欣圖軒 (已結業)

上月的某個星期一忙裡偷閒(其實係學人射波﹒﹒﹒)，以七百多元的診金換來一張假紙後，便來到診所附近的「欣圖軒」吃午飯。半年前來這裡『做冬』，食物質素不過不失，炸物較為出色。這次想試試點心及其他小菜，水準中上，有幾款食物值得推介啊～約下午一時到達餐廳，沒有預訂座位亦可進入，全場只有三、四枱食客六款醬汁選擇，還記得左下角那碟辣得惡人舌頭麻痺的辣椒醬嗎？上網查過資料，那碟醬原來叫『南海黃椒醬』，中間的是『余均益辣椒醬』，右邊則是『豆瓣醬』【黑糖琥珀合桃】依舊酥脆香口，但不敢多吃，因要留肚吃點心第一道端上的是【晶瑩筍尖鮮蝦餃 - Steamed Prawn and Bamboo Shoot Dumplings】，外皮厚度適中，蝦肉配上小量筍尖，格外鮮甜爽脆 (HK$72) 豪氣地點了兩份【原隻鮑魚海鮮脆芋盒 - Braised Whole Abalone and Seafood on a Crispy Taro Net】，超好吃！亮點不在那只鮑魚身上，而是鮑魚下的脆芋盒。芋蓉嫩滑香濃，混合多款海鮮粒，鬆軟不油膩，讓人一吃便愛上，屬必吃之選！ (HK$98/份)【極品三式海鮮餃 - Yan Toh

回到家中過端午節, 親友年年都會送上來自不同食店的糉子給我們, 今年驚喜十足, 因為竟然有機會品嚐它......屋企人當然好關愛我, 在總多糉子裏留返一隻最矜貴的跟我一起過節, 它就是洲際酒店欣圖軒的原隻鮑魚裹蒸粽, 我都是第一次見, 好大隻, 比我的拳頭還要大很多。它以一個金黃色的梯形硬咭紙盒盛載着, 金碧輝煌的外觀, 很有氣派。拿出來看看, 還有真空包裝, 乾淨衞生, 而盒底亦清楚列明成份和有關資料。蒸了一段時間後, 爸爸親自從廚房把它拿出來, 香氣隨即在客廳飄散, 令人忍不住快快想把它的糉葉揭開, 揭開後香味更濃郁。爸爸知我要拍照, 竟走進廚房拿刀叉出來小心翼翼地把它切開, 從這小事上可見他對我有多細心.....但把糉子切開總是不對勁, 我還是豪氣一點, 用筷子弄開它。內饀相當豐富, 不得不逐一介紹: ● 中等大小的原隻鮑魚, 其肉厚而爽口彈牙; ● 原粒頗大的瑤柱, 輕輕夾開, 絲絲分明而滿有瑤柱香, 一試難忘; ● 金黃色的咸蛋黃, 鹹香味十足, 令人愛不擇手; ● 連帶肥膏的肥豬肉, 極至甘香嫩滑, 雖很邪惡, 但難以抗拒; ● 燒鴨肉質雖腍, 但味道一般, 未見突出;● 

我在洲際還是麗晶時就食過佢嘅中菜，當時只是一般，今時今日見咁多好評又再次試一試。星期日，全滿環境：坐得舒服，環境好嘈服務：好，貼心，但未及文華廳好當天點了：春卷：冇蟹味，唔夠脆生煎包：不脆，味道一般，冇肉汁2份三色海鮮餃：失食，細小，海鮮有星班，帶子，長腳蟹，但是分量實在太小，又不是特別美味釀蟹蓋：好味，充滿蟹肉薑薯香芋焗布甸：十分細小，美心的焗布甸好味多以咁貴嘅價錢，點心質素如一般好一點的酒樓，不值。

繼續自己的食記，今日記的是一餐挺貴挺肉痛，不過又真的好吃又難忘的生日飯，地點是去年甜魔媽媽正日生日晚餐的欣圖軒。去年8月位於洲際地庫的欣圖軒還在裝修，餐廳改到了上一層的海景廳營業；未知是否如此，酒店方面與HSBC的白金卡傾成了難得一見的生日折扣優惠，送蛋糕兼有75折!! 可惜來到今年，優惠不再，這次與HIM再訪的，店方是不設任何的信用卡折扣，而蛋糕及壽包都要自費訂購。不過，這兩個自費的項目真的很得，而餐廳在裝修後也更加雅致吸引，早到的甜魔媽媽及妹妹坐得十分舒服!縱然消費高昂 (假日又比平日再貴一點，有興趣可瀏覽網上餐牌)，中午一點左右的欣圖軒，全場爆滿。難怪餐廳不用再安排任何宣傳／折扣／試食。能夠吸引如此多的食客甘心付上昂貴餐費，當然欣圖軒自有它的魅力與過人之處。除了優美的維港景致、精緻不凡的美食，還有高貴不凡的大碟及餐具，的確是傲視同群的。它的前菜脆合桃也超級香甜清脆好吃，不過大家給曾有食友吃前菜吃掉500-600元的故事嚇怕了，前半碟勁掃後，後半碟都很按捺，免得又給收下天價前菜費。然後不依次序的介紹當日選點的食物，是日我們一行五人，一共分享了：化皮乳豬件 ($312)，一客只有六件

跟總管及Min姐相識了好幾年, 每年大家也會跟對方慶祝生日. 到了四月, 當然是跟總管慶祝生日的時候了, 地點就選定了是連續五年榮獲米芝蓮一星的欣圖軒.好幾年沒有來這裡了, 還記得上次來的時候, 店子還有一大塊金漆招牌, 但來到今天, 已經變成玉璽了. 那究竟店子的水準又有沒有改變呢? 這裡的環境依舊是相當舒適, 擺位闊落, 我們跟其他客人保持一定的距離, 空間感十足. 加上有著正維港景, 單計環境一欄, 是接近沒有挑剔的地方, 除了隔鄰的地盤傳來的聲音是有點擾人. 至於吃的方面, 我們五個人, 就在不同的範疇上也揀選大家的心水吧.晶瑩筍尖鮮蝦餃 $100: 8分, 先從星期美點那邊揀來三款點心, 先來的是晶瑩筍尖鮮蝦餃, 一客$80四隻, 我們就再加$20, 每人也有一隻. 蝦餃皮質感對辦, 不會太厚身, 蝦肉爽口, 亦幾新鮮, 配上筍尖同吃, 還是很美味的.原隻鮑魚海鮮脆芋盒 $108: 8.5分, 接下來的是原隻鮑魚海鮮脆芋盒, 短短三年間已經由$64加到$108, 加幅實在不少. 賣相是很精緻的, 脆芋盒是炸得很香脆的, 不會太油膩. 當然焦點是那原隻鮑魚, 質感是幾軟滑的,

Book 咗位， 一行三人飲茶食點心， 叫咗蘿蔔絲酥， 叉燒包， 燒賣， 蝦餃，春卷， 上湯鮮竹卷等， 再嚟金銀旦菠菜， 每樣都熱騰騰， 蝦餃皮薄， 隻蝦好鮮， 又彈牙。 燒賣同春卷都有蝦， 好正。 鮮竹卷就好普通， 反而係個湯底就正， 仲要有杞子。 金銀旦菠菜嘅金銀旦都好足料。服務就真係無得頂， 貼心。

於星期初致電預約，靠近玻璃的桌椅雖已訂滿，惟仍可於正常的午飯時間入座，不用待至第二輪，於是與家人前往由2010年起，多次蟬聯米芝蓮一星的洲際酒店中菜廳──欣圖軒開餐。在欣圖軒裝修後，今回是首次光顧，從樓梯往下走見到食府門外的裝修佈置氣派優雅，碧綠色配上金色的璧玉牆，流露出襲人的貴氣，此外食府處處擺放了具藝術味道的花飾。大幅落地玻璃引入天然光，將室內空間照得光潔明亮，加上天朗氣清，能見度高，有迷人的維港景作伴，倍添好心情！新裝修起用了清雅的色調，柔和卻不失高貴格調。一如以往，餐具使用中式玉器為主題。菜譜製作認真精美，甚具派頭，配得起米芝蓮食府的銜頭，其中drink list以玉石為封面。甫坐下送上芝麻合桃小吃，那女侍應生不小心將一粒合桃和很多芝麻散落枱上，竟沒留下一句不好意思就走開了，以為她待會回來清理，怎知見她來回走過數次都沒清理的意圖就自行整理了。用餐時家人也有討論和質疑這家五星級兼米芝蓮食府的服務質素，不過往後遇上的侍應生，不論男女都十分殷勤和細心。芝麻合桃的甜度合適，不過遠不及嘉麟樓和天龍軒的鬆脆，因此我們只吃了少許。鮮蝦蟹肉脆春卷：賣相美觀吸引，不覺油膩，餡料鮮甜，喼汁香濃。春

三月六日 (星期四)前幾日，有幸獲邀出席由欣圖軒與日本「鐵人料理」名廚Wakiya(脇屋友詞先生)主持之晚宴老饗定聽過Wakiya的大名，他是首位日藉中華料理大師，在日本「鐵人料理」中更以其中華料理成名其實數年前，Wakiya已曾來港，也是與欣圖軒合作，今次重臨，與欣圖軒主廚劉耀輝師傅共同製作出共九道菜的特別餐單，實行以中華料理及傳統欣圖軒炮製的菜式以饗各食客是夜，除了我們，還有隨Wakiya遠道而來的日本粉絲，真誇張，他們為的，就是品嚐Wakiya創作的中華料理，Wakiya的受歡迎程度可想而知是夜約七時到達，先與Wakiya及輝哥見面並交流一下其創作是次特別餐單之心得之後就座，來到戲肉了上年重新裝修後的欣圖軒，更有家的感覺如上說，這特別餐單共九道菜，包括由Wakiya設計的中華料理和輝哥在欣圖軒的自家招牌這特別套餐更有由酒店的侍酒師挑選了三款不同佳釀作配搭，冀令每道菜味道更昇華打頭陣的，是Wakiya的雷丸香燉蛋大廚便特別挑選『濃久里夢』這個品牌的豆乳，豆味特別濃郁，富大自然的原始風加入豆乳的燉蛋，質感也就份外香滑燉蛋的底層是芳香撲鼻的松露，蛋香中透出陣陣松露香，滿足~想味道再豐富

記得小時候每年學校做聖誕崇拜前不久的日子，婆婆都會提起：「你爸媽的週年紀念又過了一年了。」可是那時候只記得聖誕節快來臨，甚麼紀念也搞不懂是什麼的慶祝日子。長大後，當然是這些特別日子多了認知，也知道應該如何去慶祝才好。這年選了一間來吃甜品時都會和朋友提起的中菜廳，也是口袋裡很想到訪的餐能之一。每次看到身邊的朋友到這兒吃飯，都可以看到這碟合桃的蹤影。來到的時候家人已經就座，看見平日不特別愛吃果仁的家人們一邊閱讀餐牌一邊吃著，便知道它的味道不錯了。微甜加上芝麻香，真的會讓人飯前忍不住一粒又一粒的放進口，愛果仁的朋友記住要小心......像法國餐的開首般，點菜後便會送上一款開胃小吃。腐皮和豚肉都佈滿醬汁，而且都很入味。和朋友到中菜廳用餐時總會點一碟叉燒， 不知不覺便成為了吃中菜必點的菜式。 肉質軟腍而且帶少許脂肪， 既嚐到肉香又不會太肥膩。 醬汁是屬於較甜的一系， 個人倒是沒有很介意。 選了一款較清新的前菜， 柚子醋穿透了每一個角落， 而且吃每一口的時候都覺得很開胃。把帶子和蝦膠放在一起， 然後再加入梨肉， 所以即使是炸物也不會感到半分油膩。 家人們對帶子非一般的鍾愛， 看見原粒帶子放在裡面更

今天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，即所謂的「冬至」。紫瑤在此祝大『冬至添福‧家庭和睦』。有說：「冬至大如年」，對中國人來說，除了農曆新年，冬至可說是最重要的傳統節日之一。今年家中兩位老人賞面一同做節，決定吃得「豪」些！但多間名氣酒家一早已full booking，最後終於讓我們訂到洲際酒店的中菜廳 - 「欣圖軒」。餐前小吃 -【黑糖琥珀合桃】，酥脆鬆化，甜度適中，帶微微的芝麻香，連平日嘴刁的兩老也吃不停口。吃完一碟後，侍應很快便添上第二碟，讚！ 除了黑糖琥珀合桃外，每位客人均有一份餐前小點，這晚是一份類似明蝦沙律的冷盤，當時明明拍了照，回來卻找來找去也找不到那張相片﹒﹒﹒另外，上菜前服務員端上數款醬料作調味，要注意左上角的蒜蓉辣椒醬，十級辣，惡人吃了一口馬上冷汗直流先來一碟【黑松露窩貼大蝦 - Crispy Fresh Prawns with Black Truffles】，鍋貼炸得鬆脆乾身，一點也不覺油膩，蝦肉亦爽口彈牙，屬必吃之選 (HK$228)【龍帶玉梨香 - Golden Scallops with Minced Shrimp and Fresh Pear】以雪梨

慶祝家姐生曰揀左呢間試！開心到暈！陳皮黑毛猪，肉質實净，陳皮完成左光辉使命将黑毛豬大大加分！满口溢香。繞樑三日。法國鹌鹑炸得酥軟，少少脆少少海棉feel.唔知點解可以甘！不油不腻食過番寻味！點心一绝，比四季半岛同新派嘅都爹利仲好！睇圖就知食落仲正！前面呢D太精采或者叫得太多，覺得石鍋海鮮飯平淡左，鮑魚炆麵冇都爹利咁入味！整體超水準！

同媽咪去左飲茶～叫了一個1人份量既午餐，2籠點心同楊枝金露散叫的蝦餃比其他點心無甘特出～個海鮮盒好味～炸得好香脆～唔油～入面好足料！午餐其他食物都係中上級數～甜品反而有驚喜！桂花糕夠凍好清甜，蛋白杏仁茶好滑～楊枝甘露好靚～好清新～好味！加完一都係$800。2位！唔錯！

一年前 也來到此吃晚餐現在讀回自己剛開始寫的食評 竟然是簡體+繁體版混合…哈哈 太迷糊了對酒店的感情 並非兩三日每次套上黑超裝 佩戴職業表情 打開職業招呼和寒暄做一隻觸角靈敏的社交動物 也是精彩2個月的裝修再次開出 真是讓人眼前一亮玉器的翡翠綠 是”高端大氣上檔次”寬敞的沙發座 以絲綢裝飾 摩登中多了一份親和力未開餐 先來吃這讓人停不了口的琥珀核桃酥脆帶著芝麻香 甜度剛好 不會黏牙 很快消滅完一兜 再添上~午間前來 當然是飲茶為主新菜單中 首推葡汁海鮮蘿蔔絲酥 $60酥皮層層疊疊 分佈細密均勻間隔色彩的造型 好似穿上黃馬褂 頓時顯得貴氣不少入口 酥皮有一觸即化的輕盈感咬開 餡料飽滿 蘿蔔絲蓉中添加了螺肉粒增加口感精彩 但海鮮汁少了點鮮甜味 若再突出些更妙招牌點心 原隻鮑魚海鮮脆芋盒 $108/ 隻鮑魚飽滿 厚身也彈牙芋盒外層炸脆 内裏芋蓉綿密細滑夾雜著虎蝦粒和花蟹肉鮮美之餘 咬口也有層次當蝦遇上芋頭 有齊我至愛的兩味 怎能不大呼過癮再來了幾款人氣點心晶瑩筍尖鮮蝦餃 $80餃皮剔透 看得見超大隻的蝦(激動！)蝦粒彈 筍尖脆 鮮美中帶著爽甜 是水準之作蟹皇蒸燒賣 $80燒賣大大顆 肉餡厚而

為慶祝男友生日 , book 了洲際欣圖軒飲個中式靚茶 ~前一天收到欣圖軒留言和 SMS 溫馨提示 , 十分窩心 ~當天因突然有事遲到 , 致電問可否遲十五分鐘 , 職員有禮貌說已經立即為我更改預約時間 , 五星級服務 ~~~一步進內 , 無敵維港景色一覽無遺 , 正 ~~~台上裝飾簡約而精美 , 餐具清新高貴 , 特別喜歡這餐碟 , 可惜一上點心便拿走了 餐前小食 -- 蜜糖焗合桃香脆可口隨後服務生立即細心介紹餐單 , 其間會以訂台姓名稱呼客人 , 洲際果然六星期服務 !!侍應極力推介佢地既皇牌三色餃 -- 冬蟲草星斑餃 x 金箔龍蝦餃 x 黑松露帶子餃 ~最好味冬蟲草星斑餃 , 星斑嫩滑濃郁魚香味 ; 龍蝦餃沒有特別 ; 黑松露帶子餃黑松露味頗香 ; 不過略嫌餃皮稍為厚了一點 , 以 ~$120 的價錢實在頗貴蟲草花魚湯腐皮卷湯底濃郁 , 味道特別 ~蘿蔔絲酥餅賣相精美 , 香酥可口 ~XO 醬蘿白糕份量不少 , 蘿蔔糕 "削" 了一點 , 不過味道不錯 , 且價錢合理 ~沒想到蟹肉蝦春卷上台時擺放得頗凌亂 , 始終酒店食身物通常擺設非常精美 ... 不過吃一口春卷香脆可口 , 欣