大公館

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春夏將至，又係時候約班朋友一齊食飯聚餐😘 😘今晚揀咗大獲好評既大公館✨環境典雅舒適，春日更特別推出多道限定佳餚💗嚴選全球優質食材，由來自米芝蓮三星級餐廳且榮獲多項烹飪賽獎項之行政總廚陳偉庭師傅及其屢獲殊榮的烹飪團隊主理👩🏻‍🍳🧑🏻‍🍳融合當代烹調手法，設計一系列色、香、味俱全既精緻春日菜式🎉 🎉🔹淮山合桃山渣盒有我最愛既淮山蓉配以合桃，更巧微地以山楂片砌成手袋造型，夠哂可愛！清爽滑順淮山蓉配香濃合桃，入口細嫩溫潤。🔹鮮花椒慢煮蟶子皇將新鮮爽脆萵筍包著鮮美蟶子皇，再用竹籤串起，別緻造型好吸晴！蟶子皇選用慢煮方式烹調，有別於一般用高溫熱水燙熟，食落除咗可以保留原汁原味，同時完美突出蟶子皇之鮮甜味。師傅更加入花椒，令入口帶點麻香，有驚喜！🔹玫瑰蜜餞燒雲腿嚴選高質雲腿，加入玫瑰蜜餞，獨有玫瑰芳香，好岩我口味！外層既饅頭皮炸至金黃香脆，入口酥脆、香而不膩，加上雲腿多汁夠JUICY，爆發多重滋味！🔹花膠小青柑燉水鴨湯無諗過小青柑都可以用以燉湯～師傅嚴選新會小青柑，只取其殼，釀入水鴨肉及豬肉，令湯頭帶濃香醇正柑味，更加入美顏必備既花膠，口感清香滑嫩，令水鴨湯充滿膠質，滋補又養生。🔹百花羊肚菌炒龍蝦球

想於春日享受一場視覺＋味覺沉浸式體驗，今晚黎到大公館同一眾好友品嚐春日菜式🍴由來自米芝蓮三星級餐廳且榮獲多項烹飪賽獎項之行政總廚陳偉庭師傅率領烹飪團隊主理‼️取材全球優質食材，帶來色、香、味多重享受既巧手佳餚，彰顯匠心巧思及手藝，今晚一大班朋友都食得好開心好滿足，值得推介比大家😘💗🥢淮山合桃山渣盒精緻手袋造型原來係山楂片，欣賞師傅心思及手藝！包裹著香滑淮山蓉及濃甜合桃，兩者味道完美融合，香甜味美！🥢鮮花椒慢煮蟶子皇第一次試慢煮蟶子皇，與傳統高溫熱水燙熟之烹調方式有別，估唔到口感係咁嫩滑彈牙！外層有爽甜萵筍，再以竹籤串起，賣相好可愛！菜式特別加入鮮花椒同煮，帶出蟶子皇鮮甜味同時令味道增添點麻辣香，層次更豐富～🥢玫瑰蜜餞燒雲腿有無諗過雲腿配玫瑰蜜餞？味道清香，食落雲腿又夠JUICY，而外層既饅頭皮更是酥脆不油膩，惹味可口，一口咬下雲腿、玫瑰蜜餞香氣四溢，帶來多重滋味～🥢花膠小青柑燉水鴨湯喜愛燉湯既朋友必試呢款花膠小青柑燉水鴨湯！選用新會小青柑，只保留其殼，填入水鴨肉及豬肉，獨特柑香令湯汁充滿豐富果香，飲落啖啖柑香怡人～同時加入厚身爽口花膠，養顏一流～而且燉水鴨更可養陰益胃，絕對係滋補之選！🥢

昨晚老闆請客帶我們來到高級中菜館品嘗了最新春日盛宴，精緻的粵菜菜式實在大飽口福 ， 聽說大公館有來自曾經在米芝蓮三星得獎餐廳工作大廚🧑🏼‍🍳 ，星級料理是好吸引！大廚🧑‍🍳功架用心，食物精心製作！其中推出特價海鮮🦞，當中包括鮮甜生猛的即劏「西澳龍蝦」及「原條象拔蚌」都好出色！昨晚品嚐了每一道佳餚都有其特色，盡顯巧手廚藝玫瑰蜜餞燒雲腿鮮花椒慢煮蟶子皇淮山合桃山渣盒花膠小青柑燉水鴨湯百花羊肚菌炒龍蝦球龍井煙燻脆皮白鱈魚金勾魚湯玉銀環鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵雪燕牛油果燉牛乳金沙冬蓉手袋酥視覺味覺饗宴藝術之旅使我難忘🥰🥰 大公館 荔枝角長義街9號D2 Place 1期10樓A號舖

位於荔枝角D2 Place 地理位置方便 環境寬敞 舒服恬靜 有包廂房間 晚市推出春日盛宴套餐 款式吸引 味道不錯亦好啱打卡 等我介紹俾大家💕🌸春日盛宴🌸 -大公館小碟-✨玫瑰蜜餞燒雲腿雲腿咸甜燒烤風味中帶有玫瑰花芬芳香氣 😋✨鮮花椒慢煮蟶子皇麻辣中帶有花椒香氣 蟶子皇鮮嫩多汁✨淮山合桃山渣盒淮山同合桃既香甜同山渣既酸酸甜甜結合 口感豐富-湯-✨花膠小青柑燉水鴨湯滋補花膠同水鴨湯入口滋潤 小青柑釀左豬肉喺入邊清新帶肉鮮香 -主菜-✨百花羊肚菌炒龍蝦球原隻龍蝦擺盆好岩打卡 羊肚菌濃濃香氣同鮮甜嘅龍蝦球好夾 啖啖肉好滿足✨龍井煙燻脆皮白鱈魚龍井茶既香氣同煙燻白鱈魚相襯 魚肉鮮嫩 皮脆口感獨特✨金勾魚湯玉銀環金勾魚湯鮮美濃郁 巨型蝦乾點綴增加鮮味 玉銀環嫩滑可口-主食-✨鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵鳥巢造型好得意 鵪鶉蛋做到流心效果 惹味鹵肉拌彈牙既手工麵 味道不錯😋-甜品-✨雪燕牛油果燉牛乳🥛滑順既牛油果與燕窩的口感結合 牛乳的味道香甜滑溜✨金沙冬蓉手袋酥 👜 女士手袋造型好有趣 熱辣辣香脆外層同冬蓉甜軟口感有對比 層次感豐富 星期一至四 特價每位$788+1星期五六日及假期 原價每位＄1088

自己一直都好鍾意食中餐早排相約咗幾個好朋友一齊去高級中菜館品嚐佢哋新推出八道菜嘅「春日盛宴」🙌🏻✌🏻「大公館」由獲獎無數既烹飪團隊以時令食材加上當代烹調手法為傳統粵菜煮出一個新嘅風格😍🤤簡直係色香味俱全👍🏻👍🏻👍🏻🌸春日盛宴▫️玫瑰蜜餞燒雲腿勁鍾意佢個多士✨煮到好香脆🖖🏻👍🏻咬落口仲有陣玫瑰蜜餞味嘅雲腿🫦鹹鹹地又甜甜哋，夠曬特別▫️鮮花椒慢煮蟶子皇蟶子好爽口外層卷左清甜嘅萵笋 （不過我自己就唔係好鍾意佢既味）加左鮮花椒有d麻香點綴▫️淮山合桃山渣盒佢嘅外型好吸晴👀外層用左山渣薄片砌成小手袋👜真係好精緻💞入面包住合桃同淮山蓉食落酸酸甜甜🤤▫️花膠小青柑燉水鴨湯呢個湯好清甜，我都幾鍾意飲用左小青柑包鴨肉同豬肉配上大大片嘅花膠，非常好滋補😍▫️百花羊肚菌炒龍蝦球淨係賣相都已經好吸引有原隻龍蝦殻喺碟邊做裝飾🦞龍蝦肉爽口彈牙，肉質鮮甜仲有羊肚菌同爽脆蘆筍▫️龍井煙燻脆皮白鱈魚呢個係我都幾鍾意食嘅其中一款菜式白鱈魚脆漿炸好薄，唔會話食到成口粉👍🏻最特別嘅一定係配左炸龍井茶葉和炸珍珠葉好似食緊紫菜咁🤪▫️金勾魚湯玉銀環有日本大根配上虎蝦乾、菠菜苗，大根配虎蝦乾，令魚湯更鮮甜👏🏻👏🏻▫️鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵成個面都

D2 Place搭𨋢上去有間粵菜都幾精緻🌹玫瑰蜜餞燒雲腿-味道與炸饅頭相似 帶蜜甜味嘅脆餅夾住雲南火腿 底部墊有紫蘇葉 味道先甜後帶鹹香感 🌊鮮花椒慢煮蟶子皇-蟶子皇與萵筍片捲成麻雀「一筒」的形狀 口感爽脆彈牙 味道帶麻椒香 後勁帶鮮甜🎁淮山合桃山渣盒-山渣盒造形精美 內層包裹壓成泥的淮山 綿密帶黏口 底部墊有爽口鮮淮山片 整體形成強烈對比 甚為特別🥣花膠小青柑燉水鴨湯-豬肉及鴨肉釀入小青柑內 令柑的形態保持飽滿 令到嫩口的肉內帶有陳皮般的香氣 花膠有相當的厚度 湯頭清潤滋陰🦞百花羊肚菌炒龍蝦球-原隻龍蝦拆肉再將一部分釀入羊肚菌內 然後加入蘆筍及龍蝦肉爆炒 惹味程度相當之高 龍蝦肉濃甜 🐠龍井煙燻脆皮白鱈魚-以龍井茶油醃製白鱈魚 再醮上一層脆薄炸衣 口感酥脆後嫩滑 味道鹹香 伴碟有炸過的脆薄珍珠茶及龍井茶葉 增添不少香氣🐟金勾魚湯玉銀環-日本大根蘿蔔雕成銀環 再將嫩口菠菜苗填滿內環 面頭放上輕量雜菌及粗壯的虎蝦乾 最後倒入濃厚的鮮魚湯 湯頭鮮甜帶微胡椒香🍝鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵-茶樹菇撕成一條條再炸築成巢 再放上滷水味的半熟流心鵪鶉蛋 口感與豬肉絲相似 配隨鹵肉手工麵食 結合台式味道的

話說前排約朋友食生日飯，T先生話佢去搵廷師傅，因為大公館又有一個新一季嘅menu，有些人嘅taste 唔需要懷疑同擔心，即刻少少地，兩個人食一局。大公館小碟前菜三款，靚到無朋友，玫瑰蜜餞燒雲腿、鮮花椒慢煮蟶子皇、淮山合桃山渣盒。法國玫瑰蜜的雲腿，加上整得靚靚的饃饃包，山渣皮造型嘅小手袋，入面包住合桃加上淮山蓉，下面放上一片勁清新的淮山，不過最愛還以萵荀片包住強烈花椒調味的蟶子皇。呢個花膠小青柑燉水鴨湯，非常特別，佢個小青柑都食得，因為包住好大件豬肉同水鴨，仲要有好大塊花膠一齊燩，個湯好好飲好出色，成隻小青柑都食得，正。外形滿分的百花羊肚菌炒龍蝦球，最出色唔係炒龍蝦球，雖然溫度同質感都高質，但羊肚菌釀上墨魚膠配龍蝦又係一個唔錯嘅配搭。是晚最愛的一定係龍井煙燻脆皮白鱈魚，鱈魚用上龍井茶葉鍊油後再去醃製過，之後再配上炸龍井茶葉同炸珍珠葉，件白鱈魚嘅質感極佳，應該無人不愛。金勾魚湯玉銀環用上大虎蝦乾在上面，夾係件日本大根蘿蔔上，入面有菠菜苗同魚湯，好睇得來又好食。單尾主食係鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵，用上炸茶樹菇、仲有用鹵水醃過的流心鵪鶉蛋，加上台式鹵肉拌淮山麵，只可惜係個淮山麵太細碟，如果唔係咁

𝗠𝗼𝗻- 𝗧𝗵𝘂 $𝟳𝟴𝟴 𝗽𝗽𝗙𝗿𝗶 - 𝗦𝘂𝗻, 𝗽𝘂𝗯𝗹𝗶𝗰 𝗵𝗼𝗹𝗶𝗱𝗮𝘆 $𝟭𝟬𝟴𝟴 𝗽𝗽𓈒𓏸𓐍大公館內優雅的環境適合聚會，加上可以享用由獲獎無數的中菜大廚，陳偉庭師傅炮製的創意粵菜，除了色香味俱全之外，造型和擺盤上都非常有心思又有創意！最近推出的春日盛宴餐單也很抵食，非常推薦！以山楂製成的盒子酸甜開胃，以爽脆萵筍包裹着鮮甜的聖子，帶有花椒香氣，銷魂腿在脆皮之中，將三文治一樣，帶有玫瑰香氣！最喜歡的就是【花膠小青柑燉水鴨湯】，味道非常鮮美，花膠入口即化，釀進了肉的青柑和湯的味道也很配；啖啖肉的【百花羊肚菌炒龍蝦球】超鮮甜，釀進了龍蝦肉的羊肚菌也滋味十足；煙燻過的龍井葉灑在白鱈魚上，金黃酥脆的炸衣下飽含肉汁；裁剪成玉環的冬瓜放在超香濃的乳白色魚湯之中，加上巨型蝦乾超鮮味；溏心的鵪鶉蛋加上鹵肉，鮮味都滲入了手工淮山麵中；幼滑的燉牛乳加上牛油果醬，頂端的雪燕加添口感，配合造成手袋形狀的酥皮，內裏的冬瓜蓉也好好味！➤ 玫瑰蜜餞燒雲腿➤ 鮮花椒慢煮蟶子皇➤ 淮山合桃山渣盒➤ 花膠小青柑燉水鴨湯➤ 百花羊肚菌炒龍蝦球➤ 龍井煙燻脆皮白鱈魚➤ 金勾魚湯玉銀環➤ 鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵➤

大公館行政總廚陳偉庭師傅精心策劃的「春日盛宴」呈現了一系列春日特色的佳餚，結合了創意與傳統的元素的精緻粵菜 。前菜有三道：1. 玫瑰蜜餞燒雲腿散發出迷人的香氣，讓人愛不釋口。2. 鮮花椒慢煮蟶子皇則以花椒的辛辣與蟶子的鮮味相得益彰。3. 淮山合桃山渣盒則以山楂的為基調，令人胃口大開。接下來是湯品- 花膠小青柑燉水鴨湯小青柑的微澀和鴨肉的清新口感相融合。小青柑微澀帶酸，在藥用功效，疏肝破氣，潤肺生津，內釀上肉，十分清新，強烈推介！主菜方面，百花羊肚菌炒龍蝦球以原隻龍蝦殻做裝飾，配上羊肚菌同爽脆蘆筍，整體口感清爽，色彩繽紛。龍井煙燻脆皮白鱈魚是我最喜歡的一道菜。以炒龍井茶葉的香氣和魚肉的鮮嫩口感為特色，淡淡茶香，令人難以忘懷。金勾魚湯玉銀環十分滋補，非常適合女性。魚湯濃郁滋潤，十分暖心。雀巢鵪鶉蛋滷肉拌手工麵則使用兩粒流心鵪鶉蛋搭配滷肉，加上手工麵鮮嫩多汁，令人即使減肥都全清！最後，甜品的包括雪燕牛油果燉牛乳和金沙冬蓉手袋酥。雪燕牛油果燉牛乳結合了奶香和果香，口感濃郁而清新。金沙冬蓉手袋酥的外皮酥脆，內部的冬蓉餡料香甜可口。總體而言，「春日盛宴」展現了大公館行政總廚陳偉庭師傅的精湛廚藝和創

前幾日同朋友去咗位於荔枝角嘅高級中菜館「大公館」，品嚐佢哋新推出八道菜嘅「春日盛宴」，由屢獲殊榮的烹飪團隊以時令食材，加上當代烹調手法為傳統粵菜賦予全新形象，色香味俱全呀🥰！🌸春日盛宴前菜:🌹玫瑰蜜餞燒雲腿以香脆多士夾住帶有玫瑰蜜餞味嘅雲腿，咸香中帶點玫瑰味嘅香甜，好特別！🤍鮮花椒慢煮蟶子皇蟶子好爽口，外層包上清甜嘅萵笋，加上鮮花椒帶點麻香點綴，食落好清爽！❤️淮山合桃山渣盒外層以山渣薄片砌成小手袋，內裏就包上合桃同淮山蓉，酸酸甜甜，底下仲有一片爽脆嘅淮山呢！💚花膠小青柑燉水鴨湯呢個湯好清甜，以小青柑釀上鴨肉同豬肉，好有特色，加上大大片嘅花膠，好滋補！ 🦞百花羊肚菌炒龍蝦球賣相好吸引，有原隻龍蝦殻做裝飾，而龍蝦已超肉，好彈牙，肉質鮮甜，配上羊肚菌同爽脆蘆筍，味道一流呀！💛龍井煙燻脆皮白鱈魚白鱈魚脆漿好薄，炸得外脆內嫩滑，配上炸龍井茶葉和炸珍珠葉，更加香口！🐟金勾魚湯玉銀環以日本大根配上虎蝦乾、菠菜苗，大根好清甜又入味，加上虎蝦乾令魚湯更鮮甜！🧡鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵以炸茶樹茹絲做成鳥巢般，配上鹵水流心鵪鶉蛋，台式鹵肉同手工淮山麵，好惹味呀！甜品🥛雪燕牛油果燉牛乳燉牛乳好滑又香濃，上層加上

前菜：❤️玫瑰蜜餞燒雲腿微脆多士夾著用玫瑰蜜餞燒的雲腿，很有口感。加上放在底的香蘇葉同吃好香口。❤️鮮花椒慢煮蟶子皇外層是爽脆的萵筍，包著蟶子，外脆內軟。花椒的微微麻辣味令我口水直流🤤。❤️淮山合桃山楂盒呢個真係要讚👍🏻！將山楂切成薄片摺成盒子，十分精緻。盒子內包着合桃，山楂酸酸甜甜十分開胃。最底是爽脆淮山。❤️花膠小青柑燉水鴨湯花膠食得出是高質👍🏻，女士飲呢個湯補充骨膠原啱晒！小青柑中間釀了豬和鴨肉碎，好花功夫啊！😮湯好甜，落左小青柑，好似陳皮，飲落入口好香又回甘～侍應話小青柑對氣管好，最近天氣轉我都有少少喉嚨不適，食完小青柑得到舒緩～🥰主菜：❤️百花羊肚菌炒龍蝦球羊肚菌釀墨魚膠十分彈牙。龍蝦唔使自己剝殼，啖啖肉，肉質實在味道鮮甜。😋蘆筍甜又爽脆。❤️龍井煙燻脆皮白鱈魚魚用龍井茶葉嘅油醃，第一次聽，十分特別，聽見都覺得工序十分繁複！😮魚十分鬆脆。最底是炸珍珠葉和龍井葉，炸過有茶香好香口。❤️金勾魚湯玉銀環侍應介紹菜式說玉銀環是白蘿蔔；金勾是虎蝦乾。侍應話湯用左好多魚熬，用料十足👍🏻，十分鮮甜！😍白蘿蔔清甜冇渣。白蘿蔔圍著薑片、草菇、菠菜和杞子，十分豐富。主食：❤️鳥巢鵪鶉蛋鹵肉拌手工麵整成雀巢形狀的

高級粵菜盡在大公館🤩🤩由屢獲殊榮的烹飪團隊率領 製作出有水準的星級料理以嶄新嘅烹調手法為傳統粵菜賦予全新形象 保證令你耳目一新這個三小碟真的令人驚嘆！不同的前菜在碟上各有特色 玫瑰蜜餞燒雲腿 玫瑰花瓣沾上蜜餞薄薄的一塊雲腿夾在多士裡頭 概念來自蝦多士有點脆脆且夾心的效果藤椒油蟶子萵筍 用藤椒湛出來的油 把蟶子輕輕一焯 再用一塊塊薄又長的萵筍捲起蟶子 吃下去的時候口中還帶點麻淮山合桃山楂盒山楂盒真的吃得出廚師的功架用山楂薄薄外皮包着淮山泥還有合桃碎精緻又好吃😋吃過前菜後喝一杯 話梅梳打 夠晒解渴 杯邊還沾上話梅鹽另類飲品還有紫貝天葵酸梅湯絕對是開胃之選 前菜後馬上來一個熱湯 花膠小清金燉水鴨湯 小青柑的外皮帶點甘香 裡面釀了球狀的鴨肉和豬肉配上水鴨湯 真材實料！還有滿滿的花膠膠質喝這個湯 功效還真不少 喝得多氣管變得不會過敏 而且花膠真補身喝一碗等於補充了一日體力呢😇主菜來了！龍井煙燻脆皮白鱈魚 這個菜的色澤未算太吸引 但龍井茶葉的香卻相當吸引🤩茶葉與珍珠葉炸成脆脆薄薄的師傅再用上龍井茶葉油用薄薄的脆漿包著鱈魚 炸成脆脆的外皮口感 工序繁複啦啦啦啦啦～其實你是一幅畫 上枱的圓形的碟配上圓

預祝母親生日，妹妹提議帶媽來試試新派粵菜，提前大約一星期在openrice預訂座位。餐廳提前兩天確認座位，並提供一些需要預訂的菜式的資訊。餐廳的門面幾有氣派，我們那張大枱是在房內，空間舒適，環境不會好嘈吵。點了4人份的尊豪套餐 ($3388) 及2人份的尊貴套餐 ($788) 各一set，並散點了一些食品，8人食用超飽肚！2人套餐的大公館小碟有招牌黑毛豬叉燒、黑魚子龍井煙燻黃花魚、鮮沙薑琥珀豬手及麻香萵筍。黃花魚的皮好香脆，魚肉滲入龍井茶的餘韻，肉質嫩滑。萵筍切成條狀，煮得微微軟身又不失爽脆口感，帶淡淡花椒麻香。琥珀豬手已去骨，是豬手凍的造型賣相，沙薑味香而不鹹。4人套餐的小碟同樣有黑毛豬叉燒，叉燒肥瘦適中，燒得帶點焦香，肉質不會乾柴，蜜糖味偏重。潤澤素燒鵝，以腐皮包卷著紅蘿蔔絲及雜菌，層層疊疊，腐皮香軟，口感豐富，吸滿醬汁，味道可口！金甲脆魚皮，炸魚皮大塊又香脆，鹹蛋黃醬均勻的沾上片片炸魚皮，香濃惹味！陳年花雕醉雞卷，花雕酒香足，雞卷肉質紮實。湯品方面，分別是魚汁白玉金勾花膠湯及羊肚菌皇瑪卡燉豬𦟌湯。花膠湯湯汁奶白，帶薄薄膠質，沒有魚腥味，花膠夠厚身又軟滑，湯味鮮甜。羊肚菌皇瑪卡燉豬