潮牛莊火鍋 (已結業)

日日都咁熱，去尖沙咀行海港城消消暑後，有人竟然提議開冷氣打邊爐。揾左一陣，就選了潮牛莊火鍋，這裡環境裝潢頗別緻，牆上掛有數幅壁畫，地方非常乾淨整潔，夠闊落坐得舒服。湯底瑤柱火腿冬瓜鍋冬瓜切成圓形一粒粒，湯就係平時冬瓜盅飲的湯，清熱解毒。湯底最驚喜的是細細粒的瑤柱，瑤柱香濃帶鮮味，食上癮呀 ！牛頸脊牛頸脊多雪花，入口脂香，而肉質爽口，重有滿滿嘅牛味。手工韭菜餃好欣賞手工韭菜餃，皮滑薄皮，少豬肉超多韭菜。手打蟹籽墨魚丸，墨魚丸爽口彈牙，混合左蟹子嘅爽，一咬多層口感美味非常。響玲店員稱即炸的響玲，浸2-3秒即上碟，馬上吸收湯的精華，帶有豆味，有少少脆口，滿足！雲呢拿奶凍最後竟然有甜品送，重要有質素添！

天氣開始熱但都阻唔到我打邊爐嘅心，呢間喺尖沙咀嘅火鍋店，環境寬敞舒適，加上冷氣充足唔驚食到一身汗原來呢到可選一人一爐，我點了花膠人蔘雞鍋及蕃茄薯仔牛腩鍋，花膠都大塊有質感，湯底好重蔘味而蕃茄薯仔香甜牛腩口實香濃呢到嘅牛主打騸牯牛系列，今次試咗店員推介必試嘅爪邊，牛肉味重外仲好肉嫩，脂肪比例剛剛好豬蹄前筋就比較少地方有，好有咬口又重膠質，本身都經處理過，唔洗烚太耐估唔到呢到嘅鴨血都做得好好順德脆鯇魚片都好新鮮，大大塊幾脆身黑柏葉好大塊食落爽脆五寶丸都係店家手打，各有特色，最鍾意彈牙墨魚滑及魚味濃嘅鯪魚滑蔬咗菜點咁清甜萵筍，爽口脆身最鍾意最後仲有奶凍做甜品

今日同我朋友行經尖沙咀唔知食咩好我就想打邊爐佢又唔係好想所以就搵咗一間一人一鍋嘅邊爐店同時又可以食其他嘢嘅餐廳咁男朋友就叫咗個咖喱牛坑腩飯啲牛坑腩啖啖肉 好爽口而個咖喱汁都好好食 送飯真係一流而我就叫咗個牛腩清湯鍋本身都已經有啲牛腩係個湯底入面除咗個鍋之外仲會有一個火鍋配料俾你入面有好多菜有啲餃子而我就另外再加左韭菜餃同埋蟹棒個韭菜餃好好食我仲叫咗兩次入面吸晒啲湯汁 仲要有豐富嘅韭菜而且佢仲會附上一疊騸牯牛好有肉味而且口感好好

今日帶朋友嚟咗尖沙咀呢間潮牛莊打邊爐！因為之前Lunch食過覺得唔錯，所以今晚專程嚟試下晚市！呢到主打推介係一人一鍋嘅打邊爐，當然如果你人太多都可以用返大鍋！同埋我見呢到都有幾間vip房，方便多人聚餐，不過望落都爆爆地，應該要預早book定！我同朋友兩個人食就揀返一人一鍋啦！呢到湯底都幾多選擇，有九款湯底揀，我揀咗蕃茄薯仔牛腩鍋！店員有提我哋可以趁未加火鍋料之前飲幾啖湯，試下個底味！真係好濃牛骨味！勁好飲！十個讚！呢到叫得潮牛莊，最出名嘅當然係靚牛肉，我哋聽店員嘅推介叫咗一份「爪邊」，佢話呢個部位嘅油脂會相對較平均，可以突顯肉味香濃，想食有少少油香而肉質香濃幼滑，揀呢個就啱喇~~啲紋理好靚~~淥3-5秒就食得~~~另外叫咗一份西班牙黑毛豬梅肉，$168一份，豬梅肉食落爽甜，無渣，但略嫌太薄，份量亦唔多，再與價錢相比，較為比較雞肋之選😳，我會比較鐘意食腩片多啲🤭呢個自製手工蝦滑係全晚最抵食既一樣，份量多而且食到唔少蝦肉，夠晒彈牙！放咗落牛湯到，再加少少豉油都已經好夠食lu😚蔬菜方面叫咗一份韭菜花，見平時打邊爐都少地方有得叫~餐廳最後仲送咗甜品俾我哋！唔知係咪枱枱都有架呢？係雲呢拿奶凍，個

今晚想打吓啲高質火鍋食🤔，聽朋友推介，話尖沙咀有間火鍋店有九龍城水準😯😯，咁尖沙咀真係比入九龍城方便得多，咁我地決定去試一試😳😳呢度係可以選擇要大鍋定一人鍋，而一人鍋既價錢都係大鍋1/4🤑，我地兩個人梗係要一人鍋，嗌多野好過😂😂而個湯底都係用牛骨10鐘嚟熬製，一飲真係🐮氣衝天，完全感受到咩叫做真材實料，而且啲牛蹄牛筋都唔少，煲得入哂味👍🏻又可以當多一樣野食吓呢個就係今晚主角－騸牯牛🐂，呢款牛冇和牛咁油膩，肉味濃厚好多，而爪邊即係牛既背脊位，口感好幼滑，油脂好平均，食極都唔會厭😚☺，果然係必試之選👍🏻👍🏻呢個同我之前食過牛胸膀好相似，好有可能係同一樣野嚟🤔都係表面上好似一大塊脂肪，但當佢一熟嗰陣，佢就會收縮，口感好爽脆，每咬一吓都有陣陣牛油香流出嚟🤤，必點🥴👍🏻費時淨係打邊爐咁dry，我都鐘意叫啲小食食吓🥴鯪魚球新鮮炸起，熱辣辣🌬🌬有蜆蚧點吓，確實令到炸鯪魚球味道豐富不少😚呢度服務非常好，店員會自動自覺幫你加湯，又主動介紹飲品，令我地飲到清甜既竹蔗茅根，飲飽食醉，果然係一個好介紹😘😘

餐廳提供一人一鍋嘅, , 我點選咗嘅湯底嘅係青紅蘿蔔牛腩湯底, 上菜都好快, 滾一滾湯, 放入口, 感受到湯底既清甜, 無味精, 湯底好足料餐廳提供不同種類嘅牛部分, 例如牛頸脊,肉眼邊,腩頭,挽手, 牛頸心等等, 今日餐廳職員推介咗牛頸脊, 就一於食啦牛頸脊, 肉質細緻、結實、肥瘦適中，相比其他部分，質感和味道都優勝得多響鈴 新鮮炸起的, 因腐皮薄如蝉翼, 咬口香脆, 邪惡韮菜餃 , 韭菜水餃口感濃郁, 軟嫩、鮮美, 好JUICY手打墨魚滑爽口彈牙，用少許蟹籽做裝飾，豐富口感同時添加鹹鮮

雖然天氣熱但係我其實都幾鍾意打邊爐去金馬倫道呢間餐廳試下❤👍🏼一坐低諗住叫嘢食，職員好熱心介紹餐廳。餐廳夠乾淨，環境好光猛，環境靚靚。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。餐廳提供牛嘅唔同部份都可以打邊爐試過好多唔同餐廳嘅牛，依家真係頂呱呱肉質嫩滑，牛肉味濃，不錯不錯。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。另外，手工黑松露蝦丸都唔錯❤❤❤黑松露味好濃，又好彈牙，原來又幾得喎叫咗好多嘢食總括嚟講，呢餐我比101分，真係食過返尋味❤

10幾年朋友生日，知道佢係一個牛肉控加火鍋既狂熱份子，結果係千挑萬選之下，帶佢黎呢間我第二次光顧的餐廳同第一次嘅感覺一樣，餐廳感覺好乾淨，而且坐得好闊落，環境好舒服，亦都特別喜歡呢度一人一鍋嘅設計，可以各自選擇自己心愛嘅湯底，唔使特別遷就某一個人而選擇湯底另外一個選擇呢度嘅原因，就係上次食過呢度嘅牛肉同出邊好唔同，佢哋係用騸牯牛，騸牯牛係指已經閹割嘅牛，喺香港每日只有好少量嘅供應，我哋選擇咗兩個部位，分別係牛頸脊同埋爪邊，每個部位嘅口感都唔同，牛既脂肪唔會過多，但牛味超級濃郁，而且亦都令佢既口感會更嫩滑而不韌，朋友食完之後覺得讚不絕口，除咗牛肉係最吸引嘅地方之外，佢既其他配料，我特別欣賞佢嘅炸釀油炸鬼，基本上就咁食已經非常香口，令人冇辦法停止

上網睇到哩間餐廳既清湯牛腩好吸引，就特登約喺尖沙咀番工既fd黎食lunch試下。入到黎估唔到d裝修係咁靚同新淨，冷氣又夠，環境令我surprised! 有一間間私人房，下次約班朋友黎夜晚打邊爐先。午市都有一人一鍋小邊爐，係吸引wor。清湯牛坑腩飯 $78餐廳用匙羹另上蔥花很貼心。一上菜即刻試下啖湯，真係好清甜，飲唔到味精味，牛坑腩真係超林，好新鮮，蘿白係好鮮甜，超正。牛坑腩份量係好多下，限量供應嫁！清湯牛腩河粉雙拼手打墨丸 $46加$8相比牛坑腩，牛腩就瘦少少，但就係中意佢唔肥。墨丸爽口，食得出唔係叫貨既，好味。咖哩魚蛋 $32又一驚喜，係手打魚蛋黎，好爽好好食，咖哩又開胃，哩個小食都好出色。哩餐好滿意，下次會再黎食。

放假和家人到了尖沙咀的潮牛莊火鍋，環境方面地方好大，服務也很貼心的。涼食：二十元一碟。醬料費：二十八元一位。莞茜皮蛋鍋：餐廳有好多不同味道的湯底，個人比較喜歡淡味既湯底，所以就揀了這個。湯中既莞茜非常多，皮蛋也有不少，果然真材實料！香味濃郁。爪邊拼牛頸脊：爪邊牛為厚切，所以口感比較重，肉汁較為多，個人非常喜歡食用！而牛頸脊細紋多，為薄切的，肉汁帶少。兩者顏色鮮紅，可知牛十分新鮮，值得推介比大家！順德脆鯇魚腩：本人超愛吃的火鍋料，鯇魚腩味道極鮮，口感十分爽口，仲滲出肉汁添！肥美鵝腸：未焯的鵝腸雖然帶肥膏，但經焯後肥膏自然地除去。鵝腸口感非常爽口又彈牙。鮮蝦雲吞：共六粒既雲呑，皮薄但吾易穿。鮮蝦大大隻爽口，當中還有鮮豬肉。焯後的雲呑咬落滲出肉汁啊！

最近天氣熱辣辣, 但無損我打邊爐既興致! 朋友知道我打邊爐同樣係無牛不歡, 於是帶左我去尖沙咀一間樓上舖, 主要提供靚牛同埋高質火鍋配料既火鍋店,而且仲可以自選一人一鍋! 可以自選自己喜歡既湯底! 當然亦可選擇一鍋過既湯底啦!湯底未黎之前, 先混醬, 醬油每位HK$28; 前菜每碟HK$20我揀左【蕃茄薯仔牛腩鍋】 HK$44湯底清甜, 亦有很重既牛味, 湯底中有幾件牛腩、蕃茄同薯仔呢間餐廳供應唔同部位既牛, 很多款都想試, 但我地只有兩個人, 唯有Order個大size既再加$30做雙併, 可以多試一款!【爪邊 併 牛頸脊】 HK$448+30兩款牛色澤嫩紅, 望落幾新鮮! 建議兩款肉稍為焯5秒即食, keep到些少粉嫩色澤就perfect!牛頸脊 - 牛脂分佈平均, 入口很嫩爪邊 - 相對少餐廳供應,  雖然肉質不比牛頸脊嫩, 但牛味跟肉味相對重一點 【手打鮮蝦雲吞】 HK$72雲吞表面冇水氣, 似乎是即叫即包, 雲吞中除了有豬肉碎, 仲有原隻蝦, 隻蝦仲幾爽!【自選雙拼丸】 HK$98丸類同樣選擇多, 而且都是餐廳自家手打, 很有誠意 手打黑松露蝦丸 -  黑松露味幾突出, 不過

睇報紙介紹騸牯牛火鍋，急不及待又來試下！原來即是來自山東的牛。牛仔大約在1歲左右就會閹割，經過閹割過的牛隻，脂肪會均勻地分布在身體不同部位，令牛肉脂肪有若雪花般細緻的紋理。當牛隻長大到4歲左右，肉與脂肪的比例最佳，適合屠宰，這時肉質入口鮮嫩甘香又不會太老太韌。但優質的山東騸牯牛，每日供港數量相當有限，平均每天只有13至15隻。今次能夠食到真係好開心！我地要左雙併，牛頸脊及爪邊，每隻大約700斤重的騸牯牛，只有60斤左右的肉適合做火鍋，其中牛腩頭更只係得3斤，絕對是牛肉中極品。至於坑腩爪也不多，是牛肋骨之間的小肉條，脂肪不多但肉味香濃，是那種愈嚼愈有肉味且鮮甜甘香的款式。牛頸脊肉味較濃。較有咬口。爪邊較腍和甜。我同朋友各有各喜歡。呢度嘅海鮮都好新鮮，蟶子肉厚！好鮮甜。貴妃蚌亦好大！有咬口但不太韌！打邊爐可以完全將鮮味吸入口！要左一人一鍋，鳥雞桃膠鍋！好甜好正 ！粟米出奇地鮮甜！莧菜苗亦好新鮮，鮮嫩。幾特別。鬼馬油炸鬼即炸即食，又香又脆，蝦膠亦都好彈牙！

香港人最鍾意打邊爐，雖然最近熱咗好多，但周街都係有得打邊爐❤️❤️❤️一班朋友無論咩天氣都鍾意打邊爐，所以今日就嚟到尖沙咀專食牛嘅火鍋試一試，果然大家都冇失望👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼好食到不得了❤️❤️❤️👍🏼👍🏼👍🏼我哋叫咗牛嘅爪邊部份，入口溶化！又滑又香，牛肉味濃👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼❤️❤️❤️❤️正，大推👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼好爽嘅牛心頂👍🏼👍🏼朋友本身都驚驚地，唔知乜嘢嚟，但係食過一次返尋味👍🏼👍🏼水餃，材料新鮮，大大隻❤️❤️❤️海鮮菇👍🏼👍🏼👍🏼打邊爐一流👍🏼👍🏼👍🏼最尾一定要提一提佢哋嘅湯底，感覺到係冇味精，好足料，一人一鍋，可以同時間試幾隻味，一定會返轉頭既餐廳❤️❤️❤️❤️

一入到去就見有幾位店員係到，態度熱情有禮，好快就帶左我地入去，仲好詳細咁介紹佢地既食物。由湯底開始有講述到邊款係牛湯底，牛肉有分成邊幾個部位。可以一人一鍋，又可以叫大鍋。一人一鍋呢個設計實在太好la，滿足到朋友想食辣湯底又唔洗就我要食唔辣既。湯底部分，分別簡左芫茜皮蛋鍋同台式麻辣鍋，湯底好入味。台式麻辣鍋都好惹味，湯底仲有鴨血同豆腐芫茜皮蛋個湯底真係就咁當湯飲都得，好好味。好建議一黎到煲滾左個湯就要飲番碗先。有幾可打邊爐食到咁高質既食材，牛肉都分成13款比你簡。牛肉都有分中size同大size，多人食或者唔係好好丸類既可以加$30揀雙拼，一次過食多個部位。 因為爪邊又寫住必試，牛頸脊又推薦咁，真係會令人舉棋不定。黎得呢到食牛，緊係要點主打既騸牯牛，簡左爪邊，牛背部對落少少既位置。油脂分怖得岩岩好，雪花紋理清晰又分明，色澤亮麗，睇都睇得出既高質牛肉！食落肉質比較厚，有口感d，牛味好濃，好正。餐廳仲好細心咁寫好每一種牛肉要煮幾耐先係最佳既。五寶丸拼盤，全部都係手打丸，分別有牛丸、蝦丸、墨魚丸、梅菜豬肉丸同陳皮鮫魚丸，好新鮮粒粒彈牙，梅菜豬肉丸食落真係有蒸肉餅既味。四餃拼盤一共有8粒，1人1

本身諗住黎呢到食佢出名嘅騸牯牛，點知撞正前排豬瘟，所以屠房唔開，無得食本地嘅牛肉同豬肉，不過一場黎到，唯有食其他野啦你可以揀一個大鍋或者一人一鍋，唔洗爭，我地就揀咗一人一鍋，價錢平啲，又可以試兩款湯底，朋友揀咗最平凡但又好味嘅青紅蘿蔔牛蹄鍋，而我就揀咗花膠人蔘雞鍋，唔好以為一人一鍋個湯底就會好稀，相反佢係超足料!!!未落其他打邊爐嘅食材，個鍋已經好滿喇，店員仲建議我地可以先飲下啲湯，因為係真材實料熬製，青紅蘿蔔牛蹄鍋就好清甜，唔會太鹹，而我嗰個花膠人蔘雞鍋，就有淡淡回甘嘅人蔘味，最重要係有舊彈牙嘅花膠，真係唔錯由於無本地牛，所以只好叫番特級美國雪花肥牛，一片片嘅雪花肥牛掛住係木棍上面，而且油脂分佈成雪花紋理，賣相係幾吸引。牛肉其實都唔洗煮太耐，店員話大概5秒就好食喇，如果唔係就會浪費件牛肉，所以依照佢嘅指示，灼大概5秒，呢個牛肉係幾嫩，仲食到牛香，無得食特別嘅騸牯牛，都唔洗傷心雖然話屠房無開，但係餐廳都仲有少量存貨，我地可以嗌到牛脷同牛白肉。牛脷幾薄身，同樣地唔洗灼太耐，食落質感微微帶點爽口，份量都適中，幾好好~ 另外牛白肉呈奶白色，但係佢唔係肥膏黎，而牛胸附近嘅肉黎，灼熟後，牛白肉會