彩麵

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屈地街這個小巷裡雖然位置遍避, 但裡面都有些小餐廳, 而彩麵就是最有特色的一間 😊 一條小巷內有兩間彩麵, 一間主打日式傳統拉麵, 另一間則賣日式沾麵, 今次就來試試拉麵。餐牌非常簡單, 只有三款拉麵和幾款小食可供選擇。麵底除了原味, 還有柚子味, 會加入柚子皮, 感覺應該蠻清新的, 不過我們並沒有選擇 😝 另跟一般拉麵店一樣拉麵可以選擇軟, 中, 硬三種硬度。雞白湯慢煮雞胸 • 豚叉燒 $90濃雞白湯呈奶白色, 廚師用長時間熬製而成, 加上利用沖泡沫咖啡的技巧打出泡沫, 令雞湯口感更加幼滑 😚 雞湯味道濃郁但並非死咸, 充滿雞鮮味, 絕不油膩, 絕冇味精添加 😉 雞肉嫩滑, 用真空底溫慢煮, 味道有點像煙燻鴨胸, 豚叉燒呈粉紅色, 薄薄一片肉質爽口, 還有炸了的牛蒡灑在拉麵上, 要趁未浸淋前吃, 仍然非常脆炸! 溏芯蛋有輕微煙燻味, 雞蛋黃有流心效果, 入口嫩滑, 蛋香味濃 ☺️瀨戶內海廣島蠔豚叉燒 $95大概是最近新推出的菜餚, 由於要確保食材新鮮, 店鋪沒有買入太多貨, 所以數限有限, 剛好我點了最後一碗 😆雙頭湯底, 雞白湯外加入鯉魚湯和櫻花蝦, 湯底含非常濃厚的海鮮味, 口感上

彩麵主打有兩款湯底揀，第一款係雞白湯，第二款係海鮮加雞白湯W雙頭湯拉麵$90雙湯頭就係指雞白湯加海鮮湯，而個海鮮湯係用櫻花蝦同鰹魚去調成。呢個湯底不得了不得了，係鮮味十足嘅雞湯底!!! 面料都好多好豐富，有叉燒，兩隻肥美嘅廣島蠔，四至五隻蜆，絕對對得住個價錢，值得⼀試。雞白湯慢煮雞胸，豚叉燒拉麵$90打到起泡嘅奶白色雞湯底，雞味濃得嚟又滑又creamy。叉燒肥瘦分明，慢熟雞胸口感嫩滑鮮甜，再點少少黑椒柚子醬，好食!  個湯係有少少厚度，食到最尾都重係熱，糖心蛋絕對無馬虎，咬開⼀半再配埋雞湯食，非常出色🤌🏼感受到老闆娘(未經證實) 對食物有要求同有少少執著，會好清楚介紹湯底同建議食面料嘅次序，欣賞同respect

我在香港吃過最好吃的拉麵，絕對不是最好吃的之一，而真的是最好食。該店是日籍師傅來港發展，專營拉麵，是香港大學附近小巷中的隱世雞白湯拉麵。70公斤+24小時熬煮的雞肉及雞骨煮出來的這碗湯到底是什麼概念？喝一口就清晰了，加上柚子麵條香氣四溢，帶有淡淡的柚子味，與湯頭味道平衡得很好。碗旁還提供了柚子wasabi醬，可以按照個人口味沾上麵條。經Sous Vide後的雞肉，嫩滑多汁，原汁原味，絕對是100分之作。份量非常充足，有兩大片薄切的雞肉和一片雞肉叉燒，質素極高，這一方面甚至比座銀出色。

自家麵+自家湯飲魚湯當然越奶白越味美，這家舖面低調，標榜出品全無味精兼奶白湯底的日式麵店，大家又試過未呢？🦪🦪酥炸生蠔前菜是炸得金黃酥脆的大蠔，外圍充滿炸物一𢇁絲十分開胃，鮮蠔好食帶少許鹹香海水味，點上似係海鮮醬的醬汁更加滋味！🍜🍤特濃雞白湯豚叉燒海鮮日式拉麵雞🐓白湯打成奶白泡沫，飲落清甜不鹹不膩，感覺真係無味精成份。灼熟的生蠔鮮甜沒腥味。中蝦彈牙夠口感。不能不提拉麵爽口軟身又鬆化。👏🏼👏🏼🍜🐖特濃雞白湯䐁叉燒拉麵同様自家製的白湯和拉麵。伴有橘黃色流淌的流心鹵水蛋，賣相上佳。䐁叉燒爽滑不嚡口，點少少芥茉佐麵，其味更富層次！雖然彩麵的出品不算多，但做這幾欵菜式已能吸引並滿足到廣大食客了！👬👫🏃🏃🏻‍♂️🏃🏻‍♀️由於彩麵店舖不算起眼。如果乘搭港鐵在大學站B1出口，就對正屈地街，店舖是在最入，行到18號要在街口行到最篤那間便是了。#彩麵#西環石塘咀屈地街18號地舖

我在香港吃過最好吃的拉麵，絕對不是最好吃的之一，而真的是最好食。該店是日籍師傅來港發展，專營拉麵，是香港大學附近小巷中的隱世雞白湯拉麵。70公斤+24小時熬煮的雞肉及雞骨煮出來的這碗湯到底是什麼概念？喝一口就清晰了，加上柚子麵條香氣四溢，帶有淡淡的柚子味，與湯頭味道平衡得很好。碗旁還提供了柚子wasabi醬，可以按照個人口味沾上麵條。經Sous Vide後的雞肉，嫩滑多汁，原汁原味，絕對是100分之作。份量非常充足，有兩大片薄切的雞肉和一片雞肉叉燒，質素極高，這一方面甚至比座銀出色。

呢間拉麵店由大學時期已經成日食☀️無論係佢嘅麵條定係湯底都非常出色❤️ 今次試吓佢主打嘅雞白湯拉麵果然好有水準🤍價錢仲要唔貴完全值會票價😊 好欣賞仲有自助嘅麥茶🌾配上拉麵好解膩⭐️ 特濃雞白湯雞豚叉燒拉麵 🐔一飲落雞白湯非常濃厚🍗 湯底淨係以雞肉雞骨熬成完全冇其他添加🥰係純粹濃郁雞嘅精華味道😛真材實料嘅雞豚係滿滿既骨膠原😋配上自家製嘅柚子麵好清爽有特色🍋⭐️ 特濃雞白湯蠔叉燒拉麵 🦪今次搶先至下將會推出嘅新款式🥹 雞扒湯上面再加上鰹魚同埋櫻花蝦熬煮既湯底🐟配搭出另一種濃郁嘅鮮味好有層次🌊 特別用上嚟自瀨戶內海嘅蠔肉🇯🇵擁有海中牛奶之稱既好有好Creamy好濃郁🍼 配上呢款湯底又好有特色⭐️ 雞皮餃子 🥟餃子佈滿雞皮嘅油香🔥真係好邪惡呀🥴如果配杯啤酒就一流🍺

香港嘅雞白湯拉麵一係好貴，一係好難食，又平又好食嘅雞白湯拉麵少之又少，今次終於俾我發現到一間水準唔錯嘅拉麵店！拉麵店位置雖然隱蔽，喺小巷入邊，但絕對係禾稈冚珍珠！入左去一陣門外已經有人排緊隊。店內裝飾偏向中式，但拉麵就非常貼近日本風味，有三款選擇。叫左兩碗拉麵一個小食 - 特濃雞白湯豚叉拉麵同特濃雞白湯雞豚叉燒拉麵雞白湯果然無令人失望！一入口好綿滑，雞味香濃，亦唔會令人覺得油膩，飲完一啖又一啖。麵質亦非常彈牙而且掛湯，有小麥麵同柚子麵選擇，慢煮雞胸配搭既特製柚子醬，製造出完全唔同既感覺。最令人驚喜係豚叉同雞胸，有非常香濃肉味，豬肉係慢煮，溫度啱啱好而雞胸，亦都好滑唔嚡口，食得出細心烹調過，即使連溏心蛋都非入味。個人覺得整體非常高質，其雞白湯在香港屬於頭幾位，絕對值得更多人認識👍小食係雞皮餃子，外皮爽口有油香，餡料豐富好味，都值得一試👏🏻

It's tori patan chicken-based ramen which is definitely my favorite!High quality and delicious and with the tender pure chicken hmmm completely without other additives.The soup base is also very rich, with the savory flavor of chicken. Absolutely delicious!飲晒成碗湯有5%嘅骨膠原 (老闆娘話㗎😉)Completely rehydratedThe yuzu noodles have a special color, with a slight yuzu flavor. Came with a special condiment to season it definitely made it a summer selection!Non-greasy, light and refreshing.I got a smaller porti

彩其實來左香港大學站好耐，都有成最少8年，不過平時少响香港大學站食晚餐，所以一直無機會，今次終於的起心肝，連排隊都要試👍店家用上自己製特濃雞湯，食落無味精，好creamy又滿滿骨膠原❤️自家製麵有小麥麵和柚子麵，夏天食好醒胃特濃雞白湯豚叉拉麵:麵條柔韌有嚼勁,吸飽了濃郁湯汁，豚叉燒口感軟嫩,又大大塊 特濃雞白湯雞豚叉燒拉麵:雞肉鮮嫩再加柚子麵，感覺不肥膩日本雞皮餃子:必試，雞皮有著酥脆的口感，內餡肉質鮮嫩多汁

Aya is a tsukemen specialist in Sai Wan well-known for making their own noodles. Lately they have opened a new shop right on the opposite, serving up tori paitan chicken-based ramen.Straightforward menu. All you need to pick is wheat or yuzu noodles, and the topping with pork only or both chicken and pork. The milky-white broth made with fresh chicken was thick and rich without extra condiments or seasoning. My ideal kind of ramen soup.The homemade noodles were pretty firm, while yuzu noodles ha

作為雞湯拉麵控,我對這次的用餐體驗感到滿意。🫶🫶🏆佢地既 特濃雞白湯雞，湯底濃郁香醇,雞肉軟嫩多汁,在細細品嘗之下,湯頭的雞汁味道極為濃郁,入口即化的雞肉更是增加了整體的滿足感。湯頭打成泡沫非常之有特色，入口好Creamy❤️麵條QQ有咬勁,叉燒肉軟嫩多汁,肉質甘香味美。與特濃雞白湯完美搭配,一口麵、一口湯,別有一番滋味。同時也有一顆溏心蛋,蛋黃流淌在濃郁的雞湯中,為這道拉麵增添了更多層次的滋味。

HKU MTR附近低調又很有人氣的日本拉麵店，全場只售雞白湯拉麵，看得出店主對食物質素的信心，平日Dinner Time也有9成滿座。本身對雞白湯拉麵沒有特別的喜好，追上潮流嚐嚐無妨，但這次過後的確對它加分不少，威脅到心中傳統豚骨拉麵的地位！特濃雞白湯豚肉叉拉麵 | 小麥麵 $85特濃雞白湯雞豚叉燒拉麵 | 柚子麵 $90日本高壓技術全雞白湯，沒有太多調味，都是以雞的鮮甜為主，還有吃得出骨膠原的膠質感。本身吃拉麵沒有清光湯底的習慣，但這個雞白湯底味道很中口味，喝光也不會覺得太鹹和油膩，加分不少！自家製麵底，硬度適中，Original小麥麵帶有細膩的小麥香。喜歡特別或清新口味的，可以選擇柚子麵。柚子味道意料之外的突出，加上日本芥末的點綴，沒想到是如此天作之合，100%和諧美味，甚有驚喜。同樣是自家製的慢煮雞肉帶點醬油的香味，雪白又嫩滑。叉燒採用豬肩肉，薄切而不先口感，肥瘦適中，加上雞白湯的膠質感，覺得份外融合。不得不提糖心蛋也非常出色，橘黃色的流心蛋黃吸睛又有蛋香，讓人不想浪費任何一滴蛋汁。

於元朗起家的彩沾麵店於西環分店的對面再下一城，開了一家以雞白湯作主打的拉麵店小店保留前身雲吞粉麵老店的瓷磚，充滿本土情懷開放式廚房可以觀賞到師傅以日本高壓技術製作拉麵加上冲調泡沫咖啡的技巧打出泡沫，賣相突出特濃雞白湯豚叉拉麵自家製麵、自家製湯，極濃骨膠原！呈淡淡粉紅色的叉燒肉質脢軟特濃雞白湯雞豚叉燒拉麵選擇柚子麵底碗邊會有柚子胡椒醬作為佐料！自家製慢煮雞叉燒口感軟腍全日本飛機貨小食炸日本蠔飽滿多汁，炸皮薄而酥脆

彩麵*地址 西環石塘咀屈地街10-16號金陵大廈地鋪（後座）食麵都可以好特別，小巷入面有兩間，一間是湯麵一間是沾麵，日式雞白湯（行幾級樓梯級那間是主打雞白湯湯麵）試了獨有柚子麵，加入了柚子皮，所以搓出來的麵餘會有股柚子香，夏天食幾岩的。另一碗就點了小麥麵用來比較兩者分吃，小麥就是最基本最單純的麥香，有根性彈力的麵條，口感不錯。配料帶叉燒同溏心蛋，叉燒粉粉嫩嫩的選色，口感也很輕盈，沾著濃濃的雞湯，味道在口中散發開。雙拼會多了雞，雞塊厚度十足有嘴嚼感。雞白湯好濃又creamy 當中含有骨腸原，喝下帶點張口,學女生塗唇膏把lip 合上，會微黏要起。雞白湯是利用高壓煲煮的，材料就只有雞，另外有個日本蔥油（用來點肉）同柚子wasabi 鹽醬，配面柚子麵吃的。柚子麵同雞白湯number 1 #life #foodie #dining #cuisine #instafood #traveller #restaurant #吃貨 #手機食先 #foodpic #foodig #美食 #dinner #香港必食 #香港旅行 #foodinstagram #delicious #yummy #foodga