憶食尚臘味煲仔飯

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朋友之前黎過，話依到係高級煲仔飯，既然講到咁，加上依幾日涼番少少，趁仲未熱得曬，我地就決定去一試依個高級煲仔飯啦位置係柯士甸站，圓方隔離，都幾方便入面啲裝修真係幾靚，點睇都唔似食中式野，更加唔似係食煲仔飯既地方除左食野之外，原來依到仲有做埋零售，賣佢地自家製既臘腸呀手打麵都會有食物款式方面，又真係唔止煲仔飯，仲有好多唔同既中式野食因為想試多啲野既關係，我地一行四人就打算散嗌，煲仔飯呀麵呀菜呀咩都嗌啲咁蒜泥白肉肉既脂肪岩岩好，有入口即溶既感覺芥菜排骨煲個湯先係精髓，啖啖都吸曬啲芥菜同排骨味蠔油菜心黃金煎手工麵個汁酸酸甜甜既，有少少辣，加埋入去依個炸左既手工麵好夾，好開胃清蒸海鯧魚好易食，骨唔會太多，唔腥得黎好鮮，食完直程想嗌多碟XO醬鮑魚伴麵依隻麵同黃金煎手工麵係同一隻麵黎，都係佢地自家製既手工麵，店員比過啲麵未煮之前個樣我地睇，係有一個個lone係啲麵到，令到啲醬汁更加入左落啲麵入面，淨係依樣野已經好有心機同埋麵既質地好特別，彈牙得黎之餘有種好滿足既感覺廣式臘味煲仔飯分別有臘鴨臘肉同臘腸，不得不承認依到既煲仔飯真係好出色，佢地既臘味都係自家製既重點係個臘腸真係好正，店員有講過話佢地整既

講開煲仔飯, 一般都只會諗到去廟街食, 環境同食物質素都非常參差｡今晚黎到呢間網上大推, 專食臘味煲仔飯嘅餐廳尋驚喜｡ 香菇滑土雞煲仔飯上碟時店員會先加上自家製豉油, 再微微撈均, 煲仔飯即時香味撲鼻｡煲仔飯材料用左自家農場嘅走地雞, 味鮮而口感結實, 飯亦好煙韌, 仲有唔少脆卜卜嘅飯焦添｡XO 醬鮑魚伴麵店員介紹麵條係用俄羅斯麵粉搓成, 未煮熟前, 麵條中央係空心｡麵上面放左一小隻鮑魚 & 一大堆 XO 醬, 麵嘅口感好實在, 加埋用料十足嘅自家製 XO 醬 (用左鮑魚、元貝、蝦米、金華火腿製成), 味道唔係好辣, 但非常惹味｡蒜泥白肉豬肉可以見到一層肉一層膏, 層層分明, 沾上特製辣椒油, 無論味道同口感都冇得輸｡芥菜排骨煲湯底嘅胡椒味雖然偏重, 但味道仍好鮮甜｡ 芥菜唔會煲到過淋, 夠晒清甜爽脆, 排骨口感亦非常嫩, 而且仲啖啖肉｡御膳髮粥貌似紫米露嘅甜品, 但加入左蕨麻、黑米、黑芝麻、蓮子、合桃 … 材料煮成, 食嘅時候可以加入椰奶增加香味, 味道唔會好甜, 而且口感十足｡

全年四季嘅港式口味煲仔飯配搭各有特色，讓你不自禁肚皮滿載而歸經典集合各種肥美立臘品絕對是人間美味，上乘食材豐富探索設置自家農場出品非常講究令人食指大動之餘對於食的愛嗜者人士絕對是驚喜 ! 新開業除了主攻熱騰騰的煲仔飯外，飯焦底火候控制一體成形提鮮小甜醬汁毫無膩感，拌配濕潤臘品撈飯冷熱交融正啊 !( 廣式臘腸排骨煲仔飯/小份)( 蔥油霸王雞 )( 上湯娃娃菜 )( 香煎海鯧魚 )( 御膳髮粥(甜品) )不被傳統的習慣限制臘味煲仔飯來聞香一下香味已經充斥口感粒粒分明，再搭配脆脆必定對它刮目相看單純古法即煮煲仔飯來說，煲廿分鐘可食出當中精髓打造可說是知足常樂

呢間主打煲仔飯既憶食尚原來係深圳有幾間分店，用料講究，今次一於黎試下～•🍲廣式臘腸排骨煲仔飯（$156/細份）秘制臘腸係用茅台酒同土黑豬所制，而排骨都好正，加埋頭抽好好味，米方面用上東北五常米由生蒸至熟，口感煙韌，最後仲變成飯焦好香口好脆～•🐟香煎海鯧魚($88)野生既咸鮮魚，煎到表面好脆卜卜，連骨都食得，鍾意食咸魚既應該會幾鍾意呢道菜～•🐔蔥油霸王雞（$98/例）用左內地既走地雞，好彈牙有雞味，正呀～•🥬上湯娃娃菜($68）上湯加左火腿等調味，令佢好夠味唔會過淡😋•🥣御膳髮粥（$58/碗）最後叫左呢款養生甜品，有蕨麻，黑米，黑芝麻，蓮子等材料，煲到好綿好入味，可按個人喜好加入椰奶～————————————（5⭐️滿分，💫為半分）整體環境：⭐️⭐️⭐️⭐️味道：⭐️⭐️⭐️⭐️服務：⭐️⭐️⭐️⭐️性價比：⭐️⭐️⭐️⭐️回頭指數：⭐️⭐️⭐️⭐️——————————

雖然已經接近五月尾，但近排氣溫不升反跌，加上早晚風勢頗大，更不時伴著毛毛細雨，所以感覺特別清涼。下班後不想回家做飯，本來提議兩口子去吃火鍋，但老公竟然話要去吃煲仔飯，還問我可有甚麼好推介。記得早前曾看過報章介紹一間叫「憶食尚」的煲仔飯專門店，據說餐廳喺國內擁有自家農場及工場，於全國不同地區生產食材，不單止豬肉和土雞是自家飼養，就連醬油和米也是自家生產種植，加上所有食材都無添加、無色素，令人食得安心。反正餐廳喺佐敦同尖沙咀都有分店，店舖位置亦算方便，一於過去試下。餐廳裝潢有別於一般煲仔飯店，不但富麗舒服，而且座位之間亦留有較多空間。至於食物方面，除了主打的煲仔飯外，其實餐廳還有清蒸土豬、南安板鴨粥、蘿蔔煲、土雞粥、手工空心麵、海鯧魚、燉湯和一系列小食等供應，選擇貴精不貴多。我哋點咗個二人餐，套餐包括有蒜泥白肉、XO醬鮑魚拌麵、芥菜排骨煲、香菇滑土雞煲仔飯同御膳髮粥。先來的蒜泥白肉，賣相非常美觀，脂肪的部份很雪白豐腴，而且肥瘦比例剛好，食落比起一般豬肉更有咬口。至於伴吃的醬汁亦很香濃，有甜味的餘韻，加上蒜香掌握得宜，配上肉味濃郁、質地軟嫩帶脆的白肉同吃，甚是滋味。接著是一道XO醬鮑魚拌麵，

憶食尚臘味煲仔飯是蠻有名氣的品牌餐廳，特別著重食材品質，店子除了餐廳外亦設有自家品牌的食品零售，吃完覺得好味道也可以順便帶回家，可見其對食物質素的信心～餐廳的環境也是十分精緻優雅，要吃美味的煲仔飯也不一定是要在大排檔呢。這裡除了散點之外亦有二人、四人等的套餐，有選擇困難的我們就當然點套餐吶這碟香煎海鯧魚將來自南海的野生海鯧魚輕輕腌過，把皮煎得略為焦脆，在上面撒上一些蔥絲、薑絲和紅椒絲魚身已經分好切成長塊方便一夾即食，魚刺屬少，皮酥肉嫩，魚味濃郁但沒有一點腥味，味道非常鮮美，這個必點！套餐另一道菜是蔥油霸王雞，嚴選自家農場的走地雞，肉質非常緊實，口感和美味確實勝過一般雞隻呢每個套餐都有一款蔬菜，這個餐附的是上湯娃娃菜，湯濃味美，娃娃菜煮得又淋又清甜是夜主角就是廣式臘腸排骨煲仔飯，師傅先在我們面前加一點古法釀製的頭抽然後慢慢和米飯拌均，再稍稍焗一會就可享用了。打開蓋即嗅到陣陣香味，很期待！這裡的廣式臘腸也是大有來頭，用上放養的土豬，肥瘦適中，臘腸也是相當的圓潤飽滿，並混以茅台來醃製，入口帶點沁人酒香米飯是來自東北五常市的長粒香米，充滿飯香，吃到底還有金黃焦脆的飯焦，非常甘香甜點是御髮饍粥，

呢幾日落雨又涼返啲所以同家人去咗食煲仔飯貪呢度裝修靚，長輩可以坐得舒服啲而且啲嘢食都好有質素，招呼仲一流𠻹 👍🏻【蔥油霸王雞】賣相非常搶眼，有好多蔥絲椒絲淋咗蔥油嘅霸王雞食落唔覺得油，反而好香雞肉係走地土雞嚟，肉質好細嫩～【蒜泥白肉】將醬料分開放，可以按口味拌醬蒜泥睇落好似好辣，其實唔係㗎 🤣最重要係真係好有蒜香勁惹味！五花肉入口係爽彈嘅口感，好好食【香煎海鯧魚】煎得超脆口嘅海鯧魚尤其是塊魚皮，真係薯片咁香脆仲有唔多魚骨【XO 醬鮑魚伴麵】無論 XO 醬定係個麵都係自家製XO 醬加咗金華火腿同瑤柱，味道好濃郁麵係陝北手工麵，中間空心更加掛汁全部都係店員上菜時介紹㗎，服務好到無得彈！【香菇滑土雞煲仔飯】主打嘅煲仔飯有完美飯焦！土雞另一種煮法都係咁滑嫩雞油令到個飯會濕潤啲同臘味煲仔飯有啲分別【御髮膳粥】個名好特別，有生髮養生嘅含義係一個加咗椰奶嘅黑糯米粥甜蜜又暖胃，明明好飽都照食得哂 😋

今天與友Ben往佐敦一帶逛，他說想吃煲仔飯，因他至愛食！由友介紹下便往文匯街憶食尚臘味煲仔飯在清雅舒適環境下，慢慢吃著煲仔飯！正廣式臘腸排骨煲仔飯，米是用優質東北大米，飯控制煲到见粒粒刚好，及有小許飯蕉，我們都說正啊！臘腸是混用小小茅台酒味制！此非比尋常，排骨新鲜也嫩滑！真不錯，好的煲仔飯！香煎海鯧魚，很脆香，先做咸鮮再香煎，，做得非常出色，難怪是店內皇牌，此魚，一試難忘！要约下次再食！上湯娃娃菜，可见幼幼刀彰，厨藝用心從中可見！葱油霸王雞，選用走地雞，特别做法入味，用鼓油伴著！可试御膳髮粥，不甜，有紫米、合桃，花生、糯米，加有椰奶(任隨喜好加否)！總言之，在雅緻，及招呼週到環境下吃煲仔飯！我們吃得很開心！

憶食尚臘味煲仔飯，雖然天氣轉熱，但都無阻我食煲仔飯嘅決心！呢度選料認真，食材經嚴選，甚至可以零售添！霸王蔥油雞（$98/例）- 雞肉加蔥油後好爽滑。上湯娃娃菜（$68）- 清甜健康之選。香煎海鯧魚（$88）- 自己養殖嘅魚，經醃製後再煎香，味道鹹鹹地，外皮煎得好脆，佐酒一流！主角係臘腸排骨煲仔飯（$156），選用東北五常大米，飯粒煙韌，有飯香；飯焦香得黎唔會苦。臘腸加左矛頭酒，肉汁飽滿。甜品係御髮膳粥（$58/碗），呢度係兩人份量。呢個甜品好養生，有紅棗、花生、合桃、黑芝麻、糯米，補腎養髮，好有益。飯後一杯菊花茶，好滿足。

朋友帶我去一間高級及優質的煲仔飯餐廳，餐廳名為「憶食尚臘味煲仔飯」。我們叫了二人套餐，食物豐富，包括有川味臘味煲仔飯、清蒸土豬肉、香煎海鯧魚、蒜蓉炒小棠棠及御膳髮粥(甜品)先讚一下川味臘味煲仔飯，果然好味。第一次可以食到麻辣感的臘腸，質感很結實，而且脂肪比例是7瘦3肥，一點油膩感都冇， 臘肉及臘鴨香口不肥膩，所有臘味都係餐廳自製的，有種叫自給自足，仲可以在餐廳內購買回家，絕對是食完都不怕買唔到。煲仔飯的用米也很優質，是用五常米的，白米飯夠香， 飯焦很脆口，令人回味無窮。清蒸土豬肉，薄薄一片，清香可口，豬肉加上秘密醬汁，更加滋味。香煎海鯧魚，煎得非常鹹香脆口，肉質似雞肉，十分美味。蒜蓉炒小棠棠，細細條，夠翠綠，沒有菜渣，很不錯。甜品是御膳髮粥，夠健康，一點也不甜，順喉可口。

廟街煲仔飯就食得多，全部都要熱住咁樣食🤢 而且你要忍受到嗰種地踎嘅感覺，乾淨程度欠佳。今次同屋企人食揀間靚嘅高級嘅，就嚟咗呢間憶食尚臘味煲仔飯。呢度嘅裝修歐陸風情 非常乾淨企理， 我鍾意咗佢嗰個窗口位感覺，好似食緊西餐廳咁😂😂香煎海鯧魚🐟海鯧魚係用鹽醃製過，初初都驚佢會好鹹，但係香煎完非常香口，外皮脆身而且肉好滑，一啲都唔腥又唔會過咸!! 必點!!! (隔離枱嗌咗蒸都食唔停，下次試下先😝)黃金脆炸手工空心掛麵配川辣汁 🍲煎得非常香脆，感覺有少少似pizza又有啲似零食😂 中西合璧口感特別幾香口特式臘味煲仔飯🍜有臘腸/臘鴨/臘肉，加上自家製頭抽，非常惹味!!! 家人讚不絕口 😍員工仲會幫我哋落豉油 之後攪拌再冚蓋焗一焗，令飯粒更加軟身， 旁邊亦有飯焦香脆可口!!!! 呢度採用咗五常米，店員好細心地解釋佢哋自家製嘅每一樣食材! 感受到佢嘅用心製作🤗🤗我最鍾意佢嘅臘腸油份好香，食落聞到酒味，用嚟送飯一流😍蠔油菜心 🌿條條勁粗勁大條而且好靚， 蠔油係特別配製嘅唔會過鹹! 簡單白烚都食到爽口新鮮🌿☘御膳髮粥類似紫米露加花生再配上椰奶， 完美結束呢一餐😋另外一讚呢度嘅服務態度非常好又好笑容，我仲

«餐廳自家手信»餐廳可以買到的有1. 臘腸（廣式/川味）冇防腐劑 2. 煲仔飯3. 板鴨4. 手工空心面5. 海鯧魚6. XO 醬7. 花生油8. 頭抽9. 大米（口感似珍珠米，一年收成一次，東北米）10. 椰香御髮膳粥（ 蕨麻，黑米，黑芝麻，蓮子）«自家製產品»臘腸，通心麵，都係自家製，就連自家養豬場都有， 供應到全部分店， 分店一共有八間，香港有2間分店，第一間老店，就係喺華南城西大門西廣場， 深圳過去要45分鐘左右«職員福利優厚»個個職員普通都好流利，低聲同每一枱客人做介紹，溫文有禮，聽聞員工福利唔錯，每一年都有一次會去返，大家會係主場深圳華南城AGM， 而且有公司包車由香港過去深圳食飯，真正的包米飯班主的老闆«交通方便»餐廳對外就係停車場方便開車人士,如果內地黎可以係西九龍坐西鐵可以去Austin， 餐廳問咗一位有禮高大男經理，究竟華南城食到嘅食物係咪都係一樣一一> 答案: 係，分別在於用人民幣結算，簡體書寫，經理仲推介我可以試一試，仲介紹邊個係新店，好好人，講解清晰«餐廳簡介»餐廳一共有兩層，當下滿座，上層就會開， 餐廳平日都好受歡迎，歐洲式裝修， 空間感大， 感覺好

憶食尚臘味煲仔飯嘅煲仔飯....我耐唔耐就會掛住佢，因為佢哋煲仔飯嘅飯焦確實係好出色!我相信呢度嘅賣點係大部分食材都係自家養、自家種、自家製，所以就算係普通嘅飯餸都食得出個分別。皇牌「特色臘味煲仔飯」採用每年得一造嘅五常米，飯粒軟熟，但變成飯焦就好好食好有咬口。臘味方面就有臘肉、廣式紹興酒臘腸同南安板鴨，加上自家製醬油，非常有風味「鮑魚XO醬撈麵」有原粒鮑魚嘅自家製XO醬，配埋陝北手工空心掛麵，質感柔軟滑溜之如又有陣陣嘅麻辣香港比較少見嘅「川味臘腸」，臘腸用花椒製，食法係夾生蒜片食，好惹味「黃金脆炸陝北手工空心掛麵」配甜酸汁同川辣汁，煎得好香脆「清蒸鮮醃海鯧」係我每次黎必點，海鯧魚用鹽醃15分鐘，清蒸嘅食法能夠食出原味鮮味

想在香港吃到高水準的煲仔飯確認不易，好吃的煲仔飯大部分都在港島區，就算長途跋涉到了西環，也要花上好幾小時等位！對於喜愛吃飯焦的新界人來說，好吃的煲仔飯可算是一「焦」難求呢！剛巧男友與家人前陣子試過這間餐廳的煲仔飯後，都大讚好吃，貼心的男人這次便帶我來試一試我們大概6:30pm到，餐廳人客不多，環境舒適，座位寬闊，食物選擇並不多，煲仔飯、麵食和幾款餸而已，而煲仔飯也只有幾款，如臘味煲仔飯、雞肉臘味煲仔飯等，煲仔食價錢的確較市面的價錢貴一半。點了這個特色臘味煲仔飯，上菜時，侍應已立即為我們倒上適當份量的豉油然後再搞拌，所以影下到上菜時煲仔飯的模樣😅煲仔飯有臘腸、臘肉及臘鴨，當中臘腸較坊間的好吃，臘腸偏肥，油香味較重，酒香味甜，令人想吃多幾顆！而這個飯底也令我一試難忘，雖飯不是很香，但口感煙韌非常， 吃得出不是普通米。為了了解這個米，我特別再找餐排再看一下這種米的介紹。金黃色的飯焦已令人垂涎三尺，我已急不及待想刮來吃！侍應看見我刮得那麼辛苦，也主動為我們代勞，兩三下便把所有飯焦讓我們品嘗，服務也很貼心。而飯焦數量很多，香脆非常！讓人想一吃再吃！！最後也點了個白灼菜心，沒有什麼特別。雖然煲仔飯

不要相信生果日報的介紹，再次中伏。一間號稱煲仔飯專門店，真係前所未聞，見所未見。今晚凍凍地去試下傳說中嘅高級版煲仔飯，門口裝修好像西餐廳，有一種與別不同高級嘅感覺。星期五晚都人客不多，只有三枱。入座叫了菊花茶，茶不錯整體餐具整潔。叫了一個滑雞煲仔飯加川味臘腸，上湯菜心，蒸土豬肉，京川汁黃金手工麵，花旗參燉雞湯，一共733蚊。價錢同裝修成正比例。但上菜的時候俾我一個驚喜。滑雞煲仔飯5分鐘就上到，上得快過我經常幫襯嗰間連鎖快餐店。滑雞冇雞味又粗鞋，川味臘腸完全不似臘腸。我估煲仔飯早已經煮好，將啲餸倒入去。有飯焦冇米飯香味，專門店呢嗰名真係名不虛傳。上湯菜心片蒜蓉炒菜心（落錯單），花旗蔘湯變咗茶樹菇湯，換返花旗蔘湯但搵唔到花旗參亦都冇花旗參味，店長竟然好坦白咁話可能啲花旗參比較渣所以係咁㗎啦。手工麵落錯咗酸甜汁，換回京川汁基本上冇乜嘢分別，所謂京川汁竟然係酸酸地嘅辣汁.....最不可思議就是蒸土豬肉，同個餐牌相片完全兩回事，淡而無味似湯渣嘅豬肉仲要全都是肥豬肉，一片豬肉只有1/9係瘦肉98蚊。從入座到埋單嘅時候全程半個小時，不能再忍受。