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港鐵香港大學站 C2 出口, 步行約4分鐘; 公共巴士:5,10,101,104(西寶城站) 5B(中遠酒店站) 繼續閱讀
電話號碼
28195568
獎項殊榮
美食之最大賞 (2014)
特色
適合大夥人
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
17:30 - 23:00
星期一
全日休息
星期二至日
11:30 - 15:00
17:30 - 23:00
付款方式
Visa Master 現金 銀聯
其他資料
酒精飲品
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
食評 (188)
等級4 2017-05-16
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在香港,在港島區,一旦想起要食潮州菜的話,西環這一個地區就永遠掛在人人的嘴邊。這一日,晚上臨時吹雞約人食飯,有朋友建議打冷,之後,立即有地膽朋友,推介了這一家《德記潮州菜館》,說要聊天,這一家環境好一點。因為就在香港大學站的出口,少有搭地鐵來西環的我也只好搭地鐵來,打個冷。 地點就正正在寶翠園的正對面,香港大學站C出口一出就會見到,非常之易找。而《德記》,算是一間坐得比較舒適的潮州館子。平日的晚上來,雖然是座無虛席,但不需要等位的。而在味部廚房外,有好多個玻璃瓶裝著鹹檸檬,據朋友所說,這是《德記》的名物。 食潮州菜,鹵水的食品可以說是不可缺的。是日的鹵水有鵝片,紅腸同豆腐。鹵水夠香,不咸,直接帶出了鵝肉的美味,紅腸本身都好味道,加上鹵水之後,味道就是更好味,而平平淡淡的潮式豆腐,沒有鹵水,是不行的。 小食中有一個海蜇頭,入口爽爽脆,雖然有麻油香,也有少少可愛的辣勁,但若能再放多一點麻油去撈,會更好味道。 來潮州館子,同鹵水一樣,叫一客胡椒豬肚湯好似是一個基本的動作。這兒的豬肚湯足料,咸酸菜落得足,胡椒份量剛好夠暖胃而不辣,豬肚又夠腍,美妙又美味。 蠔餅呀.....潮州菜中,蠔餅係其中一個我最喜愛的食物。《德記》的蠔餅是炸的,份外香口。我食過最好食的是用鴨蛋煎,《德記》是不是用鴨蛋都就吃不出的,但這樣地炸,同樣的香口,而且好多蠔仔,好香口。 韭菜炒咸肉,再加上了魚角。是一個非常香口的小炒。食物夠香口,送飯食是一絕。不叫飯,單食餸,也是可口惹味。 朋友說,這兒的豬紅做得很好。的確,豬紅十分之香口,加上了油炸鬼令這一味餸增添了咬口,非常之好。 我們好似未飽,眼見店方的大姐不斷向食客推介他們的得獎美食,繡球藏白玉,咁我們就一於一人一隻啦。 繡球藏白玉,外層是魚皮餃的皮,內心是芹菜加魚肉,像灌湯餃一樣的食法。湯是魚湯,餃皮是魚皮餃,餡是魚肉,很魚的一個餃子,清淡得黎也很鮮味香口,這一個美食之最大賞,實至名歸。 很好也很平民貼地的一頓潮州菜,我們三人來吃,每人都只是百多元。經濟實惠,位於堅尼地而又不離地,是晚飯歡聚的好選擇。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2018-04-07
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清明節一家要去薄扶林掃墓,有人提議相約友人之後去西環食潮州菜,於是早一晚就打電話去訂位。當天掃墓完畢,反正距離訂位的時間還早,搭車又要轉車,索性慢步由薄扶林行落西環,也不用半小時。因為時間尚早,而且都有很久沒去西環,所以就在附近逛逛,到差不多時間就去到菜館。這間潮州菜館原來已經有三十多年歷史,而且屢獲獎項,最近更獲米芝蓮推介,來頭不小。入到去,原來地方也很大,裡面已經人山人海,幸好訂了位置,所以即時有店員指引入內,店員也很厲害,一說出訂了枱,他就即時叫我們到那張枱了。我們一共五人,每人點一樣菜,結果就叫了陳醋燻鳳尾魚($36)、鹵水鵝肉片($98)、蠔仔肉碎泡粥一窩($128)、韮菜豬紅($58)及潮式炒魚麵($68)。不一會,所點的菜色就陸續送到。首先是陳醋燻鳳尾魚,以前在上海菜館常會有鳳尾魚供應,但近幾年已經不多見了,而且這裡特別在用了陳醋來配鳳尾魚,香脆之餘又有陳醋的甜酸味,效果不錯。繼而是潮州菜很常見的鹵水鵝肉片,雖然鵝肉是給下面的鹵水豆腐墊起,但鵝肉也不算少,而且味道很好,鹵水入味,豆腐也不錯。接著是食潮州菜慣常會點的蠔仔肉碎泡粥,用料十足,蠔仔也很大隻飽滿,蠔味十足,其他配料就有冬菜及芫茜,雖然是五樣菜中算是最貴的一樣,但粥很大窩,每人最少也有三四碗。之後是韮菜豬紅,韮菜全放在下面,豬紅份量多而入口爽脆,豬紅與雞紅最大的分別是豬紅爽脆而雞紅就較為靭,所以一食就知。最後是潮式炒魚麵,見過如食火鍋時的魚麵,是用膠袋盛著魚蓉,擠壓到湯內形成如烏冬的東西,但這裡的魚麵似乎就只是將魚片切成幼條而已,再加配料如蛋絲、甘筍絲、芽菜、蔥及韮王來炒,個人覺得魚味就少了些。吃完五樣後,意猶未盡還想要甜品,正當在餐牌找不到有甜品之際,店員剛巧拿著另一張餐牌來到,我們問有沒有反沙芋,店員隨即點頭並說有,而且有分十件、十五件及二十件,我們就要了一碟十件的反沙芋($60),每人兩件都已很足夠了。原來在我們之中,好些對這道菜色聞名久已而未曾真正試過,今次既然來到這間獲獎的菜館又豈能不試呢!反沙芋其實並不是用料名貴,反而是一些很普通的材料,但製作過程複雜及要掌握得很精準。簡單地說,先將芋頭切成長條後炸熟及瀝乾,再放入煮滾了的糖漿中兜勻使均勻地裹上糖漿,就要立即熄火並使之迅速降溫及翻炒至起沙,火喉及時間都要掌握得很好,所以點了菜也得乖乖地坐著等。期待已久的反沙芋送到,大家於是細心品嚐。芋頭表面包裹著一層像法式焦糖燉蛋上面那層薄如玻璃的半透明的糖片,外面是炒到起沙的糖粒。芋頭乾身而甘香鬆化,不太甜,原來秘訣是芋頭不能切得太小,否則沾上太多糖漿就會太甜了。原來簡單的材料做出來的餸菜學問卻不小,我還是做吃的那個好了。這一頓午餐,平均每人$102,我們之中有人已經說要再來品嚐其他菜色了。 繼續閱讀
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等級2 2018-03-01
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說到「德記潮州菜館」港島區的朋友應該不會陌生吧。真正的十年如一日,提供正宗價錢適宜的潮汕美食。我喜愛的滷水鵝片配雜會,一盤子就可以吃到不同的滷水食材,豐富。我並不喜歡汽水,可是我喜歡這自家製的鹹檸檬。每次都要喝一杯鹹檸七,滋潤喉嚨兼順氣!芋頭香酥鴨,沾著開胃的酸甜醬,很快盤子就見底了。碧綠川椒雞,雞肉非常嫩,比得上新鮮雞的味道,我們把炸脆的川椒葉當成紫菜,一掃而光。脆皮糯米釀大腸,看得出廚師的手藝和老闆的用心。真正的外表酥脆,裏面軟香。地道的糖醋麵,麵餅過了油,可一點兒也不膩,加上砂糖和香醋,為晚餐畫上完美的句號。絕對的 特色就是出色! 繼續閱讀
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等級2 2018-02-26
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與好朋友一起團年,又選在德記,二十年前已經在德記相聚了。當年店鋪仍在大道西,是一間街坊小店。滷水鵝不能少,自己調配的滷水汁一定是鎮店之寶。因為無論什麼時候來,味道始終不變。喝了鹹檸七,整個人舒爽啦。香酥芋茸鴨,沾些甜酸醬,透過綿綿的芋頭,與鴨肉配合的天衣無縫。脆皮糯米釀大腸,與其他食肆單一的蒸,又多了一道工序,炸。結果是外脆內嫩!雲腿大芥菜煲,芥菜火侯略嫌不足,火腿也無濟可施...川椒雞,我們每一次的必選菜,雞肉非常嫩滑,雞有雞味。糖醋麵,再飽也必須要吃的,完美的結局。 繼續閱讀
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等級2 2018-02-24
861 瀏覽
今日去咗德記度食晚餐, 六點半已經很擠迫,雖然地方大, 但係枱嘅數量都好多, 雖然係咁,但係他們的服務質素還可以,人手還算充足。 叫咗一個潮州肉碎蠔仔粥, 一個冬菇扒時蔬 , 一個蠔煎餅, 三個人食已經很足夠。 蠔仔粥的蠔很大隻很鮮美,比起其他地方質素已經算很好, 蠔煎餅選咗煎的不是炸的, 炸的雖然很香脆但是粉也比較多, 雖然很大件很抵食但是個人還是比較喜歡煎的那種。 整體來說其實質素是不錯的,不過真是太多人了,如果想吃的話一定要訂位。 價錢中等不是太貴,性價比還可以,可以再食。 繼續閱讀
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