棠記海鮮小廚

營業中

休息中

又到一年一度的冬至飯. 正所謂冬大過年, 娘家是較傳統的家庭, 通常都會提早做節, 遷就家中各成員, 希望齊齊整整的慶祝, 今年亦不例外. 可惜前一日大哥的公司要他出trip, 還要到月尾才回來, 唯有食一個不齊人的冬至飯. 在這大時大節, 香港的老闆們可否有點人情味體諒一下員工呢!之前媽媽生日於三聖的棠記慶祝, 食過的海鮮餐家人都讚好, 試過幾間大型的海鮮酒樓, 味道也不及小店的火喉, 於是冬至飯選擇再光臨這小店嚐鮮. 星期五晚上三聖海鮮街出奇地多人, 原來也有很多人提早做冬呢! 幸好預早訂了檯, 一行12人7點半到達. 是日餸菜選擇由三哥作主, 大夥兒坐定定等食.入口位於小巷中, 左右隔離都是海鮮飯店.今次安排坐於本店對面的鋪位.不太有裝修, 像有蓋的大排檔, 別具風味!每項收費也列明, 海鮮加工費每斤$48.白灼蝦在沒有任何配料修飾下的一道, 是吃蝦的鮮味. 每隻蝦都非常大隻! 雖然大大隻, 蝦肉都很彈牙, 鮮甜味十足, 沾上少許醬油更能帶出鮮味!豉椒炒蟶子蟶子又是大大條, 很鮮甜爽口, 加上用豆豉和辣椒炒, 香味十足, 很有鑊氣, 與大排檔的小炒功架不相伯仲! 芡汁份量剛好掛到

先上的是癩尿蝦… 厚肉入味再來是粉絲蒜蓉蒸扇貝同樣是厚肉好吃最後當然是我的最愛清蒸大紅花蟹喇… 果沒有令我失望… 完全沒有有過火… 超級爆肉… 只顧吃沒有多影只有一張再加上一碟炒白菜仔

餐蛋麵、西多士、乾炒牛河、蛋牛治烘底、茶走、酥皮蛋撻、菠蘿油.........都是耳熟能詳的茶餐廳出品，香港人老早認定了這些地道口味與茶餐廳有著密不可分的關係，然而也有例外的！友人們選址於三聖村飯聚，無他就是為了嚐海鮮。三聖村有著大小的酒家和大牌檔式的「冬菇亭」，定能滿足不同嚐鮮的需要，可是這趟竟在一家名叫「棠記」的茶餐廳進餐，海鮮不是一般楊州炒飯、咕嚕肉的家常菜，莫非茶餐廳也來過大變身！白灼海蝦是追求原味的烹調方法，在基礎的烹調上不難掌控，更何況操刀的是專業的廚師。爽爽彈彈與鮮甜的蝦肉，根本不用蘸上任何醬油，鮮味亦能在味蕾上蕩漾。事實上，白灼海蝦較偏重於蝦隻的質素，在此要多謝友人的悉心挑選！油鹽水花蛤奶白的湯底做得出色，運用了冬菇絲、大頭菜、唐芹來提味，要比一般的油鹽水味道濃厚。湯底更配上適量粉絲，就連一口細小的粉絲也來得甚滋味。至於花甲，坦然是略為過熟，不過也是可接受的程度，無傷大雅！豉椒蟶子是慣常的選擇，但配上煎米粉底才是驚喜的關鍵。很久沒嚐到火喉與豉椒味並重的豉椒汁了，這道豉椒蟶子煎米粉底的醬汁、具鑊氣、勾出豆豉香氣、稀稠與鹹度又來得恰度好處。豉椒汁與外脆內軟的煎米粉底混著吃，

早上去了青衣公園影相，很快地在中午便由青衣回去屯門了，因為要趕及下午的興趣班。下車站是三聖村，見還有一個小時，於是便在附近吃一個快飯。三聖村是香港出名食海鮮的地方之一，除了那幾間大酒樓之外，其實在這一條巷子內都有幾間食店，在夜晚都會專煮海鮮的，不過在中午這些食店就會提供碟頭飯或客飯等等。縱使是陽光的日子，不過巷子內的環境都是保持暗黑，但只要聽聽傳來的聲浪就知道入面是相當熱鬧了，加上遇正放飯時間，人流眾多，令巷內更加水洩不通。在看過幾間食店放在門口的午餐牌之後，大致上都是扒飯﹑燒味飯及炒粉飯為主，而且主要是"多肉"﹗於是四處看在場人士所吃的，發現棠記比另外幾間食店多送個例湯，於是便選擇去棠記了。我沒有坐食店正室，只坐了對面吉鋪，簡單的搭建，衛生程度很一般，不過來得這裡食飯的食客，基本的是為了一頓又快又飽肚的飯餐吧了。阿姐一見我就立即上來招呼，點餐後我問她"係咪送埋湯?"，她即答"係呀,有湯有野飲都係30蚊,係咪好抵食呢~呵"。我忍不住答"係!!"XD雖然場內是忙得不可開交，但我看到她們個個都是好開心地工作，對每一個客人亦保持良好禮貌。快餐平特餐4元，是因為特餐主要是炒粉麵類及有海鮮做料的

週六晚上去了三聖墟附近的棠記, 其實之前去附近食過幾次海鮮, 感覺是貴.今次我們2人打算食經濟餐, 所以點了佢地2個招牌菜.虾子麵: 有鮮虾和大量虾子, 麵質爽身彈牙. 砵酒牛尾煲: 有D似西式牛尾, 有大量蕃茄. 醬汁濃郁, 正!

是公休日,我也可以休假....真好!老爸在家還給我和媽買了早餐,更好!只是,慣了模式,即時在家都是手提電腦不離身,不在寫食評就是在睇其他人的食評...再加上在忙新project,把心一橫,要出外走走!(不是不想陪爸媽,只是到頭來都只是在各自各工作...就沒有什麼意思了)也再次謝謝阿哥與阿妹,捨命陪君子,讓我隨心的想到那就陪我到那....當然也要感謝從沙田過來和我們吃飯的K君!下午我們一行3人先到了黃金海岸走一會!下著雨走也真的有點不爽...幸好身旁是你們,心情真的會因而好起來吧!上一次棠記,是店開了不久吧,跟著爸媽與一大班'你識我我唔識你'的長輩們吃飯!只是記得那個晚上的鮑魚很大,而他們的蝦子撈麵也令人難忘....好吧就訂位來重溫舊夢好了!也許是公假人真的很多,我哥的車子也要泊到步行15分鐘的位置....真嚇人!雖然是茶餐廳的格局但實在人氣實在是最強...要不是早訂了位恐怕要等上至少半個小時!是夜沒有坐在主店中, 有點點像以前在深井吃燒鵝在裕記的別館一樣!地方光猛看來也乾淨企理,是不錯的了!這裡主打加工海鮮,故大部份都是要先行在村自行購買再帶到店加工!不過一些較基本的如鮮魷店方也有供應

曾有一下猶疑應否寫食評，因為這次的食物都是自來.....但再回想，說說煮功也不錯。不同朋友都提過三聖邨吃海鮮平靚正，一直想找機會試試，今天終於有機會。朋友們介紹的店都滿座，可能因為近母親節，就算我們願意5時多去等位，也等不到，相信真的很滿，不會有生意也不想做吧。我們來了棠記，坐下一會兒，所有檯都滿了，幸好早一步。這晚真的很滿，我們坐不到店內，棠記把檯也放到店外的冬菇亭，很久沒這樣風味地吃飯了。這晚一早定了要吃豐富海鮮，很快便到附近的海鮮店買海鮮....共七海鮮一炒菜花烚很肥美，油鹽水湯底很清甜，我們除了吃花烚還飲了不少湯由於我對瀨尿蝦不感興趣，我沒有吃，但朋友說炸得很鮮甜，不油膩蝦很大隻很多膏，吃到尾部仍有膏，豉油煎大蝦很香口，我連殼也不放過薑蔥蟹似乎鑊氣不夠，蟹沒有太入味(薑蔥味) 扇貝和聖子一樣也是蒜蓉粉絲，蒜蓉很香口，好像炸蒜，加上粉絲吸了豉油的味和勁大隻的扇貝/聖子，正沒有很重果皮味，初時以為蒸不透，因為鮑魚很黐殼，但原來又不是，要些技巧才弄出，蒸得剛剛好是次海鮮約HKD1800，煮功、一碟炒菜加酒水約HKD900....由於是母親節前夕，註明多收加一和茶錢，要不然，應該每人

琴日去到棠記, 一坐底, 已經受到不禮貌既對侍, 由於平時食開個間無位, 無辨法之下, 唯有照食, 待應(我唔知佢其實係唔係老世)既態度簡直係差到不得了, 黑口面口都不在話下, 仲要十問九唔應, 席間, 問佢有無蒸餾水賣,佢話無, 我地就去買左幾支水返黎, 個位待應即刻好惡咁走埋黎話, 你地係出面買野飲返黎我地都要收你15蚊一支架, 我地就話, 問左你, 你話無水賣我地先去買, 有既都唔會出去買喇, 個位待應好似聽唔到咁, 不斷重覆要收15蚊一支,好喇, 我地將我地買既海鮮交左俾佢地煮,居然可以張海鮮煮左做好似冰鮮既梅海鮮出黎, 隻龍蝦我地懷疑佢地換左, 不過對方個氣氛都麻麻地, 我地唔想同佢再爭論任何既野, 食完算,走人如果佢地係咁唔想做生意既話, 不過拉閘好過喇, 做得服務性行業, 既態度係唔係可以差成咁呢, 食物既質素可唔可以好返小小呢,真係食到一肚火

一向同家人都係去嘉彩，今次去得2個人，又想試吓新野，海鮮檔介紹我地去呢間棠記，即管一試。地方干淨，無嘉彩咁多人咁嘈，味道亦不錯，感覺良好。油料錢都係$45/ 斤，價錢都好OK 喎，本來諗住會下次一家可以再幫襯。可惜，諗諗吓 正話食龍蝦伊麵好似無食過個鉗? 好彩開飯前影左張相睇返，真係無左喎!! 咁樣有D 唔老實喎，抽水抽得太明了!!!

同朋友gathering食飯....今次揀食海鮮就黎左棠記試試, 平時去開三聖都係上嘉彩,今次試試其他小炒先...好乾淨企理o既茶記, 聽聞係比領匯收購後要裝修下..茶記黎講,入到去都坐得算舒服, 我地買左海鮮去加工, 都試試佢d火喉夠唔夠先 豉椒炒花甲, 研究緊係叫炒硯定花甲, 因為有舊"肉"突出黎, 我覺得係花甲...豉椒味道夠, 只係咸左少少, 都好"野味"....炸蠔, 就係見隔離台食..好大隻,雖然熱氣,都忍唔住叫黎食下, 一黎買返黎都大隻,炸漿都唔算太厚, 炸得鬆化, 唔算太油,好味丫...西蘭花炒龍躉球, 龍躉一向都好食, 我唔係好食魚都會食好多, 媽媽話個皮最好食,但我就冇乜點食, 可能走油唔夠,所以個皮就林左d,肉就略為散左少少, 不過都炒得唔算多油, 加埋西蘭花都唔錯...蒜蓉粉絲蒸扇貝, 雖然新鮮,但感覺冇乜肉食, 可能係細隻,粉絲上o既油多左d,粉絲都林左d,所以麻麻地...椒絲腐乳炒生菜, 略為咸左d, 腐乳好似重手左,菜就炒得o岩o岩好, 夠爽好味...椒鹽瀨尿蝦, 中size, 一拎出黎色水好吸引, 見到就流口水, 走油o岩o岩好,冇整到d蝦乾淨淨,食落入

我們點了佢地推介的招牌菜蝦子麵同牛尾煲試試，蝦子麵夠爽夠味，而不油，牛尾煲亦夠香，送飯亦一流，出面比較少食倒呢兩味菜，直得一推。另外炸大腸亦好好味。不得不提是佢地D海鮮加工都好正，例如椒鹽瀨料蝦，蒜茸粉絲蒸扇貝同封煎魚都好好味，在此一推，讚。

行過見門口放满花牌, 是舊店翻新開張吧, 即管試試~招牌脆大腸, 裡層的肥膏都在, 炸起來特別香口, 口感不錯 本來叫了瑤柱煲, 後來伙記說賣完, 所以改叫沙爹金菇肥牛煲, 肥牛片不韌, 沙爹汁夠香, 加上米線及金針菇夠滑, 下飯的好菜式茅台酒就試過, 但未試過茅台啤酒, 貴州出品, 只有4%多酒精, 味道略甜, 我朋友說酒後留在喉嚨的口感不點'鞋'的感覺...看見牆上貼有下午茶餐牌, 老闆說人手不夠, 不做下午茶了, 可惜!這裡可以來料海鮮加工, 也不收加一服務費啊~街坊生意, 最緊要大家吃得開心~

這裡的云吞大粒又好味,牛肉又好有驚喜,都係$10 到, 抵到死啦,重有生的可以買番屋企打邊爐或者加料都好。