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2023-06-04
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以前在銅鑼灣的寿々乃新搬到跑馬地，變成了地舖，門面漂亮高雅，十分有格調。今次一早訂好位，好期待。先付螢光魷魚 素之籽 岩手県芝海老 昆布包著鱒魚籽好特別的配搭，全部都係當季的食材，用心製作。吸物 清湯千葉県蜆好大隻好吸引，海水味極豐富，湯一點鹽也沒有落，完全感受的只有鮮味。刺身五點櫻鯛，配上醋橘、紫蘇花、特調醬醋汁，可以有三種食法添。縞鯵，油脂香味濃，跟平時吃到的池魚不能比。白蝦，富山縣特產，這道刺身份量不少，有好多條 季節食材，鮮甜美味。另一食法就係素揚即炸白蝦。水八爪魚、吸盤，師傅取出新鮮整條介紹，好誇張好吸引醬油漬Wasabi，只需少量，已十分刺激，吸盤極爽，好喜歡。紫海膽 5-8月季節，有些礦物未重些有些鮮甜些，或在海中不同位置的關係。生螢光魷魚 季節只有一個月的時間，好珍貴，配上薑蔥醬油，跟平時食到的漬化，不能比較。白蝦第三食，真丈做法，好喜歡這質感，真特別。壽司伊佐木-柔軟脂香味濃夠鮮味。金目鯛-輕燙過，更爽口有口感，關鯖魚-才能做新鮮，冇經醃製，跟平時吃到的鯖魚不能比。平貝-爽口鮮甜。赤貝-爽脆口感一流。池魚-長崎縣，配上薑蔥蓉提鮮，油脂香特別濃。中拖羅-產自三重県，柔軟
以前在銅鑼灣的寿々乃新搬到跑馬地，變成了地舖，門面漂亮高雅，十分有格調。
今次一早訂好位，好期待。
先付螢光魷魚 素之籽 岩手県芝海老 昆布包著鱒魚籽
好特別的配搭，全部都係當季的食材，用心製作。
吸物 清湯
千葉県蜆好大隻好吸引，海水味極豐富，湯一點鹽也沒有落，完全感受的只有鮮味。刺身五點
櫻鯛，配上醋橘、紫蘇花、特調醬醋汁，可以有三種食法添。
縞鯵，油脂香味濃，跟平時吃到的池魚不能比。
白蝦，富山縣特產，這道刺身份量不少，有好多條 季節食材，鮮甜美味。另一食法就係素揚即炸白蝦。
水八爪魚、吸盤，師傅取出新鮮整條介紹，好誇張好吸引醬油漬Wasabi，只需少量，已十分刺激，吸盤極爽，好喜歡。
紫海膽 5-8月季節，有些礦物未重些有些鮮甜些，或在海中不同位置的關係。
生螢光魷魚 季節只有一個月的時間，好珍貴，配上薑蔥醬油，跟平時食到的漬化，不能比較。
白蝦第三食，真丈做法，好喜歡這質感，真特別。壽司
伊佐木-柔軟脂香味濃夠鮮味。
金目鯛-輕燙過，更爽口有口感，
關鯖魚-才能做新鮮，冇經醃製，跟平時吃到的鯖魚不能比。
平貝-爽口鮮甜。
赤貝-爽脆口感一流。
池魚-長崎縣，配上薑蔥蓉提鮮，油脂香特別濃。
中拖羅-產自三重県，柔軟味美。
大拖羅-配上鹽，提升魚味，更能平衡油脂香，好滿足。
吞拿魚醬油漬-中間位置的瘦肉，配上醬油漬製法，本人十分喜歡。
海膽手卷-最後的一道，馬糞海膽，份量飽滿十足，這道作結，十分幸福。
最後再喝上一碗鮮味的味增湯暖暖胃，好舒服。
甜品是熱情果芝士餅、富良野赤肉瓜。
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