炑

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老細叫我訂枱跟客戶晚餐，對方是韓國人，喜歡吃精緻的日本料理，我第一時間想起 炑。在尖沙咀的中間道上，隱藏著「炑」的日式餐廳，這裡的季節料理以其精緻、高級而受到食客的喜愛。走進「炑」，簡約而典雅的室內設計，木質的桌椅和柔和的燈光，溫暖的用餐氛圍，讓人感受到日本料理的雅致。這裡的菜單以「旬料理」為主題，強調時令食材的運用，與傳統的omakase類似，但更具高級感。近期推出的晚市「尊享指定套餐」吸引了我，我選擇了套餐享有65折優惠，旬料理心動。白梅貝首先上桌的是 白梅貝，白梅貝肉質滑嫩，鮮甜清新。搭配濃郁的肝臟，每一口都充滿層次感，口感極致。簡單的調味完美突顯其原汁原味。元貝茶碗蒸鮮美滑嫩，百合增添清香，口感絕佳，令人回味無窮。刺身靜岡縣白鮭魚，九州香蔥酸汁白鮭魚魚肉鮮嫩，搭配九州香蔥酸汁，平衡鮮美與酸爽。深海池魚接下來的 深海池魚，輕輕炙燒後的魚肉，帶著微微的煙燻香氣，配上紫蘇葉花，口感層次豐富。赤貝赤貝鮮美多汁，肉質彈牙，肉上面灑上柚子皮，香氣恰到好處，為整道菜增添了清新感。裙邊漬物酸甜可口，平衡了貝肉的鮮美。搭配小青瓜，更是清爽解膩。熟食名古屋燒鰻魚另一道令人印象深刻的料理是名古屋燒鰻

放工同朋友去了尖沙咀中間道15號H Zentre內的炑食飯，這裡主打日式料理，因朋友發現指定晚市套餐做緊優惠，當然就點了這款旬•料理套餐由頭到尾有八道菜煎菜原隻白梅貝，由師傅切件後上枱，入口清甜爽口，帶有嚼勁，且肉質結實茶碗蒸，在香滑蒸蛋上放了鮮甜、彈牙元貝絲，加埋彈牙香菇和入口微甜爽脆白合，口感豐富時令刺身靜岡縣白鮭魚配上酸汁，肉質緊實，口感鮮美，且油脂分布均勻，入口柔軟深海池魚配置蘇葉，脂肪結實、肉質肥嫩，質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜還有口感柔軟，口味清新嘅赤貝，加埋加醋裙邊，入口味道更醒胃用香脆紫菜包住了酥脆鰻魚皮，魚肉卻能保持滑嫩名古屋燒鰻魚配埋爽口青瓜絲同芝麻，同樣充口感北海道車海老蝦多士，配上兩款醬汁，由蝦頭蝦膏拼士拉差醬放在在多士上，蝦多士中嘅蝦肉肉質緊實，富有彈性，且帶有濃郁的蝦味，外面香脆還有吞拿魚蓉蔥手卷，師傅用純屬手法將京蔥切碎，加上炸蝦碎混埋口感嫩滑、綿軟、油脂香味濃厚拖羅蓉，再用香脆紫菜卷成手卷，入口外脆，內裡卻肥美旬の御飯，飯身加上吞拿魚魚油外，上面還放了片煎得香口嘅銀鱈魚，配埋口感爽脆而味道濃郁高菜，味道十分配合最後甜品自家製黑糖蕨餅，入柔軟、滑順夠嚼勁。

呢日同fd嚟食高級日式料理，呢度嘅主題係「旬」，意思係四季料理，比一般嘅Omakase更加精緻高級💕餐廳裝修係傳統嘅日式居酒屋風格，今次坐吧枱仲可以近距離睇到師傅處理食材今次食咗好多款式，不能盡錄；下面挑選咗幾款我覺得最好食嚟做介紹前菜 - 鯛魚白子茶碗蒸 +柚子皮呢個茶碗蒸好滑，做到流心嘅效果，比一般嘅茶碗蒸嘅口感更加特別💕柚子好清新，令人食慾大增🙌🏻Sashimi - 靜岡縣白三文魚質地似白魚，柚子醋入面嘅蔥有加乘作用，可以令三文魚嘅鮮味更加突出三文魚下巴一食落口有汁流出嚟，外皮燒到好脆，好重魚油香（溫馨提示：上菜果陣仲冒緊煙，要小心！）鵝肝飯鵝肝嘅油香滲透晒落啲飯度，超邪惡🤤A4十勝牛板肉牛肉味超級濃烈，鮮嫩多汁💕筋肉分配均勻，完全唔會韌，超好味🙌🏻🙌🏻最後仲有一杯雪糕收尾，超滿足宜家餐廳仲有午市7折、晚市指定套餐65折嘅優惠，性價比拉好拉滿🙌🏻🙌🏻真係好抵食

位於尖沙咀 H Zentre 的「炑」，主打日式割烹料理，店內以木系和風既設計，全吧枱，可以一路食一路欣賞師傅用心既製作🥰當日我揀左$998的午市套餐，餐廳最近仲推出午市套餐7折優惠，超抵食，一個價錢已經有齊刺身，天婦羅等等既美食🤤🤤🤤你地仲唔快啲去試下😋🤗先付 - 海蜇山葵口感彈牙，酸酸咪咪咁十分開胃白子茶碗蒸蒸蛋好滑，第一次食白子，原來白子口感Creamy，入口溶化6款時令刺身✨深海池魚薄切 - 鮮甜爽口，點酸汁可提鮮✨赤貝 - 口感鮮甜爽口，面頭磨咗一啲綠色既柚子皮✨新鮮嘅銀鱈魚 - 少少燒過，肉質肥美，入口細嫩滑溜✨細切池魚 - 有啲薑花薑汁大蔥撈埋一齊食✨牡丹蝦 - 新鮮大隻，鮮甜彈牙✨拖羅 - 燒過既拖羅魚油味濃郁，油脂豐富肥美6款天婦羅✨草蝦 - 肉質扎實彈牙✨ 愛知懸香魚bb - 成條游緊水嘅BB魚咁，好可愛， 炸漿好薄，頭頭尾尾都炸得好香脆✨小貝柱 - 紫菜包住小貝柱，紫菜香脆，貝柱柔軟鮮味✨蘆筍 - 清甜爽脆鮮嫩✨南瓜 - 清甜，外脆內軟稻庭冷烏冬口感彈牙煙靭🍨咖啡雪糕咖啡味香濃炑📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖

與外國朋友回港，選了一間日式餐廳共進晚餐，一來又近地鐵站，二來又近K11或k11 musea。這間餐廳菜式精緻，味道令人回味。最近餐廳原來做緊65折優惠，一來又有優惠，二來又可以食到咁優質食品。【前菜-近江鴨胸】鴨胸切片薄嫩，內裡搭配菠菜、甘筍和娃娃菜，層次豐富。沾點微辛的醬汁，辛香與鴨肉的油脂完美平衡，開胃一流。【螢光魷魚茶碗蒸】這道茶碗蒸質地滑嫩，入口即化，帶有淡淡的柚子清香，令人感到一絲清新。螢光魷魚的鮮味滲入蛋羹，簡單卻不失細膩。【深海池魚】池魚肉質鮮甜，搭配蔥酸汁食用，清爽的酸味中和了魚的油脂，入口清新，令人欲罷不能。之後再沾wasabi 豉油，令魚鮮味再濃味啲。【池魚他他】這道他他以新鮮池魚為主角，拌入茗荷、大蔥和薑末，香氣撲鼻。包上紫菜食用，口感更豐富，紫菜的酥脆與魚肉的細膩形成有趣對比。【赤貝，身加左柚子皮、蘇蘇配醋漬】赤貝新鮮肥美，配上柚子皮和蘇蘇，增添一抹清香。醋漬的酸味恰到好處，凸顯赤貝的鮮甜，令人回味。【莆燒名古屋鰻魚】鰻魚燒得外脆內軟，入口濃郁，內裡加入芝麻和青瓜絲，增添口感層次。包上紫菜食用，香氣更為突出，令人一口接一口。【北海道車海老多士】這道多士令人驚喜

🍣✨【尖沙咀隱世Omakase】炑｜當季鮮味爆發！晚市套餐超值體驗✨🍣.📍 H Zentre高級和食聖地藏身尖沙咀中間道H Zentre地庫嘅「炑」，主打季節性Omakase！晚市套餐有齊11道菜，每款都用日本直送當造食材，師傅發辦超驚喜～.🌟 味覺之旅全記錄 🍽️1️⃣ 北海道白梅貝 🐚冰鎮白梅貝爽脆又鮮甜！貝肉飽滿到爆出海水味🌊2️⃣ 元貝茶碗蒸 🥚蒸蛋滑溜又香濃！面頭鋪滿北海道元貝絲，碗底仲有香菇驚喜，鮮味層層爆發～3️⃣ 富士山白鮭魚刺身 🐟比普通三文魚更肥美！油花分布似雪花，入口即溶❄️4️⃣ 細切小池魚 🔪師傅即劏細切，魚肉彈牙配薑蔥茸，配香脆紫菜食用更滋味🌸5️⃣ 長崎懸赤貝三吃 🦪• 赤貝刺身爽脆帶礦物香• 裙邊特別煙韌爽脆• 醋物青瓜平衡膩感6️⃣ 名古屋燒鰻魚卷 🍱關西風鰻魚燒到脆皮！夾住青瓜絲同紫菜，鹹甜醬汁令人上癮～7️⃣ 花竹蝦蝦多士 🦐蝦頭熬醬濃縮鮮味，是拉差醬畫龍點睛！多士脆到似餅乾，蝦膠彈牙得嚟唔黏牙👅8️⃣ 薑蔥拖羅蓉手卷 🌯拖羅蓉mix薑蔥，油脂香被蔥辛味中和，紫菜脆度100分💯9️⃣ 銀鱈魚飯 🍚燒鱈魚油滲入米粒，魚肉味道濃郁、啖啖鮮嫩，底部米飯煙韌有咬口。🔟 本菇麵豉湯 🍄用昆布+鰹魚

【炑】尖沙咀高級和食體驗 🍣✨.📍地址：香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖.炑以當季新鮮食材打造精緻和食，晚市套餐層次豐富，由刺身到燒物都盡顯師傅手藝。今次試咗11道菜，每款都值得細味！.1️⃣ 北海道白梅貝 🐚白梅貝肉質爽脆彈牙，鮮甜度爆燈！💥有少少海水鹹味襯托，蘸少少酸汁更開胃。貝邊位微微脆身，咬落好正！2️⃣ 元貝茶碗蒸 🥚蒸蛋滑到不得了，一啖溜入喉嚨～✨ 元貝切成薄片鋪面，鮮味滲透落蛋漿，仲有香菇同銀杏增加口感。高湯底清甜唔膩，暖胃又精緻。3️⃣ 時令刺身・富士山白鮭魚 🐟白鮭魚油脂分布均勻，入口即化！👅 魚肉帶淡淡奶香，完全冇筋，師傅刀工切到厚薄適中，完美帶出魚鮮。4️⃣ 細切小池魚 🔪池魚切到幼絲咁，口感超細膩！💫 加咗薑蔥同芝麻，味道清新帶少少酸，魚味濃郁但唔腥，層次好豐富～5️⃣ 長崎懸赤貝、赤貝裙邊、醋物青瓜 🥒赤貝爽脆🔥 裙邊位特別彈牙，醋物醃得酸甜平衡，青瓜脆身解膩。赤貝鮮味突出，蘸少少醋更提鮮。6️⃣ 名古屋燒鰻魚青瓜絲＋紫菜 🍱鰻魚燒到外皮微脆，肉質軟嫩多汁！💦 醬汁甜中帶焦香，青瓜絲清爽解膩，用紫菜包住食，脆口加綿密口感一齊爆發～7️⃣ 花竹蝦蝦多士＋蝦頭醬/是拉

同朋友去咗尖沙咀嘅「炑」，佢哋主打精緻四季料理，全bar枱設計可以睇住廚師備餐！，而家仲有午市7折同晚市指定套餐65折，實在太抵食啦！家嫂最鐘意: 鯛魚白子茶碗蒸呢道菜令我對白子改觀！流心嘅白子完全唔腥，有啲似骨髓同肝臟味，食得出新鮮感。上面仲有少少柚子皮，增加咗層次。靜岡縣白三文魚質地好似白魚咁爽身，但又有三文魚嘅香味，搭配柚子醋入面嘅蔥同佢好夾，有加乘！鹽燒鮭魚鮫一打開就有汁流出來，外皮燒得脆脆嘅，入面骨膠原感覺十足，魚油香味濃厚，本來以為咁大舊食唔晒，點知食到停唔到！A4十勝牛板肉牛肉多汁得令人心動，半筋半肉搭配炸蒜蔥花同辣粉，味道層次豐富。蝦天婦羅呢隻蝦天婦羅真係脆衣薄而脆，蝦頭都可以食，真係好過癮！

炑中間道15 號H zentre UG樓1-3 號舖餐廳午餐做緊7折，晚市仲有65折性價比非常高，地方闊落，燈光光猛，坐得舒服，仲可以睇住師傅嘅廚藝，背景音樂令人舒服，一邊聽一邊食，夠晒relax ，仲可以享受到殿堂級嘅料理季節魚生五品富士山靜岡縣白鮭魚，味道鮮甜旁邊配有酸汁上面仲鋪滿蔥花北海道毛蟹，上面鋪滿蟹膏，撈勻一齊食，非常鮮味，蟹肉又爽口原隻北海道紫針海膽，紫針海膽的鮮味，入口即化的綿密帶著濃郁的甘甜細切池魚肉質緊實帶彈性，入口清甜鮮美，油脂適中不膩口拖羅魚鮫油脂豐潤如綢緞滑入喉，炙烤後焦香與魚脂交融，入口即化迸發濃郁鮮甜燒物北海道喜之刺，魚皮燒到甘香，入口魚肉紮實季節壽司三品富山白蝦壽司，晶瑩剔透，入口化開，鮮甜中帶著海洋的清新赤貝，肉質脆嫩彈牙，咀嚼後湧現濃郁甘甜與淡淡鮮味，帶一絲微苦回甘北海道馬糞海膽，海膽鮮甜濃郁如奶油化開，層次豐潤不膩煮物蝦膠釀海參瑤柱絲，蝦餃注滿了海參，入口爽口彈牙季節天婦羅北海道松葉蟹腳，肉質如絲綢般細緻清甜，入口即化卻不失彈性，蟹肉自帶淡雅甘甜北海道蝦夷鮑魚，肉質厚實彈嫩，入口鮮味，咀嚼後湧現濃郁甘甜與香粟米芯，粟米芯脆嫩多汁，咬下瞬間迸發清甜旬

主打四季料理「旬料理」，以當季最新鮮食材精心打造，媲美 omakase，但更高級精緻。晚市指定套餐內容包括： - 北海道白梅貝 鮮味濃郁，配搭肝臟入口即化，層次豐富。 - 元貝蒸蛋 蒸蛋滑溜細膩，元貝鮮味滲透其中，濃郁又細緻。 - 靜岡縣白鮭魚 魚肉鮮嫩帶油香，入口即溶，刺身愛好者必試。 - 細切池魚 拌入蔥花、薑、紫菜，清新醒胃，輕盈爽口。 - 赤貝 鮮甜爽脆，加柚子皮及漬物，層次分明，風味獨特。 - 花竹蝦蝦多士 香脆多士配自製蝦頭醬及沙律醬，鮮味濃郁。 - 名古屋燒鰻魚 外層香脆，內裡軟嫩，配紫菜食更添鹹香。 - 薑蔥吞拿魚手卷 吞拿魚鮮甜，配蘿蔔蔬菜，味道清新不膩。 - 銀鱈魚飯 魚油香滲透飯粒，濃郁魚香令人回味無窮。 - 黑糖蕨餅 煙韌口感配黑糖漿，香甜不膩，完美收尾。 晚市套餐現有 65 折優惠，以精緻四季料理體驗味蕾的奢華享受，絕對值得一試！✨

日式割烹是一種高級日本料理的烹飪風格,強調現場烹飪和互動性用餐體驗.「炑」則完完全全盡展其細膩高級感,並以吧檯座位為主,讓顧客可以直接欣賞廚師的技藝和烹飪過程.比較一般的廚師發辦帶來更高級更不一樣的體驗!最近餐廳更推出午市7折,晚市65折優惠~能吃得如此優質,真心想在優惠期間內再去非常喜歡其割烹料理多元化又豐富的菜式,有天婦羅、煮物、燒物,甚至是釜飯.對於不愛獨沽一味只吃壽司的客人如我,就大感歡喜!顧客甚至可以根據個人喜好選擇,提前預約全熟食物也可. 真真正正是為自己而設的廚師發辦!季節魚生五品款款喜愛,用上簡單調味已帶出海鮮鮮味.厚身的【拖羅魚鮫】輕輕火炙油脂爆發,用脆海苔卷包口感滿足.【細切池魚】魚身光鮮亮澤,簡單酸醋及蔥已突出到鮮味.隨後緊貼的【北海道喜之次】非常喜歡,魚皮燒得焦香,同時肉質紮實而鮮美,富有彈性!【蝦膠釀海參】做法特別,海參與蝦餃有着不同的彈牙程度,加上瑤柱絲造成的芡汁更添層次.加上三款季節天婦羅與室津蠔釜飯簡直把整餐昇華到極致! 【蝦夷鮑魚】配搭鮑魚肝醬,軟熟而咬口極好, 【松葉蟹腳】也保持著蟹肉鮮味,第一次食【天婦羅粟米芯】精巧外型同時有著蔬果甜度,印象深刻.

最近試咗間以高質食材為主打嘅日式料理店，出品真係精緻又驚喜，每一道菜都充滿心思，味道層次豐富，以下特別推介幾道不得不試嘅菜式！✨ 北海道白梅貝 白梅貝鮮甜嫩滑，搭配底下嘅肝臟一齊食，鮮味更加提升，入口即化，令人回味無窮！😋 元貝蒸蛋 蒸蛋滑溜細膩，元貝嘅鮮味滲透喺蛋漿入面，每一口都係濃郁嘅海洋味道，好滿足！ 靜岡縣白鮭魚 白鮭魚脂肪分布均勻，入口柔軟，蝦紅素嘅天然色澤更加吸引，鮮味十足，絕對係一道高質嘅刺身選擇！ 細切池魚 細切池魚配埋蔥花、薑同紫菜，清新爽口，味道層次分明，係一道輕盈又醒胃嘅小菜！ 赤貝 赤貝鮮甜爽脆，裙邊配埋柚子皮嘅清香，仲可以加埋漬物一齊食，味道更加豐富，令人一試難忘！ 花竹蝦蝦多士 呢道蝦多士真係創意滿分！自己調配蝦頭醬，再搭配醬一齊食，香脆多士嘅口感加上蝦嘅濃郁鮮味，簡直係完美結合！🦐 名古屋燒鰻魚 鰻魚燒得外皮香脆，內裡鮮嫩，配埋紫菜一齊食，鹹香味道更上一層樓，好正！ 薑蔥吞拿魚手卷 手卷內有薑蔥、大蔥同蘿蔔，吞拿魚鮮甜結合蔬菜嘅爽口，味道清新，口感豐富，十分推薦！ 銀鱈魚飯 銀鱈魚肉質鮮嫩，飯底吸收咗魚油嘅香味，粒粒分明，

平時Omakase食得多但係割烹料理第一次試😋今日揀咗呢間餐廳水準好高❤️用上時令嘅海鮮加上師傅既技巧係一個非常高級嘅體驗🇯🇵 叫左兩個唔同既套餐😀 優雅嘅裝修加上每道菜色顯然師傅嘅心思絕對值回票價😍⭐️ 先付 🥗頭盤用上近江鴨胸🦆配上娃娃菜菠菜同埋甘筍🥦口味清甜又開胃⭐️ 茶碗蒸 🍳兩碗茶碗蒸同樣十分滑溜🥚一碗配上螢光魷魚另一碗配上海膽鮮味十足🦑 ⭐️ 季節刺身 🐠用上靜岡縣嘅白吞拿魚同埋深海池魚🩵配上酸汁輕輕更提出鮮味🥹 另外一道小池魚用上薑蓉調味恰到好處🫚清爽到十足而唔會太濃烈 接下來一邊有爽口既北海道赤貝🐚 另一份配上北海道嘅紫針海膽💜礦物味非常豐富💎⭐️ 燒物 🔥兩道燒物嘅火候程度完全展現師傅嘅功架😍 來自名古屋嘅鰻魚完全逼得出油香既豐腴🤪北海道嘅喜之次既質素更加唔使多講❄️肉質細膩不加調味已經好出色⭐️ 揚物 🍞用上花竹蝦造成嘅蝦多士酥脆得來好有創意🎨醬汁用上蝦膏煮成充滿濃郁鮮味🧡⭐️ 蔥吞拿魚手卷 🍙吞拿魚半蓉嘅口感十分肥美🤓配上蔥花唔會太膩⭐️ 季節刺身 🍂跟住落嚟嘅刺身全部都係重頭戲🥰 大拖羅加上火炙嘅效果入口即溶充滿香氣🍣北海道嘅毛蟹帶天然嘅清甜感可見用料嘅質素🦀⭐️ 季節壽司 🍱富山

「炑」 高級當下料理師傅精心挑選日本之時令海鮮及珍貴食材，每道料理擺盤精緻，細嚐岀食材天然風味及精髓。先付 海蜇山葵 味帶酸甜，十分醒胃，口感豐富彈牙，充滿層次感白子茶碗蒸茶碗蒸加入白子、木耳，味道清新淡雅，營養價值高時令刺身 白身三文魚油脂豐富，肉質緊實帶彈性，入口鮮甜吞拿魚下巴刁鑽部位但魚鮨豐厚，師傅燒至外皮香脆，肉質嫩滑，魚肉沒有骨，每口也充滿油脂香，美味！十勝 A4和牛配大根和牛烹調得剛好，入口即溶，每個味蕾也瀰漫着濃郁的和牛香，肉質非常細嫩天婦羅瀨尿蝦薄漿外皮酥，沾上咖哩海鹽，鮮味倍增，整體絕不油膩仙鳳趾炸蠔肉身肥厚，質地滑口的生蠔，讓人回味無窮香煎鵝肝飯肥美鵝肝煎至金黃焦香，油脂豐富，配上秘制醬汁，完美地取得平衡，抵銷了油膩感咖啡雪糕清香咖啡味，為這頓美味優質既盛宴畫上句號炑📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖