天山小館 (已結業)

前日有朋友從國外回來，帶佢去試左一下天后新開不久的新疆菜。店面雖細，但服務周到，菜式的選擇亦多。先要了羊肉餡餅，皮簿香脆，入面有肉汁和香草調和的羊肉餡料，味道很獨特。另外叫左半隻大盤雞，份量很大，小辣味道啱啱好，雞肉軟滑，同一般嘅大盤雞不同，佢口味偏清淡，下層有手拉粉皮，據講都係新疆嘅地道食法，粉皮滲了湯汁，格外滋味。脆皮牛腩同樣好有特式，牛腩無肥層，但夠淋軟，外皮炸得酥脆，夠有特色。黎食新疆菜唔能夠唔試羊肉，服務員推薦多要左份手抓羊，好香羊肉味，肥瘦適中，入口即溶。第一次食新疆菜，感覺好新穎，睇得出老闆係小本經營，好多菜都係即制即煮，有心思夠特色。

早聞天后開了家新疆菜，這天特意試了一下，果真有特色。餐廳提供新疆和廣東菜，可供選擇。羊肉是新疆菜必試，天山小館對羊的烹調方法亦是各式各樣，其中老闆娘特別推薦手抓羊肉。生洋蔥作配料，羊肉以最原始的味道呈現。一條直骨，肉質淋滑。另有羊肉餡餅，看著是老闆娘手制，外皮金黃鬆脆，內有香濃肉汁，羊肉配上香草，混著的味道獨特鮮美。拉麵是另一個特別推介，說是即叫即拉，還有三款湯底自由選擇，可辣可不辣，我們選了羊肉米線配清雞湯，羊肉醉味道濃郁，混著特色醬料，放湯特別和味。米線軟滑，整體上佳。老闆娘很熱情主動推介菜式，而且每樣分量都很足，乎合性價比。雖然未曾去過新疆，不知是否是當地味道，只知確是新的風味，不落俗套，值得一嘗。

睇到電視介紹呢間嘅新疆菜，發現原來係我公司附近，梗系要試下啦😄點了大盤鷄（小辣），羊肉餅和炒烤肉。大盤雞嚟到，以為係薯仔炆鷄😂😂😂（顏色太似了），鷄下面有拌麪，好正羊肉餅好大件，又冇羊騷味。炒烤肉稍微差些，肉粒太碎，而餅又大太，好難包住吃

羊肉麻辣湯米粉 - 湯底鹹香，辣度適中，散發着濃郁的孜然味，配上爆香了的京蔥、青蔥、酸豆、豆豉、辣椒粉，層次豐富，每口的味道也不一樣- 爆香了的羊肉粒羶香四溢，帶筋部位煙韌但不嚡口，瘦肉部分亦不痴牙- 豆卜吸湯- 佐料全被切成顆粒或小段，體積均勻，拌勻後與爽滑的米粉同吃，又是另一番風味

天山一間專食羊的餐館，新疆菜。此餐館以前位於北角，執咗後重開於天后。此店裝修比以前好，地方也大了，枱也多了。北角店，之前已試過，已知道一點也不便宜。來前已做好心理準備，買單會暈。烤羊肉串，味道跟內地一樣，肉就大塊了，靚了。價錢$20蚊串，每人要了兩串！！好好味。推介指數：9/10烤羊架，有汁，入味，肉淋，一食就骨肉分離，每人一條。好正！推介指數：9/10壤包肉，$238，好熱，超多汁，啲汁多到好似小龍湯包咁。推介指數：10/10最後買單$1700蚊，6位。貴係貴，但要在香港食正宗新彊菜冇乜邊幾間，仲要又好食但又要平過佢，就真係好難搵了。鬼叫你為食咩，要食有水準嘅嘢冇辦法啦⋯⋯

新彊是一個我一直想去的地方，不過假期、旅伴、私務等因素令我一直未能成行。而新彊菜入面充滿孜然粉香味的烤羊肉亦是我其中一道喜歡的菜式，但香港要食新彊菜的地方不多，五隻手指數得晒，最近就有朋友介紹港島區多了一個代表，就是天山小館。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊天山小館是一間由新彊藉老闆娘主理的新彊菜館，從老闆娘的眉宇之間你就能看出新彊姑娘的那種獨特韻味，她的廣東話亦說得不錯，起碼你會聽得明白，不用估估下。而食店格局則有點像茶餐廳，但地方就較為整潔，座位都以卡座為主，牆上都貼滿招牌菜的照片。天山小館作為一間新彊餐菜館，新彊名菜烤羊、拌麵、大盤雞和饟包肉故然少不了，但食店明白不是人人都喜歡新彊菜，所以都有提供米線、廣東菜和川菜。不過今晚我們是為新彊菜而來，當然要吃返一兩道新彊菜才會走。食新彊菜不點大啤，怎樣都要來返杯凍飲，所以我們就點了凍檸茶和洛神花茶。凍檸茶($18)凍檸茶茶味和檸味都可以。自製洛神花茶($18)洛神花茶味道夠濃，酸酸甜甜，沒有加冰都夠凍。烤羊排($138/4件)食新彊菜不可沒有羊，我們就點了一份烤羊排。羊排可點大中小辣，我們就點了小辣試試。羊排烤得剛剛好，皮有點脆，肉連著一點

香港確實是一個美食天堂，什麼菜式都能在香港吃上。除了中式、西式、日式、泰式、越式、印度、歐洲、中東菜數之不盡，連少有的新彊菜也能在香港吃上。來自新彊的老闆娘在天后開置了天山小館，以地道的新彊菜供應給食客，還會親自下廚，以確保原有的風味。老闆娘的熱情招待，讓食客再次回頭，所以當夜都是以熟客為主，食客和老闆娘都是暢飲暢談一番。新彊菜以羊肉為主食，其次便是拌麵，所以來到天山小館的新彊菜都要好好品嚐一下羊肉和拌麵的菜式。除了新彊菜，天山小館還提供了廣東菜、四川菜等，所以選擇絶對不少，能讓每一位入座的食客都能吃得滿足地離開。******************************天山小館就在橫街之內，離地鐵站要走上分鐘的路程。餐廳環境燈光充足，也有寛闊。餐牌當中有新彊菜、粵典、四川菜等。還有些湯粉和一般飲品選擇。燒羊肉串 HKD20/串，可以選上不辣、小辣、中辣和大辣，可以選上不同的辣度也算不錯，所以便選上了小辣和中辣。羊肉很腍之外，還帶燒香的孜然粉香味。中辣也不算很辣，小辣便合適不能吃太辣的人，確實和在新彊所吃的一樣香口好吃。吃著這羊肉串便回想當年去新彊時的回味，天天都吃著羊肉串的美味，在

新疆菜通常去新疆先食, 第一次系香港食新疆菜, 天山小館主打新疆菜, 還有廣東菜供應。茶記格局, 老闆娘系新疆人, 有時佢會兼任埋廚師, 難怪羊系列食品咁得。我啲朋友怕肥, 唔比我叫"九轉大腸", 但……好肥美吸引呀, 有機會再黎呢邊, 我會食埋手抓羊脆皮牛腩 ($128)自從喺順德食過最美味嘅脆皮牛腩之後, 一試難忘, 返到香港後, 若然餐廳有供應我都會叫, 供應脆皮牛腩嘅餐廳好少, 工序太多太花時間了。呢碟脆皮牛腩很不錯, 半肥瘦牛腩鹵得好入味, 滷水夠香, 鹹甜度又適中, 牛腩入口肉質油香、鬆軟、腍滑兼備, 加埋層薄薄的脆漿, 入口脆香, yummy去新疆又點會少了羊肉串？羊肉串燒（$20/串）羊肉串燒可叫小辣、中辣或大辣, 我點咗中辣, 即叫即燒即上臺, 羊肉燒得羶羶香香, 羶味誘人。孜然辣粉下得夠多, 拈滿羊肉的每一寸肌膚, 羊肉串燒得金黃焦香, 羊肉尚算嫰滑, 又香又辣, 惹味非常, 孜然辣粉跟羊肉簡直是絕配, 一串又點夠喉? 最少2串。新疆手工拌麵 ($98)餐廳的招牌手打麵, 係新疆幾乎所有麵都系由廚師親手打造, 天山小館既麵都系手打, 有煙靭嘅口感, 咬落爽口微彈,

It was hard to find Xinjiang food in Hong Kong, let alone a nice one. A colleague of mine told me that there was a restaurant selling Xinjiang food, that was opened not long ago and the quality was quite good. Upon hearing that, i decided to ask my wife to go try it. This restaurant was located at Mercury Street, around 10 minutes walk from Fortress Hill MTR. Their menu was comprehensive and extensive. Besides offering Xinjiang cuisine, they do served Sichuan and Guangdong cuisine as well. The l

今日去咗朋友附近試新餐廳，佢話d餸好好食叫左勁多個前菜，大家都係肉食獸， 連叫個菜都有肉九轉豬大腸豬大腸中間加咗菜配合酸甜醬， 外脆內軟又唔覺油膩，香脆可口，打冷必食。中間好似台灣既三星葱，好香，好似係新疆進口。羊肉烤餅羊肉烤餅嘅餡勁多汁， 有小小酥味但可以接受， 羊肉烤餅啱啱炸起就起熱辣辣， 外皮脆但又唔油膩， 作為前菜送啤酒一流。欖菜肉鬆炆秋葵個人好鍾意食秋葵， 但呢一種配搭嘅食法都係第一次，鑊氣十足好好味炒烤肉因為有一位朋友唔食羊， 所以就叫咗豬頸肉， 我個人覺得有點肥膩， 不過配合個烤餅都好特別， 並唔係平時食開嘅印度烤餅口感完全唔同， 比較煙靭大盤雞呢個一見到圖就好想要啦， 估唔到真係咁大盤仲大有少少辣， 味道好特別，真係有少少新疆風味，全部原材料都係嚟自新疆， 我最鍾意個麵，好大塊咁食落去全個口都係好有口感，好正，當然雞肉嫩滑入味， 辣味係小小小小咁受出嚟， 唔食得辣嘅朋友都可以一試，食落唔會太咸太重口味，平時最怕出街食完野，要係咁灌水，睇得出間舖頭有心經營，做到新疆家常菜嘅風味，值得一讚！唯一唔好嘅地點唔算方便， 第一次去要搵一搵路

水星街覓食記：座位裝修不錯，招呼也幾好。新疆菜？是否只有燒山羊？原來還有其他一樣出色：鹽蘇炸豆腐和尢魚，賣相幾靚，味道是豆腐外脆內香滑，尢魚是爽口彈牙。一些都不覺得油或熱氣。 這個鐵板芥蘭炒得很惹味，肉碎加蒜頭爆香的芥蘭好看又好食。油份比較多了少許，不然就更加好了。 蟲草？哈哈，不是，是一種叫蟲草花的植物，上次旅遊在新疆也見過，用來蒸雞飯原來是好好味道。又好像很有益的蟲草花和嫩雞配合得剛剛好。 就真是回味無窮。是日兩人都只是200幾，晚飯很抵食啊！

這間餐廳有廣東菜, 川菜及新疆菜, 原來老闆娘是新疆人，與香港老公開餐館, 餐廳開了幾個月, 所以之前冇為意。羊肉餡餅一份是$88，可以叫半份50蚊有2件，羊肉餡很大件，汁多肉香，皮薄餡靚，食過很想再食多次。新疆手工拌麵很彈牙爽口, 原來是老闆娘自己每天拉。分開不同辣味，叫了小辣， 伴埋羊肉，可口羊香。啫啫鐵板芥蘭，上來時熱力十足，香力攝人。羊肉碎來調味，唔騷又很香。一讚!士多啤梨骨， 排骨很嫩很林。$389埋單, $400蚊有找. 羊肉有不同煮法，配合香港人口味，煮得出色，值得再約朋友去。

話說前一陣子去了木星街吃飯，跟男友說原來還有一條水星街！這天我們就在討論不知道水星街會不會也有餐廳可以試試！怎知道上Openrice 便看到這家天山小館！好像好特別！因這家是有廣東菜，新彊菜及川菜！來到門口，店內不算很大，這個時間6時多還是很早，沒有很多客人！待一會兒便有不少客人進來！有部份都是回頭客！相信都是喜歡這家的美食吧！由於我們只有兩個人，所以沒有叫了太多食物！但主要我們選了新彊菜，因香港是比較少機會吃呢近疆手工羊肉餡餅 $88 4件 ＄50 2件一上枱已聞到非常燶烈的炸香味熱辣辣，非常多汁，餡內有洋蔥及滿滿羊肉！雖然有點熱氣，但值得一試！吃完這個可以飲幾啖茶解一解油膩感新疆手抓羊排飯 $98非常大碟，配有了5大件肥美羊肉及紅蘿蔔用了孜然粉炒飯，但完全不乾身，還有一點濕濕地的！不用沾醬汁也非常入味，飯可以一吃再吃新疆炒烤肉 $158我們選了小辣，總並有三塊包，師傳加入洋蔥、京蔥一起炒非常香！打開包包著羊肉，羊肉比較肥美，雖然油有點多，但不得不試

喺天后成日食西餐，有時都食到好悶。今日同一個去過新疆既朋友食飯，就去左一間新疆小菜館試下。見到枱上既餐牌，原來有新疆菜同廣東菜，兩款雞都好想試大盤雞係新疆地道平民菜式，喺香港第一次食到，難得有餐廳整，一定要試下啦。落單時問老闆娘會唔會好辣，佢話所有菜色都可以整唔辣，但小辣大部分人都接受到，就叫左小辣一試。有不嗜辣嘅朋友辣到申哂脷，但對我黎講辣度啱啱好，唔食得辣嘅真係要諗清楚。雞肉唔算嫩滑，但採用正宗食材配上新疆辣椒乾同寬粉條襯底，加埋大蒜同洋蔥，辣中帶有淡淡清甜，好有當地風味。不過要注意，份量都幾大吓，夠兩人食。陳醋咕嚕肉係今晚驚喜之作，原本點這道廣東菜只為照顧不吃羊肉嘅朋友，卻成為搶手菜式。咕嚕肉上抬時剛炒好，鑊氣夠，熱騰騰，肉質外脆內嫩，份量看似小小一碟，但啖啖肉都抵食，適合嗜肉嘅朋友。最特別之處係加左葡萄乾，即刻添上新疆風味，葡萄乾又離奇地同甜甜酸酸嘅醬汁夾，非常好餸飯。特別要讚吓侍應生都面帶笑容，勤力主動為客人加茶，而當中仲有聽障人士，係一家良心食店，讚!下次一定要試埋另一新彊名菜手抓羊肉飯。

難得相約友人到港島區搵食，還特地選擇他公司附近的小菜館食飯。地點尚算方便，在地鐵站出站後，沿著電車路走便可找到。坐下後便開始看看餐牌，有多種地區的中菜選擇，看到特別餐牌還有主打的是新殭菜，看起來相當吸引。可惜當天身體不適，只好選擇一些較為清淡的菜式來試試，幸好全部都清淡得來也夠味道，有少許不適的我食落也開胃。👍🏻👍🏻最欣賞的是籠仔蟲草蒸雞飯，清淡得來有蟲草的甘味，飯都充滿了香味。看到了格離台的一大班客人點了新殭菜，全都看來很香口，下試會與一班朋友再來試試。還有一讚是老闆娘與店員全都很好客有禮，這店應會是聚會好地方👍🏻👍🏻