沙田18

營業中

休息中

補食父親節飯，一個月前已經訂檯，只有2個時段，分別係5:30 同7:30 選擇，我揀咗早輪5:30。當日一行7人，5:15左右到達，要先登記，準時5:30會安排已登記客人入座。安排坐喺窗邊位置，太陽仲未落山，光猛開揚。訂檯時順便預留一隻北京填鴨，選擇三食。第一食，填鴨都唔洗等好耐就上菜，目測填鴨皮似漏咗氣，唔太夠脹卜卜。師傅練熟咁手起刀落片鴨，第一碟只有鴨皮，服務員建議沾糖食，都唔算薄嘅鴨皮食落好乾、比較實、冇鴨油香，加咗糖食嘅話，可能因為冇咩鴨油嘅關係，真係同預期落差甚大。第二碟係只有鴨肉片，鴨肉嫩滑，不過毫無肉汁，而且鴨味唔濃，又再失望。第三碟係鴨肉連皮，其實綜合咗以上鴨皮同鴨肉嘅食感，配上厚薄適中嘅薄餅、青瓜、蔥白、蒜泥同甜味恰到好處嘅甜麵醬，靠咗啲醬同配料，鴨肉味其實已經唔濃，感覺配菜先係主角。第二食嘅生菜鴨崧喺啱啱切好晒第一食就上菜，咁即係唔係同一隻鴨同埋可能係一堆炒定。可能炒定分配上碟關係，鴨崧份量少，用上啲細size嘅大豆芽炒，調味一般，唯一可以讚吓啲生菜新鮮甜脆。三食係鴨湯，唔係一煲上，又係應該煲定一大煲，一碗碗送上，望落湯色濃白，內有津白同豆腐，飲落淡如水，一啲味道都

《沙田18》開業多時還是第一次去，鳴謝後輩早早已經訂了檯, 平日中午原來也一位難求｡｡｡菜式方面今日特意主要是為烤鴨，一鴨三道的菜式.胸肉/腿肉/片胸肉，自己就最為喜歡片胸肉，皮肉夾雜在口中油脂香加上肉質味美口感，蠻滿足~至於口水雞方面,大家都覺得比預期為差，辣道純粹是BB级入本版，如果一心抱有口水雞的感覺這一道真的令人較為失望~至於鱼湯菜苗入口絕對是薑味濃郁,完完全全蓋過了應有的鱼湯味道~一鴨三食的炒鴨鬆,上枱撲鼻而來完完全全是乾炒牛河的鑊氣味道，真教人有點摸不著頭腦~ 甜品方面對五糧液雪糕與及花雕話梅雪萉抱著絕大的好奇心之下來選, 絕對是創意無限但不會回頭的一道特色甜品~整體來說自己就覺得整頓頓飯以平平穩穩內形容應該是最為貼切,沒有太大驚訝但亦不會令人搖搖頭埋單的午飯。★附上當日影片, 如要睇片可坐定定在大電腦前按入圖内收看★

We came to Sha Tin to visit friend and decided to try this famous restaurant. The Beijing duck need to be pre ordered so we missed it this time😔The staff there are very nice and show us the table.It was very fun because we sat next to one of the open kitchen and we could even saw how the pork belly was cooked🤩Pork belly was very delicious and other main dishes are all in good quality. Overall a highly recommended Chinese restaurant in Sha Tin.

今日仔仔在沙田18請食母親節晚餐！因為已訂位，并不需要等候太久，餐廳環境很舒服，待應服務態度非常好，很細心！服務周到！ 叫咗一個燒味拼盤，叉燒非常 嫩滑，肉汁保留得很好， 肥瘦適中。 燒肉係三層嘅半肥瘦但係但係略偏肥，味道還可以。 山藥蟲草花甲煲 花甲非常新鮮！ 香蕉炆牛筋腩 牛筋腩炆得非常之林滑惹味。椒鹽鮮魷也很好味！總的來說是一個非常好的晚餐！特別嘅就係啱啱坐低，待應就送上玫瑰花作為對母親嘅小小心意，我覺得非常窩心！👍👍

這中菜廳出名片皮鴨、但我今次冇食、反試点心、冇另人失望、点心同樣有水準、今次試左五款、蝦餃、烧賣、鮑魚糯米雞'春卷-粟'蓉烧鹅酥'五粮液朱古力雪糕、下次一定會再去試皮片鴨、值得讚的是凱悦沙田18D的服務員十分有禮貌

▪️傳統北京烤填鴨 半隻$538一食：片胸皮、胸肉、腿肉青瓜、大蒜、黃面醬、砂糖、薄餅胸皮點砂糖，先脆後鬆，不過膩左少少胸肉包薄餅加配料，因為腿肉較濃，亦建議加埋大蒜，的確係好fresh 😂二食：生菜片鴨鬆用生菜包住鴨鬆放進口，口感清爽三食：紹菜豆腐鴨骨湯 製作需時，想食既話book枱嗰陣先預留。肥師奶覺得包三食個款幾抵.▫️午市套餐 $268/位海帶𢇃拌鮑魚➕麻辣醬拌拍青瓜➕瑤柱粟米羹➕三杯汁芥蘭炒牛肉➕雲腿扒娃娃菜➕揚州炒飯➕腐乳芝士蛋糕➕花雕話梅雪糕呢兩件特色甜品好古怪，芝士蛋糕落到喉嚨嗰陣真係有啲好似食緊腐乳禁～好奇怪而雪糕就似飲緊花雕酒既冰😆呢兩款甜品可以話係好出色，因為食完一定會記得，好在細細件，真係唔係人人都接受到😂.

片皮鴨絕對是香港目前最好的！烤鴨風味、口感不輸北京大董。鴉皮入口即溶，鴨肉全熟但仍然很嫩。最好的仍然是皮肉一體，兩種不同口感搭配，一流！配料正宗。甜麵醬濃厚，甜度、鹹度適中。卷鴨餅更是很薄、很有嚼勁，麵點師水準很高。再到鴨湯，煲的也很到位，沒有鴨子本身的腥味。清清爽爽，吃完烤鴨印一碗，個胃都好舒服。鴨鬆配生菜就一般般，可能是鴨子不是很適合小炒。其他菜品，各式各樣、全國各地都有，相比較只能是不過不失，沒有很多特色。可能是本地廚師做，粵菜水平相對高一點，川菜就實在麻麻。一定會為烤鴨再來！

沙田18的食物之前雖然食過好多次，但今次係第一次喺餐廳裏面食lol. 作為五星級酒店的中菜廳，水準當然不可以馬虎。蝦餃同帶子餃食得出係新鮮蒸起，真正新鮮熱辣。 蝦餃裏面非常juicy. 帶子餃上面加咗江瑤柱，令味道更加多層次。春卷同蘿蔔糕都不錯，最重要係上枱時夠熱！好多時一般酒樓的炸物都係預先炸好，上枱時都係凍冰冰。係沙田18當然唔可以唔食佢哋著名嘅北京填鴨。片皮鴨本身已經分開三種食法，淨皮點沙糖，浄肉同埋皮加肉。三種食法三種感覺，各有喜好。另外再加鴨崧生菜包。我唔敢話沙田18嘅北京填鴨係全香港最好食，不過一定係top 5. 另外清清地叫咗一碟腐皮浸菜苗，竟然係全場最大驚喜。難得菜苗真係吸收晒上湯嘅味但又唔會過鹹。一個非常滿意的午餐。

Shatin18 片皮鴨一向出名，之前晚飯都食過幾次，但係晏晝食都係第一次，最鍾意有三碟，一碟淨皮，一碟淨肉，另一碟就係有皮同肉😋😋加埋個生菜包，簡直完美嘅配搭🤩蝦餃燒賣，點心全部都一樣出包，好足料，大大粒😍

友人生日，但又唔想食buffet，所以搵d靜少少同環境好d ge餐廳慶祝即使只有2人，店員仍然安排4人枱比我地，等我地可以坐得舒適一點.片皮鴨要預先訂定，我揀咗傳統北京烤鴨三食😛感覺比較抵d師傅會係我地面前，即場切片皮鴨，分別片出鴨皮、鴨胸、鴨腿肉一食有片胸皮、胸肉、腿肉、連青瓜大蒜、和麵醬及薄餅，鴨ge油脂分佈平均，師傅仲教我地點砂糖食二食係生菜片鴨餸三食紹菜豆腐鴨骨湯.不過我哋就顧住食冇為第2，3食影相😂😂沙田18 錦繡拼盤有叉燒、燒肉、牛油果同雲耳除咗燒肉皮比較脆身之外，其他都普通左少少🤏💬如果下次再黎食都係會叫返片皮鴨三食👍🏼

今次來沙田18不再是吃她的烤鴨, 而是吃點心和她的順德菜, 因為烤鴨而令很多人以為她是傳統的京菜, 但事實上她京川粵菜甚麼也有, 是個大集燴的中菜廳. 至於她的點心就是很不過不失吧! 蝦餃和蘿蔔糕也是很傳統的味道, 蝦餃蝦肉彈牙但麵皮太厚, 蘿蔔糕煎得焦香但一夾就散, 而燒鵝酥配上栗子是很有冬日氣息的料理, 但燒鵝煮得太溶, 口感如棗泥一樣, 浪費了外面的酥脆. 最吸引到我的, 是禮雲子帶子腸粉, 禮雲子是鏞記其中一道Trademark, 咸香而脆口, 配上彈牙而清淡的帶子是個好的配搭. 順德菜點了黃酒煮雞, 雞肉十分彈牙而且沒有脂肪, 是典型的走地雞, 但黃酒味道較淡, 有雞香但缺乏酒香, 湯喝下去與喝普通雞湯一樣, 這樣的藥力和補身能力是否足夠, 我真的有點懷疑呢! (笑)

🤤🤤同朋友到沙田18吃午飯~▶️欖角焗蠔蠔夠肥美新鮮，加上欖角嘅香味，似傳統菜色。▶️自製雪糕 五糧液 朱古力餐廳自家製嘅雪糕係我認為今餐最好食嘅， 值得推介 。雪糕嘅朱古力味非常濃郁而且食得出係優質嘅朱古力! 配有五糧液嘅酒味， 令到成個雪糕嘅香味昇華。▶️花雕話梅這個雪糕都好出色， 同五糧液朱古力雪糕比，呢個雪糕比較清新，酸酸甜甜而且加上花雕酒 ，好味好香。個人比較鍾意食朱古力，所以呢個雪糕都係得第二位啫 ，哈哈。

早在不遠的日子，中文大學經歷了一場大刧，其後主要運輸系統停駛，造成交通不便，說好的約定，逼不得已推遲！刧後餘生，從窗外透入的日光、廚房裡冒升的蒸氣、廚師們及侍應們專注的臉容，也彌足珍貴，大家辛苦了！好想抱緊這代表「沙田 18」的菜脯，原來有一種味道叫做溫暖！這一頓既是慶祝、也是大家的團年飯，為了隆重其事來一隻傳統北京烤填鴨！傳統北京烤填鴨的香氣仿佛貫穿我的五臟六腑，師傅手起刀落，一刀、兩刀、三刀，片出甘香、酥脆、肉香的滋味來！鴨胸皮、連皮的鴨腿肉，還有鴨胸肉三個部位也齊全了！配合青瓜、京蔥、砂糖、烤鴨醬和薄餅等，我們起筷吧！先要品嚐的是全隻烤填鴨最酥脆甘香的鴨胸皮，蘸上沙糖後，脂香會顯得格外豐厚、迷人！我將連皮鴨腿肉包成薄餅，頓變成另一番好滋味！至於看似瘦瘦的鴨胸肉，入口不老、且鴨味豐郁，不光做薄餅，或是單獨品嚐，自有其獨特的風味！我們一口、兩口、三口、四口，不消一會便把整隻北京烤填鴨吞噬了，痛快！傳統北京烤填鴨令人滿足，但總不能放過試試新菜式的機會！這道大蕉燜五香牛筋腩煲絕對是新鮮驚喜的傑作！色澤透人的牛腩及牛筋，與一節一節的大蕉翻出愛火花！大廚巧妙地運用了生的大蕉，大蕉經爐火烹調後

片皮鴨這一科真有無窮無盡的魔力，說到有名氣的必數沙田凱悅酒店內的沙田18吧！！ 踏進餐廳內會先見到吸睛的甜品專區，沙田18推出的甜品真係好有特色兼好好味道，好期待今天有什麼新口味！ 餐廳以開放式廚房設計！可以清晰看見各位大廚製作美味點心和菜式，但又絕無半點油煙味抽風做得很好！ 餐前小食醃蘿蔔從來也是那麼爽脆可口，一兜吃下也覺得意猶未盡呢！ 看見這陣勢相信大家也估到將要出場是這兒的皇牌菜***傳統北京烤填鴨***吧！ 傳統北京烤填鴨＄628剛烤起時熱騰騰還冒著煙的太誘人了吧！師傅即席溫柔細心地為烤鴨脫去衣裳，飛快地將烤鴨三個不同位置片好給我們，影張靚相便期待品嚐片皮鴨了！ 烤鴨皮剛片下還帶熱暖的口感，加點砂糖來享用可減膩感之餘更可帶出甘香滋味！ 之後用麼麼皮包裹鴨胸肉，伴以大蔥、青瓜和烤鴨醬來共吃感覺較清爽！想重味些加點蒜泥便有濃香滋味，而且鴨胸肉淨吃邪惡度銳減最合為食又怕肥的我。 最後是我最喜歡的位置鴨腿皮連肉，肉質嫩滑之中帶有油香好引人，要好忍得口才能吃一件便停手呢！ 之後是大蕉燜五香牛筋腩煲＄288，創

年近歲晚，係時候同朋友食團年飯。自從大學站重開後，出入餐廳的確方便多了，在陽光明媚的日子下用餐，心情更覺輕鬆。主菜: 傳統北京烤填鴨店方名物，對上一次吃到同級數的，要算到上年中到深圳君悅的「1881」了。三種不同切割方法，將鴨皮跟肉的特質盡情表現，真是令人回味無窮。大蕉燜五香牛筋腩煲上次已經試過，今次水準依然，牛筋炆得好稔同入味，用作送飯一流。九孔鮮鮑魚臘肉蒸藕粉好有驚喜的菜色，置底的藕粉本身已經好幼滑，加上了臘肉粒，更多了一份油香，就連主角鮑魚都給比下去了。年年慶有餘 - 剁椒蒸龍躉斑球畢竟是新年菜，菜名都充滿了新春氣息，龍躉球蒸得啱啱好，肉質嫩滑又啖啖肉，刴椒毫不嗆喉，反而挑起了食慾，如果不怕辣，魚汁又可以用來拌白飯。嘻嘻哈哈笑 - 黒松露芝士忌廉蝦球配鍋巴又是一道賀年菜，驟眼睇，完全不覺得係蝦球，因為外層被芝士忌廉汁緊緊包圍，旁邊的鍋巴炸得脆卜卜，如果囝囝係度一定掃光。樹子蒜椒炒山蘇山蘇翠綠鮮嫩，完全無渣，辣辣地超好食。甜品: 一向是餐廳的強項，今次一口氣上四款。鮮雜果橙酒杏仁豆腐杏仁豆腐是自家出品，杏味不會太濃烈，真係恰到好處，加上哈蜜瓜、藍莓及西瓜等水果，