炑

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🍁🍂【 炑 】 🍃🪾⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄今日喺「炑」食到好精緻出色嘅「旬料理」，必須分享🥹「旬」意即「當令」🍁 以當季最新鮮食材製作日本料理，將美味發揮到極致🥢食嘅時候彷彿感受到四時變化，亦見主廚嘅手藝創意，太絕🏅💯⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄❖ 炑 • LUNCH MENU ❖ ($998/位)⧫ 先付 : 新鮮水母海蜇醋物海蜇新鮮爽口，醋酸味醒胃，係開胃嘅前菜。⧫ 茶碗蒸(配元貝)蒸蛋滑溜，元貝成粒坐鎮，加上鮮甜高湯底，好食！⧫ 刺身：深海池魚|牡丹蝦|赤貝|細切池魚|拖羅|燒銀鱈魚師傅介紹由淡味食到濃味，可點柚子汁或豉油。個人最鍾意赤貝，新鮮爽口，加入柚子皮更見清新 。拖羅都係一絕，入口即融，好正😊⧫ 天婦羅：蝦|愛媛縣春子鯛|北海道瀨尿蝦|北海道仙鳳趾生蠔|愛知縣無花果|南瓜天婦羅嘅種類相當特別，瀨尿蝦、無花果都有，真係好少見！將蘿蔔蓉加入天婦羅汁攪勻，就可以用嚟點炸物啦🤗師傅即場製作，每件天婦羅都新鮮熱辣。可點店家秘製咖喱鹽，香口好味。⧫ 凍稻庭烏冬冰凍嘅烏冬爽口彈牙，份量都唔少，食完真係好飽。⧫ 甜品：曲奇軟雪糕最後仲有曲奇雪糕，為呢餐畫上完美嘅

終於有機會係香港食到「旬料理」，理念與 Omakase 相似，但料理更精緻高級，每道菜都好有創意。配上簡約典雅的室內設計，木質的桌椅和柔柔嘅燈光，整個氛圍讓人放鬆又期待。Lunch Menu 先付🪼新鮮水母 （海哲）海哲爽脆彈口，口感清脆，搭配調和嘅醋汁，食完開胃。🥚茶碗蒸蒸蛋口感滑嘟嘟，加入左元貝醬料，充滿濃郁嘅海鮮香氣。季節刺身六品🔸北海道仙鳳子生蠔：蠔肉豐滿細嫩，入口感受到海水嘅鹹鮮味。🔹深海池魚王：鮮嫩肥美、肉質爽脆，口感細膩且富有層次感。🔸黑目鯛：肉質較為緊實，脂肪含量適中。🔹赤貝：鮮甜彈牙，好爽口。🔸薑蔥池魚：將池魚切成細細粒，用薑蔥調味後提升池魚既鮮甜味。🔹中拖羅：中拖羅油脂豐，入口滑如奶油般順滑。天婦羅六品🔸北海道瀨尿蝦：瀨尿蝦炸得金黃，外層入口酥脆，蝦肉保持鮮甜，沾少少咖喱鹽帶出蝦肉自然甜味。🔹北海道春子鯛：鯛魚天婦羅外皮輕薄酥脆，魚肉軟嫩。🔸北海道松葉蟹腳：蟹肉纖細而滑嫩，口感鮮甜。🔹兵庫縣室津蠔：蠔肉濃郁甘甜，口感滑潤。🔸白栗米：栗米粒鮮甜，口感爽脆，沾少少天婦羅汁，吃完大滿足。🔹愛知縣無花果：無花果入口鮮甜，炸過嘅無花果好特別，上面加左豆腐醬，質地細膩，好有創意

老細叫我訂枱跟客戶晚餐，對方是韓國人，喜歡吃精緻的日本料理，我第一時間想起 炑。在尖沙咀的中間道上，隱藏著「炑」的日式餐廳，這裡的季節料理以其精緻、高級而受到食客的喜愛。走進「炑」，簡約而典雅的室內設計，木質的桌椅和柔和的燈光，溫暖的用餐氛圍，讓人感受到日本料理的雅致。這裡的菜單以「旬料理」為主題，強調時令食材的運用，與傳統的omakase類似，但更具高級感。近期推出的晚市「尊享指定套餐」吸引了我，我選擇了套餐享有65折優惠，旬料理心動。白梅貝首先上桌的是 白梅貝，白梅貝肉質滑嫩，鮮甜清新。搭配濃郁的肝臟，每一口都充滿層次感，口感極致。簡單的調味完美突顯其原汁原味。元貝茶碗蒸鮮美滑嫩，百合增添清香，口感絕佳，令人回味無窮。刺身靜岡縣白鮭魚，九州香蔥酸汁白鮭魚魚肉鮮嫩，搭配九州香蔥酸汁，平衡鮮美與酸爽。深海池魚接下來的 深海池魚，輕輕炙燒後的魚肉，帶著微微的煙燻香氣，配上紫蘇葉花，口感層次豐富。赤貝赤貝鮮美多汁，肉質彈牙，肉上面灑上柚子皮，香氣恰到好處，為整道菜增添了清新感。裙邊漬物酸甜可口，平衡了貝肉的鮮美。搭配小青瓜，更是清爽解膩。熟食名古屋燒鰻魚另一道令人印象深刻的料理是名古屋燒鰻

放工同朋友去了尖沙咀中間道15號H Zentre內的炑食飯，這裡主打日式料理，因朋友發現指定晚市套餐做緊優惠，當然就點了這款旬•料理套餐由頭到尾有八道菜煎菜原隻白梅貝，由師傅切件後上枱，入口清甜爽口，帶有嚼勁，且肉質結實茶碗蒸，在香滑蒸蛋上放了鮮甜、彈牙元貝絲，加埋彈牙香菇和入口微甜爽脆白合，口感豐富時令刺身靜岡縣白鮭魚配上酸汁，肉質緊實，口感鮮美，且油脂分布均勻，入口柔軟深海池魚配置蘇葉，脂肪結實、肉質肥嫩，質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜還有口感柔軟，口味清新嘅赤貝，加埋加醋裙邊，入口味道更醒胃用香脆紫菜包住了酥脆鰻魚皮，魚肉卻能保持滑嫩名古屋燒鰻魚配埋爽口青瓜絲同芝麻，同樣充口感北海道車海老蝦多士，配上兩款醬汁，由蝦頭蝦膏拼士拉差醬放在在多士上，蝦多士中嘅蝦肉肉質緊實，富有彈性，且帶有濃郁的蝦味，外面香脆還有吞拿魚蓉蔥手卷，師傅用純屬手法將京蔥切碎，加上炸蝦碎混埋口感嫩滑、綿軟、油脂香味濃厚拖羅蓉，再用香脆紫菜卷成手卷，入口外脆，內裡卻肥美旬の御飯，飯身加上吞拿魚魚油外，上面還放了片煎得香口嘅銀鱈魚，配埋口感爽脆而味道濃郁高菜，味道十分配合最後甜品自家製黑糖蕨餅，入柔軟、滑順夠嚼勁。

呢日同fd嚟食高級日式料理，呢度嘅主題係「旬」，意思係四季料理，比一般嘅Omakase更加精緻高級💕餐廳裝修係傳統嘅日式居酒屋風格，今次坐吧枱仲可以近距離睇到師傅處理食材今次食咗好多款式，不能盡錄；下面挑選咗幾款我覺得最好食嚟做介紹前菜 - 鯛魚白子茶碗蒸 +柚子皮呢個茶碗蒸好滑，做到流心嘅效果，比一般嘅茶碗蒸嘅口感更加特別💕柚子好清新，令人食慾大增🙌🏻Sashimi - 靜岡縣白三文魚質地似白魚，柚子醋入面嘅蔥有加乘作用，可以令三文魚嘅鮮味更加突出三文魚下巴一食落口有汁流出嚟，外皮燒到好脆，好重魚油香（溫馨提示：上菜果陣仲冒緊煙，要小心！）鵝肝飯鵝肝嘅油香滲透晒落啲飯度，超邪惡🤤A4十勝牛板肉牛肉味超級濃烈，鮮嫩多汁💕筋肉分配均勻，完全唔會韌，超好味🙌🏻🙌🏻最後仲有一杯雪糕收尾，超滿足宜家餐廳仲有午市7折、晚市指定套餐65折嘅優惠，性價比拉好拉滿🙌🏻🙌🏻真係好抵食

話說今個月係我生日月份，個fd搵我食個lunch慶祝。辛苦夾到個時間，果朝竟然黑雨，差d食唔成呢餐。點知10點半落波，佢地12點已經準備好哂！為左唔想浪費餐飯，一落波就出去食！今日食割烹！好多人都唔知「割烹」係咩，簡單講就是日本私房菜。雖然都係食餐，但係廚師會個性化調整不同食客吃的料理。Omakase就食壽司為主，割烹則多元化得多，有刺身有熟食。今日呢餐有齊前菜、茶碗蒸、時令刺身、煮物、天婦羅、主食、味噌湯同甜品，最重要係午市仲有7折，晚市指定套餐有65折。4位數原價，3位數落樓。又有師傅可能邊食邊傾計，最鍾意呢種經驗。食呢d全餐一定要食貴少少，去到《炑》呢種級數開始，你先會由前菜、茶碗蒸呢d配角都有細節。是日刺身三品仲有我最鍾意嘅炙燒銀鱈魚，我地2個人都係叫同一個餐，但食嘅係都略有不同，呢個都係師傅專登為我準備。一炙燒已經成間野香哂！簡單以柚子胡椒同岩鹽調味解膩，銀鱈魚獨特嘅香氣，真係令我心動！ ⁠北海道水八爪的爽口清新十勝縣A4和牛板鍵的濃厚口味都好高質最我特別要提下佢個目光魚同蘆筍天婦羅係意料之外的好食，師傅炸功十分好，係我今年為止食過功夫最好的天婦羅最後一個熟食係香煎鵝肝飯，我

《炑 - 尖沙咀》臨近朋友生日，想同佢食餐好，但係一般高級餐廳晚市都比較貴，而且佢又夜晚敏感唔出夜街的，所以我就揀咗午市去呢一間食割烹既日式料理店食佢嘅生日飯😚平日要成千既廚師發板套餐竟然都有七折優惠👍🏻有齊前菜、茶碗蒸、時令刺身、煮物、天婦羅、主食、味噌湯同甜品🍮成餐飯睇住師傅喺面前準備食材及製作料理，就好似一路睇住表演一路食野一樣💁🏻‍♀️前菜 - 赤水母沙律酸酸甜甜又冰冰涼涼，好似食緊爽口既冷麵🍜仲有青瓜醉同埋木耳加強口感💁🏻‍♀️茶碗蒸用左元貝蒸蛋，配上百合花、木耳、冬菇等食材，一個好鮮味既蒸蛋，個風格有少少似食中菜會遇到既味道👅係一道中日fusion 既菜式💁🏻‍♀️刺身三品三款刺身分別係靜岡縣白桂魚、 北海道仙鳳趾同埋炙燒銀鱈魚，白桂魚用左酸汁同紫蘇花調製既醬汁配搭，建議先試原味既既白桂魚，肥美既魚肉帶有油香，入口滑溜😘之後可以再點個開胃酸醋汁，中和一下個魚油既油膩感銀鱈魚係朋友既至愛，喺燒嘅過程當中已經聞到好香嘅魚肉味，用咗柚子胡椒同埋岩鹽簡單調味已經好好食，銀鱈魚自帶一種其他魚類食唔到嘅香氣，屬於肥美嘅魚肉，但係口感又唔會淨係軟腍腍好散嘅感覺，反而有少少爽滑，好似魚肉味嘅肥豬

用心製作❤️‍🔥旬。料理一拖再拖嘅飯聚，終於成行😚 撞着個識飲識食嘅朋友，梗係由佢發辦啦！呢晚佢帶我嚟到尖沙咀一間日本特色餐廳「炑」食「旬。料理 #しゅんりょうり」，意思就係一啲當時得令嘅優質食材「初物」... 真係好期待呀❤️‍🔥餐廳以柔和木系嘅設計做主調，感覺非常舒服！服務員先為我哋安排座位，再簡單介紹餐單嘅內容，豐富嘅一餐正式開始！✨前菜 用咗口感爽彈嘅 #水八爪魚，配合酸瓜、柚子胡椒酸汁一齊食，味道好清新✨ #元具茶碗蒸，一上枱已經聞到好香嘅海鮮鮮味，滑滑嘅口感，好好味✨時令魚生刺身#靜岡縣白鮭魚 配蔥花酸汁/豉油一齊食，味道各有特色師傅將新鮮嘅 #秋刀魚刺身，堆砌到成幅畫一樣，魚油味好香濃✨燒物北海道 #雪場蟹腳 啖啖肉，加啲青檸汁喺面更鮮味✨時令食材北海道 #仙鳳趾蠔，肥嘟嘟嘅蠔肉配埋啲酸汁一齊食，非常有口感吉列 #真名鰹魚，加上蛋黃醬同魚子喺面，帶出層次感#火炙北海道文鱈魚 味道辣辣地好惹味#清森縣拖羅 肉質肥美，用紫菜夾埋一齊食，魚油充滿口腔，口感非常滿足✨煮物#菊花豆腐，配蝦真醬 手工精細，爽甜嘅蝦肉，正好帶出豆腐嘅清新口感✨天婦羅#蝦天婦羅 肉非常彈牙，加啲咖喱鹽喺面，

最鍾意星期六放工食好嘢，當獎勵自己尖沙咀中間道H Zentre 愈嚟愈多高級食肆，今日就試炑前菜係酸汁白雲海蜇頭配青瓜菊花，酸酸咪咪，海蜇頭爽口，青瓜 fresh，完全提升食慾元貝乾蒸蛋，即係我哋中國人講嘅乾瑤柱絲，反而日本菜比較少見，加埋鮮百合冬菇木耳青豆，口感豐富三款刺身包括：靜岡縣產白鮭魚，屬於三文魚科，比較罕有，size細細條，口感較正常三文魚略爽，油脂同樣豐富北海道仙鳳趾生蠔，配酸汁柚子皮辣蘿蔔蓉。蠔本身非常鮮甜，口感勁creamy，金屬味响口腔越咬越出炙燒北海道銀鱈魚BB刺身，火炙過嘅魚身油份爆燈，魚肉柔軟，魚味唔算重，加柚子胡椒剛好平衡咗油膩感北海道十勝A4和牛牛板腱煮物，用上煮牛內臟嘅汁同方法，煮到牛板腱又腍又入味，慢慢咬就滲出牛嘅脂肪香，同煮嘅大根又係另一出色位，鮮甜入味，只係份量少咗啲沖繩海蝦天婦羅，先食蝦頭，脆到似食蝦條。蝦身炸到剛剛熟，彈牙鮮甜，配自家製咖喱鹽，又出奇地夾炸北海道粟米芯，連埋粟米鬚一齊炸好特別，粟米鬚香脆，粟米芯細細粒都好鮮甜煎鵝肝飯，鵝肝唔煎到全熟，保留裏面少少流心嘅效果，油脂非常豐富，配上少少即磨Wasabi，平衡得啱啱好所以配上紅麵豉湯，同

今天又跟朋友慶祝，去咗第二次嘅刺身天婦羅餐廳，味道依然好！廚師超友善，會解釋每道菜，仲會問我們意見，服務真係無得輸👍✨水八爪魚八爪魚好彈牙，口感超級爽口，搭配酸瓜同柚子胡椒的酸汁，味道清新又開胃。✨元貝蒸蛋裡面有好多元貝，蒸蛋滑得來又香。✨白鮭魚第一片搭配酸汁，之後試下Wasabi，鮭魚肉質鮮嫩。✨秋刀魚薑蔥豉油魚味濃郁，切得好靚，像朵花咁。✨北海道雪場蟹腳蟹肉鮮甜，檸檬汁提升了整體風味。✨北海道仙鳳指蠔超新鮮，肉質滑順，口感creamy。✨真明鰹鰹魚的鮮味加上蛋黃醬和魚子醬，口感豐富。✨火炙銀鱈魚銀鱈魚火炙得剛好，外脆內嫩，柚子胡椒帶來香氣。✨清森縣嘅拖羅油脂感重，入口即化。✨菊花豆腐蝦肉膠超靚！豆腐薄得像紙，切得好像菊花，賣相好靚。✨蝦天婦羅超脆，可以直接食蝦頭，口感一流。✨山形縣舞茸菇香氣四溢，口感鮮美。✨鬼爪螺烏冬非常彈牙，麵條口感超級好。✨鯛魚湯湯底濃郁。✨甜品係黑糖味蕨餅超煙韌。

呢座大廈而家成為我食飯嘅新去處。樓上有間出名環境靚嘅西餐廳同中菜館，二樓仲有幾間日本餐廳同酒吧，都好啱我心水。今次試咗呢間提供「旬」料理，同一般嘅日本師傅發辦有少少唔同，更加著重使用時令食材，唔係單單得刺身同壽司咁簡單。前菜係酸汁白雲海蜇頭，配上青瓜粒同菊花，酸甜爽脆，非常開胃。之後嘅元貝蒸蛋加上鮮百合、冬菇同木耳，面層淋上清澈嘅高湯，味道特別突出。靜岡縣白鮭魚亦喺這裡食到，魚身細長得嚟肉質非常幼嫩，襯上酸汁同柚子皮辣蘿蔔，鮮甜味道更加突出。北海道嘅仙鳳趾生蠔鮮甜爽口，質感 creamy，有「海洋牛奶」之稱，金屬感啱啱好，每咬一下都更濃郁，後勁帶回甘嘅海水味，非常特別。另外，北海道銀鱈魚BB面頭燒咗柚子胡椒，魚肉細膩入口即化，油脂感好豐富。4A和牛牛板腱煮物，選咗喺比較脆口嘅位置，一啲都唔韌，有少少似牛筋，配埋底部嘅蘿蔔一齊炆，味道清甜。炸物方面，有沖繩蝦天婦羅，外皮炸得薄身又香脆，蝦肉爽口彈牙，再沾上自家製咖喱鹽，風味更加突出。北海道粟米芯亦用天婦羅方式處理，咬開即時滲出少少粟米清甜，口感特別。最後嘅鵝肝飯非常精彩，鵝肝煎到外皮香脆，配埋白飯食啱啱好平衡油膩感，上面再加少少滑Wasa

呢間位於尖沙咀H Zentre既鮨店好想去、一直都係好喜愛既餐廳💓餐廳門口有小小隱蔽，帶啲神秘感😌 晚市指定套餐65折😍 仲可以追加吾同食物🤤餐廳有十來個座位，當晚黎到時全場滿座，所以有興趣既朋友記得要book位呀😋餐廳提供時令旬料理，當晚所有食物都好鍾意，無論係本人或同行朋友都對此念念不忘😍 蝦多士中間的蝦肉好厚身，再夾住兩塊酥脆多士，太有口感了👍🏻 表面啲醬汁用左蝦膏整成，好正呀🤤燒鰻魚又厚又爽又脆，燒到熱辣辣好味到爆❣️銀鱈魚煎到好脆，再撈埋啲飯，香噴噴🤤

尖沙咀H Zentre就有間高質的日式割烹餐廳「炑」，餐廳主打精緻的季節性日式料理，採用吧枱設計，讓客人可以近距離欣賞廚師的手藝。為開心慶祝，所以都選了他們的$1088 Lunch Set，有齊刺身、熟食、天婦羅、鵝肝飯、甜品等，非常豐富。海蜇醋物冰涼的海蜇配上酸甜醋汁，開胃清爽，非常醒胃。元貝蒸蛋蒸蛋口感滑嫩，加入元貝/雲耳提升鮮味，更添口感層次。刺身（靜岡縣白鮭魚）白鮭魚口感嫩身細膩，清甜鮮味，配上兩款醬汁：酸汁/醬油，加了紫蘇花一同享用，鮮味又突出。十勝和牛板煮大根十勝和牛油脂豐富，配上甜味大根燉煮，鮮香甘甜，牛味濃郁。鹽燒吞拿魚下顎吞拿魚下顎油脂豐厚，鹽燒後焦香四溢，肉質嫩滑，魚皮焦香，非常惹味。沖繩虎蝦天婦羅酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的虎蝦，肉質爽彈，口感扎實不會鬆軟。京都舞茸菇天婦羅舞茸菇沾上薄薄炸衣，仍保持其菌味濃郁，口味獨特。鵝肝飯 / 麵豉湯在米飯上，有一件厚身的鵝肝在其中，建議我們把鵝肝壓碎，與香蔥等混合，濃郁奢華，口感體驗；而麵豉湯則是輕輕咸香，一解鵝肝的飽膩口感。甜品 - 咖啡味雪糕雪糕中咖啡味相當濃郁，當中還有粒粒果仁口感，為整餐畫上完美的句號。

裝潢以簡約木系設計為主調，氛圍優雅舒適，店内只有吧台座位，可近距離欣賞廚師的手藝。前菜是新鮮海蜇配糙麥，口感清脆，開胃又清爽。元貝蒸蛋口感嫩滑，入口即化，味道鮮美。刺身：靜岡縣白鮭魚薄切白鮭魚魚味香濃，充滿油香，蘸點酸汁令味道更為昇華。十勝和牛牛板腱煮大根口感軟嫩多汁，味道清甜，再加上七味粉，添上微辛滋味。鹽燒吞拿魚下顎非常嫩滑，充滿油脂，滋味無窮。沖繩虎蝦外層鬆脆酥香，蝦肉鮮甜爽彈。京都舞茸菇粉漿金黃薄脆，味道清爽。鵝肝飯鵝肝肥美香口，油香滿溢，拌飯正好中和油膩感。咖啡味雪糕咖啡味香醇濃厚，混入了果仁增加口感，為午餐劃上完美句號。