壽司豐 (已結業)

OMAKASE 好耐無食過啦，好掛念網上見到這間壽司豐日本料理，內裡裝橫設計簡潔，以L形長bar枱，這設計每位食客都見到師傅製作過程，餐廳有日本白神山地之水認証相當專業👍🏻👍🏻👍🏻核桃小女子這款是東京得獎小食，核桃外層甜，裡面是原粒核桃配上魚子相當美味白子茶碗蒸蒸蛋口感好滑嫩入口即溶，白子唔腥軟綿綿很滑配上茶碗蒸這做法很夾👍🏻刺身有劍魚腩、鰤魚,、拖羅刺身樣樣都很新鮮美味，切得厚身，很有口感；劍魚腩刺身、大拖羅賣相簡潔精緻大拖羅脂肪較多，油花分佈平均入口後油脂香氣四溢，在口腔內久久不散。左口魚壽司左口魚油脂較多，經火搶燒一燒逼出魚油燒過後很香口再配上烏魚子調味，可以中和油膩感。真鯛壽司鯛魚脂肪較少，所以口感較彈牙，味道淡淡的鮮甜味。馬糞海膽 好正紫菜包海膽，紫菜好脆加海膽入口即化和牛燒粒切好一粒粒方便易咬，燒得很香口粒粒牛肉味道甜品最後就是甜品，有蛋糕、雪糕和水果蛋糕🍰軟熟有質感，哈蜜瓜清甜多汁最尾先食雪糕，開心果雪糕內有粒粒開心果肉香口美味💕

喺疫情之下晚市冇得堂食唯有選擇係午餐時間食我最喜愛嘅日本餐今次相約朋友喺尖沙咀金時商業大廈嘅壽司豐 一齊品嚐佢哋嘅Omakase Lunch Set 首先食個前菜 胡麻波菜茶漬配明蝦+茶碗蒸波菜軟淋淋，入口容易咬開口味清淡，加上胡麻醬汁調味清感十足茶碗蒸配料十足，蛋味濃郁又嫩滑暖在心頭👍🏻跟住就係壽司十貫壽司師傅向我哋解說佢地用既米係日本七星米而且煲飯嘅水都係由日本運送過嚟所以叫我同朋友多啲嘗試下飯嘅滋味壽司師父將切好左嘅魚生擺喺個木板上面向我地一一介紹而且由佢哋安排食壽司由清淡口味開始逐步逐步去重口味一邊製作 一邊介紹淡口味開始甜蝦壽司、北海道帶子壽司、章紅魚壽司以、左口魚壽司以及伊佐目壽司甜蝦勁大隻，厚肉而味道鮮甜北海道帶子非常鮮甜章紅魚味道鮮明肥美左口魚用火槍輕輕燒過魚油油脂即時滲入壽司飯裡面香味芬芳👍🏻伊佐目壽司 味道都好清淡接住就食比較重口味既壽司深海池魚壽司、右口魚壽司、九州真鯛壽司、中吞拿魚腩壽司深海池魚壽司入口充滿魚油味右口魚喺坊間甚少壽司舖可以食到估唔到右口魚比左口魚更加好味九州真鯛 用火槍燒過魚肉肉質比較結實中吞拿魚壽司 入口即時融化口腔滿滿吞拿魚魚油味😋食完壽司最

今次黎食壽司豐嘅午市 omakase，揀咗個$1280嘅套餐。 前菜係栗子南瓜配日式蒸蛋，栗子南瓜嘅口感軟滑香甜帶有栗子味，甜過普通日本南瓜好多。 日式蒸蛋非常之嫩滑，食落口好似飲緊雞湯咁，入面仲有魚塊增加鮮味。第二道菜係日本蠔上面有少少蔥花同柚子啫喱，蠔身肥美蠔味濃郁，喺口腔停留蠔嘅鮮味久久不散！緊接落嚟嘅係刺身，首先係深海池魚同埋帶子刺身，師傅就建議食咗帶子先，因為帶子比較淡口，帶子食落爽口鮮味。深海池魚好厚肉食落有淡淡嘅魚味滲出嚟，越食越有魚味。 食完淡口嘅刺身就到濃味啲嘅刺身，分別係劍魚刺身同大拖羅。 第一次食劍魚刺身，雖然冇拖羅咁肥美，但係食落有絲絲嘅魚油香。大拖羅可以話係呢一餐嘅重頭戲，可以見到油脂分佈均勻就好似頂級嘅和牛，食落口係入口即化，魚油香充滿著成個口腔！ 完咗刺身環節就到壽司環節， 原本壽司得五件(魷魚，𩶘魚，左口魚，醬油漬深海池魚同埋海膽手卷)，不過師傅就送多咗我哋一件火炙大拖羅壽司！ 壽司入面以魷魚壽司同埋海膽手卷比較出色，魷魚食落係漿口相當之鮮味而海膽亦同樣新鮮，當然最矚目嘅係師傅送嘅嗰件火炙大拖羅壽司，係再一次品嚐到入口即化又帶有少少燒烤香味嘅魚油香。 無

由於今年不能出外旅遊，提早放假迎接聖誕節閨蜜相約食lunch,佢揀咗豐Omakase餐廳喺L 形Bar 枱，客人可以直接見到受師傅表演師傅首先送上自家製柚子蘿蔔,蘿蔔酸酸地令人胃囗大開前菜茶碗蒸，蛋入口滑溜燒銀鱈魚腩，魚腩入口香味濃郁火炙白子白子為雄性魚卵，入口creamy, 酸酸地，其蛋白質十分豐富北海道活帶子，入口一梳梳，加埋檸檬汁，鮮味提升不少九州章紅魚，師傅加入自製海膽粉，魚肉爽口接住落嚟拖羅出場，呢件大拖羅，近頸部位置，入口即溶，口感似食和牛魷魚爽口彈牙配埋紫蘇葉味道好夾深海池魚，魚味濃郁火炙銀鱈魚，味道更加香濃赤身醬油漬，師傅用咗江戶前做法，入口Juicy及可以去腥味馬糞海膽，味道鮮甜，令人回味燒銀鱈魚，肉質雪白又滑甜品為抹茶蛋卷，真係大滿足😌

近排好想食高汁壽司，見佐敦近近地就試下依間壽司既omakase 啦。今日叫咗個980既午餐omakase。其實佢午餐選擇都唔少，不過太想食壽司，所以 omakase gogogo!前菜有銀雪魚，酸汁白子，茶碗蒸。白子係季節限定，本身質感好rich，配上酸汁，為佢加添一啲清爽感，入口唔會太厚重，前菜黎講幾好。銀鱈魚，外皮香脆，內裡油份足，夠嫩滑。剌身方面有兩道，分別係章紅魚同帆立貝。章紅魚上面加咗店家自制海膽粉，鮮味提升了，帆立貝方面加了少許青檸汁作點綴，添加清爽感，此外，店家所預備的帆立貝十分新鮮，質感爽甜，值得一試！剌身又點少得大拖中拖，兩款師傳都好細心去咗筋，入口即化，不過一次過食4件對女仔黎講，都係少膩。魷魚壽司，入面加咗紫蘇葉，接受到紫蘇既人一定鐘意，事關紫蘇味會充斥住你個口，然後師傅仲會微微燒一下，令紫蘇既味更岀，醋飯正常發揮。海膽手卷，店家用咗馬糞海膽，超新鮮，入口鮮甜，必點item!！

之前見到openrice啲相好吸引，已經想食好耐，今次竟然比我book到假期夜晚，非常期待🤤一開始食左海膽茶碗蒸，馬糞海膽先食，跟住就食白鱈魚雄性精子，茶碗蒸有鮑魚汁做芡汁，果然鮮味十足！漬物就有魚乾，核桃，蘿蔔，薑 酸酸甜甜幾開胃👍👍之後上左個香箱蟹膏，另外仲有鮟鱇魚肝同埋佐南高梅酒啫喱，師傅教我地先食鮟鱇魚肝，配上柚子酸汁，增添味道層次。跟住食蟹，蟹係雌性越前蟹，而家當造，我地要先食蟹肉，跟住蟹籽，然後蟹膏，最後食蟹肉底下嘅蘋果同中間嘅梅酒啫喱，個啫喱好濃酒味，非常開胃。💋刺身方面有岩手県帆立貝，白珍珠象拔蚌，劍魚腩，長崎県吞拿魚腩，寒霜鰤魚。🥰象拔蚌唔似傳統咁切成一片片，而係一條條，咁樣切令肉身更厚，食起上嚟更有口感帆立貝好大粒好鮮美，食落有一絲絲口感，好特別。👍👍劍魚腩又稱為白拖羅，好肥美，油份極多，可以伴隨隻碟中間嘅紫色小花一齊食，因為啲花仔可以吸收油份，咁食落就冇咁油膩。吞拿魚腩一樣超肥美，呢舊係正腩，係魚腩最中間最肥嗰個位😍鰤魚（buri）出面好少會食到，咁啱而家都係當造所以可以試下。佢輕輕燒左個面，魚味好濃，伴隨上面嘅日本小洋蔥，豉油都唔使點就已經好濃味好好食🥰🥰壽司逐

朋友想食壽司，就book咗呢間位於尖沙咀嘅壽司豐食 Lunch。服務幾好，每一款壽司都有介紹，店員都有keep住幫手添熱茶，整體觀感都唔錯。第一道菜係茶碗蒸，因為加左慢煮鮑魚汁嘅關係，味道唔會單調，蛋嘅質感好嫩滑，食落去好暖胃。第二道菜係蝦沙律，配搭胡麻汁，呢個組合好清新開胃。蝦肉鮮甜彈牙，底下嘅蔬菜同醬汁嘅比例剛好。刺身包括北海道帶子拖羅，臘魚同拖羅，好享受拖羅既油香🤩其餘兩款都好新鮮。金目雕作為壽司嘅開始實在合適不過🤩北海道銀雪魚同樣都係味道唔會太濃。最鍾意冬季去食壽司，魚類都特別肥美。對比起前面嗰兩款，秋刀魚嘅味道就濃好多，配埋薑蔥真係無懈可擊🤩可以每一啖都食至北海道馬糞海膽，好幸福🤤食到最後都好飽啊🤩🤩🥳

臨近聖誕🎄特別多藉口約朋友飯聚呢晚就去 食omakase~!每人點一個【總廚限定 $1988+10%】前菜有《九洲 友田燒碟》跟東京得獎小食《合桃小女子》，很開胃。《慢煮鮑魚汁 +白子蒸蛋》滑溜的茶碗蒸蛋加上白子，白子本身味淡，所以以鮑魚汁提味都不錯。《令和怪物 生蠔》- 仍然郁動的，十分新鮮。生蠔肉質飽滿味道鮮甜，巨型size要兩口才吃完。《帶子 + 九洲章紅魚 ，紫蘇花》帶子配少許鼓油就夠提味，味道鮮甜；而章紅魚肉質細緻爽口帶油份有脂香。《白子 配 安康魚魚乾》白子口感順滑，生食口感柔滑豐腴，味道濃郁，再配上香糯軟滑的安康魚魚乾加酸汁，味道豐富又特別。《慢煮4小時鮑魚 + 劍魚刺身+鰆魚刺身》鮑魚入味既香甜又彈牙易咬； 劍魚刺身口感嫩滑厚實、鮮甜美味；鰆魚是一種上等的白肉魚類，日本人會用極新鮮的部份做成魚生片，肉質柔軟，口感清淡，配酸汁可提味。《象拔蚌 + 熟成鰤魚刺身 + 大拖羅+中拖羅 》象拔蚌鮮甜爽口；鰤魚的味道略淡，熟成後鰤魚刺身肉質變鬆軟，釋出魚油；大拖羅及中拖羅都夠辣鮮，入口溶化，脂香徘徊於口水。《𩶘魚湯》香濃有魚香，清一清味蕾就開始吃壽司了：赤貝 - 有沉降效果證明好

高質的Sushi Yutaka朋友介紹喺尖東呢間Omakase 好食，一於今個lunch 食豪啲。前菜沙律加茶碗蒸三文魚籽加柚子汁配北海道生蠔，完全好襯托生蠔的鮮甜。章紅魚肉質而彈牙，魚皮鹽燒過又另一風味。拖羅三味，完全食到唔同部位的拖羅的鮮味及肥美。呢兩款壽司都係當季的魚，所以特別鮮味。秋刀魚壽司，原來秋刀魚的油脂係好甘香的。我都係第一次食生的秋刀魚。最正當然唔少得海膽，特別鮮甜。食完咁多菜最後都還甜品，所以真係好飽。呢間值得推介，會再encore。

今日午市有同事fairwell，特登揀左佢最愛既omakasa一齊食😜一坐低店家先奉上北海道粟子南瓜同埋海膽汁茶碗蒸黎開始黎一餐🥰——————🐽 刺身第一道係日本九洲既章紅魚，白身魚入口偏淡， 師父落左小小葱酸汁提鮮，北海道帶子好大粒！ 落左小小青檸令味道無甘單調🙆🏻‍♂️第二碟係中toro同大toro，師父好細心甘切斷左d筋，肥美程度亦唔需要多解釋🤤是日精選令和之怪物，海水味重，亦不失creamy感！🐽 壽司第一道九州真鯛，即係平時食到既𩶘魚，上面落左䄂子皮令味道更有層次魷魚輕輕燒過，口感爽味道帶甜，中間夾左紫蘇葉平目 （左口魚）都係輕輕燒過群邊，令魚油香味流出深海池魚腩，第一次食果然爽口肥美，有小小似油甘魚既感覺😆馬糞海膽，一d都唔腥！小小鹹香得黎亦夠肥美，同平時食到既無得比🐽 宮崎A4和牛最後一道主食燒和牛，食落滿口牛脂香，牛味亦夠，相當高質素

喺尖沙咀覓食搵到一間高級嘅Omakase，而家有聖誕及新年精選套餐，聖誕節呢個假期咁開心梗係要食餐好㗎啦！❤️❤️餐廳環境幾靚喎😇😇呢個廚師發板分別有前菜、主食、刺身、壽司、燒物、湯、甜品。前菜1:北海道鱈白子、海膽茶碗蒸，食左海膽先，再食蛋，會更加更加鮮甜。前菜2：香箱蟹膏🦀配鮟鱇魚肝+梅酒啫喱，蟹肉好新鮮，就咁食唔駛點任何醬汁，可以食到原汁原味，蟹膏好大粒好香口。香箱蟹就好似秋天嘅時候平時當做大閘蟹咁，所以係好出名好食既品種。食完鮟鱇魚肝同蟹後食蘋果🍎、梅酒啫喱（釀左三年既梅酒加入啫喱入面），咁樣可以refresh下味蕾，準備食下一set：特上の刺身。刺身係由淡到濃上菜。排序好有心思！😗淡既刺身有帆立貝、象拔蚌、劍魚，由左邊開始食起，象拔蚌切成一條條，更加有咬口，跟住就食帆立貝，最後食劍魚腩，口感同拖羅好似，好新鮮，魚油香味十足。濃既刺身有鰤魚、吞拿魚腩，先食吞拿魚腩係最肥美嗰個位，師傅好細心將啲根位切開，令到我哋可以更加易食。熟成鰤魚係野生既，用熟成嘅方法就可以令到佢嘅糖分，魚面再用火炙嘅方法燒一燒，令到油脂逼出來，更加香口。極上の寿司🍣1.柚子布漬鯛魚淡味d，搽咗啲柚子喺面，突出魚

今日同朋友想食好野係尖沙咀經過見到呢間廚師發辦好吸引就決定入去試下！omakase有三款，我地當然選最高級$1280對自己好d餐廳間隔做得好好，夠哂衛生，可以食得放心南瓜，茶碗蒸雖然係前菜，但水準都好高北海道南瓜好好味茶碗蒸好滑帶子，鱆紅厚身廚師用左青檸提鮮而鱆紅黎自九洲，鮮味非同凡響配有葱酸汁，更加開胃令和之怪物怪物既意思係龐大形容呢隻蠔相當貼切蠔身厚實食落爽口充滿海水味非常幸福既味道拖羅有中同大拖羅中拖羅好淋身，入口即融大拖羅有筋，但師傅已幫我地切斷好細心魷魚壽司魷魚係切左紋令口感更好亦燒過同加左紫蘇葉令成件壽司更香平目即是香港人稱既左口魚好肥美師傅用火槍燒過尾部位置令到魚身更香口馬糞海膽海膽非常鮮甜係我食過最美味的！宮崎A4和牛師傅剪得剛好肉味香濃好幸福抹茶蛋糕呢個尾聲就交俾呢個甜品作結好完美的一餐

第一次寫，因為想以後同7仔食好味野都po. 個廚係有特別既 profile, 可以 search 下，呢度唔多講喇. 叫左2 set $1280 lunch. 超好食. 我地兩個都第一次食白子, 好特別. 不過因為食 lunch, 冇叫 sake, 有d可惜.刺身係北海道帶子, 中 toro, 同大 toro, 勁正, 新鮮度好似o係日本食緊咁樣.Sushi 其中一款係鯖魚卷較為特別, 味濃但一d都唔腥. 跟住就海膽, 一大條, 好爽.比較失色係最後既A4和牛燒，有d鞋口.最後係, 個 toilet 唔該清潔得密少少.

事隔幾個月又返返尼食一次omakase 😍上次食完加哂分嘅食店之一🤣今次都繼續有驚喜！第一道係海膽鱈魚卵茶碗蒸海膽好鮮甜👍🏻鱈魚卵第一次食，口感幾特別！柚子啫喱酒真係好似Jelly咁q彈！好似甜品咁😍😍預留左2隻米崎蠔，超級新鮮唔腥好緊要🤣🤣仲有精美前菜，開胃👍🏻👍🏻3色刺身🔺🔺💮💮劍魚超爽口，配上酸汁 好fresh嘅口感！是日精選💮💮拖羅同鰤魚🐟2款魚都好有口感👍🏻特別係鰤魚，好香口又爽🤤🤤坐待師傅整好西🤤精緻嘅菜式💕魚肝好creamy👍🏻蟹膏同蟹籽都好足料！再配上自家製梅酒啫喱，口味特別👍🏻吞拿魚及拖羅sushi 口感爽又唔膩🥰大片魚配少少飯 正宗日本Sushi💮足料到爆海膽壽司👍🏻口感冰涼，猶如置身於冬天嘅日本🇯🇵精美甜品💕💕放出尼好有心思！如何想食Omakase,豐絕對係一個好選擇👍🏻真心推薦 (非打手)

最近廚師發辦越黎越普遍，部份價錢都變得平民化，咁大個女，都食過唔少次廚師發辦，有平有貴，今次哩間壽司豐係近幾年令我印像最深刻，魚生新鮮唔在講，份量都好足料，食完真係勁飽，壽司嘅款式或者配搭都比較新鮮，最重要係，哩度係衛生防護係去過咁多間嘅鮨店入面最高嘅。壽司豐店面唔算大，壽司吧檯大約坐倒十個人，另外仲有VIP房。佢地喺每組客人之間都會以易拉架分隔，另外客人同師傅之間亦有透明膠板相隔，唔怕食客講野時啲口水花彈到去廚房枱面上嘅食材度。晚市嘅廚師發辦套餐分左三個價位，我地揀左中間價位嘅感思滋味($1,688/人)，裡面包左前菜、刺身、七款壽司、燒物、湯同甜品，佢地仲標榜全部菜式都係用日本白神山水黎烹調。一坐低，先黎前菜同漬物，前菜係核桃小女子，甜甜地咁幾好食，漬物有酸薑、醃蘿蔔同喬頭，漬物食晒都可以再叫師傅添加。白子蒸蛋 - 蒸蛋用左慢煮鮑魚汁一齊蒸，熱辣辣超級滑溜，入面冬除左菇，仲有大大舊白子，白子蒸過之後冇左完全唔腥，食落好滑有啲半融口感咁。令和之怪物 - 哩款生蠔係東京貨，非常肥美鮮甜，因為加左醋汁，所以比起西式食法海水味冇咁重，多左醋酸味好開胃。白子 - 師傅將白子輕燒過，所以會有少