武士拉麵 (已結業)

位於尖沙咀的武士拉麵，是一間以將軍為拉麵名子的餐廳餐廳位置不多，建議不想排隊的話，早一點點來哦尖沙咀柯士甸路15號柯士甸大廈B座地下媽媽和我都愛日本菜，今天等媽媽做完facial後，一齊來嚐一嚐菜單已變色，也證明此拉麵店已經營一段日子桌上有冰凍的綠茶，魚介，辣辣等九洲地獄拉麵$118重口味的我決定點濃一點口味，天氣太熱原本想吃抹茶柚子的我轉了拉麵的選擇。辛辣拉麵呈上，血紅色的濃底令我食慾大增。湯底濃稠如蕃茄湯，辛辣味聞起來不太重呷一口濃度，辣度不輕哦 ，不過是可接受的範圍 嗆口程度較辣味强勁，我最後還加了辣椒油提升辣度共有三塊的叉燒大片嫩軟，肥肉不多，一咬便可分離豬肉我較喜歡 長崎蟹棒，厚身嫩滑，不錯吃。拉麵幼身，因湯底濃稠所以能掛上拉麵，值得加分。足利將軍拉麵$98媽媽點的黑蒜油豬骨湯拉麵，黑蒜油味頗重呷一口湯後，加上魚介，更為鮮味拉麵份量較少，連細食的媽媽也感到不太滿足，加麵底是聰明的選擇哦。 

又係同男人食拉麵嘅時候，喺openrice揾到呢間武士拉麵，小妹跟佢咁講喺佐敦出再一條直路行落去，睇落好似好易行，不過小妹行到中間三角位都揾左陣，原來喺中電站對面，等小妹兜黎兜去舖面細細，得十個位，今日係平日，坐到滿晒，相信有返咁上下水準等左陣都好快有位，顧客唔會霸住個位喺度吹水，小妹揀左醬油豬骨湯，中麵，男人揀左黑蒜油豬骨湯底，都係中麵，另外加左一份蟹柳同一份溏心蛋两份分小妹先試一下男人嘅黑蒜湯底，呢個湯入口好香，黑蒜味唔算好濃，配合湯底好甘香再黎就食返小妹個醬油豬骨湯，呢種重口味小妹好鐘意，佢嘅膠質幾重，食落黏黏咁，湯底濃得黎又掛麵，小妹鐘意佢個蟹棒啖啖肉，肉質唔鬆軟有咬口，唔似打邊爐一淥就散咁，溏心蛋夠晒流心，叉燒稔身，肉同脂肪比例幾好，唔會好油膩，麵質可以揀粗中幼，小妹揀左中麵，軟硬適中，最後湯底都飲埋，飽晒！

新一個課程開始, 又在尖沙咀區上課. 上課時間是1930, 但可以提早到課室溫書. 以時間而言, 較適合吃個快餐/拉麵以免太飽.天氣悶熱而胃口不佳的狀況, 第一時間想到的是這家離學校較近的三家拉麵店之一.大約1830走進這家店, 今天的客人坐了半滿, 以時間來說是比平常來的多. 看了兩眼熟適的餐牌後, 點了上一次店長推介的沾麵.以賣相以言, 這個沾麵的賣相是我吃過排盤最漂亮的沾麵, 旁邊的食客看到亦不禁多看幾眼. 首先, 這裡的沾麵, 店家並沒有如其他沾麵店詢問要熱/冷麵, 而直接奉上冷麵. 可能是店家認為冷麵最能顯示沾麵的優點而省略熱麵吧? 沾湯熱騰騰熱氣直冒. 與店家平常提供的湯拉麵不一樣, 用的是粗麵, 麵質上較硬身而彈牙. 頗適合沾麵. 沾湯的濃度比平常的濃度要高得多, 但湯頭的味道大致相同, 濃濃的豚骨湯配上魚介風味, 估計是將現有湯頭加以濃縮而成. 沾上芝麻的义燒煎得香口, 外層的肥肉不會過多. 肉質OK. 但只有2塊, 稍嫌有點不足. 不計算我加$10的糖心蛋, 配料只有面頭的紅絲, 蔥, 紫菜.吃罷拉麵後, 店家並沒有如一般沾麵店家般提供熱湯. 浪費了店家出色的湯底. 

以日本天王時代武士為主題的拉麵，沒有奢華裝潢，卻有傳統日式拉麵的味道。足利將軍拉麵 $98(Kim子推介指數8/10)黑蒜油叉燒拉麵充滿蒜香，未入口已經聞到！試一口發覺豬骨味十分香濃，拉麵選了幼身，彈牙有口感，叉燒薄身易入口，還有我喜歡的玉子！季節限定拉麵$108 （Kim子推介指數7/10）季節限定拉麵原來是冷麵，有豚肉，蟹棒及蛋。最特別是芝麻醬，上面加上了木魚粉，及醬汁更添鮮味！

男朋友好中意食拉麵，有時想快食食拉麵的確係唔錯既選擇。說起拉麵，雖然都來自日本，但不同地方的拉麵各有特色，日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。但數最受香港歡迎定是關西拉麵，而今天試的武士拉麵則是來自關西的味道！大概我比較少來這邊，都不知道武士拉麵在港已經開了一段日子，看店外的單張都曬得褪色便知。店內坐位不算多，大概容納十人，但想不到兩位師傅卻是那麼年輕呢武士拉麵所有麵都以將軍的名字命名，很是有趣，店家主打拉麵，沒有其他太多花樣，那更是對自家拉麵出品很有信心！除主打幾款拉麵外還有期間限定及師傅推介的拉麵，今天是沾麵，比起拉麵其實我更喜歡沾麵呢，哈哈桌上有冰凍的綠茶讓客人自斟，但飲得好快要師傅成日refill先得。而調味料非常多，有魚介、辣椒、拉麵胡椒等。我點了沾麵$118另加了長崎蟹棒$12- 麵的賣相很精美！蟹棒和叉燒各有兩塊，加上紫菜，麵的份量不算太多。我點了偏硬的麵、粗幼度中間的普通麵及濃湯，可是上菜方聽到師傅說沾麵應點粗及硬麵呢，因掛湯能力較好及更有嚼勁，可惜我點的時間不知情呢。濃湯香氣撲鼻！呷一口強勁的魚介豚骨味刺激著味蕾，齋喝會鹹，把麵條放進湯

吃到一碗好拉麵是件幸福的事，猶記得那年冬天在東京街頭的推車拉麵檔，我身後正下著雪，前面是一碗熱騰騰的醬油拉麵，滋味回憶我將永久保存。這晚來到位於柯士甸路的武士拉麵，在滿佈韓式食肆的街道上顯得桔外醒目。武士拉麵採用Bar檯式格局，除了有日本拉麵店氣氛外，亦拉近食客跟師傅的距離。這裡的拉麵全都以日本有名的將軍命名，好奇心驅使我要查看我所點選的豐臣將軍拉麵背面有甚麼往事。原本豐臣意指豐臣秀吉將軍於1585年派兵攻打四國的一段大勝戰績，邊食拉麵邊翻查歷史，我又瞬間變會一個16歲好學的年青人了。豐臣將軍拉麵 (四國香蔥油湯底) $98甫上檯香蔥味已撲鼻而來，本以為湯底會有點油膩，豈料到原來完全不是那一回事，反而是很清很幼滑，使香蔥味道得到最大程度的發揮。麵質我選了硬質感，咬下去每一條都有生命力，彈牙煙韌，不會像條軟皮蛇一樣。叉燒肉稔又入味，如果有多一兩塊就更好了~足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯) $98這是男朋友點的，我嚐了一口湯底，黑蒜油帶點甘香，而豬骨湯底重膠質，兩者混和後湯底就更為香濃。檯面提供特製魚油，不過我認為湯底已十分夠味，所以今次就未有嘗試的機會，下次吧!

星期一放工梗係要約埋紅顏知己一齊去食個晚飯舒緩下星期一鬱悶嘅心情柯士甸路就行得多因為知道附近有韓國街但係原來柯士甸路都有好食嘅日本拉麵食對於我呢一個日本拉麵迷來講 都算係一個好消息九州地獄拉麵($118)一向鍾意食辣嘅我當然唔會放過每一個食辣嘅機會 所以就點算左呢一個拉麵平時好唔鍾意啲食物標榜着辣但其實只係得個樣但食落去冇辣味呢度嘅地獄拉麵絕對唔係得個樣 湯濃得來之餘亦都有辣味武士拉麵玩嘅係湯底而唔係配菜 所以當你飲頭啖湯嘅時候你會飲得出濃濃豬骨湯味店長亦都推介佢哋秘製嘅魚油落咗去再飲一啖湯的確係生色不少至於麵質方面我點選左中硬度 同埋幼麵呢個選擇其實好配合豬骨湯底右面其實因為表面面積大可以吸收多啲豬骨湯嘅水分呢度嘅拉麵可以話係尖沙咀鬧市中穩世嘅拉麵

金巴利道附近大多數以韓式餐廳為主，不過因不太餓的關係，就找點輕吃的食物醫醫肚。途中經過一間拉麵小店，門外站著一群群人，視線正好被吸引著，於是前來看看。畢竟平時吃的拉麵店，總是離不開連鎖式或大品牌店，偶然支持一下小店也好，間中或會發捱到美食吧。餐廳略細，座位不多，入座後留意到旁邊的櫃，擺放了多隻武士公仔。形式彷似日本拉麵店，用以開放式廚房，食客一字排排坐，方便師傅弄好拉麵後，立即遞給客人，可拉麵的溫度保持最佳狀態。以將軍命名拉麵，提供8款不同湯底選擇，而湯底、麵條及軟硬度亦可按個人喜好選擇。我們分別點選了豐臣將軍拉麵/$98及坂上將軍拉麵/$98，枱上亦有特製魚油，可供調味呢。從師傅手上接過坂上將軍拉麵/$98，香噴噴的蕃茄味即飄過。拉麵內有溏心蛋、香蔥、蟹柳、叉燒、紫菜。而湯底就像拉麵的靈魂，這湯底入口有濃烈的蕃茄味，要讚的是酸度調得不錯，沒太酸及澀味，非常惹味。叉燒有咬感，油脂分佈尚算平均，而小妹較喜歡蟹柳，吸收了蕃茄湯後，變得非常軟腍及味道濃。拉麵選了硬身，帶有韌度，食落彈牙挺身，最重要的是一點鹼水味也沒有，不錯呢。還試了男友點的豐臣將軍拉麵，用上四國香蔥油湯底，入口微濃帶點香蔥及

好評如潮的拉麵小店，順路經過當然要試試。下著毛毛雨的星期日下午，店內只有3位客人，所以我們完全不用排隊等位。看了餐牌一會，店員很快就熱情地介紹每款湯底的濃度。 將軍拉麵(醬油豬骨湯底)正如店員所介紹，拉麵的湯底比較濃，有著淡淡的魚介味道，麵質不錯。叉燒炙燒過加上黑椒，十分美味。   豐臣將軍拉麵(四国香蔥油湯底)，追加溏心蛋此湯底不會太濃，充滿香蔥味道，店員所說的易入口完全正確，但我偏愛濃味，所以覺得醬油豬骨湯底比較吸引。可惜追加的溏心蛋太咸，如果配以濃味的湯底應該會很適合。值得一讚的是這裏特別提供綠茶，喝過後有助減低拉麵的油膩感覺。  店內播放的音樂有別於一般拉麵店，竟是廣東新歌，份外親切，更有港式風味，真﹒香港拉麵店。

放工一個人係尖沙咀遊蕩⋯行下行下 見到武士拉麵店有人排隊唔怕衰 最緊要一大堆 唔好蝕排埋一份等左大約10分鐘左右 好細少嘅一間店款式唔算多 但夠食嘅簡簡單單叫左蕃茄湯底嘅坂上將軍拉麵香濃嘅蕃茄湯底 杰杰的帶有微微的酸叉燒半肥瘦+溫泉蛋 配配軟硬適中嘅拉麵完全令人大快朵頤 難怪咁多人排隊

經過尖沙咀的街道，被這間充滿日本風味的裝潢所吸引，然後看看門外不同報章的介紹和推介，馬上就進去這間武士拉面。這間武士拉面沒有太花巧的裝潢，但反而更有日本的地道感覺，師傅花更多的心思在拉面的質素上。門外的報章都介紹黑蒜油豬骨湯拉面，令我決定一試黑蒜油的味道，店員更介紹我們嘗試醬油豬骨湯底的德川將軍拉面。這間武士拉面有一個十分貼心的設計，就是可以讓顧客選客自己喜歡的湯底、麵質和麵質。有些人可能怕太鹹，有些人可能怕沒有味道，這個自選配搭正正能夠滿足不同顧客的需要，十分貼心。有多種調味料供客人選用第一個送來的是黑蒜油豬骨湯拉面，一送過來就有陣陣的黑蒜油油道飄過來，馬上嘗一口黑蒜油湯底的精華，可能因為我選擇的湯底濃度是普通，味道剛剛好不會感到太鹹更不會感到口軟，反而是黑蒜油的香味和油香在口內漫延。第二碗就是醬油豬骨湯底，醬油豬骨湯跟黑蒜油一樣濃厚，更加有層次。一樣是不會太鹹。這兩個的湯底和拉面就是絕配！湯底依附著拉面的線條，加上用勺子兜著的湯底精華，不禁一口又一口放進口中，實在難以抗拒！而叉燒是我最喜歡的配料，這裏的叉燒是整塊都充滿肉汁水嫩，一咬下去就好像在口中融化似的，不像有些店舖的叉燒中間是

約左一班朋友係尖沙咀happy hour，朋友見早放就約我去隔離條韓國街食個拉麵打個底先再飲野。間拉麵店係條韓國街既盡頭位，門口都幾細下，唔係朋友帶去，都幾容易搵唔到。好彩早放，間鋪頭仲有位。原來間店除左門口好細，入面都好細下，好似得7，8個位。一字排開甘坐。每個人都有足夠既位，唔會同隔離個個人好近。拉麵都有幾個湯底可以揀，之後可以自選湯底既濃淡、麵條既粗幼同埋個麵質既軟硬。方便每個人唔同既口味。店員會推介重口味人可以揀醬油同黑蒜油。朋友同我都比較重口味，所以揀左醬油同黑蒜油豬骨湯底。之後，再share左隻溏心蛋（$10)。個人比較重口味，鍾意黑蒜油多d，夠濃味。呢到既麵同其他拉麵店有d唔同，比較特別。叉燒係薄既肥瘦叉，d肉好嫩，加上層肥肉，夠油分，好好味。唔會好似瘦叉甘好乾。不過，就只得2塊，比較少。好彩加左隻溏心蛋，隻蛋好甜，蛋黃好流心，正，所以一定要加。個拉麵睇落好似幾細蜿甘，但原來食落都有幾多拉麵下，相比上黎d料就比較少左d，要自己加料。整體黎講，都算係不錯既拉麵。

鋪位細細, 竟然卧虎藏龍, 拉麵做得出色了得。鋪位只有 bar 檯, 應該可以坐到8-10人, 今日6:30前己來吃, 只有數位客人, 不用等位。自家制的沙甸魚油足利將軍拉麵 ($98另加溏心蛋$10)黑蒜油豬骨湯作湯底, 味道香濃而不過鹹, 蒜香十足, 之後聽武士站長提意, 飲完頭啖湯, 再加少許佢地自家制的沙甸魚油, 湯頭香味提升不少, 點先可以將沙甸魚的鮮味溶入油內?浸定係炸的呢? 上網 search 吓魚油制法先。這裡的拉麵非常出色, 麵煮得剛剛好, 麵條爽口彈牙, 完全沒有皂水味及雜味。溏心蛋做到流心質感, 蛋黃軟滑。半肥瘦叉燒, 一層肥一層肥, 腍滑可口。沒想過小小一間拉麵店的拉麵會如此出色, 真係失覺晒, 黎開這邊一定會 encore。

同事非常之喜愛拉麵，除左成日日本旅行拉麵之旅之外。仲經常覓食港九新界既拉麵店。武士拉麵係佢讚揚既拉麵店之一。今日黎尖沙咀行街就試試佢點餐紙，同外面大部分拉麵店一樣。有得揀。中日英字都有多種額外調味料。魚油 胡椒油等等。不過我個人鐘意食拉麵原味。鹽味（織田將軍拉麵）。湯頭望落好似好油。但食落去一d都唔油膩。調味獨特。仲好濃結掛麵力強。叉燒最有驚喜 肥瘦平均。入口滑溜軟腍。木耳份量頗多 爽爽聲。另外溏心蛋烹調得剛好。蛋黃呈半熟狀。同行朋友既足利將軍黑蒜油。嚐了淡湯底。黑蒜味道濃厚。佢都大讚叉燒。

餐廳備有凍綠茶自己可以添加，同埋多款調味料落order用既紙，可以自己揀想要既軟硬度，湯底濃同淡，麵條既粗幼蔥油拉麵呢個拉麵係幼身，湯底係濃濃既魚味，因為麵既幼身可以吸收左湯既味道，啖啖麵都會食到香濃既魚香豬骨湯另一份叫左沾麵麵質較為粗身，要浸耐d先會吸收到d味，但沾麵既湯極濃同埋好多料，成個沾麵份量極多，抵食之選最終都唔記得左加d秘制汁，因為湯底已經好濃郁，好夠味聽到老闆同另外客人講遲下會裝修，裝修後應該會有一番新境象