德記潮州菜館

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休息中

極平凡的一天, 和家人一起路過這間滿有名氣的老字號潮州菜館, 便入去吃晚飯 ~蠔餅有蛋香而且非常鬆化 , 煎得很香口而且油份少 , 內餡有不少蠔仔 , 蠔仔也有其獨有的鮮味 ~鹵水鵝鵝肉滿是滷水香 , 鵝肉滷得滑嫩又濃香 , 滷水味道香濃醇厚 , 鹹度也適中 ~總括來說： 食物有水準, 服務態度極需改進 ~本篇完 ~

三個人點了三個菜，兩百多。糯米大腸最特別，大腸皮很薄，十分酥脆。內陷滿滿當當，有糯米、果仁等等。味道濃郁，不過吃多了有點膩。川椒雞一點不辣，配的蔬菜也蠻特別，像油煎茶葉的口感。

上星期五（7/10）是同組同事退休前的最後一天工作。退休同事想低調離開工作多年的地方，所以部門沒有為她舉辦歡送會之類的活動。 但與她工作多年的同事仍想與她吃一頓飯，替她高興一下。 於是便在星期四晚（6/10）安排了一個小型的晚宴。 只有十二人的晚餐。雖然我不是主角，他們也非常細心地選擇了一間有素食的中菜餐廳。 我是後來才知道餐單是十道菜式中有八道菜式也是素食的呢！這間德記潮州菜館原來很有名。 我這是第一次光顧。 有名的菜式雖然是葷食，但菜館也推出了全素宴和半素宴餐單。 迎合不少吃素的顧客。 菜館很大，客人很多。不好意思拍照。這只是菜館的一角。半素宴餐單有十道菜式，只有兩款葷食。星期二至四的價錢是每位$148，星期五至日則是每位$168。十位起計，需一天前預訂。 竹笙三寶翅。有嚼勁的素魚翅，不像粉絲。還有冬菇絲和腐皮絲。味道不算吸引，但加了陳醋提味後便變得好吃了。 河塘現明珠。即芋頭魚。不是酥炸，皮是略脆。芋頭粉軟，內含雜菜粒。可以蘸酸甜醬汁，可以醒胃又能減低芋頭的飽膩感。 白玉金湯温室苗。豆腐切得很薄，廚師的手工很棒！黃色醬汁是南瓜汁。口感清新。豆苗則幼嫩爽口。 富貴石榴球。石榴球是以

坐低立即催落單，旋風式上菜，旋風式收碟，跟住被迫埋單，眼見仍有好多空枱，總結：食物普通，服務態度超級差，老闆好叻，訓練一班極品員工，以後唔會再光顧，極之受氣的德記。

與家人提早慶中秋，想到潮州菜，便試這間西環老牌酒家，本想訂7點，因訂兩圍，要7點半才有。我準時到取枱，話要人齊才可入坐。7點9告知接待處已人齊，多次催促，差不多8點半才有一枱可入座，還要等隔鄰的一枱埋單，我們坐得擠迫。我們19人，有兩個手抱小孩要在擠滿了人和悶熱的門口等位。第一次光顧，想試多款菜式，想不到起菜速度驚人，快過快餐店，眼見滿枱食物，已再放不下餸菜了，叫服務員稍後才上菜，聽了等於無聽，照上菜，最令人驚嘆的是放不下了，送菜嬸嬸將餸菜交給我的侄仔手上便走人，他傻乎乎接了，我們要將枱上一碟的食物分了，騰出空位放下剛來的一碟。其他服務員見到我們的狼狽樣，也視而不見。今時今日，什麼服務態度！至於食物，是大眾化，份量十足，要食得咁快，最有印象好味的是胡椒豬肚湯，檸檬炖鸭湯，鵝肝，蘿白烙和白玉金湯温室苗，原來是豆腐莧菜南瓜汁，其餘的餸菜很晋通。我帶了红酒，本想有美酒配佳餚，非常失望，我家人再沒有興趣再來聚餐，一次就夠。

無數次的惠顧，每次都有被吹迫的感覺，但今晚卻換來一肚氣，本想著book7：00，被要求book6:00或7：15，唯有book 7點，7:10鐘到達，通知了登記處，但沒有位，在門外等候其間，因天氣太熱，所以家人去了附近店舖購物，等到7:25有位，本人先入座，再通知家人回來，我亦首先點了一些餸菜，約過了20分鐘，一位中年瘦削男侍應生，不禮貌地，向着我媽媽說，📢📢📢＂你們未齊人為何可以入座，門口的登記人員不是和你說了，必須齊人才可入座，門口外有很多人等緊位＂，拋下這幾句便走開了😱😱😱我感到很憤怒，為何他向着我媽媽這樣說，明顯地佢欺負女人，如果她是一名彪形大漢💪🏻💪🏻💪🏻，我想他不會是這樣的態度，跟住我看看枱面上的帶位紙，寫着用餐時間是1小時30分鐘，即8:55要還枱，我明白飯店繁忙時間，想多做生意，但這名中年瘦削男待應，都不需要這樣沒有禮貌，而且我們已經坐下，難道她要我們重新在門口，重排座位？🤔🤔🤔不是我在限時內8：55完成晚飯便是了？難道7:25入席，想我們八點鐘便能還枱？最後我們8:40鐘食完便離開了，沒有超出他們要求的設定時間8：55。我只希望店主正視這名瘦削男待應沒有禮貌的問題，其

姑姐的護老院快要遷址，要求家人早些協助家屬將個人「家當」先搬往新院，姑姐認識多年的同學知道後，義不容辭答應驅車協助，當天還帶了助手同來，實在感激。任務完成，差不多又到午膳時間，怎又要邀請對方吃頓午飯才是！一行四人打算去寶翠園的酒樓，因不想等位，結果來了這間潮州食肆。也許午市生意難做，竟有三、四十元的碟頭飯，相當經濟實惠，但今天要招呼姑姐的好朋友，點了「開心午市小菜套餐」。內容豐富，三個湯羹選一個，選了胡椒豬肚湯，六個較貴價的小菜選一個，選了半隻秘製潮香雞，還有可從二十四款小菜選擇，若選兩款$206，選三款$236，選四款$276，為答謝姑姐的好友幫忙，多吃一點又何妨，我選了四款，有咕嚕肉，金銀蛋泡時蔬，菜心北菇豆腐，福建炒飯。姑姐最愛胡椒豬肚湯，一小窩，有豬肚，鹹菜，濃烈的胡椒，喝下去，一道暖流直衝而下，很過癮，豬肚處理得乾淨，無異味。秘製潮香雞，似是沙薑雞之類，不過不失，髀位軟滑。金銀蛋泡時蔬，莧菜不老，皮蛋也算多。咕嚕肉，肉條炸得香，上了咕嚕汁連配料，很開胃，惟菠蘿開始變，因天氣熱，食品不宜存放，留過夜隨時出事，此乃很多食肆的通病。姑姐好友愛吃菜蔬，多點這道菜心北菇豆腐，冬菇很厚肉

親戚回港探親都指定要返來德記首先來个前菜先 第一次試既鵝“爭” 好入味而且勁豐富骨膠原 encore左碟鳳尾魚炸得香脆 下酒佳品胡椒豬肚湯 勁足料而且好濃郁鹵水拼盤就一貫水準ok既虾祖蟹祖炸得外脆内軟

來到西環，當然要一試這間有名的潮州菜館吧！屹立多年，牆上還貼滿了報紙雜誌的推介剪報。風味傳統正宗，價錢經濟實惠，難怪每晚都客似雲來。<馳名胡椒豬肚湯>放了大量咸酸菜，胡椒味道突出，暖肚一流。<馳名蠔仔餅>炸得金黃香脆，不算太油膩，蠔肉也多。<鹵水大鵝肝拼鵝肉片>鵝肉鹵得非常入味，肥瘦適中，肉質軟腍，做得出色。<黃金墨魚卷拼蝦棗>兩者均是新鮮製造，分別用上鮮墨魚肉和鮮蝦肉，混入馬蹄粒更爽口。<鮮甜大眼雞>屬傳統潮州美食(明檔)之一，味道尚算鮮甜，惟凍魚肉質始終較韌，個人還是比較喜歡清蒸鮮魚。

西環堅尼地城一向也是老店薈萃的社區，自從地鐵開通之後，為這個小社區帶來了不少「為食兵團」！襯住公眾假期，同大伙兒行山後，來到＜德記潮州菜館＞食個痛快！ 　果然老店的魅力並非浪得虛名！特別注意的是，過了７點，排在＜德記＞門口的人龍有增無減，如果不想排隊，最好6:30前便入來光顧。。。 餐單上的選擇琳琅滿目，最後我們選擇了：（＊熱點推介）＊馳名蠔仔餅 　　　$78＊潮式糖醋伊麵 　　$68＊蠔仔肉碎泡粥 　(窩$118)滷水鵝肉片拼雜薈 $148明爐烏頭 　　　　$128金菇瑤柱扒西蘭花 $98豉椒炒蜆 　　　　$78馳名蠔仔餅($78)是潮州餐館的必吃小食，一場來到，絕對没理由不吃！ 當蠔餅送上餐桌，大家也嘩一聲， ２層高、炸到金黃色又鬆化！外觀已經令人食指大動了 。。。蠔仔餅，外表炸得鬆脆可口，咬下去卜卜聲，內裏蛋漿水分仍然濕潤，加上蠔仔的鮮味，味道真的不得了！ 份量夠４－６人享用！蠔仔肉碎泡粥 (窩$118)也是今餐不可或缺的一道佳餚！蠔仔的新觧程度，是決定性的關鍵！蠔仔新鮮肥美，絕無海水的腥味，可見蠔仔已經被粗鹽細心處理、洗擦乾淨！ 一鍋美味的蠔仔粥，湯底十分重要，廚

      今天考完英文說話後與家人到德記潮洲菜館用膳，我們今次叫了晚飯套餐，菜式包括：胡椒豬肚湯、潮香雞、炸蠔餅、西蘭花炒青衣球及玉蘭炒飯。     當我們點了菜式之後，菜式就很快呈上，證明這餐廳廚房的效率極高。雖然速度頗快，但不會影響食物的熱度。胡椒豬肚湯的味道偏辣，但帶有胡椒的香味。由於我患上高血壓，所以只是飲用了少許，但是在飲用後有一點的喉嚨痛。潮香雞的色澤較喑，雞味並不重。炸蠔餅香脆可口，蠔肉新鮮。玉蘭炒飯雖然是預早制好的，但也能夠保持它的乾爽、獲氣。      在用膳期間，看見有食客點了炒通菜，看似十分美味，希望下次有機會試試。備註：服務不俗，待應都十分有禮。 

26/3已經是第三次到訪了, 仍然多人, 加上港島西鐵路開通, 交通更方便.是日到達時間是六時, 才可以立即有位. 加上反沙芋製作須時, 要立即點, 立即做, 立即上菜, 才肯幫我們做, 否則晚了人客多, 就沒時間做了. 我們為了食, 當然沒問題, 甜點鹹點一起吃. 果然沒有叫錯, 很香的芋頭味, 一定要趁熱吃. 有人覺得表面的糖太多, 那麼可以自行咬返出來不吃. 但作為甜品, 是應該甜一點的.鵝片拼盤, 在這餐來說應該貴貴地, 因為有很多鵝片, 底下亦有其他魯水野及豆腐.蘿蔔洛雖然熱氣, 但好味, 要趁熱吃, 因面頭的脆脆會唔再脆. 細細粒, 容易分. 轉眼就掃清了.蠔餅, 好多塊, 也是要趁熱吃, 蠔都好大粒, 所以吃得出蠔味. 但相比反沙芋及蘿蔔洛, 因為較多地方可以吃到, 就沒有那麼珍貴了.總之就好忙, 因為上菜快, 食物又要趁熱吃. 吃完之後又看到街外長長的人龍, 所以沒有再坐行久了. 忘記了每人多少錢, 總之是出奇地抵食~

朋友生日一班男仔想搵經濟又有圓枱既地方食野有人提議去德記打冷自從有香港大港站之後 去德記變得好方便 一出地鐵站就到一坐低未點菜已經放低左幾碟前菜分別係花生,菜甫豆腐同咸酸菜都係唔錯既開胃小食 食完等人齊同睇menu一睇menu 除左海鮮 大部份菜式都係一百蚊樓下都算經濟我地點左以下幾樣去打冷必點鵝片, 德記都整得唔錯鵝片唔軔 鹵水汁好入味不過份量比較少 只有大約8片 有4舊大豆腐墊底賣相唔錯 但唔係好夠味 唔夠鹹又唔夠辣好彩有調味可以點 還可以好大份 粉漿同蠔既比例適中又唔會炸到好乾身如果多d蠔會更好蝦棗我聽都未聽過 點來一試原來好似泰式蝦餅咁 不過整做球狀墨魚卷同蝦棗表面都炸到好脆裡面分別係軟身釀墨魚肉同蝦肉 口質很好配搭附上既酸甜醬 味道更為一絕好普通既蒸魚 麻麻地下次去打冷都係叫返凍魚穩陣宜個menu係冇既 我朋友想食就問下待應有冇待應照落單 整到出黎竟然有驚喜唔似一般西檸雞既做法宜度既西檸雞炸粉外面黏滿杏仁片 好特別食落口比一般既更加脆最後黎個炒飯 味道正正常常但份量比想像中少總括黎講德記既菜式唔算特別出式 份量都唔係多不過勝在價錢唔貴 可以試多幾款菜式我地7個人飲埋啤酒都係每

潮州菜是豬豬最喜歡的中菜之一。提起潮州菜，大家自然想起上環。上環曾經是潮州人聚集的地方，也是港式潮州菜的集中地。現在很多地方也可以吃到潮州菜，但是比較有名又歷史長久的就維數不多了。西環的德記潮州菜館屬於不少西環人也熟悉的潮州菜老店。德記潮州菜館搬到現址相信也有接近十年了。每次提起他的鹹檸檬，也會想得流口水。用這個西環手信來製作的鹹檸七，數年前我也曾經在網誌上介紹過。飲咗條氣順晒 ~ 雙劍合壁的完美結合 << 按此連結這次就集中介紹德記的食物。既然有出名的鹹檸檬，就會製作出相關的菜色。這道鹹檸檬鴨湯，是潮州菜中有名的，味道酸酸的有清熱解渴的功效。再來，就是吃潮州菜不能缺少的滷水鵝。鵝片肥瘦適中，而且滷水香味濃郁，吃過一定會再回頭。清淡的魚湯浸菜遠，正好用來清清舌頭上的味蕾。做法近乎炸的煎壕餅，炸得香脆的蛋香味，非常吸引。壕餅配上鮮魚露來吃，鹹鮮味齒甲留香。最後那道XO醬花球炒西蘭花，雖然平凡，但是也很好吃的說。

book左台但都要等位唔怪得出面當砵仔糕咁好生意啦! 等左半個鐘於入到去喇。入左間房仔度坐， 不過唔知點解好多蚊滋。。。 放一放底個杯就壓死左隻我個fd話魯水鵝肝好味同好少地方食到所以係必食於是就叫左個魯水鵝併鵝肝。。。。 可惜侍應聽錯黎左蝶鵝片好彩佢都幫我地換返碟野咋! 不過可能我太期待個鵝肝喇。。。 我覺得普普通通唔太難食但又無乜特別! 好似罐頭咁。。。 我都係鐘意西式既整法外脆內軟炸蠔餅都好足料， 一碟有兩塊! 第一塊都ok脆口， 第二塊可能放壓住好多油唔夠脆!可惜可惜。。。蝦棗併墨魚餅基本上兩個既口感都差不多可能太多馬蹄。。。唔講其實兩隻味係一樣既!好彩認到個樣咋糖醋面 唔夠脆! 食落口淋淋哋!好失望。。。。。。估唔到最好食係碟炸雞。。。 哈哈哈。。。 成晚就不停比d蚊滋騷擾趕極都仲有真係好討厭!