大勝軒丸一 (已結業)

在此吃過一頓沾麵後，總覺要為這裡平反一下....貴為沾麵之父山岸一雄最後一位入室弟子開的店，而且又是押上"大勝軒"這響噹噹的沾麵品牌作店名，有期望當然是十分正常....首先，許多人說她的出品平平無奇....以小弟近年吃沾麵的經驗所得，基本上在本地真正出色的沾麵店絕對是兩三隻手指也可數得出，而且這店的沾麵水平，說實在，距離難吃的地步絕對是差很遠的....不錯，店在處理麵條乾水的程序是馬虎了一點，起碼在太太吃的那碗玉子沾麵當中就能找到少許水份在碗底。但對於麵條偏淰以及叉燒肉偏肥的這兩點，小弟倒有另一番見解....小弟當夜試的魚介沾麵，麵條夠粗身之外還帶輕微的嚼勁，橫看豎看都絕不會稱之為軟淰....不過店在QC管制的這一件事倒是要注意一下的 ---- 當我試了一口太太碗內的麵條時，發覺的確沒我那碗的有咬頭....麵湯偏濃味是正常的。下了魚介粉的它鮮味亦悠然加重，而且在喝後我的喉頭也沒有甚麼敏感不良的反應....這湯，於我而言是合格的....湯內配料都是最基本常見的蔥粒、筍、叉燒以及紫菜。筍條及紫菜皆分別是爽及脆的；半肥的切條叉燒對我來講永遠都比柴嚡的全瘦來得更具吸引力。呈微白的近脂肪位入口甘