帝京軒

今天是七人聚會，選了帝京酒店的中餐館。看過餐牌後，發覺都頗多選擇！我們最後選了一些點心、炒飯和甜點。飽汁豬腳仔非常入味和爽脆，絕對給女士們提供了骨膠原。五層豬腩仔的皮是脆的，配上芥醬便更可口！素鵝的皮有少少脆，沾了喼汁便更好吃。其他的點心如燒賣、粉果和抽子皮都是中規中距。炒飯顔色鮮明，味道也令人滿意。菠蘿义燒餐包趁熱吃便更好！甜點如燕液蛋撻緣茶紅豆糕賣相也吸睛，味道也令人滿意。其他追加的食物如紅棗糕，鹹水角、花生糯米糍都沒有令人失望！

大家看到標題覺得吸引嗎？幸福的我們在帝京軒一夜吃盡和風、養生的滋味，大家也來看看有否心水美食吧！ 從來吸引的餐前小食核桃跟腰果依舊俘虜大家嘴巴，更加入了新力軍口感極像筍絲的牛蒡絲，味道清爽又香口很好吃。 四式前菜是帝京軒新推出的養生‧本饌新菜式，內有濃桂花藤茄、椰醋梨薑芽、紅糖猴頭菇、金柚蜜蓮藕＄198，四款也十分可口當中以味道極像生炒骨紅糖猴頭菇最吸引！ 另外椰醋梨薑芽口感爽脆，椰香濃濃的渗於口腔之中美妙的味道，濃桂花藤茄香甜多汁，最後的金柚蜜蓮藕清香開胃！ 另外酒店中式廚藝總監江肇祺師傅親赴日本搜羅食材，設計出多款兩星期的限定料理．賞饌，只供應至11月11日咋！有幸品嚐其中數款賞饌，先有我愛吃的螢光魷魚入饌，更用花雕和梅酒來配襯出這客酒香螢光魷魚＄188！ 通透小球是以梅酒啫喱包裹螢光魷魚而成，一口咬破啫喱球湧來梅酒的酸香，繼而是螢光魷的鮮氣，賣相味道也很讚呢！！ 中央部分的啫喱粒以花雕製成入口帶酒香很迷人，配上鮮香的螢光魷魚十分合襯。 第二道是鱘魚子白蝦鮮奶盞＄288，白蝦刺身鮮味極吸引大家應該則試過，熟食會為舌尖送上香滑軟甜的感覺，那嫩滑香口的炒鮮奶，加上鮮味的鱘魚子

有時到帝京軒晚飯，是喜歡它的出品，坐得又舒服。最近的光顧就加了分，皆因服務方面比以前進步了許多，員工們主動有禮，像某位職員告知我，吃套餐用甚麼卡有八折，真貼心😍！吃套餐就是可品嚐不同的食材和烹調，是不錯的選擇，「貴妃」鮑魚·帆立貝套餐「貴妃」套餐整體是挺好的，只是蛋白杏仁茶太杰，只吃了兩羹，服務員詢問是否不好吃，我回應不是，且說各人口味不同，這時Ray和女服務員，都異口同聲說換紅豆沙給我，真是到位的殷勤服務，讚👍🏼！而帝京軒的紅豆沙一直都是我喜歡的😋

一入去好似有浸異味。環境都幾闊落侍應好似好忙，但唔知忙咩，要辣醬叫左2，3次先有。炸芋角好普通，炸得唔香脆 煎糯米雞，雖然兩邊都煎得幾香口，入面有一粒蛋黃，但係蛋黃好乾，冇油份，魚子醬似醋味，但魚子卻冇增加糯米雞味道菠蘿叉燒包，個酥皮一啲脆口嘅感覺都沒有，入面嘅醬汁唔夠，肉都好似係普通的瘦肉蟹肉餃完全食唔到蟹肉，好淡口，一夾起就散燒賣好大粒，蝦係好大粒，但唔覺得好食，死死實實鮮竹卷求其用龍蝦醬汁撈埋，腐皮係韌，完全唔合格合桃包只係將一啲合桃搓成一舊蓉放係入面做餡，合桃冇香味又唔滑鴨腳扎炆得好腍，醬汁都好夠

「放開生活瑣碎，拋開心中牽絆，以味蕾感悟禪意。」當初係比呢句句子吸引住，所以決定去試一試。個環境除左高級就係舒服，幾難得係香港有一間感覺咁聆靜的地方去進食。一入去佢會開壺茶比你，之後就再開禪宴的第一種花茶。禪宴 緊係要睇一睇簡介的詩，用"四季"為題的頭盤，似係畫多過食物。由洛神花山藥，冰鎮山葵茄子，梅子潰藕片，陳醋脆烤麩代表四季。香甜清新的洛神花山藥，第一下好似食緊生果咁。爽口的藕片相比其他有點平平無奇。茄子令人眼前一亮，黑醋的酸，茄子的鮮甜，異常地夾。烤麩口感鬆軟有彈性，好想一食再食。第二道菜 － 清心湯飲一飲清心湯，清一清煩惱。清燉茶樹菇山藥茶，用蠟燭保溫，清甜味濃足料。第三道 － 花開花落 緣聚緣散 反璞歸真果木炭煨粗糧有栗米，紅蘿蔔，薯仔，紫著，南瓜，最基本用鹽調味食出食材的鮮甜。唔食南瓜的人都會愛上呢種南瓜！第四道菜 － 萬物同出一源菽乳豆凍南瓜田園蔬一半係南瓜汁，另一半係菜苗汁，底下為豆腐花。唔會太甜，但豆味重，十分香滑。木耳爽口，南瓜無第三道菜咁鮮甜。第五道菜 － 煎釀三鮮素菌甜椒雞脾菇，鮮冬菇，靈芝菇及素鮮膠為餡料，旁邊的炸菇香脆。第六道菜 － 忘卻煩憂葡萄汁浸鮮百合連

緊張的生活節奏一向是香港的特色，懂得釋放、排解壓力至為重要。拋開雜務，出外旅遊固然是一樂也，然想隨時減壓；「吃」也是其中一個想做就做的好方法！這次帝京軒以「襌」為主題的晩宴有夠別出心裁，不單止享有口腹的滿足；更能緩慢急速的步伐，令紛擾的思緒暫且放下，細味片刻寧靜！席間不時散發出縷縷幽香，原來是來自Bodhi的香薰，為的是令客人放鬆心情、易於投入意境。而惠顧宴席後更可獲贈Bodhi 的香薰精油(20ml)乙枝，延續那份幽香。這「禪宴」分素食及葷食兩款，價錢分別是每位$588 及 $888 (同一款兩位起)，供應期由2018年7月1日至10月31日。宴席由「帝皇花茶」揭開序幕，以清淺的茶香洗滌味蕾，以細緻的觸感感受接下來的菜式。前菜「四季」：以四款不同食材喻意四季的更迭，分別是洛神花山藥、冰鎭山葵茄子、梅子漬藕片及陳醋脆烤麩。擺盤甚是有趣，像極了機械人；眼睛是山藥 - 外層以洛神花染紅、眼珠子是未經漂染的純白。嘴巴是烤麩，臉頰是藕片及茄子，還有個小酒窩甘荀，簡單的食材配上巧思,很是討喜。清燉茶樹菇遼參雞湯「根塵」～以紫砂壼盛之，置底的小燭檯令最後一口湯依然溫熱。基底是茶樹菇、洋肚菌

對於每天營營役役，生活壓力迫人的香港人而言，＂禪＂，實在太高深莫測，咱們哪有時間心情去放空一切？ 要長年累月放下生活瑣碎，拋開心中牽絆，我自問無咁既道行。然而，留一個晚上，與食友們吃一頓禪味盛宴，還是可以afford到。 有點要事，遲了到埗，甫坐下，桌上已散發陣陣幽香。原來凡惠顧禪宴的食客，均可即席感受Bodhi的香薰體驗，好療癒呢！ 等齊人後，禪宴正式開動，以如詩如畫、譬如四季的冷盤作開端。爽脆的蓮藕片加入梅子粉，份外酸甜有層次。陳醋烤夫特別在帶微微脆口，爽口健脾的山藥，注入了洛神花原素，更為醒胃。最後，仲有精緻的冰鎮山葵茄子。 是晚湯品，乃清燉茶樹菇山藥茶，店家將之命為根塵，太淵博。我等凡夫俗子，只懂以足料、清甜，去形容此味湯水。 全素當然會更禪，不過為顧及一眾肉食的港人，此套餐也有肉類版本 (固然有素版本)。鬆化入味的牛肋肉，筋膜位置更誘人，而且還滲出燻香，我表示欣賞。在旁的紅蘿蔔，清甜軟腍，同屬高水準。 再來的一道菜，盎然，係豆腐底再混入菜苗汁，與及南瓜汁，面頭再鋪上一件星斑。星斑固然可口，墊底的豆腐其實仲鮮甜精彩。 以上各款佳餚還會配上茶，既有花茶，又有陳年普洱，令禪意提升至

這一夜我過了一個禪意*莫*測的晚上，以父親給我神聖的姓氏來感受帝京軒的禪！ 熟悉的地方但每次到訪也帶來不一樣的體驗，總是期待令人興奮的佳餚。 甫坐下傳來了一股香氣，原來享用禪宴的客人也可即席享受Bodhi的華麗複方香薰體驗，連嗅覺也照顧得到很貼心喔！凡惠顧襌宴即可獲贈下圖那精美的襌食詩集乙本，另每枱亦可換領Bodhi華麗複方香薰精油20ml乙枝，待客人回家後可繼續感悟禪意及享受幽香。 禪宴以多首禪詩妙語融入菜式之中，令客人放下世俗煩擾好好頓晤一夜！顧及百客口味推出的禪宴更有葷、素可選！價錢分別為＄888/＄588。 頭盤以*四季*作調帶出時節的意景，包括有香甜醒胃具咬口的洛神花山藥、酸甜爽口的梅子漬藕片、醇香陳醋脆烤麩、及刀功精美的冰鎮山葵茄子，每季也別具心思尤以洛神花山藥及陳醋脆烤麩最能吸引我！ 看看師父的刀功多精巧，那X甘荀巧可愛耶！！ 接下來湯品名叫*根塵*，乃清燉茶樹菇遼參雞湯是也，配以紫砂茶壺作器皿，還有保熱的燭檯比坊間的更見細心。 雞湯實在足料到不行，内除有雞肉還有茶樹菇、山葯、紅棗、羊肚菌及遼參，矜貴不再話下每口湯也蘊含著精華之所在，絕對可以呷啖清心湯、笑看過眼風雲！

朋友知我喜歡食熱辡辡食物，所以訂左帝京酒店-中菜廳食晚飯，我地被安排到大廳裏的一角（個場似婚宴場地），恰好給我地靜靜談天說地，整晚服務員態度親切， 服務貼心。我地2位小女子，眼濶肚窄關係,真係想試多d款菜式，所以選了2款-3 小碟拼盆，哈哈可以試到6款菜式，總結：燒味不錯-叉燒同埋乳豬都好好，乳豬芝麻皮夠脆，薄薄一層肥膏再加一層肉，厚度唔過0.5 cm ， 叉燒肉嫰； 其他冷盤正常啦朋友特別為我留左燉湯，醒目既佢知我平時唔會煲亦無能力煲呢個湯-花膠杏汁白肺湯，花膠大大塊夠厚，濃濃杏汁，每囗湯有充滿杏仁微粒，白肺乾淨爽囗，味道剛好唔太咸👍🏻👍🏻野菌素鮑魚炒甜豆，夠鑊氣黑黑野菌有夠菇香味，平時超市少見的菌品種香醩紅棗鷄- 鷄件沒有骨，有淡淡酒香，但鷄皮偏肥，我愛醉鷄既香濃酒味及皮爽，呢款係蒸雞比較油，勝在有蓮子，百合配料，感覺好夏天吃藥膳菜，若果蒸鷄用肉味重、皮薄瘦雞就一流，不過酒店可能要無骨雞肉，瘦鷄做唔到無骨淨肉最後呢個好味👍🏻👍🏻蟹肉撈麵好多蟹肉，醬汁香濃有蟹鲜味，配上湯，己經好夠味，所以唔需要再加湯，粗麵掛汁一流，無鹼水味，醬汁少少咸，配麵食剛剛好其實每碟份量唔細，最後食唔哂！

- 羽衣金藍海膽炒鮑魚仔- 松茸元貝燉花菇- 松露煎焗沙巴龍躉- 生煎陳皮和牛肉餅- 黑鑚松露野菌鳳凰雞- 金巢子薑炒素鴨脯- 農家燕麥帶子五穀飯- 蛋白杏仁茶伴蜜脆黃金卷今日晚餐係以唐詩為主題嘅特色晚餐，第一道嘅炒鮑魚仔，有兩種唔同做法嘅羽衣金藍帶嚟咗兩個唔同嘅食感，而當中嘅海膽又甘甜又嫩口，帶出咗經歷千辛萬苦先至得來的感覺，實在令人食指大動嘅一個前菜。另一個帝京軒嘅名菜燉花菇，當然唔需要多講就知道火候十足，飲起上嚟非常之清甜，非常適合好耐都冇湯飲嘅我。松露煎焗沙巴龍躉，師傅好不吝嗇嘅厚賜沙巴龍躉沾上香味十足嘅松露醬，令到本身已經好鮮味嘅龍躉扒，加添左一份獨特嘅香氣，令呢一道餸菜錦上添花。煎牛肉餅就食得多，但煎和牛嘅牛肉餅就真係第一次，口感非常軟綿嫩滑，外皮因為和牛油脂成份比較重當煎香左嘅時候有脆皮嘅效果，加上幾滴嘅喼汁頓時將所有油膩感消除，今次佐以生菜同埋陳皮絲，更加令成碟餸嘅香味更加突出，下次一定要試吓送飯，又或者送啤酒一定好正！黑鑚松露野菌鳳凰雞，當一碟雞上枱嘅時候就已經聞到非常攝人魂魄嘅香氣；外皮燒得輕瑩香脆，而雞肉除咗擁有淡淡的松露香之外，亦都做得非常之juicy同嫩滑，呢

唐詩宋詞在學時，經常都會接觸到，可是人大了，接觸的機會漸小，直至前陣子，來到了帝京軒。目的就是品嚐「唐詩賞饌」的盛宴，一邊聽著唐詩，一邊享受著大廚特別設計的美饌。 第一道以詩仙李白的詩詞開始，大廚特別製作出【桂花陳酒醉三弄】來貼切《月下獨酌。其一》的“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。” ( 節錄) 菜式以酒香來堵增進食慾，然而在酒香中有著鹵水紛陳的幽香，令每件鮮鮑魚、豬腳仔及牛面頰都軟腍入味，從中感受到李白的寂寥。 接著的是一道【芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕】，以此來比上劉長卿《逢雪宿芙蓉山主人》的“日暮蒼山遠，天寒白屋貧。柴門聞犬吠，風雪夜歸人。” 在香甜味濃的老火湯有著雪白的蟹肉，正來比喻的詩中的風雪，喝上一口，簡直暖入心頭。 第三道是【蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐】，代表的詩詞正是大家耳熟能詳的王之渙《登鸛雀樓》，“白日依山盡，黃河入海流。 欲窮千里目，更上一層樓。” 將豐富的材料如蟲花草、牛蒡、榆耳、布包豆腐及玉子豆腐一同燜煮，再層層疊起，營造出一座高塔的模樣。 唐詩賞饌的好戲眉目漸漸顯露出來，這道【金沙南瓜香酥軟殼蟹】正好用上杜秋娘的《金縷衣》，“勸君莫

打從中學開始，已經是金庸小說迷，其中有一部小說，將一首詩化成武學秘笈，的確令人意想不到。 到今天，更令人意外的，是有酒店大廚，把大家耳熟能詳的古詩詞融入菜色之內，令大家在品嚐美食之際，猶如在詩人墨客的意境中游走了一趟。 DKH 唐詩賞饌 花間一壺酒 獨酌無相親 舉杯邀明月 對影成三人（李白） 桂花陳酒醉三弄 鮮鮑魚、豬腳仔、牛面頰（HK $308） 鮑魚經桂花酒泡浸過，非常入味，雖然有點乾身，但薄切下，煙煙韌韌令口感更佳；豬腳仔皮位滑溜，質地幼嫩；牛面頰略有嚼口，但想不到國3底的蓮藕更可口，有少許喧賓奪主的感覺。 日暮蒼山遠 天寒白屋貧 柴門聞犬吠 風雪夜歸人（劉長卿） 芙蓉鱈場蟹肉燴雪燕加老火湯（HK $198/位） 湯底鮮甜，加入鱈場蟹肉更添甜美，雪燕較環保又可口，熱騰騰的實在味美，配對了原詩，更感到在孤寂的旅途上，呷著一口窩心的熱湯，心頭的激盪的感覺。 白日依山盡 黃河入海流 欲窮千里目 更上一層樓（王之渙） 蟲草花牛蒡如意鴛鴦豆腐（HK$198 ） 雖然是把蟲草花、榆耳、牛蒡、玉子豆

同媽咪賀生日，老人家鍾意食中菜，所以試試帝京軒有幾樣想特別進介下先有片皮鴨二食，皮夠脆而且脂肪唔會好多好油~同時跟上3個口甜嘅醬，特別提提個柚子醬，未試過食片鴨跟柚子醬，估唔到啲個配搭咁清新，入口減去更多嘅油膩感! 二食係生菜包，但係生菜太少要額外俾錢加每人一隻帆立貝，松露同梅酒焗嘅，帆立貝吸收咗梅酒嘅酒香，入口同時有松露嘅香!酒香棗茸雞，籠仔蒸上，用上菜心，蓮子，雲耳，紅棗墊底再放上上雞件一齊蒸，所以雞件吸引咗配料嘅香，而配料都吸收咗雞嘅味道!第一次黎，菜式嘅材料配搭令人驚喜!