山女魚 (已結業)

上月來光顧了一次，覺得非常不錯，所以今天特地和朋友再來，但食物大不如前。首先，壽司師傅問我們不喜歡吃什麼，我便跟他說白魚。他想了想便說盡量安排。結果我們一連吃了十件壽司後，發覺全部是魚，還要大部分都是白魚，只有一件蝦，卻一件貝類也沒有，連最基本的帶子和上次有的赤貝也沒有供應。朋友覺得很奇怪，便問師傅是否沒有貝類，師父竟然回答因為上一輪有十六人，已把貝類全部吃光，餐廳沒有足夠材料給我們這一輪顧客製作貝類壽司。我聽了這個答案後感到很不滿，因為我們付的價錢和之前一輪的一樣，但現在竟叫我們吃他們吃剩的東西！於是我跟師傅說，就是因為前一輪顧客把貝類都吃光，所以我們現在沒有貝類吃，還把一半以上的壽司都用白魚？師傅才叫人拿出一隻北寄貝給我和朋友製作！餐後我問店員如何提供feedback，店員說他們沒有feedback form，但可跟他說讓他轉達。當我們說出剛才的狀況後，店員也很驚訝，說最基本的帶子也沒有嗎？這餐廳是訂位制的，前一天也有店員致電確認出席。那既然餐廳已知道顧客人數，為何會沒有準備足夠的食材？如果第二輪的食客要吃其他人吃剩的東西，那訂位時為何沒說清楚？付一樣的價錢，但得到不一樣的對待，也

日本餐廳以淺木色為主調 ，佈置簡潔優雅， 環境舒適寬敞， 食材新鮮和高質素， 坐在吧檯上 ，可以近距離欣賞到師傅精湛的烹調手藝， 及交流食材的心得， 讓人其中， 度過一個開心的星期六 !鐵板燒一人前 (午餐) ＄580香煎南非鮑魚活生生的原隻連殼鮑魚放在烤爐上燒時， 鮑魚還是生猛地郁動 ，燒熟後的鮑魚， 陣陣香氣撲鼻而來， 再切成薄片， 每口鮮味帶嚼勁， 燒得時間剛剛好， 再用鮑魚的肝製成醬汁， 令到鮑魚的鮮味提升， 別有一番滋味， 讓人停不了口。日本帶子燒超級大隻的日本帶子， 雪白圓潤， 鐵板燒烤後， 香氣十足， 趁著它 是熱燙燙， 忙著大口咬下， 肉質軟嫩滑溜， 鮮味填滿口腔。鐵板白鱈魚燒香了的白鱈魚， 魚皮香脆帶焦香， 雪白的魚肉，輕輕一叉便散開，軟嫰鮮味，連同脆卜卜魚皮品嚐， 鮮味滿載。美國牛肉薄燒薄切的美國牛肉，油花豐富，完美比例 ， 經過師傅純熟的手勢 ， 在鐵板輕輕一燒， 再迅速地下捲入豐富的香蔥粒 ， 五成熟剛剛好， 入口軟嫩，充滿肉汁， 跟配的脆卜卜蒜片， 金黃香脆，十分惹味， 不 消一會， 給我通通吃光了。櫻花蝦炒飯米飯炒至粒粒分明， 因為加上櫻花蝦提鮮 ， 每口米

疫情放寬一段時間，市面終究回復正常晚市用餐啦👏小編係時候獎勵下自己，食返D慢慢嘆嘅色香味齊哂嘅日本菜體驗。呢間位於銅鑼灣嘅山女魚經朋友介紹，半個月前已經訂左個二人鐵板餐聚舊。Cubus上到三樓一望已被Bearbrick 格格門面外牆震懾，再到室內Star War 熊加埋日本酒樽嘅主題式display。氣派十足到連小編都覺得自己提高左藝術氣質🤣👍餐廳主要分為三個用餐區域，分別係今次訂左嘅鐵板燒、廚師發辦及爐端燒。三個區域均有專區師傅開放式照顧招待，鐵板燒區域空間感唔錯，同時段有兩位客人相隔，一齊同廚師吹水傾計特別享受。Teppanyaki Set For 2 (Dinner) $1980推介:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️二人餐包括有前菜、日式沙律、時令野菜，湯品及甜品。當然鐵板上嘅主角還有六款帆立貝配蟶子、香煎南非飽魚、鐵板白鱈魚、鐵板大虎蝦、美國牛肉薄烧 (另可升級A5 日本鹿兒島和牛薄燒)鐵板日式白飯魚仔炒飯呢到嘅鐵板燒師傅除左專注於鐵板上舞動發揮之外，連上碟擺盤調味都非常講究👍影相打卡一流👏係藝術館內嘅藝術品食用享受!🔖豪華級帆立貝配蟶子配以海膽及魚子提鮮，底層師傅用心調配左紅燈籠椒蓉帶起整體嘅甜味

呢日去左chill一chill 食左個鐵板燒🔥餐廳環境超級舒適 寬敞企理乾淨👏🏻最正係serve我地嘅Zen師傅👨🏻‍🍳煮野食好有心機 又會主動介紹食材 問返客人feedback😮好有互動性 成餐感覺好「立體」 師傅教嘅😂.海鮮方面有南非鮑魚 大蟶子 銀鱈魚 清酒煮蜆💁🏻‍♂️個鮑魚燒得好有水準 肉質好滑又有肉汁 𡁻落無過韌😋師傅介紹落刀技巧非常重要 唔可以一刀切到底 會流失晒水份💦即刻長知識😄上碟時仲有個鮑魚肝醬伴碟 呢個醬味道好鮮好特別🤪點埋一齊食味道層次更豐富😘蟶子超甜又爽口 燒嘅時候只需加上少量海鹽鮮味已經夠晒出😇銀鱈魚肉質夠滑 魚油較重但又一啲都唔腥🥰師傅將魚皮起左燒到好脆 口感一流😛加上鹽同黑椒食起上黎夠晒惹味 再配返杯清酒真係無得輸😙.清酒煮蜆喺鐵板燒都算係指定菜式😎簡單用sake已經帶起到蜆肉鮮甜🤩師傅解釋俾我地知sake本身由米釀成🍚🍶米裡面主要係澱粉質 所以當酒精煮到揮發晒嘅時候🧐就會食到較重嘅甜味 呢樣係來自澱粉質嘅糖份🤓種甜味同蜆又非常夾😉.牛肉就有兩片 一片用洋蔥捲 一片用蒜同蔥🧅🧄可以試到唔同味道 而裡面嘅配料無搶到牛味👍🏻份量如果多啲會開心啲😬.炒野菜炒飯都

大滿足‼️ Teppanyaki 鐵板燒午餐 $580足足有十道菜～性價比好高🤩.► Appetizer 前菜 冬瓜粒配搭超滑既雞蛋汁、清爽西椒汁味道好夾～先聲奪人既前菜令人期待之後既菜式.► Salad 日式沙律酸酸甜甜嘅沙律菜🥗 幾開胃勁快脆食完🤪 因為太期待起動主菜.► African Abalone 香煎南非鮑魚勁生猛😎未煮之前仲keep住郁切開成幾片薄片超級彈牙！鮮味滿分！一定要介紹師傅配搭既係鮑魚肝醬汁濃郁兼有提鮮既效果💯.► Scallop 日本帶子燒呢個靚到唔捨得賣相一流🤩 仲有矜貴嘅魚子醬、海膽、金箔大大隻帶子熟得恰到好處好有層感.► Cod Fish 鐵板銀鱈魚唔知有冇人好似我咁鍾意食Cod Fish呢因為銀鱈魚係深海魚係好凍既海水入面生活所以魚肉好夠嫩滑～油脂又豐富仲可以一片片咁拆開嚟食師傅好細心咁慢慢將魚皮煎到脆卜卜好似食緊濃郁魚味既薯片.► US Slice Beef 美國牛肉薄燒牛肉捲炸蒜蓉、香葱入口即溶🥹 牛肉輕煎後勁粉嫩吃入口的每一啖都是享受味道、分量岩岩好一口一件吃後不會太飽膩但好滿足.► 鐵板燒炒飯嚟到鐵板燒最期待嘅炒飯少得香口、粒粒分明師傅見到我勁鍾

/山女魚🇭🇰/#sa銅鑼灣篇 #sa日式篇➖➖➖<cp 值高嘅lunch omakase 🍣>➖➖➖想食日本野omakase 鐵板燒銅鑼灣Cubus呢邊都真係算多選擇😆今次揀左呢間可以食到鐵板燒/omakase 嘅店！食左Lunch omakase $530 有12件壽司 另外亦有前菜手卷甜品同湯品☺️ 呢個價錢質素又唔錯 唔怪得都full full 地➖➖➖🔹前菜🔹▪️番茄沙律▫️黑松露櫻花蝦蒸蛋意外地松露味幾突出😆 入面會有蝦同櫻花蝦仔～蒸蛋夠滑➖➖➖🔹壽司x12🍣🔹1️⃣ 北海道帆立貝配柚子鹽帆立貝夠厚切🫶🏻柚子鹽微酸 可以提鮮☺️2️⃣赤貝 質感爽彈 同樣加左桔子汁 會有果酸味平衡左海水味3️⃣牡丹蝦 加左燒過嘅蝦膏 味道咸香☺️蝦嘅質感偏向黏身4️⃣深海池魚 加左芝麻 幾香口🥰鋪面嘅有鮟鱇魚肝醬🙌🏻5️⃣鮫鰈 配左口魚邊 左口魚邊油脂豐腴🥰所以整體口感味道都提升左更豐富🫶🏻6️⃣鰤魚味道鮮甜 口感較結實😁紅蔥味道亦較温和 唔會好嗆鼻7️⃣黑睦魚🌟呢個味道印象中幾impressive🫶🏻師傅同樣有微炙過 逼出魚油 魚香味重8️⃣目仁奈未聽過嘅刺身魚名😂魚腥味應該會較重所以師傅都有火炙過 稍為帶焦味～ 另

之前見食評好, 裝修靚所以去試吓! 去到先聽啲師傅講原來餐廳已經喺太約兩個月前易手! 因為牌照問題, 所以連名都未改！餐廳寬闊而且裝修算幾靚，新派裝修 ！可能因為係閒日, 所以都唔係full House! 叫咗Hkd 580 lunch omakase set! 有前菜，12 件壽司，1件手卷同甜品! 上菜速度比較快, 有少少好似食快餐咁 !壽司中規中矩冇乜特別驚喜, 冇話邊一件特別好食, 但食材料是新鮮的, 有好幾件壽司師傅都採用炙燒 ！個人喜歡原味多d ! 反而最喜歡嘅係甜品柚子sorbet !

師傅逐件壽司上菜🍣會好貼心問有無咩唔食或者鐘意食咩壽司飯係omakase一向用嘅赤米醋師傅握飯好實 唔會一夾就散仲可以選擇快節奏定慢慢上件由於Lunch慣左快食😆所以揀左快節奏師傅都好快手整到每件壽司好精緻今次揀左呢個廚師發板套餐 $530前菜🔸沙律：配有酸甜醬汁，作為前菜好開胃🔸蒸蛋：非常滑溜，猶如布丁般。配有櫻花蝦、松露醬、蟹柳，好豐富。壽司12貫🔸赤立貝：爽口彈牙，面層仲有柚子醬🔸深海池魚：配左鵝肝醬、芝麻，突出鮮味🔸絲魚：配有紅芯大根，魚肉滑身爽口🔸赤牡丹蝦：蝦面仲配上燒蝦膏，所以蝦味超濃郁🔸象拔蚌：配有吉子汁，口感好彈牙同清香🔸金目鵰：有炙燒過，魚油味好出🔸梳子魚：又名竹簽魚，同樣炙燒過，🔸鯖魚：配有面豉，鮮甜而不油膩，仲會配有一杯鯖魚專用日本酒一齊飲🔸歐魚邊：配有松露醬，超軟滑，入口即溶🔸炙燒拖羅：拖羅油脂十足，香氣撲鼻🔸北海道根室海膽：淡雪鹽係面，海膽好肥美鮮甜🔸拖羅魚蓉卷：紫菜燒過夾住新鮮拖羅，啖啖都滿足🔸魚湯呈奶白色，用魚焦出嚟特別鮮甜甜品🔸柚除雪芭併綠茶蕨餅：雪芭帶有柚子皮碎，好清香，非常適合夏天食！綠茶蕨餅Q軟味濃。

🍽 山女魚▫️雖然成日食嘢，但今次係我第一次喺香港食𝙾𝚖𝚊𝚔𝚊𝚜𝚎🍣🙈之前睇到其他人嘅食評，所以就同同事一齊試下呢間啱啱開張無耐嘅廚師發板٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و山女魚嘅裝修空間感好大，喺柔和燈光同簡潔嘅環境下品嘗師傅嘅功夫同魚鮮真係好令人放鬆。▪️午市套餐-壽司𝟭𝟮貫($𝟻𝟹𝟶, 𝚂𝚌𝚘𝚛𝚒𝚗𝚐: 𝟾/𝟷𝟶)入坐嘅時候已經感受到店員十分親切，為我地準備料理嘅師傅亦都好𝚝𝚊𝚕𝚔𝚊𝚝𝚒𝚟𝚎，一路握壽司嘅同時亦都講咗好多壽司同魚嘅知識俾我地知。壽司方面留意到師傅好多時都會運用調味/食材本身不同嘅部位加以加工，再放上新鮮食鮮食材上，令魚生嘅口感/味道提昇依次上菜嘅係：沙律▷鮮帶子▷牡丹蝦▷活赤貝▷鮫鰈▷目仁奈▷鰤魚▷右口魚邊▷深海池魚王▷穴子▷吞拿魚腩▷拖羅▷北海道海膽▷蔥花拖羅手卷▷魚湯▷甜品當中最令我印象深刻嘅係牡丹蝦配上經過烹調嘅蝦膏，蝦膏經烹調後油脂感更高，食後喺口內嘅餘韻好耐，好滋味❤️師傅喺上活赤貝前拍打咗一下，佢話咗樣可以令赤貝嘅肌肉收縮，食落口感更爽口，的確係幾爽口～平時較少食到嘅目仁奈就經過火炙，焦味較重，稍為蓋過咗魚本身嘅味道大家最期待嘅相信係拖羅同海膽🤣拖羅配上芥末子，魚味跟吞拿魚腩相

位於銅鑼灣的• 山女魚🇯🇵•是間主打高質日本料理的餐廳🥰。店內分為3個區域，分別提供廚師發辦、爐端爐和鐵板燒，你又想吃那一款呢～ 店內裝潢高貴型格，更用大量知名公仔裝飾，盡顯格調和氣派呢🥳～午市廚師發辦，有9件壽司或12件壽司兩款選擇，大食的我，當然要12件啦🤭。 「 午市廚師發辦🍣$530/位 」 包括: 沙律、茶碗蒸、壽司12貫、湯 和 甜品，份量十足，男生也會飽足哦😎。 茶碗蒸加入大量櫻花蝦和黑松露調味😋，香氣撲鼻，蒸蛋滑溜可口。 ·親子鯛壽司。這是BB鯛魚，口感爽彈，不錯耶～ ·活赤貝壽司。拍打後收縮的活赤貝，肉爽且海水味濃。 ·北海道帆立貝壽司。厚肉的帆立貝😆，充滿鮮美，好吃哦～ ·深海池魚壽司。深海池魚配上肝醬後，味道層次升華不少😚。 ·鮫鰈魚壽司。鮫鰈魚配上魚邊和啫喱，令魚鮮味更加突出呀～ ·鰤魚壽司。這天的最愛，非這件鰤魚鮫位壽司莫屬啦😍。魚肉脂肪豐盈，用柚子調味，一絕～ ·腦天壽司🤩。腦天是吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片🤭，一片已在我的胃中，真令人滿足。·穴子壽司。肉質彈牙的穴子，被濃香的醬汁包裹，太好吃啦。 ·金目鯛壽司。色澤鮮艷的金目鯛，魚肉爽彈，也不錯。·右

生活不如意事 十常八九 但別忘了好好生活今日有好事發生 決定好好獎勵自己黎到銅鑼灣#山女魚 lunch #omakase有9或12貫 中意食海膽就要揀12啦首先前菜黑松露櫻花蝦蒸蛋🌸滑溜蒸蛋加上黑松露香氣點綴12貫壽司：鮮帶子/牡丹蝦 配蝦膏✨春子鯛 柚子胡椒/金目鯛✨竹籤魚/骹鰈魚✨✨/鰤魚鯖魚/右口魚裙邊✨/深海池魚王大拖羅✨✨/腦天✨✨根室海膽✨其實想每件都✨晒佢 因為全部都新鮮好食壽司之後係拖羅魚腩蓉手卷而且明師傅嘅調味配搭有心思呢度有15個Bar枱位 私隱度高另外有一邊鐵板燒一邊爐端燒整體服務 水準 質素都Encorable!

近日城裏熱搜的精緻廚師發板，特地平日放假一天去一嚐美食！裝修精巧高雅，加埋琳琅滿目的pop art，好似置身藝術館本身以為這個地段加上奢華裝修一定好貴，午市最高級的套餐也只是$530 ，壽司12貫，以廚師發板界中算是極度親民!▪️前菜🌟蕃茄沙律 - 香甜小蕃茄和羅馬生菜，配上酸甜沙律醋，幾開胃🌟松露蒸蛋- 開蓋有驚喜，一陣松露香氣撲鼻，內有蟹柳和名門卷，加添嚼勁，松露香滲入整個蒸蛋，比一般日式茶碗蒸味道相對濃厚▪️主菜- 壽司12貫🌟赤背- 比平常吃到的厚肉，口感爽脆，柚子汁帶出清新爽利嘅口感🌟伊勢海老- 未試過用龍蝦做壽司，肉身扎實而有咬口，一陣食落口鮮甜味超震撼👍🏻🌟鰤魚- 體肥脂豐，炙一炙更能聞到油脂香，面上的紅心大根，酸甜味平衡得恰到好處🌟象拔蚌- 口感爽脆，加柚子汁好清新🌟赤身- 肉質肥美甜美🌟 沙甸魚- 比較少見沙甸魚做壽司，用軟身的魚骨，加上薑蓉和蔥花，又醒神又清甜🌟赤蝦- 甘甜彈牙蝦肉加埋蝦膏更加帶出獨有鮮味🌟鰆- 是春天的食材，肉質柔嫩有甜味，炙烤魚皮更能突出脂肪的香氣🌟燒吞拿魚-表面微焦, 厚切無筋, 肉質柔軟，🌟海鰻- 比起普通鰻魚相對口感豐厚而柔軟，有小軟骨，食用時

因為疫情關係，接近一年無食過日本餐，晚市開翻後終於有時間去食翻餐Omakase,由於近公司就腳，所以就揀左呢間未試過的餐廳，但真係驚喜十足，而且性價比超高。一入門口已經比佢呢面啤啤熊牆吸引住，餐廳的設計偏向簡單時尚風格，比人好舒服的感覺刺身師傅都好有禮貌咁問我地有無特別要求，有咩吾食，我地選擇左一個$1500的套餐，裡面有大約十款Omakase的食物，先黎的是一道海膽甜蝦配啫喱，非常清甜，而且aftertaste非常強其餘的壽司都十分精緻，而且味道配搭方便亦好有創意，用的食材都非常新鮮最後知道我有朋友生日，上甜品的時候也特意寫上生日快樂牌同我朋友的名，非常用心整體而言，成個用餐體驗非常好，每一味菜都好好食，而且服務同師傅的介紹都好貼心，絕對值得一試。走之前經理仲推介我地下次要試下鐵板燒，同樣CP值超好，即場預約左下星期同朋友再食

銅鑼灣新開CP值高氣質曰本餐廳「山女魚」一入門口就見到酒店般裝潢，清新雅俗，讓人坐得舒服。今次試咗「壽司12貫 set lunch $530」估唔到呢個價錢可以有咁高質嘅服務和水準！前菜雜菜沙律、海膽松露蒸蛋（欣賞師傅創意配搭，微暖溫度提升了松露和海膽味道）壽司12件北海道帆立貝（有半個手掌咁長）依左目（雞魚，配上微辣漬物）針魚 （配上香蔥）Sawala 膠魚（配上漬物）赤牡丹蝦（日本船內急凍，保持新鮮）獅魚（10kg 以上嘅油金魚）赤貝 右口魚邊（呢個可以食10件）Hokkaido 銀鱈魚bb（呢個可以食100件）深海池魚 配魚肝醬Hokkaido 根室Uni 赤身（油脂分泌最平均部位）金木叼清湯（清澈，味道清甜）值得一題嘅甜品：「柚子sorbet」讚賞佢哋有適量柚子皮，甜中帶甘，微糖，實在係難得一見好食嘅生果sorbet！（配上抹茶缺餅）

本身是看到朋友的fb大讚這家餐廳，網上食評又大讚，想來這裡一試他們的Lunch Omakase，正好和老婆慶祝紀念日，結果失望透頂我們是兩星期多前預訂的，入坐時全廳只有4人在用餐，上坐後，我倆選了Lunch Omakase，這時Counter裡有2位壽司師傅，其中一位正在招待那4位客人，另一位聽到我們點Omakase之後顯得有點焦躁不安，立刻去找另一位師傅背著我們商量，這時我已經覺得有點奇怪及後那位師傅回來，沒有打招呼和自我介紹，只是很簡單問了我們有什麼不吃的，就開始準備食物，或者這個師傅較cool吧?接下來上了沙律和茶碗蒸，除了上面的三文魚籽和松露之外，蛋中只有2粒切成方角的魚蛋，沒有像openrice其他食評中看到的加入魚肉、蟹肉之類，蛋也淡而無味，感覺是非常平凡的蒸蛋下一道菜是蝦+海膽杯，加入好像是土佐醋jelly? （聽不清 楚） 上面有金箔，賣相ok，但底部蝦肉很碎，混在一起吃不算難吃，但也不算十分驚喜師傅放下杯子後，只是很細聲地簡單說了一句入面有什麼，細聲到幾乎聽不到，他也沒有多加說明食法，食材來源或嘗味要點之類，我們感覺到他眼神想躲避我們，不太想和我們多作交流之後是剌身，