德哥火鍋專門店 (已結業)

覓食女子組又再出動, 今次黎到呢間火鍋專門店, 展開我地呢次女子組吹水大會店舖面積不大, 格局普通唔離地, 魚缸內放滿左各種海鮮, 邊款新鮮靚仔, 一目了然火鍋就打得多, 今次試下呢個全港首創"浩瀚桑拿海上鮮" (每位$388, 2位起)侍應透露預備製作需時25分鐘, 於是試下呢2款前菜"司㰩", 女子組其中一員話好鮮甜; 另一款係麻辣木耳海蜇, 味道都幾麻辣但幾爽口終於有得食啦, 侍應拎上枱時我地都不禁發出哇一聲, 好有睇頭下喎, 將錫紙揭開時, 香味散發出來材料包括沙巴龍躉(魚皮食落有膠質感, 肉唔會嚡), 花蛤(肉幾鮮甜), 流浮山生蠔 (煮熟都咁大隻, 勁!), 農場鷄 (肉幾嫩), 海生蝦 (肉質幾彈牙), 鮮帶子 (食落有些少痴牙), 花蚧(雖然唔大隻, 但蚧蓋都有D膏食下)食緊期間, 可加入豆腐卜索埋D海鮮精華一齊食, 唔夠飽仲可以煮埋個烏冬食完呢個咁勁量既海鮮鍋, 侍應送上冰涼一點甜...............雲呢拿味道既雪米糍結束我地呢次女子組吹水大會.........................哈..哈!

近來天氣反常，時熱時凍，還是天氣有點冷，就快快約朋友去打邊爐，來個入春滋補一番。見到呢個浩翰魚翅雞鍋推廣價HKD188，又有雞、魚翅和冬瓜，便決定要了這個湯底。 店員說要先飲湯才好下食物，真的是這個湯底很香濃清甜，魚翅份量也不少，再加上雞一起煲，滋陰補身又暖身。 加州象扙蚌 HKD388，看見隔離枱的象扙蚌如此大碟，我們也要來一份，真的沒想到是如此大碟，可以切的那麼薄片。 加州象扙蚌單看肉身色澤光澤，很新鮮，入口爽甜，實在好吃，而且又咁大碟，大家都吃了很多，很享受。本地手切肥牛例牌 HKD298，肥牛的脂肪都不算多，本地肥牛的肉色都是較為深紅一點，牛味都會較為濃一點。熟了的肥牛變得粉紅了，肥牛切的很薄，但是咬下有點軔，牛味也是一般。白鱔片 HKD90，愛吃魚的我又怎會少得要一份魚，如果白鱔片是新鮮，打邊爐就會非常爽口好吃，價錢都合理，就要上一份來試試。 白鱔片雖然切的很薄片，但是確實是爽口，特別是魚皮位置，真的好吃。 自家炸魚皮HKD48，魚皮每塊都很大片，看上去有點厚身，還是暖暖的，紙底又沒有什麼油。 當浸在湯中變得一點都不脆了，還有點韌口，反而不浸湯吃，就沒那麼韌口

嚟到佐敦道，食啲乜野好？是晚人材濟濟，打邊爐吧！浩瀚魚翅雞鍋，雞鍋端上來時嘩了一聲，真的很浩瀚的食材喔！瑤柱、魚翅一大綑的，光看也預計到雞湯將會非常濃郁有膠質吧。在正式打邊爐之前喝了一大碗，果然是滋補暖胃之選，雞肉也熬得香嫰幼滑，單是雞鍋材料已值回票價。由於人數眾多，多點了一個火燄醉蟹花蛤湯底，正中我我下懷，我超喜歡吃蟹的！這個蟹鍋也相當足料，原隻肉蟹煮出的海鮮湯，鮮甜入味，清新而有層次，一邊打邊爐一邊吃蟹，非一般的享受。同場朋友是愛魚之人，點了原條鮮魚刺身2食，還有魚皮手工菜，看著大家吃得很滋味，但由於我腸胃對魚類敏感，前菜有得睇冇得食！當然，點牛肉的時候我就舉手讚成，點了手切本地肥牛、安格斯牛柳粒、手切本地新鮮牛展，還有牛肉刺身。我自己個人最喜歡安格斯牛柳粒，肉味香濃，而且有𡁻口，一層層散發著牛肉油脂味道，甘香豐厚，令人吃著一口又一口。無論吃西餐中餐我都是生肉控，3成熟是我的指標，所以很開心這裡可以點牛肉刺身，配生蔥伴吃很有質感，而肥牛則簡單輕輕焯熟已經很完美，還帶點粉紅色的牛肉嫰滑易入口，吃得很高興。然後繼續吃我最愛的海鮮，花雕醉蝦比較特別，用心製作，但煮熟的蝦其實沒有太多花雕味

成班人最好去邊?我首選食火鍋最近成班姊妹又黎'十下十下'一來到,門口,魚缸已放滿生猛海鮮一開始就要飲枝樽裝可樂而家外面食肆難得再找到枝裝汽水,呢度竟然有,正!再來紫貝天葵（HKD38）打邊爐難免熱氣,當然來壺飲飲清一清味不會太甜，飲落口好似山楂味道,十分解渴解膩提到生猛海鮮當然不少得呢條海赤𩶘魚,店員撈上來時還蹦蹦跳跳魚肉會用作刺身（HKD688）賣相一流，旁邊還製造了出煙效果刺身感覺較韌身，但味道鮮甜,另一邊還有八爪魚刺身，一樣味鮮煙韌,口感十足當晚我們成班還點了好多其他食材,琳瑯滿目,食到眼花繚亂另外要一提,就係呢款中華爽口魚皮（HKD58）今時今日好難會食到,呢度又有得食!魚皮鋪滿薑絲蔥絲花生碎，爽口輕脆,唔腥反而香滑講左前菜,係時候來個湯底打邊爐浩瀚魚翅雞鍋（HKD390）入面有冬瓜,雞,花膠及瑤柱等材料單單睇食材已夠豐盛,用料十足,因此味道亦好鮮甜,遠遠已聞到其香氣四溢有湯底,亦要有材料,以下係特別且想介紹下頂級花膠筒（HKD78）左上 :將佢放入湯滾後,食落口滑溜,味鮮,但不可煮太久,否則溶曬就無啦牛黃喉（HKD78）右上:本以為係菇類,原來係牛的一部分滾熟後好爽口,咬口幾

３月的天氣還是很涼，晚上幾個姊妹又約去吃火鍋今次去了尖沙咀與佐敦之中間的德哥火鍋火鍋前，先點了個立魚刺身我還是第一次吃，所以跟了出去看，到底是什麼魚一看之下，原來立魚非常大條，超級生猛片成刺身之後，每片都是很厚的肉，看上去非常晶瑩剔透由於是新鮮即時在水箱中打撈上來，所以一點雪味都沒有如果原味吃，味道很清；沾醬油加上wasabe更引出它的鮮刺身切得有點厚，肉質比較結實，如果切得再薄一點，口感會更好中華爽口魚皮 (HKD 48)平日我很少吃炸魚皮，因為不太喜歡乾的感覺難得這裡有薑蔥灼魚皮魚皮本身很滑，加上薑蔥很香口，整道菜變得又香又脆又有爽口，下次來也一定要吃這道小吃潮式獅奄 (HKD 58)獅奄一直是我極愛的貝類食物，內裡血紅色，有人嫌腥味重，但這才是精華德哥的獅奄看得出花了不少功夫首先洗得很乾淨，沒有泥味道內裡保存的精華沒有過份流失，肉質爽甜鮮味，沒有過咸，非常值得吃火鍋湯底上來，這陣子都喜歡進補，湯底愛點 - 花膠瑤柱雞湯湯底煮滾之後，裝了一小碗品嚐有清香的雞味道加上瑤柱的甜，如果再滾動多半小時，湯味更濃花膠很大一片，吸收了雞與瑤柱的味道，又稔又鮮，養顏滋補之後我們點了火鍋配料有 ：

黎到佐敦搵食, 見到門面係極為新鮮的海鮮, 水質清澈, 海鮮生猛, 店舖細細, 見環境幾乾淨, 決定入內一試.一睇MENU, 食物選擇及種類極多, 少有的火鍋配料都有齊, 仲有多款養生貴價鍋底選擇, 我們決定點2個鍋, 大飽口福.我們一坐下, 店員已奉上熱茶, 茶香而且無苦澀味, 細問之下, 原來名叫”六安骨茶”, 六安骨是茶葉梗, 我係網上見到原來好少茶樓會用的!友人未到齊, 先點了小食及飲品 – 中華爽口魚皮, 潮式獅奄 及 紫貝天葵.中華爽口魚皮係有薑蔥個種, 魚皮超爽口, 麻油香!潮式獅奄粒粒肥美, 完全無沙又鮮味, 而且份量都幾多, 抵食!紫貝天葵帶一點點山楂味道, 酸酸地好開胃, 配火鍋係最佳配搭.店員介紹今日的有新鮮送到的生猛深海赤立魚, 可以做刺身, 魚肉用黎打邊爐, 赤立魚一條超過1尺長, 來自南中國海! 勁生猛, 係甘爭扎, 刺身肉質清淡有咬口, 還附送了少量八瓜魚刺身, 同樣新鮮, 上檯還有乾冰製造煙霧效果, 睇得又食得!2個湯底點了 火焰醉蟹花蛤湯底 及 浩翰魚翅雞鍋.火焰醉蟹花蛤湯底材料十足, 花蟹, 大隻花蛤, 蕃茄等等, 即時煮滾, 我們第1時間飲”頭啖湯

這晚來到德哥，6個女仔叫到成枱都係不特止，仲encore多成十碟野，真係不得了有時唔好睇少女仔的威力，分分鐘仲拆得勁過男仔😅我真心覺得我地好厲害！先來一條海赤𩶘刺身（$688），店員從魚缸取出，新鮮到極。海赤𩶘刺身賣相精美，魚質煙韌，味道淡口，條紋清晰，旁邊還有八爪魚刺身，同枝鮮甜有嚼口。牛肉刺身（$98）薄薄一片，再配上洋蔥後特製醬汁，味道還不錯啊！中華爽口魚皮（$58）配上薑絲蔥絲，再加入調味，入口嫩嫩滑，質感彈牙，很好吃！現在不少地方可以吃到了。潮式獅奄（$58）用鉗子輕輕一夾，就能打開。用質肥美鮮甜。主角來了，我們6個人點了兩個鍋。火燄醉蟹花蛤湯底（$270）入面有醉蟹、花蛤、蕃茄等等，湯底鮮甜美味，一邊食也不忘飲啖靚湯呢！浩瀚魚翅雞鍋（$390）入面有冬瓜、半隻雞、花膠和瑤柱，盡顯矜貴，湯底同樣鮮甜美味。手切本地肥牛（$298）這個超級捧，煮三秒半便可食用，肉質鮮嫩，有嚼口，食唔停口。手切本地新鮮牛展（$198）牛味濃郁，肉質有嚼口。安格斯牛柳粒（$138）牛黃喉（$78）質感很特別，有點像牛柏葉，還不錯呢！芝心蝦丸（$78）流心的芝士配上彈牙可口的蝦丸真心不錯呢！鵝肝墨魚丸

天氣開始涼，又係時候同朋友打邊爐，朋友住佐敦，我地就相約在附近搵食，路過被德哥火鍋門口嘅易拉架所吸引著，睇見加州象拔蚌特價每條$388，朋友都喜歡食象拔蚌，於是二話不說就走左入去了。好彩時間還早，仲有枱可以比到我地，店內地方雖小，但食物一應俱全。我地都係衝著象拔蚌而來，當然整返個頭盤 加州象拔蚌刺身先啦，刺身切得長長的一片，份量也不少，咬落口感十足爽脆彈牙，鮮味可口。英國藍龍蝦刺身，隻龍蝦真係好生猛，上枱時龍蝦頭還在郁，肉還在震，雖然咁講有點恐怖，但相信愛食的香港人除了味道還喜歡看賣相，在這相機食先年代，個個都爭相拍攝呢段短片。藍龍蝦肉質十分爽嫩，味道清甜，用來做刺身真係最好不過。除了龍蝦身的肉做刺身外，魽及頭用作打邊爐，湯底更添鮮味。至於湯底，我們揀了 魚翅雞鍋$188，原來還有冬瓜作為湯底，冬瓜圈內有滑雞同埋魚翅，魚翅仲份量十足，先試試湯底，雞湯味濃郁，亦有魚翅的鮮味，相信已經熬上一段時間，湯濃且膠質豐富，鮮甜養顏，未開始打邊爐我地已經差不多飲完這個湯了。打完邊爐後再食個冬瓜，個冬瓜先至係精華，吸收晒魚翅和雞的鮮味，更包含左其他鮮料的味道，真係越食越想食。打邊爐又點少得啤酒，難得呢

天氣開始凍，即慶打個邊爐。老公好鐘意食象拔螃，佢記起行過佐敦呢間有得食，所以就決定一試。安格斯牛肉好正，軟但有口感，唔係嗰啲薄切切！湯底好正。叫咗鯊魚骨豆乳湯當然就係象拔螃啦。刺身，但我覺得快煮一下好似仲鮮甜

期待已久的寒冷感覺終於襲來，也是名正言順外出打邊爐的好時候。新聞說這年十一月的天氣是五十年來最熱的，這種天氣即使外出享用火鍋也覺風味不足。乘這幾天天氣下降至二十度左右，身體也感到點點寒意，就到這裡吃火鍋了。回想上次的火鍋放題，真是一趟災難式的體驗。沒法子，自己對將貨就價的餐廳素來嗤之以鼻。尤其是火鍋吧，不用廚師下廚，經營成本已比其他餐館低，如果連一個像樣的湯底也沒有似乎說不過去。看看這裡的點餐紙，湯底選擇新奇多樣，由上價的松茸螺頭雞、火焰醉蟹花蛤、魚翅雞湯底以至相宜的麻辣、香茜皮蛋湯底都一應俱全。還有期間限定的蟲草花湯，選擇之多叫人咋舌。一家用心做湯底的火鍋店絕對大大加分。這個湯底名叫浩翰魚翅雞鍋(特價$188)，湯底一奉上就見真章，上面差不多鋪滿瓣瓣的魚翅群，份量頗多。除了魚翅外，也可以見到已切件的雞隻和一大片冬瓜，材料豐富得盛滿了大半個湯鍋。把湯底煮開後，先嚐一嚐湯底，滾熱的湯水入口雞香濃郁，鮮味得不得了。雞肉油脂不多，也能保持應有的嫩滑。嚐過這鍋美味的雞湯後，另外兩道精彩的菜式又奉上了。這道吸睛的藍龍蝦刺身($672)，伴以爪子仍會動的半截龍蝦身，放在餐桌上已是先聲奪人。龍蝦肉的