅果凍質地 每一啖都鰻魚油脂香味口感非常特別🍽️螢光魷魚茶碗蒸 滑嫩蒸蛋遇上螢光魷魚嘅海洋氣息 內有鮮白合清新爽脆🍽️島根縣伊佐目🐟刺身師傅介紹要先吃不沾醬汁的伊佐目 》配搭柚子酸汁 清新提鮮 〉現磨wasabi - 激發深層鮮味👉 是一魚三吃嘅絕妙體驗！🍽️鹿兒島吞拿魚面頰 吞拿魚面頰肉質極其細嫩係油脂豐腴嘅頂級部位帶有適度嘅油脂感入口即化卻不失彈性火候掌握得恰到好處表面微焦香😌內裡柔軟多汁🍽️十勝A4和牛配大根 十勝A4和牛油花分布均勻口感豐潤卻不膩口肉香濃郁帶有淡淡奶香入口即化😋餘韻悠長 配搭上燉煮至透明嘅日本大根吸飽和牛油脂與高湯精華清甜軟嫩☺️完美中和牛肉嘅厚重感增添清爽層次🍽️北海道瀨尿蝦·天婦羅北海道瀨尿蝦自帶濃郁海味甘甜瀨尿蝦肉質飽滿彈牙天婦羅外衣輕薄酥脆✨金黃透亮不油膩內裡蝦肉仍保持溏心般嘅鮮嫩多汁火候控制極佳師傅建議先吃原味再蘸少許 #咖喱鹽

前菜：日本串茄精緻的開場小品，串茄內裡軟糯香甜，擺盤典雅，體現了懷石料理對於季節感的講究。一品：使用香煎金豪做的茶碗蒸創新演繹的茶碗蒸，金豪魚的香煎增添了層次感。蒸蛋質地如絲綢般滑嫩，金豪魚的鮮美完全融入其中。蛋液綿密細緻，入口即化，魚香與蛋香的結合令人驚艷，展現了廚師對火候的精準掌控。二品：深海池魚刺身配博多蔥酸汁取自深海的池魚肉質緊實，透明度高，展現出極致的新鮮度。搭配的博多蔥酸汁清新爽口，蔥的辛香與酸汁的清爽相得益彰，提升了池魚的鮮甜。擺盤如同水墨畫般優雅。三品：香煎吞拿魚下巴油脂豐富的吞拿魚下巴經過完美煎製，外皮金黃酥脆，內裡依然保持多汁。魚肉與骨邊的膠質完美融合，每一口都能品嚐到豐富的層次，展現了簡單烹調方式下的極致美味。四品：十勝和牛配大根來自北海道十勝的高級和牛，油花分布均勻，入口即化。大根經過細火慢煮，完美吸收了和牛的精華，清甜中帶著肉的鮮美。和牛的香氣與大根的清爽形成絕妙平衡。五品：木糠魚天婦羅外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁。麵衣輕薄，完美襯托出木糠魚的鮮美。炸製技法精湛，既保持了魚肉的嫩滑，又讓外皮達到理想的酥脆度。六品：秋葵天婦羅秋葵的爽滑與天婦羅的酥脆完美結合，保留

.今日又約咗朋友食我最鍾意嘅Omakase😋 位於尖沙咀的「炑」是一家以淺木色為主調的日本🇯🇵餐廳，環境優雅🎑全店以吧枱設計，讓客人可以近距離觀賞師傅處理魚鮮的過程🙌🏻鰻魚麵凍鰻魚麵凍的口感非常特別，鰻魚的味道在凍結後仍然保持著豐富的肉汁和柔軟的質地。將傳統的鰻魚料理以凍結的形式製作！非常特別瑩光魷魚茶碗蒸瑩光魷魚茶碗蒸是一道簡單卻美味的料理。魷魚的膏挑出並與日式醬油、味醂等調味料混合以下六品有先後次序順住食✋🏻1️⃣島根縣 e佐目島根縣的 e佐目是一種特殊的海鮮，搭配柚子胡椒增添了其風味和香氣2️⃣長崎縣赤背 -柚子碎爽口且柔軟，具有良好的口感。柚子碎常用於增添清爽的風味3️⃣北海道牡丹蝦🦐北海道牡丹蝦以其鮮嫩的口感和甜美的味道著稱，與柚子碎的搭配更增添了其清新感4️⃣長崎縣深海池魚長崎縣的深海池魚以其鮮嫩肥美著稱，搭配柚子醬汁，口感清甜且帶有魚油的肥美感。這道菜的成功在於其新鮮的食材和適當的調味5️⃣島根縣間百魚 柚子胡椒間百魚肉質爽口嫩滑 非常鮮魚味6️⃣清心縣拖羅清心縣的拖羅以其高品質的肉質和油香味著稱，無論是中拖羅還是赤身，都能展現出天然鮪魚的美味沖繩縣花竹蝦🦐咖喱粉調味為菜餚增添了濃郁的風味北海道

炑的Omakase體驗完美詮釋了日本料理的精髓，每道菜都匠心獨具、層次豐富，帶來無與倫比的味覺享受。🔹 前菜部分：北海道松葉蟹肉配上枝豆蓉、陳醋啫喱與三文魚子，清新的酸甜點綴令蟹肉的鮮甜更加突出。海膽蒸蛋則幼滑細膩，海膽的鮮美與蛋香完美融合，入口即化，帶來極致享受。🔹 刺身與壽司：剝皮魚佐魚肝醬，油香與細膩魚肉相互映襯，層次豐富；淡路島針魚刺身爽滑鮮甜，口感極佳；德島縣生蠔配蘿蔔蓉，鮮美中帶有清爽平衡感。燒物部分，群馬縣黑鯥魚外皮香脆、魚肉嫩滑，大拖羅則散發濃郁油香。壽司方面，帆立貝與海膽壽司鮮度滿分，帶來驚喜的味覺體驗。🔹 熟食與甜點：金目鯛魚湯融入九州舞茸菇的鮮甜滋味，湯頭溫潤鮮美；天婦羅部分則以行者大蒜、公魚與鮑魚入菜，酥脆不油膩，層次感十足。壓軸的螢光魷魚炒烏冬，搭配柚子皮與紫菜碎點綴香氣，熱辣惹味。甜點自製蕨餅軟糯細膩，微甜餘韻為整餐畫上完美句點。每道菜都巧妙融合頂級食材與職人技藝，特別是魚肝醬與烏冬的創新組合讓人耳目一新。加上精緻的環境與貼心的服務，絕對是一場值得體驗的高級Omakase饗宴。

今日同朋友去左尖沙咀食野！我哋經過見到呢間餐廳話午市做緊七折優惠！😍😍我哋二話不說就決定食呢一間🫶🏻前菜係鰻魚苗！！第一次食到呢個組合😍超級好食，口感有少少滑～然後個茶碗蒸竟然係燒蠔茶碗蒸！！整體前菜都令我大開眼界，感覺同其他餐廳嘅Omakase有啲分別☺️😍😍😍即刻充滿期待感～然後就係北海道赤貝同埋地金木鯛😍呢個刺身好好食～十分新鮮😍😍😍然後就嚟咗一碟熱食免治肉棒😍配埋雞蛋真係一流。重點嚟啦！！係銀鱈魚西京燒😍😍西京燒絕對冇整得太鹹！而且鱈魚超級滑～成件事勁開心，啖啖肉好好味🤍最後係天婦羅花竹蝦同埋秋葵！不得不提嘅係佢哋個鹽！！係自己整嘅咖哩鹽😍好好食呀，我基本上淨係點呢個咖喱鹽，都冇點天婦羅汁😍😍😍然後嚟咗個雞蛋飯，除咗生雞蛋！仲有天婦羅雞蛋😍好滿意呀今次，除咗餐廳做緊七折，除緊要係樣樣菜式都好新奇又好味😂

媽媽的生日是在12月中。那個時候我和弟弟也各有各忙，沒有正式吃一餐好的生日飯。於是今天特意嚟到尖沙咀，吃一頓好的日本菜。這間日本菜位於尖沙咀中間道，從地鐵站走大約5分鐘到，地點尚算方便。這間舖頭的裝修挺有特色，掛了好多日本特色擺設，而且背景播著不少日本音樂，十分有特色。前菜  (⭐⭐⭐⭐💢)蟹肉鮮甜與毛豆清香相得益彰，陳醋啫喱的酸度恰好提鮮，作為開胃菜清爽不搶戲。 茶碗蒸  (⭐⭐⭐⭐💢)蒸蛋質地細膩，底層香菇木耳增加口感層次。魷魚彈牙卻不硬，自帶淡淡海味鹹鮮。 刺身二品  (⭐⭐⭐⭐💢)薄切刀工展現魚肉通透感，紫蘇花與柚子汁搭配清新。蜜柑鰤育的甘甜後味令人印象深刻。 相比之下，針魚較為爽口，配上薑汁豉油，吃起來不會覺得有魚腥味。 燒物  (⭐⭐⭐⭐💢)大溝貝經青檸汁提鮮，鎖住汁水。肉質兼具爽脆與軟嫩，原味已足夠鮮美。 油甘魚油脂豐腴部位經火炙激發香氣，柚子芥末巧妙中和油膩感，層次分明。 另外，長崎赤貝也十分不錯，大隻且爽口。 煮物  (⭐⭐⭐⭐💢)海鮮湯清甜，配上大隻蜆肉，飲起來十分暖身。 炸物  (⭐⭐⭐⭐💢)蝦多士絕對是今晚的亮點！多士炸得香口且鬆脆，蝦肉彈牙而鮮味十足，配上特製

發現尖沙咀有間日式料理食割烹！即刻同朋友預約午餐「旬料理」試下！因為是四季料理🍴咩都試少少🤏🏻可以滿足我口腹之欲😻海鰻苗口感很似食河粉好爽口螢光魷魚茶碗蒸蛋味香濃口感很滑，有三隻螢光魷魚，再配冬菇及百合挺有鮮味的。精選刺身·六點🔸愛媛縣蜜柑鯛入口有陣陣甘香🔹深海池魚 肉質比較實及油份重🔸赤貝口感爽口彈牙，在磨上柚子皮增添鮮味🔹炙燒過的鰤魚散髮油脂的香味，師傅加上辣辣的醬料，帶有一份香辣惹味🔸牡丹蝦大大只！勁鮮甜！🔹吞拿魚魚油甘香與濃郁魚味並存每款天婦羅都是新鮮即炸熱辣辣🔥海鮮類可以沾上自家制的咖喱鹽，而蔬菜類便可煎天婦羅冷汁🧑🏻‍🍳🔹沖繩懸花竹蝦🍤肉質結實彈牙🔸北海道魷魚🦑上面有烏魚子碎！魷魚很厚肉很有口感，鮮味十足🔹愛媛縣目光魚🐟口感很嫩滑🔸北海道仙鳳趾珍蠔🦪炸粉很薄，肉質很Juicy🔹佐賀縣蘆筍🔸東京大黑本菇稻庭冷烏冬烏冬口感煙靭，Q彈十足🥹略嫌太細碗夠食🥹最後食甜品杏仁咖啡雪糕，咖啡味很濃郁，還有杏仁碎在入面增添口感😃🌟日市7️⃣折，晚市7️⃣5️⃣折🌟

🟡 北海道松葉蟹肉與陳醋啫喱：蟹肉細膩甘甜，配上酸香啫喱與枝豆蓉，讓味道更有層次。🟡 剝皮魚配魚肝醬：魚肉與肝醬的濃郁交融，充滿油脂香氣，帶來極佳的口感衝擊。🟡 燒物：黑鯥魚皮脆肉嫩，焦香與魚油完美融合；大拖羅的油脂在口中融化，入口極致細滑。🟡 壽司：帆立貝壽司的鮮甜、海膽壽司的濃厚鮮香～🟡 螢光魷魚炒烏冬：這道菜是一場味覺爆炸，魷魚的獨特鮮甜加上柚子皮與紫菜的點綴，層次豐富，香氣濃郁，熱辣惹味。🟡 天婦羅與甜點：炸行者大蒜帶來獨特辛香，鮑魚炸得外酥內嫩。最後的自製蕨餅，好好食！

平時都好鐘意日本野，但傳統割烹就未試過朋友知道尖沙咀有間日本料理可以用 65 折就食到日式傳統割烹，就約埋一齊去食餐好店內環境走簡約和風路線，半正方型嘅吧檯，可以讓客人欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧，體驗地道的日式傳統料理文化主要提供多款季節限定日式料理套餐，而且部份套餐仲有 65 折，非常超值食物方面:- 先付 -松葉蟹肉三文魚籽枝豆蓉 : 蟹肉鮮甜，配上鹹鮮嘅三文魚籽及綿滑枝豆蓉，口感有層- 茶碗蒸 -螢光魷魚茶碗蒸 : 蛋味香濃，入口軟滑，再配上鹹鮮味嘅螢光魷魚，味道不錯- 季節刺身二品 -剝皮魚 : 用醬油，魚肝醬撈混、再配上紫蘇花做點綴，口感軟嫩細緻淡路島針魚 : 針魚肉質鮮嫩又帶點爽口感，簡簡單單蘸少少薑蔥豉油就能帶出鮮味- 焼き物 -燒北海道大溝貝 : 大溝貝夠曬厚身，口感彈牙爽口，跟北寄貝有點相似，爐端燒就最可以保持原汁原味，再沾少少青檸汁食都好好味- 季節刺身二品 -冰見寒鰤魚 : 鰤魚夠曬肥美做成一魚二食，一片刺身蘸少少柚子胡椒醬夠口感細膩、風味鮮甜，另一片就以火炙去逼出魚油脂香，油脂多而鮮美，口感細嫩，味道更豐富德島阿波生蠔 : 生蠔夠曬大隻，肉質鮮甜飽滿，鮮嫩多

同朋友嚟到我一直掛住嘅炑，呢度嘅日本料理將「不時不食，一期一會」嘅精髓發揮得淋漓盡致。介紹下呢度嘅精雕細琢頂級旬料理先付松葉蟹枝豆蓉，將松葉蟹嘅鮮美同枝豆蓉嘅綿滑相融合，一啖落去，蟹嘅鮮甜滲透喺豆蓉嘅細膩口感入面，充滿層次。廣島蠔茶碗燒以廣島產蠔為主角，融入茶碗燒嘅嫩滑蛋羹入面，每一口都感受到蠔嘅鮮香同蛋羹嘅滑溜，味道好正。深海池魚薄蔥配酸汁池魚來自深海，本身嘅魚味濃郁，搭配上薄切嘅蔥同清爽嘅酸汁，酸汁巧妙地中和咗魚嘅油膩，令味道更加清新開胃。淡路島針魚淡路島出產嘅針魚，經過廚師嘅細心嘅擺設，好似一幅藝術品放咗喺我前邊，針魚嘅鮮美魚香十足，咬落去口感彈牙燒北寄貝北寄貝燒至表面微焦，散發出誘人嘅香氣，內裡嘅貝肉依然保持嫩滑紅鰤魚二食呢道菜將紅鰤魚以兩種唔同嘅方式呈現，無論係刺身定火灸都能品嘗到紅鰤魚嘅細嫩肉質同獨特風味。德島縣真蠔德島縣嘅真蠔，個頭飽滿，鮮味濃郁花竹蝦多士新鮮嘅花竹蝦造成蝦膠多士上面，蝦肉彈牙，多士香脆，再加上蝦頭同明太子沙律醬，味道層次豐富大拖羅作為刺身嘅頂級食材，大拖羅嘅油脂分布均勻，入口即化，充滿濃郁嘅甘美滋味汁煮十勝牛牛板肉以十勝牛嘅牛板肉為材料，經過汁煮嘅烹調方

日本係香港人top3旅遊熱點，所以日本餐廳係香港都真係開左唔少。但要搵性格比高，食材新鮮，師傅又要有heart嘅日本餐廳，有時就真係要碰吓運氣。上網睇到呢間『炑』，lunch set 有7折優惠，就同個朋友去試吓。我哋早一日book左12:30，驚會無位。入到去，侍應姐姐幫我哋安排好座位，簡單講解左個餐牌後，我哋決定點$688個lunch set。『鰻魚苗』之前真係未試過鰻魚苗，食落口感有啲似麵條，但又煙煙韌韌，加埋特別調製嘅汁一齊食，酸酸甜甜，好開胃。『茶碗蒸』呢個唔似普通的茶碗蒸，非常足料，面頭仲有一隻燒蠔，非常美味。『刺身兩點』首先有北海道赤貝，口感爽脆，有陣柚子香，配少少檸檬汁一齊食，味道極之清新。然後有地金目鯛，面頭用火槍燒過，食入口充滿油香。『免治雞肉棒』雞肉棒啖啖肉，精華係個加左生雞蛋嘅醬油，點埋個醬汁一齊食，非常可口。『銀鱈魚西京燒』銀鱈魚本身啲肉就係好嫩滑，師傅控制魚嘅生熟程度恰道好處。加伴沙律醬一齊食，可以中和翻銀鱈魚嘅油膩感。『花竹蝦天婦羅』新鮮炸起嘅花竹蝦天婦羅，外脆內軟，配埋咖喱鹽一齊食，味道層次豐富。特別欣賞師傅冇浪費個蝦頭，將蝦頭燒到脆卜卜，非常好味。『天

位置很方便 尖東港鐵站一出過馬路就到了bar枱形式 燈光明光 廚師直接在前面做料理廚師和店員也都很有人情味 而且很主動提提協助 加茶 遞紙巾 醃菜也可以無限refill 超愛吃醃蘿蔔餐廳主打頂級割烹料理，我們吃的是午巿套餐，omakase型式，以刺身和天婦羅為主。前菜*穴子苗配律菜✨第一之食穴子苗，是鰻鰻的Baby，魚生口感好Q好消，酸甜醬汁，很好的開胃菜。茶碗蒸*嫩滑的高湯蒸蛋加自帶咸香味的螢光魷魚配搭冬菇百合，暖胃佳品。刺身六品*愛媛縣蜜柑鯛✨漁夫餵蜜柑 所以有柑的味道深海池魚✨清新爽口赤貝✨我喜歡吃甲殼類，新鮮的赤貝加了柚子皮增加鮮味炙燒鰤魚✨有証書鰤魚，火槍輕輕炙燒帶出魚的油脂香味牡丹蝦✨很大隻，料理得很乾淨，而且很新鮮拖羅✨肥瘦適中的吞拿魚腩，吃進口就是有幸福感天婦羅六品*乾濕兩食 (傳統天婦羅汁同咖喱鹽）花竹蝦天婦羅✨蝦頭也可以吃，炸得很香脆，有調味，有膏香，好吃！蝦肉也是一級棒👍好彈牙，新鮮，炸漿很薄很脆，必須即炸即吃。北海道墨魚加烏魚籽天婦羅✨厚厚的一件，熱氣騰騰，香味四溢。愛媛縣目光魚天婦羅✨和店員一齊研究目光魚長什麼樣子，她說水中的目光魚雙眼會發亮！！食材明顯是嚴選

尖沙咀嘅鬧市入面，隱藏住一間可以令味蕾瞬間穿越去日本嘅料理店——「炑」。我早有耳聞呢度將日本料理「唔時唔食，一期一會」嘅理念發揮到淋漓盡致，今日終於有機會同朋友一齊去驗證。一踏進店內，雅致嘅環境就已經令我印象深刻，每個細節都展現住日式美學，好似喺輕輕訴說住對食材同料理嘅尊重。跟住落嚟，一道道精心炮製嘅餸菜端上枱，為我哋展開一場震撼味蕾嘅盛宴。松葉蟹枝豆蓉作為前菜，就已經畀咗我哋一個好大嘅驚喜。松葉蟹嘅鮮甜同枝豆蓉嘅綿密交織喺一齊，每啖都好似喺大海同田園之間穿梭，層次豐富到令人驚嘆。茶碗蒸喺日本料理中好常見，但「炑」嘅廣島蠔茶碗燒就好唔一樣。肥嘟嘟嘅廣島蠔躺喺嫩滑嘅蛋羹入面，一啖落去，鮮蠔嘅濃郁同蛋羹嘅柔滑完美融合，鮮到令人忍唔住閉埋眼回味。深海池魚薄蔥配酸汁，一上枱就吸引晒所有人嘅目光。池魚嚟自深海，帶住大海賦予嘅醇厚魚味，薄切嘅蔥絲增添咗清新嘅氣息，而酸汁就好似一位神奇嘅魔術師，巧妙地中和咗魚嘅油膩，令呢道菜嘅口感變得清新又開胃，瞬間就喚醒咗我哋嘅食慾。淡路島針魚畀廚師精心擺喺盤入面，好似一件藝術品咁。行埋去細聞，魚嘅鮮香撲鼻而來。入口嗰陣，彈牙嘅口感令人陶醉，每絲魚肉都喺訴說住佢嚟

日本料理中的「旬」解作「當令」嘅意思，尖沙咀嘅炑正正就以「旬」作出發點。Dinner有25%off優惠就叫咗中價位嘅餐。松葉蟹配枝豆蓉以及燒蠔茶碗蒸，2樣嘅味道唔會太濃，幾開胃。2款刺身分別係長崎縣嘅深海池魚以及淡路島嘅針魚。無論刀功還是擺盤都賞心悅目，味道鮮甜美味🥹燒北海道嘅大溝貝，切成薄片感受佢爽口彈牙嘅口感，沒有過多調味蓋過鮮味，呢個好好食🤤再嚟嘅係德島阿波生蠔以及富山冰見寒鰤。生蠔大隻飽滿帶有海水咸味；寒鰤則有2個部分，腩位更以炙燒方式逼出魚油，入口即化☺️名古屋燒鰻魚，以紫菜同蔥夾住一齊食，首先感受到嘅係香氣，再黎係鰻魚汁同魚肉嘅軟嫩，一體性好好👍🏻拖羅同樣以紫菜同大蔥包住，油脂明顯多好多，一嚿完全唔夠喉🥹大蜆清湯目光魚天婦羅以及京都大菇天婦羅，師傅建議可以乾濕2食做配搭，點咖哩粉或者天婦羅汁味道會有明顯分別最後係白飯魚蟹肉三文魚子釜飯，以及甜品

《🌟推介😋 晴晴港飲港食 #misshcfoodie 》平時食omakase都係魚生壽司🍣 今次就試吓精緻日式傳統割烹🤭坐喺bar 檯仲可以近距離欣賞匠心手藝，體驗地道日式傳統料理文化🇯🇵呢度嘅menu會隨時令而有新菜式，唔同季節嚟食都可以食到最新鮮當造嘅食材🤤除咗食物高質，連店員都非常好服務，價錢亦好合理宜家仲要有7折優惠，絕對值得一試！🌟 $1088 lunch set🌟前菜-鰻魚魚生配新筍菜味道清新開胃🌟燒蠔茶碗蒸第一次食有燒蠔🦪嘅茶碗蒸😯平時唔好蠔嘅我都好有驚喜，肥美新鮮仲燒到脆脆哋，蛋亦都好滑溜🌟季節刺身-野生鰤魚鰤魚係生長到一定長度嘅野生油甘魚，野生鰤魚因為要成日捕食，魚肉會呈鮮嫩嘅粉紅色而且油脂較多，配上柚子鹽令鮮味更突出🤩🌟鹽燒拖羅下巴骹👍呢個真係無得頂，原來拖羅下巴可以咁好味！師傅用慢火細烤，魚肉嫩滑帶油香😮‍💨就咁食已經好好食，或者將柚子豉油同蘿蔔蓉撈勻再沾上魚肉，可以中和魚肉嘅油膩感😌最犀利係師傅火候控制得好好，可以將骨膠原燒到啫喱狀而唔會變硬，食落口煙煙韌韌好有口感🌟和牛板肩肉用温火熬製，味道似牛腩，但肉質比牛腩更軟懦😚湯入邊仲有蒟蒻同蘿蔔，加上蔥花同七味粉調味