大勝軒丸一 (已結業)

其實係俾佢既店舖外觀吸引住, 感覺似日本街頭侍應特製沾麵 - 叉燒, 味蛋同紫菜配麵, 湯底感覺好油, 放涼咗成層油係變成一片軟膠膜, 好誇張, 湯裡面有竹筍, 腩肉, 湯底好濃味但偏油, 麵既質地煙韌但偏硬, 整體上都麻麻地黑蒜油沾麵 - 湯底真係好黑蒜油, 湯底好油咁, 裡面都係有啲腩肉同竹筍, 紫菜都唔新鮮, 唔夠脆, 整體上都係麻麻*** 都真係試一次就夠, 唔會再有下次 ! 提外話 ---今日遇到件趣事, 話說隔離枱埋單, 個總數係有毫子位, 係有2毫子, 個食客俾全數唔駛找錢, 但就俾2毫子, 女侍應話我地呢到唔收毫子, 但女食客堅持話冇其他散子, 係都要俾2毫子, 又話如果我俾200蚊, 你都係要找毫子俾我, 咁你點解唔肯收我果2毫子呢? 最後待應都係照收! 

裝修同專門拉麵店沒分別 看起來很專業食物可選擇種類比較多叫了一碗普通义燒拉麵 但食落麵質非常硬 （已選擇普通硬度）湯底同即食公仔麵味道無分別 味精非常重 吃了一半已非常口渴禮貌地要求一杯暖水 卻換來不禮貌地回覆 得冷水同熱水 想要咩呀 唔講以為自己去了大排檔食公仔麵加上見你食完就立刻送上賬單 由進店到離開都只不過是半小時 非常無奈可惜價錢比出名連鎖店還要貴 但味道同服務比快餐店還要差 加一服務費真的白比看來不會再幫襯這間拉麵舖

同好多拉麵點不唔，呢間d拉麵麵身較粗，湯底唔特別吸引，無食過番尋味ge感覺。我點左大勝軒拉麵，兩塊叉燒，少少配料，簡簡單單一碗麵，無咩特色，唔試亦無損失。不過呢間拉麵店有個值得讚ge地方，就係可以免費增量，食客可以按自己需求增量☺️

週日和友人行到附近隨便找個地方食晚餐想經濟一點。路見門口有人排隊，又唔太長，所以去參與一下羊群活動。得知前面原來係大枱，所以好快入到去了。友人喜歡葱，所以點了葱沾麵。我就出於好奇，點了特製沾麵。我們都點了增量，250g和微冷的麵。葱拉麵，果然是很多葱。特製拉麵則有蛋，多兩塊紫菜同有叉燒在沾湯中。湯的味道算濃，咸味，算不上香。但溫度不算好好好熱。所以當用微冷麵沾沾下，個湯好快就涼左。不熱的湯老實説會令個麵冇咁好食。( 所以喜歡熱騰騰感覺的人，可能要暖麵會好一點) 增量麵對男生來說都算好飽。所以我的確食唔完一個麵，就好飽了。( 麻煩了超大食友人幫手食😂) 叉燒半肥瘦其實不錯。而多蔥拉麵，食完就令人口氣全葱吧。最後店員都會為你加湯，湯的魚味會再出多小小。我沒有太多吃沾麵的經驗。但回憶中，上環的周月，係真。好。食的。( 那次掛住食冇紀錄🙄) 有機會再去我會寫架😂（ 也可能是因為個人喜歡醬油湯多於魚湯)而這間，想簡單食個麵既話，性價比算合理。

自從紅磡站通車以後，小女子就多了在附近出沒，這次來到黃埔花園內的『大勝軒丸一』吃下午茶，試試看它的沾麵！店子分別提供拉麵和沾麵，我跟男友都想吃沾麵，於是一人點了一碗，可以選擇沾麵的份量、溫度和白蔥的份量。「鹽味沾麵」價錢較便宜，所以只有1塊紫菜和1件义燒；湯底味道頗淡，男友更說吃得出有皂水味……「特製沾麵」的食材份量比較多，包括1隻糖心蛋、4塊紫菜，义燒也比較大件；湯底味道還可，但是……習慣了吃麵前會先試試湯底，怎知一試竟是微溫的……由於我們跟點餐紙上的建議選了微冷沾麵，所以沾上只是微溫的湯底跟本就不夠熱-.-       吃了幾口忍不住問店員可不可以把湯底弄熱一點，女店員顯得不知如何是好，而旁邊在休息的男店員竟然只叫我們把麵浸在湯裡久一點！唔…沾麵的正宗吃法，好像是不可長期浸在湯裡吧……為了令湯熱一點，我們還未吃完麵條就叫店員加入木魚湯，怎料連木魚湯也是微溫的，到此刻我跟男友真是哭笑不得，只想快快吃完離開……不幸地這一餐原來還要收加一，以這個價錢倒不如去吃『一蘭』好了。吃完以後，我們異口同聲說短期內不想再吃沾麵了……------------------------------By a

黎到黃埔 俾我又發現到大勝軒既蹤影，自從上次太古食完，都未有機會再試當然，其中原因是見到期間限定蕃茄沾麵。蕃茄沾麵 味道較一般大勝軒沾麵，但都是味道濃郁，蕃茄湯汁不是太酸，食落還帶有一點梅子味，味蛋一般 口感較林餃子不過不失 可更香脆

今日聽朋友介紹，由學校練完波走到黎呢度食沾麵。一入店，都幾多人下，而且店內空間有啲迫。有店員問我幾多位，之後好快就有位坐。朋友叫我揀先，我就憑直覺去揀，咁因爲佢推介食沾麵，所以我當然唔會揀拉麵啦最後我揀左拖羅叉燒沾麵加麵，因為好似多啲肉咁，會飽啲大約等左10分鐘，傾傾下計就送到，麵都幾多，而且湯底都足料。我將麵沾上湯之後再食，覺得個湯唔夠味，可能係唔夠濃嘅原因。而就叉燒而言，我就覺得肉質好好，好濃味又唔會太肥可以一試就價錢黎講，我覺得食價比唔可，$82嘅沾麵係貴左少少，不過無後悔黎食嘅

作為集團式的經營，田中榮一在香港亦開始為人熟悉，旗下上線大勝軒丸一以及下線大門拉麵分店越開越多，但集團式經營難以令個别分店有特色，紅磡分店就是一例，當然門口及店內分别插了食材由日本直接運送到來，大門拉麵以油麵作噱頭，大勝軒丸一以沾麵原祖的弟子作招倈仍然是其吸引之處。先說服務方面，服務好壞我都認為不應該加一服務費，更何況只是入門有個日語招呼、捧餐、收走餐具及走時講聲拜拜這些基本服務，吃了$120要多給$12小費，那$12可以買汽水了。店員傾談又玩手機，感覺去了foodcount。我點了野菜拉麵，叉燒炒飯加煎餃子，份量不少這是優點，但湯底濃得來令舌頭口渴，要不斷喝室温水，炒飯份量亦多，但炒得太濕了。整體一般。

專程去黃埔吃大勝軒，店內木的裝修，完全有置身日本的感覺！試試大勝軒沾麵。來一碗暖的。一碗麵加小半碗湯。麵條是暖暖的，曲曲的，再看看湯底，是豬肉、魚和雞精華，裏面只有兩條半肥瘦豬肉，筍片，大葱等，可以加多些嗎？沾上湯的麫條，味道剛好，不會太咸，但麵質較為煙韌，需要較多咀嚼，還有點皂味，要加醋、辣麻油才可。筍片偏咸，大葱好香。最後麻煩待應在湯中加水，試試湯頭，味道適中，可惜湯仍是凍的。整體上也不錯，服務員十分細心，幫忙放好雨傘，有禮貌。

沾麵文化初流入香港時，本身是不太懂得欣賞的。但自從在東京食過大勝軒的沾麵後，便被它深深吸引著。既然香港開了一間掛著「大勝軒」名號的麵店，當然要試試！我知我知，和日本的沾麵店比較是不公平的，唯有嘗試避免。同樣地，點了一個看似簡單也又隱陣的「拖羅叉燒沾麵」試試個人而言，麵底算是這間大勝軒較出色的地方。沾麵不同拉麵，可容易聞到麵香，而點了冷麵底，可以令麵質更彈牙更有咬口。但湯底沒有為沾麵加入了靈魂，更狠狠的把沾麵插了一刀上菜時，湯底已經不是很熱的加上天氣寒冷，坐近出入位，冷麵底和相機食先(1張相) 等各種因素…吃過2－3啖後，湯底只能用微暖來形容，不難想像再吃下去的情景…或者加粒熱石／燒熱個碗不是「大勝軒」一向的特色，但就算味道再好，如果湯底不夠熱的話亦只會令沾麵扣分。至於服務，也是有需要改善的地方特別在安排排隊，安排座位方面。怎能把4人枱位安排給2位的客人，而卻安排3位的客人坐Bar枱位呢而且在點單紙上亦沒有作任何識別，結果上餐時有點混亂！始終這間「大勝軒」的湯底味道和麵底還算可以，而且價錢也算公道 若能改善以上的問題，希望日後可以成為一解心癮的良藥。

我在黃埔的課堂到尾聲了能在黃埔吃午餐的日子也快完了那天下午想吃拉麵，找到了大勝反正我沒吃過就試一下吧因為MISS比較早就放我們去午餐，所以人不多大勝應該主打是沾麵，但我實在比較想吃拉麵麵量竟然可以選普通或增多！而又不會需要另加錢2個人，同學多選了個炸雞可選的調味不少我的大勝拉麵沒有蛋，我喜歡吃所以另加了，麵質屬粗，湯底濃厚叉燒瘦了點原來是味蛋，不是溫泉蛋味道入味，蛋黃8成熟，我個人還是比較喜歡溫泉蛋同學後悔選了這個炸雞UM...又的確很乾.....肉需然未算是柴，但外層炸過頭了吧....人情味...是因為店員午餐時間，單人應該都會被安排到吧枱位有位年紀稍大的女士，入來後有職員想安排到吧枱女士一個勁的自己跑了去最後那張枱一位男職員說就由他吧，就讓她坐著那邊

紅磡出名多野食，其實連旁邊的黃埔選擇也不少晚上8點多到，不用等位可以直接入座店內外都是日式裝修，簡單舒適坐位不算多燈飾也頗有氣氛可以直接看到店員煮餐價錢由６０幾至８０幾，有拉麵也有沾麵當天也有幾個日本人光顧湯底真的十分濃味，最要是不會油油的叉燒夠＂淋＂又入味肥瘦適中和湯底巧妙融合在一起還有我至愛的糖心蛋~好味~個人更喜歡沾麵的食法~ 慢慢吃也不怕面浸得太久~如果食量大的朋友仔，下單時記得拉麵可以免費增量同樣入味的濃味叉燒吃完也不會覺得好口渴～喜歡重口味朋友可以一試

聽聞大勝軒丸一由日本沾麵之父嘅弟子主理，所以作為拉麵愛好者嘅我，就同女朋友嚟黃埔分店試下。I heard that Taisho-ken Maruichi was managed by the Father of Tsukemen - Yamagishi Kazuo's disciple. As a ramen lover, I went there with my girlfriend.味道 Taste：8環境 Environment：7.5服務 Service：7我地叫咗兩個特制沾麵，麵可以揀200/250g、暖/微冷、走蔥/正常。We ordered two Tokusei Tsukemen, you could choose 200/250g for noodles size, warm/cool for noodles temperature, and with/without spring onion.落單後大概10分鐘，麵就嚟到。麵有一隻溏心蛋同三片紫菜；湯入面有片厚叉燒、筍干同蔥。麵口感彈牙、食得出係新鮮製造。湯偏鹹，叉燒肥瘦適中、算上品。The noodles cam

話說我同女友本身想行去食OUTBACK的, 0係路途上見到呢個"大勝軒", 門面好似幾靚, 就入去試下佢啦!裝修的確係幾靚, 幾日本FEEL! (不過值得一提的是, 間餐廳係播廣東歌, 仲要係十幾年前"祝君好"之類的歌...有d 大殺風景! 個人認為應該要播返日本歌先岩feel!)不過0野食味道就只屬一般, 我地兩個都叫左沾麵, 一碗係辣野菜湯底, 另一碗係魚 (唔記得影相)辣野菜湯底都OK, 算係幾惹味; 但我個魚湯就比較淡, 冇乜味另外再order 左個餃子定食. 有一碗炒飯 & 三隻餃子.. 都係不過不失啦, 冇乜特別

今晚跟朋友到訪黃埔，看到這間店的沾麵/拉麵的種類很多，便和朋友一起試試。我們選了特製拉麵和豚肉拖羅沾麵。兩碗麵的味道還可以，湯底濃厚，也有很多調味料可供添加，但因蒜和蔥也不新鮮，味道很弱。全店鋪最差的是服務。首先，我們進鋪以後，在店鋪半滿的情況下，店員也不知道如何安排我們的座位。在下單時，店員並沒有分開/標註我們兩張點菜單，故他們上菜時並不知是誰點拉麵、誰點沾麵。有店員只顧玩手機、找續另一枱客人的零錢時又找續錯、到我們排隊付錢時，同一店員因為忙於應付另一個新來的客人，而喝令我們返回座位😡「你坐返低！我知要找錢俾你！」不知所謂的服務，還要收服務費！我只期望快些有新餐廳。