尚上下夏 - 養生雞煲火鍋 (已結業)

一開始時看到餐廳的名字，以為會是一些「貴價」餐廳。怎料進去一看，竟是一些懷舊而有特色的設計裝潢。雞煲湯底有多重選擇，我選的是瑤柱群翅雞湯及養生藥膳湯。藥膳湯很香很足料，而瑤柱湯則鮮甜香濃。雞煲汁非常濃郁，建議叫辣更惹味。手打墨魚滑十分彈牙。即炸響玲，非常脆口總括而言，非常滿意這間餐廳。

今日和朋友在食店林立的山林道搵食， 被這家~尚上下夏~名字特別的火鍋店所吸引 ，在好奇心驅使下決定要試試。内進有點懷舊的九龍城味道。 看到餐廳內的懷舊啡色木紋夾板摺枱，頓時煥起了兒時做功課及與家人開餐的回憶。 這裏的年青侍應非常有禮， 細心地為我們介紹食品及食法。 選了雞煲單鍋 雞半隻的份量 $159 加蕃茄湯 $39 雞煲内有很多香料和較生的洋蔥，濃濃的醬汁黏著香滑的雞件， 入味兼惹味。 把雞件吃清後，加入番茄湯打邊爐， 才發覺剛才洋蔥較生的好處，這樣才可以讓洋蔥不會滾至稔爛。 手切頂級安格斯 $159 牛肉稔滑鮮甜，入口溶化。牛白肉 $109牛白肉放鍋内滾一至兩分鐘，質感爽中有韌，牛肉的油脂香韻在口中爆發，是很奇妙的體驗，牛癡一定不要錯過 。自家製即炸響鈴 $59 侍應哥哥教我們把雞煲的醬汁直接淋於即叫即炸的響鈴上，是很惹味又很香口的。若以蕃茄湯涮三秒，也很美味又不會太熱氣。 溫馨提示 : 響鈴上桌時是熱騰騰的，小心燙口。非常翠綠新鮮的唐生菜 $49 凊熱滋潤竹蔗茅根凍 $56/大枝 相信是自家製作的， 喝到到竹蔗的清甜，清熱解燥。Hoegaarden $36/枝 打邊爐喝啤酒，绝

天氣近來忽冷忽熱，趁著還未入夏，約三五好友來吃火鍋雞煲就最好不過了～我們選了一家位於山林道的知名火鍋店，店內裝潢非常地道，甚有本土特色。【雞脾併雞胸(半份) $169 & 鴛鴦鍋 $72】餐廳提供不同雞肉的部位給食客選擇，我們選了雞胸加雞脾肉。另外，鴛鴦鍋還可以選兩款湯底，在店員的建議下，我們決定雞煲的一邊加養生藥膳湯，而另一邊則是足料龍蝦湯。兩款湯底都用上真材實料，味道濃郁。雞煲內的豬皮份外出色，煮得非常入味。【即炸響鈴 $59】響鈴即點即炸，香脆鬆化。沾著雞煲香濃的醬汁，更為惹味。【手切頂級安格斯 $239】火鍋配料當然少不了手切肥牛，牛肉油花分佈平均 ，入口溶化，充滿油香，肉味亦濃。【萵筍 $49 & 冬瓜 $49】蔬菜類選擇多，用料新鮮，份量合理。【鬼馬墨魚 $60 & 午餐肉 $49】將墨魚滑釀在油炸鬼上，皮脆肉彈，口感豐富。【蝦膠釀鮮冬菇 $76】在腍滑的冬菇中填滿蝦膠，彈牙鮮味。冬菇本身又圓又大，十分厚實。【鮮准山 $59 & 雙重芝心丸 $50 & 蟹棒 $60】【洛神花茶 $58】洛神花茶可以幫助清熱，而且生津解渴。加上不會太甜，味道天然。四人人均消費約$300，價

每次路過山林道，都會看見這間火鍋，不過每次都因為有約，未能一試。今晚終於安排時間，來到一試。由於商舖僱用部分員工有聽障和智璋，不過服務質素沒有顯著降低。降壓解脂洛花茶$58，酸酸甜甜，非常配合雞鍋。麻辣雞全隻單鍋$219，廚師已經雞件炒到半熟，之後上檯再加熱，待侍應再攪勻，大約等多幾分鐘就可以吃。由於鍋內很多洋蔥、靑椒、辣椒乾、紅蔥、花椒和八角，所以香辣味道四溢，雞肉嫩滑而入味，所以很快就把這個雞鍋消㓕了。吃完雞鍋，侍應加水後，就可以用來火鍋。豬皮$49，是加在雞煲一起炒的，吸收了香辣味後，味道和口感真的不錯。萵筍$49，香甜爽脆。手打三色滑$99，有鯪魚滑、蝦滑及墨魚滑，全部都很爽口彈牙。

今晚又想食辣嘢，反正好耐冇食雞煲， 今晚一於來個麻辣雞鍋辣一辣喉嚨，呢間尚上下夏養生雞煲火鍋位於佐敦地鐵站附近， 方便之選。火鍋店裝修似懷舊大排檔， 部份在座位坐圓櫈, 可能樓底高， 通風尚可， 食完出嚟身上冇一陣麻辣味， 同埋原來外國人都興食雞煲， 我隔離嗰枱係兩個鬼婆。我地今晚早到, 有皮櫈卡位坐火鍋配料都係大路野, 價錢同樣大路, 仲有好多小食供選擇!如果唔想食雞煲可以叫特色湯底齋打邊邊， 湯底選擇頗多，有辣同有唔辣嘅養生湯底。若然有3個人食一定叫這個套餐, 巧多野食, 每人兩舊零, 抵! 半全雞鍋 ~ 小辣（$ 159）呢度嘅雞煲有個好處就係可以選擇鴛鴦鍋， 即係可以選擇唔辣及辣各一， 方便一班有食得辣及唔食得辣嘅朋友一齊開餐。雞煲香料當然少不了大量花椒、指天椒、八角、薑片、蔥段、洋蔥及香菜等， 揭開雞鍋香氣熏天， 幸好叫了小辣， 因為小辣一啲都唔野少， 花椒及 指天椒愈滚愈麻辣，越辣越過癮半隻全雞份量可不少，雞件半肥瘦，吸收了香料的味道，香辣惹味.除咗雞原來還放了大量嘅豬皮在內， 豬皮吸收了麻辣香汁，極度吸味，但多食覺得有點鹹‚ 加湯後則剛剛好, 順帶一提, 豬皮係免費任加的

呢間雞煲係我食過咁多間最好味既一間沒有誇張，黎食過就會知道點解我會咁講裝潢好有vintage既感覺個雞煲可以揀自己鍾意食既部位，鍾意食雞脾，可以整煲都係雞脾鍾意食雞胸，整煲雞胸又得另外一邊雞脾、一邊雞胸都得不過我地今日就只係要左半隻雞一打開蓋，未食已經覺得好好味，汁醬望落已經好濃郁包圍住所有雞件&配菜唔係淨係一味得知辣字，濃厚既汁醬味道好有層次的我地要左中辣，服務員好窩心咁提醒我地呢度既中辣比出面辣啲，我地唔相信，因為每次都被誤導但事實上，呢度既辣味果然係好辣，真係辣到噴火食得辣的都要揀小辣呀辣到要即刻叫返支冰凍既竹蔗茅根飲完超爽係自家製的食完雞煲再換煲 - 瑤柱群翅雞煲打邊爐前一定要飲返換湯先超好味，好有媽咪煲既味道原來係每日用左3-4個鐘頭熬製的脆鯇腩皇帝菜三色滑：鯪魚滑、蝦滑、墨魚滑呢三隻滑都好彈牙，師傅刴功果然夠力度鯪魚滑加左陳皮好好多，因為平時我唔食鯪魚的但呢個我完全唔抗拒

全部都係雞臂既雞煲你食過味😍簡直係我呢啲唔中意骨唔中意雞胸既恩物！而且呢到既麻辣係一級棒雖然我地只有兩個人但難得黎到緊係要叫個大嫁喇！($219)豬皮超級入味 雖然可以任加但本身都已經超多 所以其實都夠食！完全完全只有驚喜沒有失望！食完雞之後都點左少少送打邊爐湯底並唔係呢到既主打所以幾十蚊就有交易一啲都唔洗心痛^_^強烈推介下鬼馬墨魚($60)好得意好正 千奇唔好全個扔落湯就算 脆脆地既油炸鬼加埋超彈牙既滑口感一流！而且感覺是非常有良心的小店我一定會支持！

朋友約我呢黎度食雞煲話好正，我一去到佢即時無引因為我已經去過，佢無機會扮到野介紹野食俾我，哈哈。咁講真，呢度嘅雞煲係正嘅，第一佢d雞可以選雞脾雞胸全雞同半雞，我當然要雞脾加雞胸啦，啖啖肉又無骨。第二係佢個辣味好惹味，越煲佢越出味越入味。可惜我朋友唔食辣，我只可以點微辣。其實食完個雞煲，已經有飽意，分量好足 。再加上豬皮可以任點 (其實我無加過，因為食雞都夠)，個豬皮洞洞吸晒d辣汁，好味到暈。我仲叫左手切靚牛皇，帶子皇，手打三色滑 (墨魚，鯪魚同蝦)同菜。個牛厚度適中，輕輕一拖水就食得，有豐富嘅牛香又夠軟熟。手打三色滑口口彈牙，而且新鮮唔會梅口，我食過d唔新鮮真係好驚。最後建議叫多d人先好去，2個女仔打邊爐試唔到太多款，食個雞煲就飽晒。

最近天氣又忽然轉涼，正好約朋友食雞煲火鍋一聚了。之前經過這間餐廳看到門外寫著最強鷄煲來宣傳，已經令我印象深刻，今次就可以一嚐這間雞煲有多出色了。餐廳裝潢非常有香港地道風味，醬料的選擇亦充足。主打雞煲又怎能不試雞煲呢，而且這間餐廳最特別的是可以駌鴦雞煲，一邊淨湯，另一邊食完雞煲再加湯。而且雞煲可以選雞的部位(雞胸/雞脾)，我們選了半份雞脾拼雞胸(小辣)加藥膳湯，另一邊就龍蝦湯。點餐時職員非常貼心地向我們介紹湯底的特點及味道。雞煲果然非常出色，醬汁濃郁，當中的豉椒味較出，雞肉中混入了豬皮，非常入味。而且雞肉嫩滑，即使雞胸位置都出奇地嫩滑美味。食完雞煲就可以加湯食火鍋了，正如職員介紹一樣，藥膳湯的甘味非常獨特且濃郁，加在雞煲的鍋中增添了一些辣味，更加配合。而龍蝦湯更是鮮味十足，味道濃郁。我們四人實在太餓了，點了很多配料。例如有手切頂級安格斯牛、鬼馬墨魚、嚮鈴、萵筍、冬瓜片、豆腐、餃子拼盤、蝦膠釀冬菇、午餐肉、鮮淮山、雙重芝心丸等。手切頂級安格斯牛$239 非常出色，油脂分佈平均，入口即溶且牛味濃。鬼馬墨魚$60，彈牙的墨魚加香脆的油炸鬼口感豐富。蝦膠釀冬菇$76，鮮冬菇非常大，而且蝦滑爽口彈

經已好久沒有來過尖沙咀山林道，沒想過這裡現在美食林立，今晚就決定由這間火鍋店開始在這裡重新出發！😎一進來就看到店內必有用心的裝潢設計；雖然店舖不大，但坐得好舒服～😌我和朋友都不吃辣的關係我們點了藥膳鍋，足料程度可以由相片中看到。😀我們喜歡吃的菜料不多，所以決定點少一些種類，吃高一點質素。牛肉很嫩很厚很有牛味！😋不是處處有的脆肉鯇，份量多，肉也夠爽口！！🤤聽說每晚都會有不同的時令海鮮，今晚我們試了大蜆：沒沙、清甜！墨魚丸：彈牙，但兩個人吃9粒的確有點吃力～😅新鮮生菜🥬

<好正既雞煲 豬皮必點>星期一 48 蚊6 枝 細青島 , 任加豬皮 😈呢間尚上下廈 環境有 d似大排檔 主打雞煲打邊爐等等 邊爐料新鮮 仲有唔同特色湯底 味道出色 雞煲最正😍🍴雞煲 半隻 159 蚊🌶🐤用明火煲住 一上枱有好多葱花芫茜 焗一陣撈埋一齊炒就食得 🌿本身雞煲 d雞肉炒得好香好惹味 辣咸度夠 雞肉半隻雞都多 😍洋葱辣椒 葱花調味唔錯 雞既醬汁 好香濃 就算落左湯 個味都夠 同埋佢偏辣 小辣等於出面中辣 大家留意番👿而佢最邪惡係有 d好入味好香淋吸汁既豬皮係入面 星期一仲任加 正🐖🍴自製即炸響玲 59 蚊🔥呢個值得一讚 , 即炸起好香脆 🔥 密度高有口感 點 d雞煲麻辣汁勁正🍴鵝腸 76 蚊未到最新鮮 唔太夠肥膏 但好粗身 爽口 都 ok 🍴萵筍 49 蚊🌿切得厚薄適中 好爽口 但唔好放落邊爐鍋太耐 🍴四川苕粉 39 蚊🍜佢係比較粗又闊 就算煲得耐都係煙靭彈牙 好有口感 同埋都幾飽🍴涼伴酸辣雲耳19 蚊🌶凍食既雲耳 好爽口彈牙 佢個酸醋汁好開胃 上面有好多辣椒子 都算辣辣地 十分唔錯既小食🍴溏心皮蛋豆腐39 蚊🥚佢外表放得幾有心機既 4 個皮蛋件加豆腐 豆腐好

相約台灣朋友食飯，佢話要食地道美食，香港地道的美食實在太多喇，之前已經聽我的同事大推話要試呢度雞煲，今次就黎一試究竟！到底係佢名譽過大定實至名歸呢？雞煲火鍋應該係香港人最愛，而且佢唔分季節限定，不論春夏秋冬，總是喜歡跟朋友齊聚食雞煲火鍋！一入去見到充滿香港特色的裝潢，大排檔的摺枱櫈仔，黑白格仔地磚，牆上貼滿地道色彩的海報標語，感覺特別親切貼地～～可以因應自己喜好溝醬，這也是香港人食火鍋必備之一👍我地叫了一隻雞（小辣），亦可以根據自己喜好、需要、而點不同雞部位及辣度～一上枱侍應話靜靜焗3-4 分鐘已經熱騰騰可以開動食指！超惹味的香味撲鼻而來，嚐一口雞肉，超嫩滑！一點韌口的口感都沒有！好厲害👍再慢慢煲多一會兒，雞肉會更入口味，獨特的醬汁完全融入雞肉裏，大家都食到停唔到口呢！食到差不多，可以加美顏豆腐牛奶湯來打邊爐～手切安格斯肥牛（小）看見肥牛均勻的雪花分佈已經食指大動，輕勺10多秒已經足夠，馬上有入口即融的口感，而且濃郁的油脂在口腔綻放～揮不去的香氣！食火鍋要點的千葉冰豆腐，豆腐可以索曬湯底的精華，最簡單的配料其實也是最好食～人氣推薦的鬼馬墨魚，上面鋪滿粒粒飽滿的魚子，燙熟後，墨魚口感嫩滑

今天跟朋友來到山林道一間叫”尚上夏下”的鋪頭打邊爐, 入到店內, 好有懷舊feel, 座低之後, 侍應馬上奉上熱茶, 給人一種好親切的感覺.簡陋但非常整潔的枱櫈,讓人想解開束縛了一整天的衫鈕, 無怐無束的暢懷在這裡大吃一餐. 我們叫了個非常特別的龍蝦湯底, 個湯翻滾時, 聞到龍蝦湯的香, 大家都忍唔住臼了些來飲, 哇! 湯底十分濃郁, 好香甜, 是龍蝦的鮮甜味, 淨係個湯都已令人十分惊喜, 特別得來又好味道! 我們將食材陸陸續續送進火鍋中, 有四寶丸, 有脆骨腩, 有鵝腸, 有雲吞、水餃併魚皮餃, 每樣食材在龍蝦湯中淥熟之後, 入口先是有龍蝦湯的濃香, 之後再食到食材本身的鮮甜, 特別是芝士丸, 它外層鮮甜彈牙, 中間的芝士又香又糯, 再加上在龍蝦湯中煮熟, 真的是龍蝦芝士丸, 令人食完想再食. 脆骨腩非常新鮮, 魚肉爽脆, 在口中咀嚼完仍然覺得口腔中徘徊著鮮甜的脆骨腩的甘香, 好味道! 鵝腸爽口, 雲吞大大粒, 裡面包的是整隻的蝦仁, 超好食! 最後, 我們用龍蝦湯煮了個出前一丁公仔面, D面索晒龍蝦湯的精華, 好食得不得了,大家將D湯及麵食到干干淨淨, 這真的是我食過的最好食的公仔

尚上下夏天氣又突然轉涼，很想食暖笠笠的雞煲，車剛駛往山林道附近有車位，便泊車後嘗試找一下﹐經過其中一間店門口放很多美食奬項﹐正是這樣被吸引進入了﹐店內是以香港懷舊式的大排檔佈局而其中一牆身掛了一幅擬似自稱九龍皇帝曾灶財風格的字畫﹐字裡行間是這間雞煲『尚上下夏』店名外﹐還有其他字都是介紹這店的特色﹐很有趣味性﹐而其他的牆身也貼上這店推出不同的優惠海報。這間雞煲很有特色﹐雞煲也有單鍋或鴛鴦鍋選擇﹐而雞也可選全隻﹐半隻外還可重點選雞胸及雞脾﹐這樣正合我老公偏愛雞脾人仕﹐而火鍋方面湯底也有很多選擇。因為只有我和老公2人﹐不想浪費食物便只點了雞脾半份加豬皮、手切頂級安格斯牛小份、桂花蚌及珊瑚蚌﹐雞煲上枱時散發那種引起食欲的香味﹐急不及待要起動了﹐雞件果然全部是雞脾還拆去了雞皮﹐所以雞肉滑滑而不會太油膩﹐多吃也不擔心影響健康而加上豬皮待最後才食﹐豬皮便吸收雞煲所有精華﹐爽口而入味口感超正﹐其他的食物品質也很好﹐夠新鮮質量又好﹐門口的奬項果真是實至名歸。結帳發現7點前入座還有85折折扣﹐真超值！讚！最後要提一下﹐這間『尚上下夏』除美食好還是一間良心店﹐因店內有聘請一些聽障及智障人士作店員﹐因此有意到

天氣突然又涼了，於是又想去打邊爐了。難得週末，就想吃好一點。去到見到牆上有很多港式的裝潢，有種在大排檔的感覺，但又是十分舒適的！先點湯底，點了雞湯及龍蝦湯，龍蝦湯更是平時火鍋較少見的，湯底味道濃郁。最令人期待的就是海鮮船了。海鮮船點了二人份，但上面種類及份量亦很多。海鮮放在火鍋裡很快可以吃，而且味道新鮮清甜，不會有一大陣的雪藏味。火鍋船上的大蝦、鮑魚和蟶子都很大隻，十分吸引。打邊爐另一個重點當然是牛肉，叫了安格斯牛肉，份量也很足夠，而且不會過薄過厚，放下湯裡，很快可以吃。牛肉很滑，所以都十分好吃。最後點了其他配料，較為吸引的是手打丸，因為真的十分彈牙，拼盤可以一次過有4個味道