旭

營業中

休息中

銅鑼灣的Kyoku大概是除了Sushi Ima之外的一個go to sushi place，適合悠閒的日子對壽司突然的craving而又不想吃一餐兩三個小時的omakase。當天午餐選擇了12道的sushi set。魚的類別豐富，還包括了貝類、海膽和牡丹蝦。作為午餐已經令人十分滿足！

EAST 東 ⇨ feature:  旭 Kyoku - Pan Pan also does omakase 唔執輸!! 🍣✌🏼tried out this one in CwbPrice: $600ppQuality : 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend : 💖💖💖💖Service : 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5)OVERALL: at the end of Cwb Haven Street, this spacious omakase/teppanyanki space is vibrant & a good choice for lunch or dinner👍🏻 altho Pan had a hectic experience when receiving 3 calls beforehand to confirm booking. This was made up by friendly staff & chef at the sushi bar!🙇🏻‍♂️ Would wanna try their teppanya

已經是第二次幫襯，依然保持超過水準! 由於一行4人及星期六，所以預早7月book定枱及要求坐L位方便傾計。同行有兩位朋友十月生日，我問可以在上甜品時加生日快樂字句嗎？接電話小姐非常樂意安排👍，最後更為兩位生日朋友送上小小蛋糕及蠟燭，非常貼心😁我哋一至order十二貫omakase壽司，首先送上沙律及蒸蛋。然後師傅開始為每件壽司介紹產地及做法，又加入時令魚在十二件壽司中，每件都有驚喜，非常美味😋之後更有喬麥麵或烏東選擇，又奉上雪糕或咖啡，為omakase lunch劃上完美句號🥰🥰🥰

Kyoku 旭💵 Hkd 800-1200 一位午餐推介指數 🥃🥃🥃🥃⚓️ Salad + 茶碗蒸個Salad 真係好fresh，其中一種似西芹但中間空心的蔬菜好特別好好味，平時好少會食到⚓️ Cod Fish 鱈魚處理得非常好，肉同塊皮係分開煎，皮脆肉嫩非常多汁⚓️ Lobster 龍蝦啖啖肉，加埋個souse 好好味⚓️ Abalone 鮑魚個鮑魚好大隻，擺盤非常靚，好日本feel⚓️ Us Sliced Beef 薄燒牛肉 同埋牛柳粒睇相都知個牛幾咁嫩滑，個迷人粉紅色係幾好食⚓️ Fried Rice 炒飯炒飯幾乾身，加埋隻蛋perfect⚓️ Fried Vegetables 野菜⚓️ Miso Soup 麵豉湯⚓️ 烤多士最後大廚送左個烤多士俾我地

餐廳除左鐵板燒仲有Omakase，今次食既係鐵板燒。二人前既「槐」套餐真係好豐富，到最後都要同師傅講搞唔掂食唔到咁多，不過都照食晒🤰🏻🐟 本地馬友鐵板燒成日食銀鱈魚，旭用左本地無骨馬友，經事前醃製，用左一夜干做法，煎一邊肉，然後蒸。毋須落調味，加點柚子酸汁加青檸汁調配就非常香口。食完可以食埋旁邊既龍珠果去油膩。🐚 北海道活帶子配魚籽仔日本空運北海道活帶子，煎得好香，用左日本高湯伴碟。🇦🇺 澳洲鮑魚呢隻鮑魚比左好多樂趣我地，鬼死咁生猛🤣切片上，調味咸咸地好林，用左日本舞茸菇同紫蘇花做伴菜，有口感。🦐 馬來西亞虎蝦現場睇隻蝦大過我地手板，蝦肉彈牙，用左濃郁既蝦膏做汁，仲新鮮炸洋蔥片🤤🐄 鹿兒島和牛牛柳一向中意食和牛，入口即溶，可以點蘋果加蒜汁或柚子汁，我就中意將獨子蒜薯片加wasabi同岩鹽一啖食。🐷 太陽蛋宮崎煙肉師傅話飽還飽，呢個要即刻食😂太陽蛋脆邊，煙肉成件唔覺油膩👍🏻🍯 最後見師傅整緊個蜜糖toast，都知道我仲有個綠茶奶凍未食，心諗唔係我地既應該，點知都係😆 雖然好飽好飽，但真係好惹味同好脆🤤一定要留肚食啦

近年全打廚師發辦的鮨店愈開愈多，所以我們一般很少會再訪，除了一些特別高質的-例如這家位於銅鑼灣希雲街的「旭」，其熟成鮪魚的味道令人印象深刻。前菜白螺 蒸白螺口感柔軟有嚼頭，味道天然清甜無須任何調味。紅菜頭海老 再來是的是紅菜頭絲拌海老，酸甜爽口的質感配上香口的芝麻，清新開胃。龍珠果龍珠果入口清甜多汁，順喉滋潤。炒海藻最後是入味清脆的炒海藻，拌均蒟蒻、香菇及芝麻粒同吃口感更豐富。赤睦刺身魚身光潔的赤睦以厚切的方式呈現，肉質鮮甜無比，微炙的處理將油份輕輕帶出而又保持韌性，恰到好處。北海道毛蟹手拆的毛蟹肉質嫩滑，其恰到好處的海水味拌上自身的蟹膏及北海道馬糞海膽，帶來最高的鮮味，拌碟的紫蘇花亦可拌均同吃更添清新感。北海道白粟米刺身時令的北海道名物肉粒飽滿，清爽多汁，甜溜喜人。北海道白象拔刺身北海道的優秀水質令象拔蚌的肉零舍爽口鮮甜，彈性十足，最適合作刺身。藍鰭吞拿魚刺身師傅用上魚脂豐富的近腹位置，再以人手將粗筋除去及切斷，口感通透細緻，魚油香味愈嚼愈出。汁煮安鱇魚肝 高質量的安鱇魚肝看其泛紅的魚油就知道，嫩滑的質感入口柔軟漸化香綿，汁煮的做法中和了油膩感而又不會搶味，鋪面的蔥花及黃蘿蔔碎則負責

之前介紹過旭嘅omakase（是我心中的頭三）今次食佢嘅鐵板燒一樣都係有水準👍🏻用上超新鮮嘅食材（有活鮑魚！）環境及服務都好好物有所值 推介~！.▪️槐 （$3000/二人前）.🔸沙律.🔸澳洲鮑魚 好巨型，比我隻手仲大隻，煮之前隻鮑魚不停地郁，勁新鮮！煎香後保持彈牙好感，非常鮮美！配以日本舞茸菇、紫蘇花提香。.🔸北海道帆立貝是飛機貨，味度好鮮甜，煎香後帆立貝嘅味好出，以高湯紫菜碎、魚子醬來提鮮，食用花作點綴，好睇又好食。.🔸特大車海老來自馬來西亞大蝦非常大隻，成隻手肘咁長！用牛油煎香，好爽口、好彈牙、又甜，加埋蝦膏令味道更香濃。.🔸馬友 本地嘅馬友，一夜干做法醃過，煎到外皮好似薯片咁脆，但中間魚肉還保持有肉汁，好好味！！.🔸鹿兒島和牛柳 肉色好靚，呈粉嫩顏色，油花紋理好靚，脂肪唔會過多，煎至五成熟，入口軟嫩，肉香油香適中，好正！ .🔸厚煙肉、煎蛋、炒飯雖然已經好飽但都忍唔住食埋，太香了！日本蛋煎至脆邊，加香濃蛋黃，不得了！炒飯粒粒分明，有醬油香，好食！.🔸炒蔬菜🔸味噌湯用咗蝦頭煮嘅味噌湯，好鮮甜呀！！好想飲多碗😝。.🔸靜岡蜜瓜/抺茶奶凍

銅鑼灣「旭」遠離鬧區只幾分鐘步程，環境卻是清幽雅致，像日本平房於鬧區隱世，吃過後，絕對令你難以忘懷。餐廳樓面高、大而寬敞、裝潢大氣、全木式設計更愜意。先付日本白螺、紅菜頭 海老、龍珠果及炒海草白螺鮮脆彈牙，紅菜頭爽甜多汁，先付整體清爽為主。赤睦魚師傅把魚皮微微燒灸，油脂更豐富，魚香甘口。毛蟹、海膽北海道毛蟹拆肉起絲，伴北海道馬糞海膽，蟹肉絲絮清晰、質感柔軟、蟹味清甜。海膽口感濃滑香稠細膩，甘香鮮味。季節北海道白粟米刺身級北海道玉米奶白富光澤，玉米粒粒飽滿，水份超充沛，玉汁鮮甜。北海道 白象拔蚌象拔蚌厚肉飽滿、奶白富光澤、口感爽脆煙韌帶膠質，清爽中夾淡淡天然海水鮮味。野生藍鰭吞拿魚嚴譔拖羅最近腩部位置、油脂更豐富更細膩。師傅仔細飛走筋，令整件柔軟彈性卻無任何筋肉，真真入口即化。安鱇魚肝師傅以汁煮料理，更綿滑細緻，再以黃蘿蔔碎及蔥作佐料，魚潤香滑甘甜。太刀魚屬季節性料理，巨型白帶魚即太刀魚肉質細膩，含脂量也夠，微灸魚皮薄脆，肉質柔嫩多汁。手握壽司每件壽司大小剛好一件入口，充斥整個口腔，鮮香滲透。舍利的濕潤程度及鬆緊不錯，配搭新鮮鮮美刺身，幸福感滿瀉。左口魚入口魚肉緊緻結實而油脂豐富、入口帶

生日食好啲去咗銅鑼灣旭食咗個師傅發板。前菜有昆布豆付，水云，白螺肉，味道簡單幾開胃。刺身油左口魚薄切加魚邊，同一碟有兩種口感，魚肉夠爽口，魚邊又有油香。梭子魚，經過火炙，魚肉比較軟身，魚味幾濃郁，少少似鰻魚口感。北海道粟米，爽脆清甜，可以清一清個味蕾。北海道白象拔蚌，細細隻，比平時食嘅肉質更細緻爽脆，味道更甜。拖羅魚鮫，成日郁動的位置，所以肉質細嫩，油分夠重，加埋紫蘇葉大蔥紫菜一齊食，越咀嚼就越溢出鮮味。安康魚肝，用上汁煮，味道帶甜，少少羅白碎在面，一個幾新鮮嘅嘗試。燒太刀魚，入口有魚香，外皮香脆，油份非常澎湃，所以肉質好細嫩，估唔到煮熟咗嘅魚都有這一種鮮味。北寄貝，有輕火炙，除咗貝類嘅鮮味，仲多咗一種炭香味。白醋青森鯖魚，面有三色漬及白版昆布，釋出鯖魚另一種清香。北海道凡立貝，入口新鮮爽口，味道清甜。鳥取赤身，輕輕嘅醬油漬過，入口有鮮味，魚肉幼嫩。大拖羅，師傅將太拖羅切成薄片，切斷根位，魚肉入口即溶，油分充足。馬糞海膽加白海膽，混合兩種海膽，一種香濃，一種帶甜，含喺口裏面，味道互相融合合，味道相得益彰。最後拖羅蓉手卷，大量香蔥及Wasabi，香脆嘅紫菜，作為結尾令人大滿足。

今日試銅鑼灣旭嘅Omagase，而餐廳都提供鐵板燒坐低就奉上前菜，有煮到好腍嘅白螺，昆布絲配豆腐，仲有水雲左口魚薄切+裙邊，味淡爽口，裙邊油分重梭子魚，火炙，腍身魚味重北海道白粟米刺身，清清口腔北海道白象拔蚌，爽口鮮甜清新拖羅魚鮫火炙，充滿油分，加蒽碎一齊食，有中和作用汁煮鮟鱇魚肝，好甜好入味燒太刀魚，即係牙帶魚，師傅燒到啱啱熟，入邊嫩滑外面香脆，好好食金目鯛，用魚腩部位，油分重但魚味較淡北海道活北寄貝，輕燒後更帶出甜味富山灣白蝦，細細隻但蝦味濃醋漬鯖魚，魚味重，醋漬後有淡淡酸味平衡咗油分北海道帆立貝，爽，鮮，甜鳥取縣赤身，用醬油輕輕漬咗，魚味更突出鳥取縣拖羅，切成三薄片，同時切斷啲筋，入口冇渣馬糞加白海膽，濃味甜味合二為一拖羅蓉手卷，用香脆嘅紫菜包住，食完超滿足最後仲有魚湯同甜品，今晚用餐體驗非常滿足，非常愉快👍👍

和朋友慶祝生日，當然搵間特別的餐廳食。點了lunch set -kaba 樺一來就是穴子苗，穴子BB，滑到溜入喉龍。北海道毛蟹加馬糞海膽紫蘇葉花日本白象拔蚌超爽口Kama toro 有䓤，紫蘇葉，魚鮫位最肥，入口即化半溶狀態。好正的油香呀！鮟鱇魚乾左口魚壽司深海池魚輕燒油出，上面木魚花加蔥北海道帆立貝Kapanchin 木魚有蔥蒜北海道牡丹蝦平政魚煙燻櫻花木北海道馬馬糞海膽Kama toro 中toro 大toro熱食仲有鰤魚玉子湯仲有雪糕成餐好滿足，食物很新鮮，配搭亦令人感到師傅所花的心思，就連花的點綴，也一絲不苟。而且Wai 師傅很細心解釋，每一道菜/壽司的特色。👍

舊朋友生日，同佢慶祝，去之前都要BOOK定枱先，驚去到無位，之後去到銅鑼灣食呢間鉄板燒，環境真不錯。【沙律】藜麥蔬菜沙律＋昆布豆腐，蔬菜沙律配合了胡麻醬汁，令蔬菜更加有鮮甜味，藜麥味道清新又健康。昆布豆腐清嫩滑滑，豆味突出，真不錯！【本地龍蝦】放上鐵板既龍蝦，仲好生猛，師傅用了蝦膏、蕃茄、粟米芯煮成香濃既湯汁，再輕輕煎表面既龍蝦肉，令到其中一邊有脆邊效果，但中間保持鮮嫩多汁，肉質鮮嫩彈牙，賣相又不錯。【本地馬友魚】在鐵板燒地方馬友真係好少地方會有，這種馬友是預先用昆布醃左2日，令到魚肉有份咸鮮味，食既時候再加入青檸汁，味道更加提升，肉質嫩滑，伴碟裡有日本小洋蔥、露筍、龍珠果，整體上比想像中出色。不錯。【蘇格蘭蟶子】這個煮法令我覺得似避風塘蟶子，用了大量炸蒜同少量辣椒絲，食落非常惹味，肉質彈牙爽口帶點鮮甜，味道非常香濃，伴菜仲要有意大利黃瓜，非常爽脆。【龍蝦味噌湯】用上之前本地龍蝦既頭部來做味噌湯，煮成有龍蝦既鮮甜味。【美國和牛】我地選左個一半半既五成同七成熟既和牛，可以試下唔同既口感，五成熟口感軟淋油脂比較多些，七成熟就軟滑有咬口，油脂無咁多。我比較喜愛七成多些。【炒飯】個炒飯加入了櫻

公司大姐又升職加薪，緊係要求大姐請食飯慶祝啦🤣，大家都努力工作了整整一年，疫情下真係捱得相當辛苦呢。大姐請食飯同事們老實不客氣提議去食鐵板燒，而且仲快快手book好了餐廳，超興奮😂Salad 藜麥蔬菜沙律+昆布豆腐，配合胡麻醬汁，蔬菜新鮮爽脆，加上superfood藜麥，味道清鮮又健康，昆布豆腐清嫩滑溜，不錯喔！本地龍蝦龍蝦放上鐵板枱一刻仲非常生猛，手舞足蹈，師傅用上蕃茄、粟米芯、蝦膏煮成湯底，再輕煎龍蝦肉，令到其中一邊金黃色，中間保持鮮嫩多汁，剛剛熟啲狀態，先嚐一口湯頭蝦味香濃突出，龍蝦肉有微微焦香，肉質鮮嫩可口，蝦肉彈牙。本地馬友魚師傅預先用昆布醃左2日，令到魚肉多了一份咸鮮，吃時加入青檸汁，味道更加提鮮，魚肉煎得香脆，魚肉嫩滑多汁，配上柚子酸汁，更加滋味，而伴碟的日本小洋蔥，清甜美味，沒有平常的辛辣味，最後吃下龍珠果微酸的味道可以清清口腔，準備迎接吃下一道海鮮。蘇格蘭蟶子煮法非常特別，用了大量炸蒜辣椒調味，感覺有點似避風塘煮法，最後再灑上日本食用菊花，入口蟶子鮮甜彈牙，夾雜炸蒜辣椒一齊食，味道香濃後有一股辣勁擁上，超正，伴菜意大利黃瓜清甜翠嫩，味道可口。鵝肝鵝肝煎到外脆內軟，口感

今次分享嘅係我心目中頭三位好食OMAKASE嘅其中之一無論係環境、氣氛、食物我都覺得很讚食材當造又新鮮 師傅嘅料理出色 而且仲好nice、好細心令我好愉快地棒住個肚返屋企大推呀~!!.▪️荻 🏷$1750/位.『🍣前菜及刺身』：▾ 汁煮鮑魚、毛貝、山菜、龍珠果鮑魚同毛貝都彈牙，醬汁香甜，好味! 山菜、龍珠果味道新香，是很好的前菜。.▾ 平目（左口魚）、平目魚邊、平目海膽係左口魚三品，魚肉較結實，鮮味甘香。魚邊燒完充滿油香。刺身卷住海膽一齊食，甘甜味美。.▾ 九洲鰆魚サワラ的味道比較清淡，有淡的鮮味和甘味.▾ 黃金煎目光魚魚質嫩滑，少少似九肚魚，連骨一齊食，非常香口。.▾ 新鮮北寄貝經炭火輕輕燒過，非常之香，魚質超爽牙，好鮮甜。.▾ 野生藍鰭中とろ脂肪紋理細密，冇養殖咁油，甘甜油香而不膩口，好好味。.▾ 吞拿魚骹 燒過嘅魚骹表面焦脆、帶有炭香，而魚肉十分嫩滑，入口溶化，充滿油香。.▾ 慢煮鮟鱇魚肝 超好食~! 魚肝經過慢煮非常綿滑，口感一流，醬汁帶有鰹魚同醬油嘅香甜，配以黃蘿蔔碎令口感更清爽。.▾ 油揚雞肉卷高湯煮嘅油揚包住免治雞肉，中間夾雜些少軟骨，口感豐富，味道清澈。.『🍣壽司』：▾

-tofu skin and uniA very soothing startDefinitely have to mix the two together to lift up the tofu skins flavorOr else it will be too dull to swallow it aloneWrap the uni with the skin and allows it to slide down your throatYou will not regret it!-roe cold soup bowlIcy feelingSlightly sourSlowing lights up your appetite -flounder sashimiWell cut in extremely thin slidesVery crunchyFeel free to strengthen your palette with the onion dip -TSUBUGAI sashimiExtremely chewyVery refreshing and nice to