夏宮在米芝蓮的成績是有升有跌, 初入榜是二星, 然後三年只得一星, 近兩年又升為二星. 單計星星來講, 這裡應該是香港最頂班的8家中菜廳之一了. 環境方面, 當然是無得輸, 裝修華麗, 除了沒有景觀之外, 已經沒有甚麼挑剔的地方了. 這次再來, 還是點回廚師推介吧, 四個人吃四道菜式, 很足夠了.
化皮乳豬件 $240: 8分, 先來的是化皮乳豬件, 跟平日吃開的乳豬不同的是不用自己動手去砌餅皮, 一客六件, 賣價是$240, 坦白講, 不便宜. 乳豬皮是烤得幾香脆, 但熱度稍嫌不足. 配上餅皮以及底下的豬肉同吃, 這個配搭是幾特別的, 而以件上, 其實是更適合跟外籍人士商務應酬的.
無錫肉排煲 $180: 8分, 接下來的就是無錫肉排煲, 是相當入味的一道主菜, 肉質是很對辦, 炆得夠稔身, 帶脂肪的部份更是超級肥美, 不怕吃肥羔的朋友, 準會喜歡. 至於個醬汁, 是幾濃郁的, 用來送飯會是不俗的選擇.
鹹魚乾蔥雞石窩 $260: 7.5分, 繼續下來的也是肉食, 畢竟大廚的不少推介菜式也是肉類來的, 如這客鹹魚乾蔥雞石窩就是一例. 由於用上了石窩, 自然是熱度十足, 但也因為如此, 雞肉是偏實了, 還好的是加上了鹹魚及乾蔥之後, 是相當的惹味.
蝦醬牛鬆蛋白石窩炒飯 $200: 8分, 其實是晚是點選了不少濃烈一點的菜式, 到了單尾, 選擇也是同一系列的蝦醬牛鬆蛋白石窩炒飯. 又是用上了石窩, 當然也是熱辣辣的出品. 當中以蝦醬最為突出, 飯粒吸收了蝦醬的的味道, 很吸引. 而炒飯火候不俗, 飯粒分明, 幾乾身, 跟上牛鬆以及蛋白同吃, 不錯.
蟠桃壽包 $96: 7分, 生日飯, 又怎能少了壽包的份兒. 是晚的蟠桃壽包, 一客六隻, 不過不是很大件的款式, 一個人吃一件也無問題. 包身是幾軟熟的, 不過蓮蓉就未夠香甜. 不算突出, 但跟老人家來這裡慶祝生日的話, 來一客壽包也是正頭正路的.
作為連續六年入圍米芝蓮的星店, 夏宮的菜式是平實而令人滿意的, 或許不算很有驚喜, 但一系列招牌菜式如化皮乳豬件以及蝦醬牛鬆蛋白石窩炒飯總算是有水準的. 埋單每人要$290, 計及這裡的環境, 酒店的級數以及食物的水準, 還算是合理的. 比較兩次惠顧, 就似乎以晚市的表現較茶市為好了.
前菜三味，有「井崗山豆皮」、「脆皮炸雲吞」、「蜜汁叉燒」。叉燒要做得好，除了用上上好的材料、豬肉的部份、廚師的功架、火喉也影響此菜的味道，要數好吃的叉燒，在香港也沒有幾間吧!
前菜過後，奉上「化皮乳豬件」，欣賞廚師精湛的刀功，把肥肉部份片得精光，只餘下紙咁薄的皮脆部份，相對來說，少了大啖乳豬大啖肉的豪邁。
再來是「松露醬焗蝦皇」，足有拳頭般大的大蝦配上松露醬，松露雖是名貴食材，可媲美黃金，但味蕾很個人化，個人還是如何如何的不懂欣賞，大有「甲之熊掌，乙之砒霜」之歎! 總括來說，蝦肉爽嫩滑，冇投訴可言。
侍應把「八寶鴨」端上，香氣四溢，KC未入席前已揚言此鴨做得好，力推佐以汁同吃滋味無窮。老實說個人不喜鴨的菜式，老是嫌鴨的羶味，但此鴨炆得很軟，鴨肉與糯米炆得幾乎分不開，值得一讚鴨肉沒有炆得久而變得老鞋，反而保留鴨肉的嬌嫩，配上咸蛋黃的香、洋蕙米和蓮子的清、糯米及鴨汁的濃，鴨香加上味覺口感，簡直讓人顧不得膽固醇的威脅，還是一嚐再嚐。
「脆皮炸子雞」原先以為無甚驚喜之作，卻也讓人體現平凡中見不平凡。雞肉弄得嫩、雞皮炸得香且脆，很多食店也能做得到，不平凡是配上檸檬汁一小碟，省胃之餘，也中和炸雞的油膩，這些細微之處，盡見廚師的心思。
吃至「無錫肉排骨」已近半飽，但還是抵受不住沙鍋熱騰騰的鑊氣，若不是太飽，叫碗白飯跟肉吃，也是一件樂事。
「鵝肝醬煎牛仔骨」個人較喜歡作為配料的洋蔥，是主是賓!? 大有喧賓奪主之意。
「松子上素鬆」、「荷葉飯」為此餐劃上完美的句號，也清一清大家的味蕾，用第二個胃來試甜品。
Steamed bean curd with Mastsutake Mushrooms (8/10)
Pan-fried beef with Foie Gras in black pepper sauce (7/10)
Stir-fried conches in Black bean sauce (9/10)
Summer Palace has been very consistent with its cooking, perhaps a level better in my opinion. For a dinner HK$350 per person is definitely a bargain, can’t wait for my next visit for the surprises Summer Palace offer.
與朋友們不斷地狂吃，把餐廳掃完一間又一間，是放假的最好節目。近日天氣雖然很不穩定，時晴時雨，但也無阻我們的覓食興致，是日就計劃了連吃三場，首站係在港島香格里拉的夏宮飲茶。
週六仍要工作, 由於金鐘對我來說太方便, 完全不用急, 因而比原定早到, 大可趁機看看餐牌, 做定功課。 點心款式較為大路, 未有太多花巧, 大家隨意點選幾個, 恰巧全都是店家推介。 雖然已定好每籠3或4件, 但亦可按人數而加多, 靈活性大。
看似最基本的水晶蝦餃皇($76/4件), 實又最考功架。 只見每隻都飽滿剔透, 摺位細緻, 單看已感受到內餡的豐富, 餃皮算不上很薄, 但軟糯得來又帶點煙韌, 最怕吃到軟趴趴的樣子, 收口位不見乾硬很厚。 蝦肉爽彈富鮮味, 一咬之下好像有點汁水似的, 比例佔得多, 絕不欺場。 調味不過重, 不然便蓋過蝦的鮮香, 若然可多加荀絲, 相信可多點脆口感.。
帶子蝦燒賣($76/4件)的內餡同樣有鮮蝦, 面頭的帶子鮮嫩不死實, 蝦肉亦不是只作點綴作用, 為數不少, 只可惜缺少肥肉的油香, 以致肉餡偏乾身, 未算十分鬆軟, 不夠完美。
酥皮叉燒餐包(54/3件), 說穿了就是雪影叉燒包, 自從添好運聲名大燥後, 隨著亦掀起了一股熱潮。 這與墨西哥包面頭的脆皮相差不多, 同樣酥脆帶陣陣的牛油香, 帶點咸味, 包身夠鬆軟, 叉燒餡亦不遜色, 肥瘦相間, 與醬汁比例剛好。
一場來到, 只吃點心又好像久了些什麼。 怯著人夠多, 就來兩道主菜吧! 鵝肝醬煎牛仔骨, 該是被獨特煮法所吸引吧! 平時常吃的不是黑椒就是鹽燒, 想不到鵝肝醬用於中菜也不會突兀, 嚐到微微的羶香, 但不算突出, 或者可以加重份量。 至於肉質, 恕我真的不愛這樣的肉質, 疑是用梳打粉處理得太厲害, 入口太滑, 有點失望。
點心和小菜都有, 怎能不來點米飯? 看來大家都是湊米氣之人吧! XO醬石鍋海鮮炒飯($168)以石鍋裝盛, 熱力迫人, 飯粒乾爽不油, 粒粒分明, 混雜著帶子、魷魚等海鮮粒, 鮮味得來又不失惹味, 真的能感受到XO醬的存在, 辣辣的, 很受我這個隨時都想辣的人所歡迎, 怪不得引到我主動添吃呢!
既大家都是超級甜魔, 幾乎未看主菜單時, 就先研究甜品餐牌, 這次大家未算太放肆, 只點了三款。 一整頁的選擇, 意想不到的多款式, 燉品、糕點、糊類等都有。 蓮蓉西米焗布甸($52/位)該是頗受大家歡迎的甜品, 表皮焗至焦黃而帶點煙韌, 順滑細緻, 仍吃出西米粒粒的口感, 不會太糊口, 中間心的蓮蓉, 焗後軟身近乎醬一樣, 滑溜味美, 輕盈不膩。
從外形一窺, 已知芋蓉朱古力($48)就是甜味版的芋角, 只因那個蜂巢狀, 薄脆鬆化, 不會油淋淋, 軟糯綿滑的芋蓉包著半溶的朱古力, 甜香自然不感人工, 軟心的效果令人滿意, 一致獲得大家好評。
香芒楊枝金露($58)看似普通, 重點就在選材方面, 不能馬虎隨便。 柚子清甜多汁, 不會乾澀。芒果正值當造時期, 自然甜香撲鼻。
Spinach in chicken broth with century egg, salted duck egg
Pan-fried shredded beef with onion
Stewed chicken with salted fish and scallion in a stone hot pot
Steamed bean curd with Mastsutake Mushrooms
Steamed bamboo fungus with bean curd skin and black mushrooms (6/10)
Fried rice wrapped in lotus leaf
Lychee Taro bun
Summer Palace has a gorgeous dining room with good service and great food. Definitely with the potential for a 2 Michelin star.
Certainly part of the price in these sort of restaurants would be for the interior decoration (nice), service (which was fine) and how the food looked like. But as you could see from the photo, this did not look good. Well, neither did it taste good. The xiao mai were lukewarm, the pork was nothing special, the scallops weren't too fresh and just tasted a bit like seawater. 
To be perfectly fair, the turnip cake was quite interesting. It was fried with some chilli and garlic. Quite an interesting idea. However, the turnip cake was crispy outside but quite dry inside. The result was a bit like a hash brown made with taro, if you know what I mean.
This was how it looked like. 
This was the best dish of all. The Chinese kale was quite fresh and crisp. However, we could barely taste any ginger sauce. It was OK though. 
A Fu Jian (name of a province in China) fried rice usually consists of shrimps, chopped Chinese kale, duck and pork with quite a lot of sauce. Once again, the shrimps were not fresh and the duck tasted a bit "off" (a bit sour - i.e. not fresh). The rice was fine. 
I'm usually not too fussed about food presentation but like what I've mentioned to you already, this is a 5 star hotel restaurant recommended by Michelin. I'm not sure how to make of the pattern in my dessert. Is it supposed to be a failed Tai Chi pattern? A painting ? Calligraphy? Or was it not supposed to be anything other than to show that a spoonful of almond paste was placed on top? If that's the case, I'd prefer they mix it properly so it wouldn't look that messy.
教會的友人結婚，小妹幫忙統籌，因此有幸品嚐港島香格里拉的宴席。先說服務，老牌五星級酒店當然不賴，處處細心交帶，對於臨時的變更都能應付自如，令我這個臨時拉伕放下心頭大石。說回食物，主人家要令人客賓至如歸，故對有特食材和烹調都有相當要求，加上圍數少，食物都是水準以上，令我等吃得非常開心。
皮脆肉嫩，還配上剛蒸熱的薄餅，減少油膩感，安排細心；但乳豬略欠肉味，調味也偏淡，薄餅蒸得熱辣辣，可惜吸收水氣太重，失却包點乾爽的口感，也令減少油膩感的作用打折扣，有點可惜。
無可挑剔的一度好菜，食味賣相俱佳，蝦王彈牙鮮美，質量上佳，蒜蓉調味恰到好處，廚子的火候調較得當，加上點點蔥花提鮮，可說是食香味全，我和老公老實不客氣地瓜分了3隻 ;P
翡翠是青露荀，是小妹一向愛吃的蔬菜；野菌酒店選用了雞肶菇，小妹也喜歡它的口感，加上鮮嫩的帶子和廚師了得的炒功，真令人食指大動。縱使席間有人提醒露荀嘌呤高不宜多吃，但我和老公依然停不了口WOW！
鮑片應該不是罐頭貨，入口爽、滑、鮮，而且沒有因切得厚身而變韌，食材的質數和火候的控制應記一功，只是芡汁過厚，麻油味也過濃，蓋過主角鮮味之餘還有點糊口，有點失準。
很少在飲宴上吃到這度菜，故名思義，是西式的焗嚮螺，饀料豐富，有豬肉、洋蔥、磨菇，但螺肉不多，用葡汁煮後再焗，味道又香濃又creamy，只是有點滯，差點吃不下其他東西。
個人不太贊成吃翅，但主人家是生意人，要點排場無可厚非，小妹也叨光嚐到這種高檔食材。翅很粗，只是比伴吃的芽菜幼一些，口感軟滑，配上芽菜和同吃令口感更豐富，唯一扣分的是翅湯太濃，令原本用作提味的金華火腿也發揮不到作用。
主人家對此特別緊張，再三叮囑廚子要控制好火候，原本安排的表演也要延遲，結果果然沒令人失望，好的蒸魚無非是食材新鮮、入口嫩滑不腥和薑蔥豉油調配得當，酒店三點都做到了。
這個其實是燴飯而非炒飯，用料豐富，有鮑粒、菇粒、蝦和珧柱等，味道也鮮香，雖然已經很飽，但還是吃了半碗。
材料不算特別，但原盅清燉的效果就是不同，食材的味道不易流失，原汁原味，甜度適中，感覺特別滋潤 ;P。
兩款甜點分別是蓮蓉酥和桂花糕，皆水準甚高，蓮蓉酥外皮鬆化，蓮蓉香滑；桂花糕用料十足，味清且富彈性，為整個宴席劃上完美的句號。
開了茶，看看 menu，雖已預算 $ 會 on the high side, 但见 dim sum starts from $48, indeed very pricey !! 
另外的時菜牛肉球 ($48) and 香煎春卷 ($48) 都 ok, 但冇驚喜。
Dessert 点了西米布甸 ($58), 以碗上，賣相不佳，味道亦普通，不值！ 
Service is courteous and good, but 可能客太多，有幾次都需要多次舉手叫人，以 hotel class 而言，有空間改善。
