武士拉麵 (已結業)

位於尖沙咀的 武士拉麵，已經是第二次來了首次和媽媽來，這次和好友來我，我媽媽，我好友都是拉麵控，對拉麵都有一定要求是此帶朋友來，因為覺得上次的質素不錯哦原本是過銅鑼灣吃西餐的，想想後，還是去吃拉麵。武士拉麵的餐牌轉了樣式，老闆興奮的向我們介紹武士沾麵$118最愛沾麵的我，二話不說點選最重囗味的 武士沾麵武士沾麵即柚子魚介Wasabi沾麵，吃過一次此餐廳的魚介魚油令我念念不忘，所以選這個就沒錯了沾麵為曲身粗麵，微硬乾身，但依然彈牙充滿嚼勁，麵量不少，適合大胃的我個人極為喜歡。沾麵醬是熱辣辣的，入囗滿滿魚介濃郁香氣重囗味且帶微微攻囗，但又不至於辣至攻鼻嗆囗，每一囗，我都很滿足哦真田將軍拉麵$98好友選的真田將軍，也是我想吃的拉麵之一真田即豬軟骨拉麵，兩大件的豬軟骨，超級軟腍滑嫩入囗微甜入味，骨煮至軟熟，非常岀色湯底香濃帶黏性，配以幼麵，極為不錯

約左師兄返學前食飯,地點好近課室,地方唔大,大約可以坐10人我叫左地獄湯底$118地獄湯底唔算好辣面條幼滑彈牙,糖心蛋滑嘟嘟,師兄叫左黑蒜油豬骨湯底$98店員推介黑蒜油豬骨湯底係最濃味好濃郁黑蒜油豬骨味,濃得又唔咸,食完又唔會口乾,真材實料免收加一,正~

豬骨湯底,湯好濃郁,又冇味精唔會太咸,食完冇口乾拉面幾彈牙叉燒軟身入味肥瘦適中溏心蛋烚得剛好， 蛋黃半流心,滑嘟嘟 木耳爽口份量都多師傅建議加魚油，可以突出豬骨味,不過唔好貪心加太多

下班後，一個人在閒逛，不知不覺走進佐敦的柯士甸路，很久沒吃過拉麵，於是走進這間小小的店舖。我隨便的坐近門的位置，但見有個玻璃櫃，擺放著精致的日本武士木偶。我選了武士店長特選拉麵，問及一下，原來是沾麵來的，反正沒吃過，不妨試一下。而且還可選擇湯的濃度，麵的粗幼，麵身可煮得較軟或較硬。只是稍等了數分鐘，一個大大的碗，裝著沾麵送上。沾麵，就是將麵自行浸放到湯中再吃的，真的未曾試過真種吃拉麵的方法。習慣上還是先試一下湯如何，豬骨湯的味道香濃，入口濃稠稠的，又不是那種只有鹹味的豬骨湯，又沒有味精那種鮮味，完全是真材實料做出的湯底。湯還帶點辣，帶著點點嗆鼻的味道，並沒有嗆鼻的那種感覺，辣味有點熟識，卻帶出另一種口感，店長此時告訴我，原來是加了一點日本芥辣。拉麵沾著豬骨湯的味道，日本芥辣的香味，拉麵麵粉的香味，非常配合。我選擇麵身較粗及煮得較硬，入口非常彈牙，很有咬感，個人就是喜愛咬感的麵。再加上那種特製的魚油，令湯的味道有所改感，令味道更為突出。日式叉燒軟滑，浸一下湯，沾上湯味及芥辣味，又提升了另一個口感，非常配合。那半邊的雞蛋，蛋味香濃，又滑又細嫩，與日常吃到的完全是另一種口感，不用問店長也已知

一入到舖頭有淡淡廁所味。Menu很殘舊，爛茸茸的。店員很後生，很有禮貌。願意解答問題。可選湯底濃淡度、麵的粗幼和軟硬度。點了1號醬油豬骨湯底，選了濃湯/幼麵/普通軟硬。有兩塊叉燒，兩塊紫菜和一團木耳絲。湯底不咸，但很濃，好味。加了黑椒油更好味。有特制的魚露，味道一般。叉燒薄薄，一般水準。加了溏心蛋，好味。整體不錯，無加一，但有點貴。

門口有部電視播佢地湯底嘅做法，係幾十斤骨嘅野熬湯，做到100碗湯，每日賣完就無啦。全部麵嘅名都係將軍嘅名。四國香葱油，特多葱，湯底好濃唔油膩，糖心蛋熟度啱啱好。豬骨湯底，好香葱油味。普通麵，硬度中等，唔會林晒。黑蒜油豬骨湯。濃郁嘅黑蒜油味，聞落好似濃厚嘅出前一丁黑蒜油味咁，飲落當然係更濃郁100倍！配料都係义燒，糖心蛋，紫菜，係湯底唔同。醬油豬骨湯。飲完頭先嗰兩款湯，呢隻會淡少少，因為係原味湯底。都係一樣濃郁。師傅好有心機咁介紹每隻湯底嘅分別同佢地用心做湯，一飲就知同出面唔同。都係嘅，做野食嘅無心做就無人會食，一食就feel到有無心機。

與朋友經過附近，突然想吃拉麵，所以搜尋了這間拉麵店。因為這間拉麵店不算太大，大約只有十個位，所以我們在外面等了一會兒。很快便進去了餐桌的前方就是廚房，可以清楚看到店員們如何用心預備食物我點了一碗足利將軍拉麵，配了日式叉燒和溏心蛋。足利將軍拉麵其實是黑蒜油豬骨湯底湯底很重黑蒜味，很香很惹味，最岩喜歡吃重口味的我。叉燒共有兩塊，而且差不多有手掌那樣大。叉燒不太肥也不太瘦，有點入口即溶的感覺，肉質煮得剛剛好溏心蛋呈深黃色。將整隻蛋放入口，能感覺到蛋黃會慢慢流來而麵條也有不少，男士們也吃得飽。拉麵的麵條彈牙的，連埋湯底一超吃可謂十分滋味

第一次去呢間咁骨緻既拉麵店食, 富日式風格呀, 各款拉麵都好吸引最後選擇左試四國香蔥油拉麵呢個拉麵湯底濃郁加上軟綿綿既日式叉燒, 足料又好味正~おいしい, 好似去左日本食拉麵咁, 有機會下次會再去

放工已經差唔多九點，附近有一間拉麵店，上網睇相唔錯，就行左入去理間武士拉麵。麵店座位約十個，時間已經九點幾，店鋪都差不多打烊，咁就岩，暫時淨係招呼我一個。武士拉麵名字既由來，會唔會係老闆係個日本武士粉絲？全店都係日本武士公仔，裝潢算別出心裁。店內餐牌有圖畫又最大格既係理兩個，睇食評都比較多人點。但我想食得淡味啲，問下店員有咩好介紹。佢話坂上將軍拉麵一日只做六至七碗，比較醒胃，於是點了這個蕃茄湯底拉麵。我還以為蕃茄會令成碗湯變紅，結果師傅捧到枱前，湯底帶橙色，應該係被豬骨湯中和了顏色和酸度。附兩片叉燒、一隻糖心蛋、兩片紫菜和大量蔥。我二話不說，先飲一啖湯底。湯底不太稀、也不覺酸，應該是豬骨中和了蕃茄酸度，但這倒和我期待的那股能刺激口水的「酸」帶點落差。試試叉燒，一圈肥肉包圍一圈瘦肉，不算厚，這可能是入口嫩滑既原因。叉燒入味，帶鹹香，未知是否切片後再經處理過。這種鹹香竟意想不到地和醒胃既蕃茄湯底非常搭配糖心蛋蛋黃半透明，半生熟剛剛好，蛋白都可以，算滑溜。至於麵身，我想我先試了所有配菜，才吃第一口麵，加上我較偏好硬身，今次麵身就軟了一點點。食物整體還算可以，裝潢擺設帶點意思，下次再路過或者會

平時和朋友行開尖沙咀都是食韓國餐廳多,今日見到有間日式拉麵,門面不是太大,在門口見到有樣特別的拉麵叫“沾麵”未曾食過。於是便和友人推門進去。入內就好像日式拉麵店,坐倚靠著廚房位,可以一路望著師父煮麵,增強食慾。望下餐牌,種類不是太多點餐是可以選擇麵的粗幼,湯的濃,淡和麵質的軟硬程度.還有其他的餸選擇.友人點了足利將軍拉麵,用了黑蒜油牛骨湯底,所以望落的顏色較深,味竔都較濃,豬肉雖然有點肥,但吃下又不覺油.麵我選了適中,廚師煮得啱啱好.加了些葱,令到湯麵好香.一路食,還是熱辣辣的.而我就揀了武士店長拉麵,揀了沾麵,原來湯是另上的,兩大件的义燒,有點黑椒,有點點辣,我還加了温泉蛋,　温泉蛋很滑,剛剛好半熟.麵是乾身的,做得很彈牙,很好味因麵是沒有味道的,可將麵放在湯底一起吃,特別滋味.有點特別之處就是當食完麵時,可再加湯,餐廳會溝淡一些,可以當湯飲,我飲下很濃,但比之前和麵一起食時已是淡咗,湯依然有很香的黑椒味,比一般的日式湯底有點不同,很回味食物的質數唔錯,雖然店內比較窄,但還可以再來.

雖然open rice 獲好評，但是到拉麵店叫了一個黑garlic豬骨拉麵，店建議先喝一口湯，才加入魚油，第一口湯給我的感覺平平無奇，然後落了魚油後，油味增加了，味道昇華了，味道算還不錯，然後食一口麵，味道很淡，沒有沾上了湯的味道，咬豬肉時，不容易分開，總感覺很平平無奇。

前幾天路經柯士甸路的公廁附近有一間小小的拉麵店正在晚飯時間要搵嘢食就入去叫咗黑蒜油拉麵。知道他們的拉麵是叫返來的因為看入廚房看到一包一包包裝好的拉麵放在架上。湯底篇甜味道不錯，不濃不淡，大細適中叉燒口感味道也調校得合格有餘。流心蛋的味道很不錯。看見一班年青人在廚房工作很有活力。

打開menu,第一個係德川將軍拉麵，個名好有氣勢，所以叫左！坐住看著廚師係前面行來行去，拉面親自送來，好有日本feel呢個湯底係香濃的豬骨湯，濃但不膩，帶有清甜的魚香，拉麵囗感煙靱彈牙，幼幼的面條入囗好滑，同湯一齊送入囗，好味道見到指示有支醤酒，加左幾滴一試，八卦一試，d湯會鮮味左，好似回春咁，幾得意义燒切得好薄，入口好滑好林，脂肪比例幾合我心意，肉味適中隻溏心蛋好入味，蛋黃流心好滑，伴面食一流蟹棒好大條，入口好鮮蟹味，口感鬆軟，不是面粉那種，是真蟹肉總括湯底鮮，面質不錯，老少咸宜，有時間再encore同行的香蔥拉麵湯底就好香蔥味，喜歡吃蔥香的可選擇

今晚約了舊同事在佐敦吃飯。相約在柯士甸路附近等，發覺差不多全條街都是韓國食店，但是我們又不太想食韓國菜，所以當經過這間拉麵店時，便決定要食拉麵。拉麵店的鋪面很骨緻，座位少，屬小店風格。開放式廚房，跟日本的拉麵店很像。meun上的拉麵圖片吸引，款款都很想試。經師父推介，點了一個濃味的黑蒜油豬骨湯拉麵和一個淡味的鹽味豬骨湯拉麵。拉麵本身已經包了日式叉燒，溏心蛋和長崎蟹棒，不用另外加錢，好抵。上菜速度都很快，大約10分鐘內便做好了。溏心蛋烚得好，不會過熟，蛋白能完全凝固，蛋黃的黏稠程度剛好，半流心的效果出色。日式叉燒肥瘦適中，咬起來很滑。長崎蟹棒的肉是一梳梳的，有口感。木耳爽口。拉麵的份量剛好，就算食到最後一條，拉麵都不會被浸湯影響，依然彈牙。黑蒜油豬骨湯的味道非常濃厚，浮遊的油脂不會很多，味道不會過咸也不太油膩，黑蒜油味香濃，湯較黏稠。相比之下鹽味豬骨湯就較清，令突顯豬骨湯本身的味道。就算把豬骨湯喝掉，都不會十分口渴，證明是真材實料。後記：建議先多喝幾口豬骨湯，才加魚油，因為這樣才可以試出被提鮮前的豬骨湯味。

在尖東和佐敦交界開完會，hea hea地食埋個晚飯先回港島的家，一整街的食街就選拉麵，貪其、快、靚、正！拉麵店小小的格局，店內只有一張長枱，座位亦只有不足10個，都有8款拉麵選擇，都算係咁。天氣悶熱，沒什胃口，就來個重口味、辛辣的武士店長特選拉麵($118)，血紅色的辛辣湯底看見都覺得「辣」！我是愛辣之人，就覺得湯底的辣度只屬輕微，辣度是一般香港人可接受的範圍內。叉燒有5塊，份量上十分滿足，圓狀的叉燒片肥肉不多，而且夠嫩軟，一咬，便可分離。很喜歡這裡的溏心蛋，蛋黃的蛋味濃郁，香味直通味蕾，蛋白亦夠滑。麵條粗幼度選了普通，而麵質選了我喜歡的偏硬。湯底夠濃稠，令拉麵都如掛湯般，把辛辣的湯底都附在拉麵上，既有拉麵的煙韌口感，又有辣湯調味。湯物入蔥的份量亦相當多，蔥油香減退了辣油的膩感。唯一不足是2片紫菜，上枱時已經即刻吃紫菜，還是「淋淋」的，也不夠海苔香。