大勝軒丸一 (已結業)

全日落雨又溼又凍，最好食熱野，見到呢間食拉麵同沾麵既就諗都唔諗走入去，裝修環境都好日本，不過d服務員就麻麻地，自己圍埋自己講。睇左個menu，選擇唔太多，所以我最後都係揀個沾麵食，想飲個熱湯，暖下身，咁就點左個拖羅叉燒沾麵。原來呢度可以免費加麵底，我就梗係加啦🙊🙊🙊仲加左隻味蛋tim✌🏻️個賣相都ok既，不過d麵唔夠瀝乾，仲有d水係個底，另外個湯唔熱架，舊叉燒一般啦，諗住食完麵加既湯會熱d，點知都係唔熱架😖😖所以我覺得呢間得個樣，真係好一般。

作為一個日本人，很期待嚐嚐沾麵。但是一進店鋪很失望。服務員的態度超級不好。感覺根本不是日本餐廳。服務員招待沒有一點親切感，地上掉垃圾也不打掃。待命的服務員坐靠吃飯的桌子。桌面的水也不夠。而且很驚訝的是服務員不帶口罩，一架設在吃飯桌子的上面，這樣灰塵掉在飯碗裡。沒有清潔的概念。總之再也不要去。本当に残念です。ラーメンの味わいどころではありませんでした。

今日試呢間沾麵店，裝修都唔錯，幾有日本feel。一份沾麵六七十蚊左右，我試左魚介。湯底正常，麵條較硬身，不過麵瀝得唔乾水，食到最尾成攤水感覺好差友人叫拖羅叉燒，兩大舊。反而混麵相當有驚喜，辣辣地，撈埋蛋汁食一流五隻餃子就冇咩驚喜。

很難想像一間日本拉麵店的拉麵會不焾，叉燒不但不夠燜並且是“孩“的。吃的時候驚覺那片魚板既凍且硬，查問下侍應生竟然解釋魚板是剛切下所以硬是正常的。環境方面，枱面是油膩的，空調不足。

大勝軒已經營業了！呢間在東池袋起家的沾麵店、在東京都算是薄有名氣。今日人不算太多，排了大約10分鐘就能入座。餐廳座位唔多，好有日本拉麵小店風味。來到大勝軒，當然要食碗沾麵。魚介沾麵當然係首選。湯汁用上豬骨長時間熬製而成、加入了葱花等。豚骨魚介湯濃郁、質感濃稠，配上粗麵條令湯更能掛上麵條，入口彈牙充滿嚼勁及有足夠湯汁！碗拉麵除了味道美味之外，還勾起了不少在日本食沾麵的回憶。

真的抱歉... 掛著沾麵元祖愛徒之名開的沾麵店，終於試到了。嗯... 只能說有點抱歉。食物選擇還好，有多款拉麵，沾麵和小食選擇。單價也比較其他拉麵店便宜，最平的$68碗，不過當然配料就欠揍了，要另點$15 片... 是日點了魚介沾麵，麵沒怎樣啦，還好，就煮得剛好，但沾汁配料極少，重點是室溫... 一把冷沾麵點下去，不到3回合已涼了... 另點了义燒，又是室溫.... 最後加湯汁，以為係保溫瓶倒出來會是熱的吧？！抱歉，還是室溫熱一點點而已... 味道也沒什麼... 抱歉，應該不會回頭了。

在此吃過一頓沾麵後，總覺要為這裡平反一下....貴為沾麵之父山岸一雄最後一位入室弟子開的店，而且又是押上"大勝軒"這響噹噹的沾麵品牌作店名，有期望當然是十分正常....首先，許多人說她的出品平平無奇....以小弟近年吃沾麵的經驗所得，基本上在本地真正出色的沾麵店絕對是兩三隻手指也可數得出，而且這店的沾麵水平，說實在，距離難吃的地步絕對是差很遠的....不錯，店在處理麵條乾水的程序是馬虎了一點，起碼在太太吃的那碗玉子沾麵當中就能找到少許水份在碗底。但對於麵條偏淰以及叉燒肉偏肥的這兩點，小弟倒有另一番見解....小弟當夜試的魚介沾麵，麵條夠粗身之外還帶輕微的嚼勁，橫看豎看都絕不會稱之為軟淰....不過店在QC管制的這一件事倒是要注意一下的 ---- 當我試了一口太太碗內的麵條時，發覺的確沒我那碗的有咬頭....麵湯偏濃味是正常的。下了魚介粉的它鮮味亦悠然加重，而且在喝後我的喉頭也沒有甚麼敏感不良的反應....這湯，於我而言是合格的....湯內配料都是最基本常見的蔥粒、筍、叉燒以及紫菜。筍條及紫菜皆分別是爽及脆的；半肥的切條叉燒對我來講永遠都比柴嚡的全瘦來得更具吸引力。呈微白的近脂肪位入口甘

挾著沾麵始祖之名，沾麵狂梗係要去試下啦。利申，日本大勝軒未有試過所以不能比較，但如果日本嘅大勝軒都係咁嘅水準，我諗沾麵根本就興起唔到。首先，兩間分店，一間九龍一間香港，作為九龍人梗係去咗黃埔呢一間。呢個選址唔知店家想點定位？ 只係諗住做街坊生意？暫時嚟講公共交通不便，自己揸車就一位難求。結果我地泊到老遠嘅街邊行咗十分鐘，再排咗 30 分鐘隊。三個人，叫咗三個拖羅叉燒沾麵，一份餃子，一份炸魷魚圈。 三個沾麵上枱時侍應講嘅都係唔同名稱，令人疑惑有冇上錯食物。重點嘅沾麵，麵質十分普通，但冇硬度選擇，個人認為太淋冇質感。瀝水唔夠乾，食完碗底有麵粉水剩。 有要求的話其實瀝水唔夠乾就好大影響，因為會影響沾湯嘅溫度同埋稀釋咗個湯。至於個沾湯，冇乜層次，感覺上同傳統嘅豬骨拉麵湯冇乜分別，亦都唔夠熱。個拖羅叉燒，有啲似肥豬扒仔，普通。餃子，好似蒸完係咁意煎一煎，冇脆口嘅感覺，偏細，可以不吃。最好食算係炸魷魚圈，香口唔乾唔過火！至於大家都負評嘅侍應態度，始終如一。 例如無啦啦唔出聲喺手邊攝壺水放枱面，無啦啦換走啲紙巾又係唔出聲。 不過都唔緊要，始終重點係食物。但係鑑於食物質素，呢間嘅沾麵實在屬於中下，加上

新店開張想來試下 進門就感覺服務生超級冷淡 落單後等了二十分鐘麵還沒來就問了一下其中一個服務人員我們等很久了 沒想到回答很理直氣壯是“等很久？我們要做啊！” 傻眼。。再繼續耐心等了十分鐘 全店人都快走光了 他們好像也覺得不太對開始查單。。我們又問了下是沒有落單嗎？又理直氣壯“沒落” 毫無抱歉的意思。。天呐。。。真的整個驚呆 只能不爽地撤退 全程沒有一個店員有任何反應。。。非常驚人。。。差評完全給服務 不過相信也不會再來試食物怎樣

新開張食飯時間一般非常多人係門口排隊，所以今日早啲5:30pm到想試一下，到達時並未出現人龍。見門口外面並沒有侍應又冇人排隊等位，所以開門入去並示意人數。那個個子不高肥仔男待應立即命令我們出門口等 (其實當時裏面見到有位)。冇錯我要用"命令"來形容當時情況，因為當時待應態度非常冇禮貌。我就好難接受慕名而來幫襯但受到不禮貌對待。從未試過日式食肆可以有咁樣對容人。同日本當地的食肆服務態度可以話係差天共地。當晚亦都再冇心情幫襯呢間地方。黃埔坐車出尖沙咀只十五分鐘內，而有更多好選擇。點解要貼錢買難受？

味道不錯，麵質夠彈力！但服務態度有待改善，我們晚上9:45光顧，職員表示收10:30，提醒我們快些落單，食物上了但沒有送上調味料，我自己攞，未用完問都唔問就收返，我明白大家趕收工，但我們已經好合作。10:20已離開。希望改善一吓。

經過見佢新開張，11點幾仲有位，諗緊試佢定隔離嘅小王牛肉麵先，最後都係揀左沾麵大勝軒沾麵加蛋、微凍，同其他沾麵店一樣，麵底可以免費加大，同自己加蒜蓉等配料麵質彈牙，湯底唔算太鹹，價錢亦唔貴，60幾蚊已有交易我個人認為好食過三田製麵添！