海景軒

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休息中

在一眾朋友心中, 梁師傅一早已經是大家的星級大廚, 但見到海景軒終於得到一星的榮譽, 實是相當高興, 也希望有誠意, 有水準的美食能藉這機會讓更多人認識. 不懂說甚麼恭賀的說話, 就藉這個食評去獻上小小的祝福.都不記得是第幾次這裡了, 是次就因為兩位妹妹回港, 她們行程緊密, 難得中間有一晚時間, 就四個人來個晚餐. 這次坐在大廳, 環境一樣的舒適, 擺位夠闊落, 最適合大家慢慢傾, 慢慢講. 妹妹們始終是美國人, 對不少食物都不懂又怕吃, 點菜實有一定難度, 最後就定了以下菜色.花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 $128: 10分, 先來的就是最期待的蟹鉗, 是之前未有機會試的一味. 一客$128, 就要了兩客分吃. 蟹鉗份量好大, 但做得相當鮮美, 蒸的火候剛剛好, 蟹肉不會過老. 底下的蛋白更是精華所在, 蛋夠滑, 吸收了蟹的鮮味, 再加上適量的花雕味, 相當之香濃, 這個做蟹鉗的方法, 精彩.萬壽果牛肋肉 $188: 9分, 實在好喜歡這裡的牛肋肉, 蜜餞牛肋肉已經令人難忘, 但萬壽果牛肋肉加上了木瓜, 是更加平易近人, 不喜愛吃肉的人, 也一定被吸引住. 這裡的牛肋肉一向做得好鬆化, 是晚的

欣賞廚師將一些賣不起錢的蔬菜，用上醬油或醋、鹽漬成爽脆的餐前小吃，在沒雪櫃的年代，是保存食物的好方法，民間智慧來的。海景軒的醬蘿蔔，味道帶甜是廣東滷水的味道，爽甜又有蘿蔔清香，很不錯。（另一推介的醬蘿蔔，是天香樓帶花椒香的杭州風味，只可惜無外賣。）

如上星期試過蟹粉白玉卷，名字起得好，金黃蟹粉配上釀入蟹肉的冬瓜片，金襯白很悅目，冬瓜甜而不澀，蟹粉鮮而不瀉油，以甜襯鮮是很好的味道配搭。還有一味蟹粉芙蓉蟹柳，蛋白蒸後才掛上蟹粉作點綴，蛋白入爐蒸時才起鑊炒蟹粉，時間配合稍有差遲，蛋白就不會這麼香滑，而蟹粉亦沒有新鮮煮出的靈魂味道，道理簡單，但即叫即煮的傳統就沒有幾位廚師會奉行。更多分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/10/blog-post_21.html

海景軒梁師傅的技術毋庸置疑，只恨有時人少，未能品嚐太多精彩菜色。趁要請Auntie一家人晚飯做節，就捉緊機會，帶他們試下梁師傅的手勢。又是打友情牌的時候，預早寫好張靚仔菜單，還更改了好幾次，安排得妥妥當當，務求大家吃得滿意。早一點到，拍了幾張照片，跟梁師傅打個招呼，其他人也陸續到達，大家都很準時呢！人齊，可以開飯喇！打頭陣是招牌富貴雞，可以以氣勢迫人去形容，服務生把這味菜捧過來時，鄰檯不少客人都目不轉睛的看著。服務生用鎚仔把塘泥拷碎，飄出陣陣荷香，新鮮雞肉嫩口無比，又多肉汁，裡頭再釀入本菇、瑤柱和火腿等豐富材料，美味之餘，亦感受到製作的認真。服務生正在處理富貴雞之際，玫瑰花煙燻帶子送上，還是首次吃這味菜色，幾特別的。帶子彈牙爽口，散發煙燻香，卻就感覺不出太多的玫瑰花香，玫瑰的作用似乎是增添美感大於加強口味。大家都對富貴雞讚不絕口的時候，萬壽果牛肋肉又到了。牛肋肉炆得非常的稔身、入味，不著半點渣，連筋的位置更加是極品。即使吃到最後一兩件，仍滿載牛的香；萬壽果即木瓜，師傅將其弄成一個個波既形狀，賣相又得以加分，而味道則是清甜好吃。接著下來就是蜜梅京燒骨，排骨肥瘦有致，吃起來夠稔身鬆化，有肉

呢餐其實論身份，我係冇份食既，只不過家姐生日，作為呀妹「maan」車邊去幫手搞圍菜單去食而已。基本上呢間野大家都好有保留，因為真係好貴，過晒Budget，但真係名聲同龍景軒差唔多Bor.....That's The Menu：小食 - 有焦香味，但唔覺有蜜糖味，不過都好好味既明爐蜜餞牛肋肉我覺得同羅富記差唔多足料既鳳城鯪魚球（據賓客言之，點蜆芥更升呢)主菜 - 我冇食過既翡翠素鮑菇同埋九製話梅雞(後者又係好多人議論，覺得酸酸甜甜幾好食)姐夫揀既馬蘭頭松茸蒸肉餅(原本我會覺得馬蘭頭泥味好重，但又唔係Bor，而且佢有馬蹄，好爽，雖然唔覺得有咩松茸味)壽星女揀既欖菜玉珠......本身我都醃菜好抗拒，食左半粒，都係寧願雪菜、白菜甚至紫菜配搭仲好。我揀既蜜梅京燒骨碎上（雖然唔明點解會有哈蜜瓜粒，但有少少酸味，多多甜味既結果都係受到好評，同埋舊骨真係幾香口，又上飯....)仲有後加既八珍扒大鴨.....個鴨有自己既味道，不過個皮實在太腍.....飯麵 - 賓客揀既龍皇珊瑚炒麵.....蛋白味唔出，但我食到有東星班粒('o')牛油果海鮮炒飯.....海鮮味帶起左成個飯，牛油果有名但比較軟身，食到佢

Dinner here with my family for my mum's big birthday. ordered some signature dishes. Nothing grand, no lobster, no shark fins (i'm totally against eating shark fin after watching the documentary Sharkwater. ) or sea cucumber...etc Good old honest cooking. simplicity, great attention on details. absolutely brilliant! 萬壽困牛肋肉 is what is still keeping me up now to write this! I love beef brisket. This is simply the best I have ever had! beautifully tender and juicy. after a few chew, it just melt

老公與同事夾份在這間酒店做VIP，來這裡吃飯有折，當然要好好利用！與一眾教友來這裡吃晚飯，嚐遍這裡的名菜，果然名不虛傳！另一次與三五知己品茗，點心味道不外如但價錢偏貴。用餐日期：24-7-10 (晚餐) 03-08-10(午餐)與教友們來吃飯前已做過功課，趁人多多叫幾個菜嚐嚐，大都令人食指大動。 南瓜薏米煲老雞，火候十足，喝下去很舒服，很少見南瓜和薏米這個配搭，不錯！ 蜜梅京燒骨，酸甜開胃，咬下肥瘦適中又有肉味，應是新鮮貨，是很好的夏天菜。 欖菜玉珠，單見賣相已給人清涼的感覺，果真是工夫菜，把冬瓜挖成一個個小圓球，中間還釀入經過浸泡的欖菜，清淡又不會寡口 魚湯米粉，雖不是主角，但鮮香濃郁的魚湯籠絡了所有人的心，難得的是魚湯雖濃但全無腥味，可見用料新鮮。 帶子鴛鴦腸是品茗當日最出色的點心，驚喜並非來自粉皮或餡料，而是特別調製的腸粉豉油，味道不太甜但有一份獨特的鮮味，令整碟腸粉生色不少。這裡環境舒適，是良朋共聚的好地方，如果點心的款式多些就更好了。

　　友人邀約一同午膳，選址在此。週末的中午，食客滿座，但寧靜的環境絕對適合良朋共聚，談天說地。侍者有禮地遞上香片，熱水，在旁有禮地等待食客的指示。餐前的三小格，辣油魚仔，微辣而味道不太濃，不錯；烤麵確是不錯，鹵水味淳香而不厚，恰如其分成餐前小吃。炸春卷上桌時香脆熱辣，咀嚼時察覺並不油膩滿溢，餡料新鮮而調味適中；帶子蝦腸粉，本以為平平無奇，但腸粉皮薄，餡料新鮮，醬油調得不錯而味道鮮甜；蝦餃皇，體積較大，與傳統的有別，澄粉皮確是相當薄透而不會易破，蝦肉肥膏的比例是八二之比，唯香荀絲沒有，整體算是一項不俗的出品；家鄉煎茶粿是店方的享譽出品，底部微煎香，外觀討好，先嚐一口，糯米皮層鬆軟帶微甜，餡料有些豬肉、香蔥、香菇混合，整體的味道鹹甜有之，難怪引以為傲，每人兩件實屬不足；蟹皇燒賣，大蝦而上，燒賣而下，體積較大，鮮蝦鮮甜，算是不錯；友人選擇的蒜粒炸軟殼蟹，香脆熱辣，油份盡透乾，軟殼蟹炸至剛熟，調味方面恰巧；成都醬拌鴨舌，廚師將鴨舌去骨，混合麻醬、辣油，青瓜條拌底。鴨舌的質素相當不錯，軟度適中，不過醬汁蓋過食物的良好質素，倘若以其他做法會更佳；蜜餞牛肋肉，論外觀已是無懈可擊，肉質分明，少許肥膏兼

海景軒 has always been one of the most reliable Chinese restaurants in my experiences. Our Christmas celebration was set there to ensure both food and entertainment would be perfect for the guests. Some dishes we had that night were popular signature dishes there: 茶香燻帶子, 玫瑰花香肉, 沙魚骨湯四寶元肚, 招牌富貴雞, 萬壽果牛肋肉, to name a few. They were mentioned in my previous Hoi King Heen’s review (http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2029260) so I am not going repeat myself. New dishes we t

和太太兩個人吃dinner... 當晚都好多人, 比想像中多人...我地叫左.是日靚湯....皮蛋... 好味但未係最好... 富貴白菜.... 好清, 但唔特別黑松露燒雞.... 可以... 有少少松露香味.... 都特別梅子肉.... 好好味... 酸酸的汁, 很香很淋的肉, 像東坡肉... 肥但不油.... 有水準...甜品吃了紅豆沙... 沒有喜愛的陳皮味, 好一般.... overall 都幾好... service 都ok...

已經兩個月沒有試過他們的新菜式,聽講他們就是用了這段時間和一個中醫師合作,炮製了一系列的藥用菜式,全部都有中藥成份和食療的功効,各款用料都配搭得好好,中藥味不會太重,其中田雞腿,香腩肉和竹絲雞最為出色,不妨一試.

早個星期，朋友叫聚會，地點揀在尖東，但要我揀餐廳，就選了間未去過的，就選海景軒吧，网上食評都是贊好的居多，相信不會太差吧，去到後才知朋友已來過多次，并已予訂了幾個菜式，杭州富貴雞，紅燒班腩翅，椰香焗蟹蓋，狀元煎茶果，我只揀了個瑪瑙牛筋片，煙薰玉帶子，再加個魚湯浸莧菜，飽飽了。杭州富貴雞---真是好食，如果有外國人就最啱，個晚開光時就見到好多外國人望住晒。紅燒班腩翅---用青班腩做的，炆得好香好滑，但青班腩唔易做得好，廚師揀材料有一手。椰香焗蟹蓋---食過就知好，全部是蟹肉，椰香味我最喜歡。狀元煎茶果---朋友說一定要試，果然不錯，原本平凡的茶果，煎過後唔同晒，師傅真有腦。瑪瑙牛筋---服務員說好花時間做的，但我一秒就吃了兩片，好爽口，唔講唔知乜傢伙。煙薰玉帶子---煙薰味與帶子的甜味好夾，炸過的玫瑰花原來幾好食嘅Wow魚湯浸莧菜---用料不算特別，但個魚湯食得出有心機。憑朋友的口才，送給我們說是招牌的蛋白杏仁露，可能與朋友食得太開心，總覺成晚的食物好好，連這個甜品都只能再講是果然不錯。要彈的也不是沒的，好奇怪，由入座到离開，都沒有餐巾抹手的，連紙巾也欠奉，好彩我們有帶，否則都幾尷尬，不

21-03-2010這夜在此設宴以賀父親大人壽辰，多得惡男兄、梁師傅同梁經理的幫忙和打點，在此再一次多謝。兩圍枱十八人獲安排於偏廳，有大有細好不高興的閒聊家常亦不會擾人。先說說桌面轉盆上的辣醬、Xo銀魚醬及烤夫都好吸引，不消一會已煙消雲散般清碟了要再來一回。黑菌燉螺頭湯一位一位上，一個一個開盅，香氣飄散令眾人皆食指大動，將熱騰騰的靚湯一匙一匙往嘴內送。玻璃蝦球放在轉盆上的大碟簡直就像一束香檳色玫瑰置身於雪地上，食後感是蝦的鮮、爽，味都十足。欖菜玉珠大串大串葡萄擺放於碟中，賣相已叫人不忍舉筷，最後就由我先摘下幾粒給壽星品嚐，其他人相繼出筷，得出結論是睇得又食得，真係好FRESH！萬壽果牛肋肉好一個實而不華的賣相入口卻又腍滑無比，加上豐腴肉汁簡直無敵。告誡註：﹝獻汁如果用來下飯可能連下三城﹞小心、小心肚皮！清蒸大海斑大約兩斤重的海斑沒抱太大期望，驚喜再次偷襲成功。蒸魚的時間掌握得很準和那用來帶味的醬油配合得天衣無縫令這條普通的海斑“升呢”地犧牲。錦繡一品豆腐其實只是家常的‘老少平安’，表面被紅紅蟹黃粉飾和翠綠的菜花伴邊之下頓時漂亮起來就像化了妝女性令人傾心！金菇炆長壽伊麵金菇加伊麵配上少許

已有多年沒有情人節了,今年終於不用吃齋團,但是撞正大年初一,莫非最後還是又吃齋?幾十年一閏大年初一與情人節撞個正著,市面的餐廳當然把握商機,本來年三十收爐,也要延遲.務求在這個有異性,無人性的節日,刮一大筆才過肥年.這是人之常情,比著你係餐廳老闆,也會一起來搶錢.有錢的話就無須左度右度,半島兩日一夜套餐絕對lum死女,用錢買到浪漫這個道理,人人皆知.但好像窮鬼如我,當然要計算過,用得精明一點.誓不屈服於出面幾百銀一個頭,不是牛扒就是魚柳,再配平價紅酒的情人節西餐,毫無新意,既然今次與大年初一撞個正著,不如以吃一頓精致的中菜慶祝,結果來到海景嘉福酒店內的中菜廳 - 海景軒,以中菜賀情人節.女友想到此很久,小弟在年多前曾在此參與過飯局,其後已演變成為身邊眾人的飯堂,而我就要等到今年的情人節再次光臨.新年的海景軒,食客大多以家庭客,和酒店的住客為主,好像我這些拿著香檳來的情侶,絕無僅有.菜單一早與海景軒行政總廚 - 梁師傅傾妥,他為我倆安排了一頓別開生面的晚餐,先說說內容:鴛養大蝦球萬壽牛肋肉幸福團圓金包玉葉香煎茶果紅豆糕單看內容,大家可能會覺得:{咁少?夠唔夠架?}第一

跟三位老友提早食團年飯,地點從新同樂和海景軒取其一, 由於前者在美麗華商場重新開業尚未有食評, 而海景軒一直好評如潮, 主廚梁師傅更被傳媒評為廚神級,故此選取此間.週末晚上7 時到達, 可能尚早, 人客不算多, 亦有一兩枱已經食完, 環境不錯,但有缺點是射燈太多, 尤其被射燈射到正的, 更是痛苦到極, 要求轉枱又話fully booked, 最後都把射燈校暗, 服務值得一讚說回當晚菜色, 共order 6 個菜, 其中玻璃蝦球是招牌名菜, 共8 隻賣$260.-, 蝦大隻, 入口爽口但無味, 枱上放上蝦醬調味,是否已經說明?兩款雞, 金華玉樹雞, 很久無食, 感覺唔錯, 另一隻黑松菌汁燒雞, 我們見識少, 不知道黑松菌是指那些黑色點點還是似磨姑碎的東西, 但又是淡淡的沒特別幫助不大(點菜時話成晚只做兩隻, 我們好彩得到最後之1/2隻, 但我們奇怪$188.-半隻,為何不做多些?但我們估到答案)豉油皇牛柳粒算是唔錯, 另叫了兩個菜類, 上湯豆苗,good! 鮑魚姑小棠菜一碟各六片,打個獻但並非鮑汁本來想叫糖水, $32.-不算貴, 但最後決定打的去佐敦, 大把choices埋單$1,05