御名軒

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休息中

農曆新年的前前後後，總會有好多好多的宴會等著大家的參與及來臨，若不是家中有大有小要照顧，新年後仲要去了一轉台灣，我應該可以去晒咁多個活動。是次所說的活動，可以說是一個不得不參與的活動，而大大話話，我已經出席過4次了，而且一次比一次人多，一年比一年開心。這是什麼活動? 這是我們的飲食界巨頭，人人稱為教父的 F 先生，每年舉一次的盛事，叫《教父團年飯局》，名稱十分之有霸氣。這年盛事的飲食地點，是位於天后地鐵站的《御名軒》。其實這只是一間酒樓，說特色，都是一般酒家食肆帶出來的粵菜食品。選擇這場地的關係，因為場地要夠大，再不能於那些特式中菜館包場了....這一次，有飲品有獎品，《教父團年飯局》從多年前的 "圍威喂" 好友團年食飯，到今時今日有規模的大型活動。可見得，博客的力量，越來越強大，新媒體，越來越被商界及大眾市民重視。鴻運乳豬拼盤，不是原隻乳豬，而是有多款燒味選擇的乜都有系列。乳豬在此，可以一般般，反而最出色的是叉燒，又甜又腍，很是美味可口，海蜇也是大家很喜歡的餐前小食。芝士焗龍蝦煎米粉底，龍蝦不大假不太緊要，芝士焗出來，味道配合得好就行了。芝士夠多，非常之香口，而且配上了煎米粉底，對食

冬天食乜好！？趁着北風呼呼的季節，端上砂鍋臘味煲仔飯，一揭蓋熱辣辣的米飯滲滿臘肉香味，食後全身暖笠笠……這種冬日限定的美味，真係冇得輸。呢度煲仔飯上枱前先將臘腸、膶腸和臘肉分開上碟，拌以灼熟菜心。食之前可先將米飯摷鬆，再淋上豉油，不用冚煲蓋等待，便可即時食用，只嘗到臘肉油份適中，軟硬有咬口、臘腸膶腸肉汁在口內爆發、滿口油香肉香與米飯混成一體，暖胃可口！

身邊有食友每年都會攪團年飯，人數是一年比一年多，氣氛亦一年比一年好。餐前大家可任飲啤酒。燒味併盤份量真的不足，看似六人份量，反正大家都是趁高興，只是吃了片乳豬皮，芝麻皮幾香口，不錯。芝士龍蝦配米粉芝士太杰，有點糊口，幸好是配米粉，感覺不會太膩。蒜茸蒸扇貝蒸得過了火，肉質有點韌。北菇扒鵝掌最喜歡的一道菜，鵝掌不會太稔，花菇肉算厚，生菜倒是吃過不停。清蒸海班同樣蒸得過火，唯有挑邊位吃，至於薑蔥下得太少，吃得不夠過癮。炸子雞當然不會是新鮮雞，雞皮很香脆，雞肉沒多少雞味是意料中事。食物真的不合格，不過大家都沉醉於歡樂的氣氛中，希望大家身體健康，幸福快樂。

Went here for annual dinner and there were lots of people.Only took a few photographs and one of the waitresses managed to spill fanta on my white fleece coat. (well done!!) .I didn't know at the time but luckily "ICE" helped me to wipe most of it.(Thank you ICE girls)There was a dish I liked which looked like crispy rolls stuffed with the typical Chinese fruit salad but it was actually filled with curried meat and tasted like Findus Crispy pancakes in the UK which are now extinct.The lobster wi

如果要選擇我最愛的國家菜，我一定選擇中菜，要煮出好的中菜真的非常講究，火候、選材、廚藝缺一不可。早前大閘蟹季節時，我來了這家御名軒一嘗膏蟹的滋味！蟹的大小大約是一隻手掌左右，端上桌時還是非常燙熱，即叫即芣蒸非常新鮮，我並不常當大閘蟹的儈子手，平常都是家人幫忙的，這次看到那麼多膏的蟹，實在太興奮才自己動手！我選擇了吃公的，膏會比較多，目測也知道有多少膏吧？！金黃色的蟹膏帶有濃香，慢慢滲出來的蟹油實在太吸引了，口感非常綿密，每口都附在舌頭中，非常令人回味，蟹肉雖然鮮甜，但肉不算多，風頭還是被蟹膏搶了。薯仔炒牛柳粒，看似簡單的一道菜，原來是很美味，薯仔應該是有先炒香過，每粒都有薄薄一層微焦的口感，單吃已經很可口，牛柳粒炒得剛剛好，有咬口但不會老，值得推薦。 蠟味飯我最看重就是潤腸和豉油，將潤腸既油脂蒸入飯裡，飯有適中的硬度，這樣才能在咀嚼中享受油甘香。最後黎多個蟹粉小龍包作為結尾，就像一個小湯包一樣，湯汁大約佔了２０％，一咬即時流出，味道很鮮味，有蟹粉的甘香，肉非常嫩滑，想一吃再吃！

秋風起, 又到食大閘蟹的季節, 朋友們想相約一起吃大閘蟹, 吃大閘蟹自己煮的話, 又要計劃其他吃什麼來飽肚, 於是都是選擇出外吃, 選了在天后的御名軒, 我之前都曾因團購到訪這餐廳, 印象中好食又抵食。 浪漫的紫色燈光, 以及華麗的水晶燈, 是做婚宴生意的格局, 桌椅則是一般酒樓款式。大閘蟹 $78今年第一次真真正正, 拆蟹食大閘蟹, 好興奮呢!這只蟹, 好像對我笑啊!拆開蟹, 見到都幾爆膏! 據說這是5兩的大閘蟹, 有一定的份量!大閘蟹的膏好香甜軟綿, 美食當前, 也顧不得膽固醇什麼的了, 反正不是天天吃, 就先享受了再說。餐廳附有小剪刀和小匙, 用小匙來挖出蟹膏和蟹肉, 也蠻方便的, 上圖的蟹膏, 真是令人垂涎欲滴吧。我習慣先吃膏, 後拆肉吃, 從前吃大閘蟹, 都不太有興趣吃肉, 因為細細隻, 肉量很少, 但這次朋友們都埋頭苦幹的拆肉吃, 我不吃就不知做什麼好, 那麼唯有跟大夥兒一起慢慢拆肉, 想不到肉質又幾鮮甜, 也值得拆來吃的!姬松茸螺頭煲雞 $138這個湯很清晰通透無油, 該是用燉煮的方法來煲, 煲完之後又有去油, 這樣比較健康不擔心會肥。湯料有姬松茸、螺頭、雞、豬骨等, 真

15/1離離細雨的晚上走進御名軒第一次參加教父團年飯局,聽聞今年打破記錄足足有10多圍好不熱鬧喔!!晚晏正式開始有乳豬拼盤豬腳仔最得我心入味又爽口~芝士龍蝦米粉底龍蝦正常可惜米粉底很硬芝士味亦不足有點浪費了新鮮的龍蝦~蒜蓉粉絲蒸扇貝葡式鮑魚酥淮山杞子圓肉螺頭燉烏雞這埕湯份量超大平均每人兩碗有多而且味道清甜十分滋潤兄^0^蠔皇花茹鵝掌清蒸龍躉招牌燒雞好得雞肉嫩滑味道剛好好得人鍾意~生炒糯米飯紅豆沙湯圓人人有份的檯獎我得到小喇叭一個^0^另外大抽獎我都有份啊~仲要抽中Godiva Chocolates超開心呀^0^真心多謝教父和Rainbow勞心勞力下年再見~

今年首度參加教父團年飯局，果然大開眼界：未開場先有大量Paulaner、Strongbow、Apple cider，每圍有Rose及汽水，酒鬼的樂土！同場又有美味熱辣的貢丸，好吃到我只顧吃、忘了拍。晚宴正式開始，菜式也很豐富，包括：芝士焗生猛龍蝦配煎米粉底鴻運乳豬併盤(大)蒜蓉銀絲蒸元貝(12隻)葡式鮑魚酥(12隻)淮生杞子元肉螺頭燉竹絲鷄湯清蒸大海龍躉蠔皇花菇扣鵝掌御名招牌燒鷄一隻生炒糯米飯紅豆沙湯圓以上菜式全部份量十足，特別喜歡滋陰補身的淮生杞子元肉螺頭燉竹絲鷄湯，以及嫩滑可口的御名招牌燒鷄。然而相比食物，更加豐富是由頭到尾沒有停斷、抽獎多過抽水的幸運大抽獎；當晚我與老公都有幸中獎，連同人人有份的獎品，以及又是永不落空的檯獎，完全體驗了何為滿載而歸。下年再會！

大班朋友一齊食個聚會飯，數款簡單小菜，又冇諗過簡單的家常菜都做得出色。很欣賞呢個「蜜椒薯仔牛柳粒」。薯仔牛柳粒這個組合看似平平無其的家常小菜，當大家認為主角是牛柳粒，No No No，請別放錯重點，惹味的薯仔粒才是令你吃過不停的平民美食，先脆炸的薯仔粒，吸收了牛肉汁及蜜糖，外皮薄脆沾滿蜜甜，一咬軟稔溶化，絕對一吃回味。看見豆腐，我還以為是點了翠塘豆腐之類的菜式，但...菜呢!?聽見友人應聲的說道：「嘩，個豆腐好滑呀！」有菜與否已經不再重要，立馬箸起一片豆腐。吃一口，熱燙的豆腐滑而香軟，絕對會想再encore。本來以為豆腐表面灑的是七味粉，吃後又沒有七味粉的香辛，細看才知是蝦子。原來這道是「蝦子野菌豆腐」，蝦子份量雖多，可惜香味稍遜，有外表沒味道。之後來了我很喜歡的「滋味羊腩煲」，雖然秋意未濃，也可以先吃點暖暖身，來個賽前熱身！XD最喜歡連皮吃的羊腩肉，一鍋之中有稔，有未煮稔，羊肉沒有羶味，羊香味也不濃 (不知兩者有沒有直接關係)。另外，我們還點了頭盤的「御名一品拼盤」大家說都叉燒的色澤好看，半肥瘦叉燒的肉質最確是討人喜歡，蜜味再加添一點會更好。也點了清炒時菜。澱粉質方面，暖身又飽肚的「

進入十月後，明顯感覺到秋意了，秋風起，菊黃蟹肥，每年中秋過後，就係秋蟹大量熟成且最肥美的時間。今晚有幸約埋三五知己，一齊去天后御名軒食大閘蟹餐。大閘蟹大大隻，排得靚靚～今晚啲大閘蟹，清一色都係蟹公，重約五兩，大閘蟹公腹部似三角形。膏是鮮黃色，軟身而且滑口帶點黃油，食起來香味濃郁，甜美而鮮，在挖食蟹膏時，有一層軟殼會與蟹膏黏在一起，同時放進口中咀嚼，滋味真是美得不得了。雪白的蟹肉，肉質鮮甜帶少許鬆散，亦可配上蟹醋、生薑、紅糖一起食最好。燉滋保靚湯，內裡有豬骨、瘦肉、雞肉、姬松茸、白果等材料燉成，湯色清而味濃，因有姬松茸關係，所以香氣分外濃郁。滋味羊腩煲，熱騰騰的羊腩煲番滾後香氣十足，口感入口頗腍，不會太韌，外皮軟滑帶少許煙韌。仲有腐皮、冬菇、馬碲、香蔥等配料，湯汁亦很濃郁，若加點蔬菜烹煮就更滋味了。秘制話梅骨，排骨是豬軟骨，所以非常軟滑肉腍，軟骨有少許咬勁，秘制話梅汁帶微酸甘甜，兩者融合一起，口感一流。翠塘滑豆腐，賣相非常吸引，口感似蒸蛋白，滑豆腐面上有鮮蝦仁、珊瑚蚌、帶子、脆肉瓜，整個滑豆腐，口感味道很有層次，又健康又好味。水晶貴妃雞，雞肉非常嫩滑入味，雞油汁混入雞肉原本的鮮香，雞皮爽

因為不懂拆蟹，所以很少吃蟹，朋友們說要吃大闡蟹，我說我不懂拆，有人拍心口會幫我，還說會點其他菜式，那好吧。約好地點，才發現是我之前也有去過的御名軒，應該不會太差。御名一品拼盤一定要人夠多，才能點這類拼盤，叉燒、油雞算做得不錯，口感味道都好，我我最愛那海蜇，很入味又夠彈，其他2樣我沒興趣，但朋友吃過也覺得好。大閘蟹初嚐大闡蟹，其實不太懂得評價，但眼見朋友們都邊吃邊讚，相信是不錯，蟹的體積約手掌大小，打開可以見到羔的份量不少，而且入口很鮮甜，讓我有了感覺不錯的第一次。美中不足是沒有配上薑茶呢。翠塘滑豆腐我超級喜歡吃豆腐，這個豆腐內裡真的很滑，外表厚薄剛剛好，配上濃淡得宜的醬汁，還夾著不同菌類和紅蘿蔔，口感味覺都得到滿足，這個配飯也很適合呢。臘味飯雖然天氣還是有點熱，但秋天就是臘味飯的季節，肥瘦適中的臘腸和潤腸蒸飯，配上甜豉油，真的是人間美味。蟹粉小籠包這裡的小籠包皮薄餡湯足，但夾起時不易穿，內裡的湯餡加上蟹粉，更鮮更甜。第二次來，水準仍然不錯，希望能夠保持，讓我和朋友想吃中菜時多個選擇。

今年我已經吃了兩次大閘蟹了，但大閘蟹的供應限期的，我們幾個蟹痴抓住吃大閘蟹的尾巴，來到天后御名軒吃大閘蟹，朋友已經預先訂了大閘蟹套餐，位位 HK$520。今年的蟹都是偏細小，今次吃的大約是4兩多重，每人兩隻。雖然是大閘蟹的季尾，但蟹黃也不少，更有不少的白油！蟹膏味道香濃、軟滑，而且口感 Creamy，個人偏愛吃公蟹，正！因為我食蟹是非常慢，所以其他菜式就隨意拍兩張，吃蟹要專心嘛。黑椒馬鈴薯牛柳馬鈴薯經過油炸，之後再炒牛柳，所以馬鈴薯每顆都非常完整的，馬鈴薯伴黑椒是一組完美的配搭，而牛柳切成一粒一粒，一口一個很好入口，牛柳肉味倘算香濃，也沒有筋，不錯不錯~羊腩煲入秋之後，自然就會想起羊腩煲，羊腩煲一到就香氣逼人，個人偏愛吃羊，羶味不算濃，羊腩已經煮到軟稔，朋友更說枝竹完全入味了，非常邪惡，但好好吃！蟹粉小籠包最後就是小籠包，小籠包內加入蟹粉，即時變得名貴了，小籠包的皮還算薄的，而且不會很易爛，而內裡充滿了肉汁，在豬肉中有淡淡的蟹粉味，挺好吃的。

十一月係去飲的月份，今個月我被炸了四次，基本上除了一次朋友的老公係外國人的原因外而吃的是西餐，基本上全都是typical 的基本飲宴，還要是酒店或酒樓般的飲宴。其實，這類一圍圍的酒宴，我們也不知吃了幾多次，多朋友結婚的真是食到悶，如果一班朋友去食你又試過未呢?前陣子見個個係度食蟹粉吃得不亦樂乎，我明白為什麼朋友會選擇在這裡吃個晚飯。為什麼會記下今晚的經歷，因為今晚真係幾特別，一來好少一班朋友會以咁樣形式食飯，仲要朋友手寫左菜單，呢個經驗我真係從未有過，以Non-婚姻黎講可以話係第一次。是日晚飯地點，就係天后地鐵站一分鐘唔駛就到嘅御名軒。可能我真係收帖收到怕，有時候食朋友的婚姻技癢想寫篇婚禮的祝福，不過我覺得好似唔係幾好，所以都係寫下這餐晚飯分析下中國人飲宴的藝術1.燒味四部曲一係食燒豬第一擊，一係食燒味併盤，通常飲宴會播林海峰的經典，或者係麥嘜最靚嘅豬腩肉， 今晚沒有燒豬，吃的是雜錦貨色，你要乜就有乜。海哲，油雞，叉燒等，是人人小時候吃過的選擇吧，沒有什麼好不好，呢啲就如開會的business as usual ，是必備的選擇吧。2. (炸)海鮮(卷)喜歡海鮮的我一直也認為應該唔好食咁

月頭的時候和朋友來到天后的御名軒吃飯聚會看到桌上的餐具，相信大家也猜到我要吃什麼了XDD 沒錯，正正就是大閘蟹了，這麼多隻大閘蟹一起上桌，看到也很興奮大閘蟹大大隻，應該有四~五兩重，蟹膏有不少，入口香甜，太好吃了可惜大閘蟹太寒涼了，最多只能只2-3隻，不然我身體會受不了 除了來吃大閘蟹，也同時點了一些小菜來吃，推介以下數款蝦籽野菌豆腐豆腐很嫩滑，配上蝦籽更能帶上豆腐香味　蜜椒著仔牛柳粒牛柳粒肉質嫩滑，薯仔甜甜的加上了黑椒，十份好吃 滋味羊腩煲秋冬要進補，吃羊肉最好不過了羊肉不算太羶，配菜中的枝竹更吸滿了精華精華 臘味飯秋冬另一進補食品，就是邪惡的臘味飯飯在蒸煮的過程吸滿了臘味的油香光看已經覺得很邪惡了 臘味、潤腸和臘腸會在蒸好飯另放在碟上

一到秋天都係食大閘蟹既好季節!!今次同朋友們黎到天后既御名軒準備一齊拆蟹啦~~人未到齊就先點了御名一品拼盤 (HK$188) 醫下肚先''*分別有：叉燒, 油雞, 鴨胸, 海蜇叉燒的蜜汁味濃又Juicy, 油雞好嫩滑, 鴨胸不會鞋身, 海蜇很爽口!!!總括黎講很不錯~~來到主角大閘蟹 (HK$78@)當然要一人兩隻先夠喉, 個人喜歡食蟹公''*每隻有成5-6兩重架~~蟹身色澤不錯, 打開蟹蓋充滿橙黃及白色的蟹膏~~好香好滑, D蟹膏多到漿住個口呢!!!食完蟹膏點醋食埋D 肉, 蟹肉都好鮮甜架''*通常食蟹都會有得食蟹粉小龍包 (HK$58)小龍包每粒都有隻匙羹咁大隻, 入面充滿蟹粉及湯汁；一啖食落去蟹粉的味道係口入面湧出, 好滿足!!!另外, 見天氣問始涼, 就點了滋味羊腩煲 (HK$188)等羊腩煲滾起就可以食啦!!!煲內有好多舊羊腩, 而羊腩味道不太羶, 唔靭又唔鞋口；而枝竹已經好腍又非常入味, 全煲既精華就係哂D 枝竹度啦, 當然要食多D''*再加埋生菜黎食, 真係正~~~最後點左招牌吊燒雞 (HK$268)燒雞的皮燒得非常香脆又唔油膩, 咬落去脆卜卜~雞肉好滑又啖啖肉, 點埋醬