德記潮州菜館

營業中

休息中

在西環有很多食肆，但這間一到七時左右就一定要等位，而且等的人又真的不少，好奇心驅使下，一定要試一試。 因為有備而戰，六點三左右已經到達，所以就可以避過人潮。餐廳主要提供潮洲菜，款式也很多，除了餐牌上的之外，有很多是寫在牆上的。更有一些冷盤是擺放了出來，可以自己挑選的。我們只有兩個人，就揀了三小菜一湯。包括了侍應介紹的胡椒豬肚湯、韭菜炒鹹肉、香酥芋鴨和竹笙雜菜煲。等了不久就上胡椒豬肚湯了。雖然說是兩人份量，但以酒樓的小碗來說，也能分到四、五碗，份量很足。湯的味道很濃，夠熱而且充滿胡椒香味，加上湯裡面的湯料也很多，豬肚和鹹菜亦沒有煮得過久，可以一路喝一路吃。跟著小菜就上了。韭菜炒鹹肉幾夠鑊氣，可以食得出是即炒的。鹹肉味道適宜，用來送飯一流。加上鹹肉、韭菜和其他配料比重亦配搭得宜，簡單中見到功夫。竹笙雜菜煲亦是水準之作。通常吃清淡的雜菜煲，我第一樣會先試上湯，因為上湯是這個雜菜煲的靈魂。為了使到蔬菜吃起來更有味，很多食肆在烹調時都會把上湯弄得偏鹹，我個人反而不喜歡。這裡的味道我就覺得適中，我自己的標準就是可以當湯喝的，而不會覺得太鹹，這就可以了。香酥芋鴨亦做得不錯，炸得夠香口。唯一可以挑剔的

咁啱入開西環，又唔知邊間好食，就求其搵間就腳嘅，點知咁就搵到一間會令我再返嚟食嘅舖頭。去到已經八點，見門口有人都驚要等位等好耐，點知兩個人就啱啱好有枱，真好彩。由於得兩個人，今次試嘅菜式並唔多，但款款都令我幾滿意。蠔仔粥，配料味道唔會太重太多，蠔仔唔會煮到成隻實晒，又夠多，都有好多算係巨型蠔「仔」，整鍋粥相當清甜唔重口味。蒸蟶子皇，蒸嘅時間啱啱好、易咬又有少少爽，蒜蓉粉絲都夠多。例牌鹵水鵝，味道唔錯，墊底嘅豆腐都好食，但唔知點解鵝肉好林，林到冇咗嚼勁，有啲失敗。蘿蔔烙，我願意為呢碟菜再返嚟。咁大個人第一次食呢道菜，外層炸得香香脆脆，蘿蔔條又夠甜，加上啲配料令到成舊嘢更香口，好好食。另外侍應嘅態度大多值得一讚，好積極、有禮貌，唔會好似其他餐廳啲侍應咁，望到你舉手即刻擰歪面當睇唔到。下次同朋友再嚟試多啲菜式，尤其係見到啲蠔餅好似好鬆脆，希望唔會令我失望。

對於經常出差的我，總是很懷念香港美食，特別是那些傳統老店，坦白說這已是我3个月來第3次到德記，每次必吃的包括有鹵水鵝片，煎餅及胡椒豬肚湯等等。但今日同老婆兩口子確作了新嚐試，点了一些平時没有吃過的 1. 凉伴海蜇頭這道原本是上海菜的頭盤，在這家潮州菜館保留了爽口的質感，但卻少了一點醋味，所以吃起來不夠酸 2. 鹵水掌翼拼鵝腸我個人很喜歡鹵水的味道，帶点甘绀的味道特別好吃，當中的掌翼特別有咬勁也很入味，而鵝腸份量很充足，厚切也是十分討好 3. 勝瓜粉絲炒海蝦這個是店員推介的時令菜，在夏天的时候吃瓜特別甜，再加上海蝦（是去了身體上的殼，吃起十分方便，抵赞一個）炒出來的湯極之鲜甜，粉絲也很入味，用來配大肚婆炒飯真是一流。 傳統的老店少了时尚的裝修及擺盤卻多了很多人情味，值得推介

今日去了離島，回程時想起街坊老店，德記！立刻乘車去。位置轉了，店舖亦大了很多，到達9時許，即時有位了😃店舖多了很多美食，2人點了蠔餅，一上桌就見賣相不錯，外面脆口而內裏亦很多蠔仔，大腸釀糯米，很少潮洲舖有得吃！依然如故地好吃。糖醋麵，我至愛，很多弄得面不脆口，濕濕地！但德記的外脆口，而不膿面，又給我小肥腩掃清光！本想再叫招牌䳘片加䳘肝。但肚皮已很脹了！不飲啤酒還可以的！留待下次再來吧

潮州野，最得我心既一定係佢既前菜，潮州咸菜夠爽夠入味既話可以自己食哂成碟！其他菜色都係普通啦個豉椒炒蜆，稍為唔夠惹味，可以再辣Ｄ蜆就唔係太大隻，但數量算多糯米釀大腸！新鮮炸起熱辣辣冇得彈佢外脆入面煙韌，糯米份量夾得好好，唔太多唔會過飽又唔會覺得太油，入面有加到栗子加強左個口感點埋蠔油食更香口！！個胡椒豬肚湯都可以豬肚同咸菜都多豬肚唔會腥，夠彈牙有咬口湯就好重胡椒味，唔係個個受到但夠熱又係好暖身，唔錯蠔仔粥，香綿清淡好多蠔仔，新鮮唔腥粥煮得細滑荳苗，好普通，好似白烚出黎，冇味又唔夠熱我鐘意食綠豆爽清心丸但唔欣賞依個一Ｄ都唔甜好淡，清心丸太碎可能咁樣先係正宗但我鐘意大大粒有咬口既清心丸反面反沙芋有驚喜少食因為唔係好多地方仲會整佢又係岩岩炸好食落係辣口外面層糖薄薄的入面芋頭好夠淋又唔油比層糖提升番個味道好味道

一早聽過西環德記好吃，終於有機會一試，不枉此行。2 款前菜： 豆腐和酸菜－－ 入哂味，正鵝腸拼墨魚： 墨魚片又大又軟，不是平日見的染了橙色的一種，鵝膠好軟熟； 墊底的豆腐，不姅再多講，又是好吁啦。最緊要係個拚盤送來是熱的。煎蠔餅： 蠔大，新鮮，又冇油溢味，配上魚露，好味，送啤酒，最佳。方魚肉碎粥： 水準o 最夠緊夠熱，料又多。炒蜆： 不夠鑊氣，不夠辣，不夠熱，可以不試。裝璜： 如一般平民飯店，街坊式裝傷，大眾化口味，環境適合一班朋友暢飲暢談，而非浪漫談心的環境。

我每次想吃潮州菜，總會心思思想到西環，原因無他，只爲德記。西環食肆林立，尤以潮州菜特別多，在開飯喇稍作搜尋，便發現有三十多家之多。不少人鍾愛歷史悠久的陳勤記，去過數次，感覺不錯，但還是偏愛德記。我非潮州人，無法判斷德記口味是否正宗，反正就很合胃口，不知不覺，已光顧五六次，每次都捧著肚子滿足離去。當日因事需到西環一趟，才驚覺已與德記闊別一年多，當然把握機會，與家人到德記飽餐一頓。抵達才六時半，店面已人頭湧湧，走過開放式燒味部，看到栩栩如生的菜式模型，經已食指大動。店員領我們到一小房間，桌與桌間距離擠，不太舒適。酸菜和辣豆腐前者釀製時間過長，並非一般常吃的爽口酸菜，口感腍糯，但酸酸的頗開胃；後者味道香濃，重口味如我妹，輕而易舉便吃到見底。鹹檸七每次到德記都會點鹹檸七，全因鹹檸檬醃得夠味，鹹鹹甜甜，十分醒胃，尤其在酷熱天時，一杯喝去十分涼快。胡椒豬肚湯德記名聲不比陳勤記遜色，全店也掛滿雜媒體報導，尤以胡椒豬肚湯所佔版面最多。媽媽一向好此味，當然要一試「招牌菜」的水準。店員送上熱騰騰的一碗，分量不多，但抱著「重質不重量」的想法，還是滿心期待盛了一大碗。呷一口湯，已知不對辦，湯底胡椒味過重，蓋過

德記是朋友介紹的潮州菜館, 食物和價格都很合理. 就是在西環地方遠了點, 每次都是遠足後才來. 今次我們最大的欣賞不在食物而是食市最重要的洗手間, 大家都不會想到那麼多人來的食市會將洗手間的衛生清潔程度可以保持那麼好, 由剛進店去的時間和離開時再去的時間保持的清潔和乾潔程度都一致, 可知老板真有心將餐廳做好. 檻菜四季豆, 兩面黃, 卥水鵝片, 是我最喜歡吃的潮菜, 在這兒做的味道不濃, 剛剛好. 是我的口味. 另外, 今次, 我們選了凍烏頭, 又是潮菜中比較出名的, 牠的肉質和柔嫩度剛好, 加上面醬汁, 是最回味的一道菜. 還有出外吃飯, 很多時間都會選擇豬肚湯, 朋友就認為這次湯好吃, 但胡椒味只有辣味, 胡椒味不夠香. 那只好有待老板下次入貨時改善下了. 最後, 蠔仔餅真是這家最真材實料, 又厚又多蠔. 原來這家是基督教徒開的, 在餐牌都有宗教的字句啊.

放心，我不是想講道理。我是驚嘆於這餐上菜的快。家人一直是＜新中華＞的忠實粉絲，無論說她有這樣那樣的不好，都不獲理會，一於你照講，我照食！每年的重大節日，問到地點，都毫不猶豫地說去那兒。去年<新中華>結業後，想到慶祝就傷腦筋了；幸好還有一間家人接受、又「信得過」的＜德記＞。難得週末晚市竟可訂枱，免於等位之苦，便放心出發。自搬了大舖後，＜德記＞已有近百張枱，但爆場的盛況不單沒有舒緩，等位的人潮比舊舖更擠擁。一到門口，馬上暗自慶幸：好彩今晚有訂位啫！＜德記＞的菜式，我們都不陌生了，所以拿起餐牌，便「果斷」的點了些名物和想吃的菜。物價飛漲（最近問餐室店主，「顏色」牌淡奶由以前一箱二百元不到，到現在要四百，點做呀？），這兒的價錢卻相對穩定。我們更放心叫到一枱都係喇！今次的標題一點不誇張，我們點菜快，誰知她上菜更快：不到十分鐘，所有菜式已悉數上桌！如此旺場的食肆，地方又大，不能不驚訝於廚房的操作效率。鹹菜胡椒豬肚湯（$48）自然是必點，鹹、鮮、辣分佈均勻已是意料之內。那豬肚其實已相當入味（即是，鹹）了，還是要找加忌冷潮州辣椒油來沾著吃。家人問「點解個湯會煲到奶白色？」我雖然在此寫到

The waiting area was super-crowded and hectic. Even though we had reserved, we still had to wait quite a bit. The Lou-flavored duck was just ordinary. The vegetable in fish soup was quite delicious. We ordered the sticky rice wrapped in intestine, which seemed to be a special dish there. Disappointingly, it just taste like very ordinary sticky rice. Nothing to write home about, but it wasn't too expensive either.

它是西環區的街坊老店，今次我有訂枱，五個人去到，馬上就有得入餐前小食鳳尾魚幾特別，成條魚一口一條，連骨食，脆脆哋，醒醒胃牙帶魚德記啲做法不是死咸那種，點着豆醬食，完全唔腥，甘香可口，送粥一流鹵水鵝肉片拼鵝肝鵝肝之前唔覺有賣，引入新品種，食客有口福，鵝肝入口甘香味美，鵝片点醋食可口非常。值得一讚是他們的鹵豆腐，香滑，有豆香，而且可在例牌以外隨意添加二三件，order有彈性，唔似其他檔口，乜都要揾你叫例牌。炸餅兩大件，上枱時像雙層巴士，大家高興得拍起掌來，好味！魚湯浸白菜仔這魚湯浸白菜是清中帶鮮，完全冇炒菜的肥膩，但偏淡胡椒豬肚湯本人很愛胡椒的味道，湯是酸中帶辣，湯底頗佳，聽說大肚婆喝了可以驅風，点了一大窩，五個人襯熱把它喝光，可謂極速完成。:仔粥点了一碗，試吓味，仔略生，地魚的味不討好，是做得較差的一道咸擰檬七喜聽說這是最好的配搭，咸檸的咸味會提昇七喜甜味，我想返起我哋細個，食西瓜灑鹽，效果類同。走啲時候留意到原來有大Jar 細Jar可供買走，一於買返去冲比啊媽飲。總體來說德記給我的印象頗企理，味道都守得住，只可惜唔就脚，約人就有排解釋，寄望地铁。這餐盛惠$510元，食得好開心，唔

經過了德記數次，每一次都見門口大排長龍，心中默地記下一定要試試看，是日就襯過中秋，一家人去吃頓飯，選了這家店子，由於是大時大節前的周日，訂座時說明分成兩個時段，早場六時，晚場則八時，我們選了吃早場，我準時到達，見一大批人群走入店內，店子瞬間由空空如也變成滿堂紅。先來點小吃，一碟要上八元，都是例牌的鹹菜及花生，另外多了碟豆腐乾，其實可以着店員取消的，我們沒有要花生，所以不述，而鹹菜帶點點酸，又帶點點鹹，不過可能是醃得太久了，菜的質地很腍，好像快要用舌頭也可壓扁它們；豆腐乾的味道稍嫌過份濃郁，甜味濃得有點誇張，不然也不錯的。天時暑熱要喝冷飲，店家有自家醃製的鹹檸檬，可以外帶一樽有十個檸檬，只收廿八，當然買回家的都只是望梅止渴，所以現場都了數杯鹹檸七，鹹檸真的用很輕力，就被壓爛，可想而知這些鹹檸檬醃得有多透，喝一口，發覺有陣頗強的鹹檸味，味道來得不嗆喉，跟七喜的甜味撞在一起，入口解渴透心涼。先來介紹頭盤，點了一客名為陳醋燻鳳尾魚，鳳尾魚吸飽了陳醋，不過看來店家的陳醋質素就麻麻了，入口的魚肉未有很香的醋味，最重要的是，嗅起來沒有醋香，可知道好的醋，嗅起來都會很香的，只能說魚肉酸酸甜甜，魚骨非常

在西環住及工作，經常在德記用膳。昨晚 (Feb 4, Sat) 經歷了一場非常氣結的晚飯經驗。1. <味覺評語>當天我們點了蠔仔粥、川椒雞、上湯豆苖、滷水併盤、糖醋麵、椒鹽鮮魷、莎拉骨。蠔仔粥 --> 味道一般。川椒雞 --> 多油。上湯豆苖 --> 還可。滷水併盤 --> 不過不失。糖醋麵 --> 幾好。莎拉骨 --> 比較好吃。2. <感覺評語>訂了一桌7PM跟女友家人吃飯，女友家人一早6:20PM入坐，當時未滿。不滿(1) : 坐在等人中，當中巳有伙記不斷催下單。7PM齋人時，點了7樣菜，吃至一半。不滿(2)：巳不斷有伴記在收你桌上吃剩一些但未完之東西，十來分鐘就來問我們有無菜末至，實質似叫我們吃快點。7:30PM時，一個叫「黃太」的女伙記(MAYBE是老闆)，走來，跟我說：「快D吃埋個沙拉骨！」不滿(3)：沒想過我們安坐吃飯，連聊天的機會都沒有，伙記重教埋你要食甚麼！結果，我們7:45PM就結賬，5個人花了約$600, 卻一餐飯連45 MIN都不到，又趕又給人羞辱，感覺超差！！！2點問題：(A) 若

晚上數碼港睇完戲搭車出番比較近的西環已經十時多. 去了德記食飯, last order是10:30pm. 好耐冇來了, 今次點了碗胡椒豬肚湯, 幾大碗的. 辣辣的, 不過酸菜多了點, 甚麼寒意都驅掉了. 另外點了很喜歡的蠔餅. 依然都很有水準, 不過對兩個人來說就多了點, 兩大餅(長碟). 見剪報介紹芋茸糯米炸大腸, 好似幾特別, 不過幾樣野配埋個味道反而不及分開好. 點了個菜, 是鮑片冬菇小棠菜...都唔錯.

我本身住係德記隔黎GE～平時買飯盒就多～但我都係第一次去德記食晚飯詐＠＠～ 見到晚晚都咁多人終於的起心肝同屋企人一齊去試下～ 叫左個潮州水蟹粥，炸併盤同個紅燒豆腐～潮州水蟹粥＞ 夠味～但個人唔係幾中意食濕飯。。。我其實第一次食潮州粥。。所以唔知原來佢係湯飯個種粥。。所以食左二碗我就停左，靠屋企人包辦～ 屋企人其實覺得幾好食的粥好大盆。。4X蚊咁大盆水蟹粥好抵食。。。(如果中意食的話)炸拼盤＞ 入面有二種食物，有墨魚塊同蝦棗完全唔係我期望的那種。。。蝦棗一D都唔彈口＠＠，墨魚無咩墨魚味亦唔算彈口燒豆腐＞ 好大碟＠＠抵食～～～味道一般～ 其實我想講我最欣賞GE係個前菜～真喺好得架～係D好細粒的炸豆腐，辣辣地，四四方的炸豆腐粒～超好咬好好味！ 我叫多左碟～個侍應都照比我～ HEHE