座銀

營業中

休息中

Lunch 撘的士去食座銀。（因為好熱唔行過去啦）。我以為lunch 會好多人點知得幾枱客（正呀！小妹最討厭等位排隊）感覺上裝修服務都係走高檔日本餐廳路線。原來都幾大間。主食選擇得3款（雞湯拉麵、沾麵、蝦雞湯拉麵），第一次試就食original la!! 坐吧枱睇住拉麵師傅煮麵，一個濃到好似牛奶的濃湯就係白雞湯拉麵個湯膽，再加水煮。大約10分鐘拉麵就上菜啦！碗大麵少湯都少（都明既，最貴係個湯底）。第一啖梗係試佢個白雞湯底啦！好正！有少少膠質，好香好濃好滑身，但又唔會好似豬骨湯個隻濃烈味。真係想飲完一啖再一啖。原來個d啡色的脆脆係炸牛蒡，師傅話唔好浸湯因為會韌。我好鐘意佢依個炸牛蒡，好有特色同埋做得好好味，好香、爽、脆。我鐘意呢隻粗d的拉麵，掛到多d湯同口感好d。麵好食，豬有一大塊，肥膏分布好平均，一d都唔鞋身，爽、滑同好有豚肉味。雞係雞胸，厚切，一樣好滑身一d都唔鞋，呢個雞有驚喜。反而追加的溫泉蛋就一般，唔夠流同無乜醬油味。湯好夠熱，熱到好似飲燉湯個隻熱度，但到尾碗湯都仲係好熱，唔知係咪同佢隻碗有關呢？整體食完都好滿足，湯對我黎講真係唔夠，難得我食到底同飲晒d湯，證明幾好食，因為通常拉

雞白湯拉麵.終於試了這間雞湯拉麵😍 主角濃厚雞白湯實在出色🤤 利用cappuccino打泡法 令到口感非常順滑 雞味濃厚又帶點咸香 令人一口接一口 (飲完碗湯都已經飽左😆) 叉燒有兩款 分別是雞肉和豚肉😌 用68度真空慢煮 雞肉叉燒不會乾柴 但始終是雞肉嘛 所以會不及豚肉嫩滑! 炸牛蒡亦是另一個亮點 不過要吃得快 否則遇湯變軟 就沒那麼好吃了☺️ 師傅煮麵時 有一個細心位 拉麵碗會預先在熱水裏浸泡 更能保持拉麵的熱度 吃到最後一口時湯還是熱的🤘🏻然後最後要說的是麵條🙈 麵條相對失色 可能因為熱度保持得好吧 麵條稍軟 (自己一向喜愛硬麵的) 口感不太好 而且好像還有微鹼水味?🤔 但整體因為雞湯的出色 麵條的失色就勉強接受吧 雖然價錢貴 但都會再為雞湯而來 再試試沾麵😋棵木煙熏糖心蛋.雞湯拉麵好好食 但蛋就未去到必食🤔 煙燻味道好濃好香 與流心蛋不一樣 蛋白位置會比較硬 而蛋黃當然沒流心蛋般 只有糖心的效果😌 說蛋不是必食 不是說它不好 只是雞湯拉麵太出色 相比之下 蛋顯得平庸 而拉麵已經夠貴 再加蛋就超過$150了🙈

1️⃣雞白湯拉麵🍜$138 評分: 8.5/10 賣相靚靚，面頭既係炸牛蒡，乾身脆卜卜🤤湯頭好香，牛乳般雪白，入口雞味濃郁🤤湯頭表面打出一層泡沫，入口順喉，口感亦挺厚身，但又唔會感到太膩😝另外2塊豚肉薄身柔軟，肉香中帶點油脂香味🤗價錢比日本昂貴，但真心不俗🤦🏻‍♂️去咁遠好值得 溏心蛋另+$15 2️⃣雞沾麵🐔 $148 評分: 8.5/10 沾麵的湯比拉麵更濃🙈雞味更濃郁🤗口感亦都更厚😼麵條掛湯力十足👍🏻濃濃既雞湯味令人停唔至口🙈重口味人士推介🙌🏻另外有薑蓉同炸牛蒡架 溏心蛋另+$15

平日晚飯時間7點左右來到，竟然不用等位，點了雞白湯拉麵 ($138)及棵木煙熏糖芯蛋 ($15)。發覺來這裡吃拉麵絕對不是快餐，下單後等了15-20分鐘才上枱。雞白湯堅清甜不油膩，而且店方還會利用cappuccino打泡法打出泡沫，令口感更綿滑，超讚！麵質彈牙掛湯力一流，叉燒和雞胸各一塊，都軟腍好吃，可惜雞胸食味偏淡。配料方面，重點推介一定要試糖芯蛋，好吃程度絕對是吃過的數一數二，加上連旁邊的配料炸牛蒡都非常酥脆香口，忍不住一口接一口的吃！另外還點了座銀炸雞 ($48)，調味偏鹹，邊位炸得有點乾，就不推薦了。

男友生日，本來想吃大餐慶祝一下。不過身為香港80/90後廢青，因為年中去了幾次日本旅行，若要買樓惟有在港消費少一些吧。於是說好今年兩人輕輕的吃一頓就夠了。由於我們都喜歡拉麵，想起這間新開的店，以拉麵來說價錢可謂十分高，不如就作為生日飯吧！餐廳在跑馬地，我們乘電車到跑馬地總站再走幾分鐘就到。附近都是靜靜的住宅區，亦有數間餐廳，感覺很舒適呢。我們七點多到，在附近走了一圈回來已經要等位了。幸好餐廳有等候區，有椅子有水有雜誌看。以裝修來說幾乎完勝香港很多拉麵店呢。這座椅間很闊落，背景音樂也很和風。但冷氣完。全。不。夠⋯不論等候位或吃的位置都好很熱。我邊吃邊流汗，旁邊的食客都吃到中途說好熱我點了雞白湯拉麵，一上台見到的是濃密的泡沫。一喝下去，濃郁有口感帶點杰身，但不會太油膩，是滿滿的雞湯味道，以湯底來說一定是香港三甲！見到乳白色的湯頭就感覺到它的柔滑口味，十分綿密，不自覺一口一口接著喝⋯麵條則比較普通，個人比較喜歡硬身的麵，所以覺得不夠硬，幸好掛湯能力不錯。牛蒡應是這裡的特色食材吧。配搭拉麵吃都頗特別，十分脆口，浸在湯也不會太油膩，很喜歡呢。有兩款叉燒，是豚肉和雞。豚肉肥瘦均勻，入口肉質不錯👍雞

座銀，岩岩登陸香港無耐，靠住雞白湯底既拉麵同沾麵，引來不少食饕嘅到訪。我都自然要黎試試啦！相比每日都有人比正評同負評佢，但我只根據我進食當日既感覺去評價相比起沾麵，我覺得拉麵比較出色！雞湯用Caoouccino打泡法去將湯底打得更豐富更綿滑，雞湯味道好香好濃下，以$138一碗拉麵黎講，算係交到功課配料有慢煮雞胸同叉燒，再加上牛蒡同埋味玉，配搭都幾豐富。雞胸係要力讚既，因為雞胸用慢煮烹飪煮得好軟滑，差D唔相信自己食緊雞胸！不得了！另外牛蒡都好正，望住師傅新鮮炸出黎，香氣同埋味道都好吸引！配上雞濃湯去食，都係另一種享受。沾麵份量有成220G，男人食就岩哂，女仔食既話就未必食得哂啦~味玉雖然流心，但係蛋黃有少少熟左，比6-7分佢沾麵最重要係個沾麵汁，夠濃，味道唔錯既其實，但因為雞肉切塊後放入湯中，食落冇拉麵既雞咁滑咁嫩。食到最後，個沾麵汁可以加熱水當湯咁飲。味道唔錯，雞湯味咁幾香。叉燒味道唔錯，望落口感有少少似食緊燻啼既口感。夠嫩，唔錯啦~雖然座銀有讚有彈，$138一碗麵抵唔抵食真係每個人評價唔同，但起麻我今次去食覺得OK啦！人云亦云，不如相信自己味覺去食就好了！

I didn't know about this place, and it is around my neighborhood. I just walked by and went in with no expectation. The noodle was really good, soup was taste just rightly balanced, smooth and hot. The Chicken was carefully placed, so it doesn't get overlooked, after a few seconds into the soup, it was perfectly tender and in good temperature. I will come back. I was impressed, and I will definitely come back again.

Chicken Soup RamenThe soup is very rich flavoured but not salty. Because of the creamy base (the gelatin- rich soup gel mixed with hot water) and the foam, on our first bite we thought it was a fusion style ramen. It tastes a bit like carbonara sauce with 'al dente' ramen. While the pork taste like ham and the slow cook chicken was very tender. This is the first time we can finish off the whole bowl of soup! We love the deep-fried burdock root as well, very crispy and guilty! We added the egg an

今日中午時份落住大雨，我要搵地方避雨，一諗就諗到嚟呢間過江龍，肯定唔洗排隊等位坐喺師傅前面，睇住3個師傅分工合作去完成一碗麵咁講究嘅⋯⋯麵未有得食，先飲杯三得利頂級啤酒先我點咗雞白湯拉麵，個碗我見師傅用熱水保溫，然後放入雞白湯同麵，再有啲雞肉喺入面，有筍絲添外面一大塊叉燒，一大塊雞肉，金黃色嘅炸牛蒡。先飲一啖湯，因為師傅會再用機打到啲湯起泡，入口感覺好似牛奶咁滑，大叉燒厚切，肉味啱啱好，雞肉好滑，牛蒡就一啲都唔油膩。我食嘢都算係零度咀，幾熱嘅食物都好快食完。呢碗湯，因為師傅有用熱水保溫，所以食到最後飲湯，個湯都仲係滾熱辣架，喺大阪食唔到嘅人可以嚟試試

朋友說, 跑馬地開了一家新的日本麵店, 叫座銀。賣的叫そば(soba), 一看卻是拉麵, 令他覺得很奇怪。一般香港人看到そば(soba)馬上就會覺得是指蕎麦麵, 也的而且確蕎麦麵就是叫そば, 但是そば卻不一定是蕎麦麵。 麵食由中國傳去日本, 是為拉麵的雛形, 在明治初期都叫作「南京そば」。之後又演化成「支那そば」、「老麵」、「柳麵」、「らぁめん」(讀ramen)等稱呼。戰後「支那」一詞被定為歧意, 是故又改作「中華そば」也。到了昭和33年, 日清食品出產了世界第一個即食雞湯拉麵並命名為「チキンラーメン」(chicken ramen), 至此之後ラーメン(ramen)就成了認受性最強的名稱了。以上都是由橫濱拉麵博物館所提供的資訊, 看了也覺得頗有意思。由其是明明らぁめん並不是外來語, 但偏偏日清卻要用上片假名, 造就了廣為人知的「ラーメン」! 平假名的版本輸得很不甘心吧? 如今去日本吃拉麵, 絕大部分都是叫自己做ラーメン, 但還是有少部分會用上そば一詞。印象之中好似是用雞湯湯頭的店比較頃向用「鶏そば」這名, 大概是有意無意地想與世界一即食雞拉麵拉開距離吧? 好了, 不論名稱如何, 這一家

香港新開嘅拉麵店越來越多，本身去拉麵街即係銅鑼灣登龍街已經可以有排排，唔同種類嘅拉麵任君選擇。但係有一日星期五放工，真係唔想同人逼，在上嚟開飯網睇下有乜嘢拉麵食就搵到呢間跑馬地嘅銀座。本小姐對跑馬地一直有好感，因為細個喺度讀書，果然唔使等太耐就入得去啦。服務非常之好，侍應會問你想飲冰水定熱水，再推薦拉麵你試。講返重點啦，係香港真係未見過炸牛蒡雞湯拉麵，自問覺得叉燒係好食啲，但係呢個炸牛蒡拉麵咁特別，原來真係我去大阪食過嗰間，係難波附近，太開心啦來自大阪的炸牛蒡雞湯拉麵，炸牛蒡真係好正最後補一句其實都要排少少隊同埋有少少貴

雞 沾麵 $148 (+10%)————————————————整體得分：9.5分 (10分滿分)————————————————9.5分？係呀！你冇睇錯呀！因為某超鍾意食拉麵嘅foodie朋友，難得地對咦間拉麵店讚不絕口，仲冠以拉麵排行榜第一位！連黑龍同麵屋丸京都要行埋一邊😱所以特登去到跑馬地咁遠食！👅食完都嚇左一嚇同唔小心放左係第一位🙈因為真係好嗱好食！不過跪求大家唔好狗衝去..我地仲要食第二次嫁！————————————————👅食評：1️⃣口感 9.5/10麵經個冰水過冷河，所以比平時食嘅沾面都凍。但湯同碗嘅溫度可以令麵變到最適合入口嘅溫度！而且麵質非常爽口彈牙，直情好似食緊橡筋咁粗幼度又到又啱啱好，掛湯嘅效果真係一流。另外，雞肉嘅口感真係世界級！嫩得黎竟然會有種爽口，好似食緊雞髀菇咁嘅口感😱真係完全唔知佢用咩方法整，但真係好新奇好好食！2️⃣味道 9.5/10湯底濃烈得非常有衝擊感！第一啖食落去已經可以食到聞到雞肉嘅香味😱而且唔係慢慢咁滲出黎，而係一食落口有爆炸性嘅香濃！情況有如食緊佛跳牆咁，好香好醇好粘，但一啲都唔膩😋3️⃣抵食 9/10雖然價錢高左少少，但係真係好好食！好食到食完第一

看到很多評價好的食評，再加上傳媒的吹捧，說什麼必吃拉麵12家😒最終失望而回。其實拉麵本身問題不大，比普通好吃，但弊在侍應的服務態度嚴重差劣！安排位子非常差，其實講真跑馬地人流不多，我經過幾次，每次也是見到有大約六七人排隊，但店子裏有三四台是空枱，也不讓客人進入，可能他們想營造有多客人的幻覺。每次見到多人排隊也放棄，今天星期日晚上八時，見前面只有五個人排隊，而店內也有多張空枱，於是便等一陣。等了大約15分鐘，前面的客人已經入內，而散漫的店員從來也沒有問我多少位客人，結果在排我後面的兩位客人先入座。我問他為什麼我們沒有位子，他說二人優先來進🙁，我看情況不妙，後面的大多數是兩位或者一位，那豈不是要等多一個鐘！於是主動提議三人（因為其中一位是小朋友）的迫迫的坐在沙發上。其實餐廳本身人不多，座位也很寬躺，主要兩位侍應招呼，師傅也有幫手，可是坐了5分鐘也沒有人來理會，沒餐牌、沒有茶，枱上有杯，於是自己去門口斟水。未叫食物已經一肚氣！😤拉麵到了，雞湯是挺好味，但一點也不值百多元一碗，湯較為鹹，炸牛蒡令到啲湯好又鹹又油膩，面粗但不好吃，可能是店員服務態度惡劣，已經令我胃口冇晒。我絕對不會再次幫襯，店員

罕有呢區要排隊現人龍嘅餐廳雖然無餃子無糖心蛋有丁點失望但尋回失去已久嘅雞白湯味道真係好感動😭雞嫩滑 豚片差d 未有入口即融對我黎講嚼口適中嘅拉麵脆脆牛蒡片 絕不能缺少嘅葱絲 配上濃厚香滑嘅雞白湯飽都要清晒佢 半滴湯都唔留員工友善 餐廳窩心 完全表現到日本賓至如歸嘅感覺 Encore 指數

I rarely walk around Happy Valley, but that day, after my hospital visit, I was desperately hungry and decided to check what's around the neighbourhood. The storefront of Zagin Soba was quite understated. I didn't feel like soba that much - didn't realize it's a ramen place, until I checked out their menu. This place specializes in chicken, so from its brooth to their meat, it's all chicken! They only have a handful of items on the menu, reminding me of Japan, where they're big on specialty shop