壽司豐 (已結業)

平時喺香港食日本菜食得多，但係食高級嘅廚師發板料理就真係未試過，今日午餐同朋友嚟試吓先上頭盤 - 麻醬拌菠菜配鮮蝦特別喜歡佢嘅麻醬，好開胃，同菠菜同鮮蝦好夾茶碗蒸當中嘅材料雖然非常簡單，但係味道剛剛好，蛋味濃郁而且滑嫩章紅魚配海膽粉章紅魚非常新鮮，魚質脆口，但係咀嚼間會帶有張力有黏笠嘅口感，魚味鮮北海道小樽水八爪、拖羅刺身師傅係切水八爪既時候睇到佢仲識郁，所以每次切出嚟都見到佢會回彈，入口係非常之爽脆，唔會好似食緊擦子膠咁，有咬口得來有份張力另外拖羅油脂分布非常平均，入口係完全感覺到入口即溶，滿口充斥着魚油香銀雪魚西京燒呢一個都算係日本熟悉了你之中我最喜愛嘅一道，銀雪魚非常之肥美，魚油非常之香，而且經過特別嘅烹調，味道係甜甜的又香熱煮烏冬食完前面咁多生冷野最後配返個熱烏冬暖一暖胃，烏冬好煙韌，配埋個昆布湯一流

Omakase有後遺症 食完之後唔敢食其他壽司😂Michael師傅好專業又好talk得 難怪咁多回頭客😛成晚一路聽到每台嘅驚歎🙀 大家最後仲一齊傾計飲sake 勁開心🍶 成個體驗💯分🇯🇵薰 $1488🇯🇵❣️前菜 - 水雲/鮮蝦菠菜/海膽豆腐三樣都好fresh~ 建議係食咗個酸酸地嘅水雲先 睇返先知原來係藻類🌱 係琉球特色🇯🇵海膽豆腐凍食鹹甜交雜 喚醒味蕾👅❣️令和之怪物冇估到會有隻咁大嘅蠔🙀🦪 又好少食日本蠔 好驚喜‼️好放心呢度一定處理得乾淨👌🏻 加上酸汁 肉質爽口 懷疑好難再食得返咁靚嘅蠔☹️❣️刺身 - 北海道帶子/中拖羅呢度嘅餐具非常靚🥺 感受到製作嘅一絲不苟💛帶子厚切鮮甜 中拖羅漸變嘅顏色靚到唔捨得食🐟❣️壽司 - 赤貝/牡丹蝦/富山灣白蝦壽司/鱆紅魚/𩶘魚/伊佐木/銀鱈魚/鯖魚/海膽/拖羅開始到師傅表演嘅時間୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛ 望住人哋整嘢食係一種享受🥰兩款蝦都好好食🥺🦐 白蝦壽司係配乾海膽粉非常用心🥲銀鱈魚以前冇食過 印象係定食嗰種偏瘦 但估唔到佢肥嘅位係咁好食💯 油香超正🤩唔太鐘意食燒嘅鯖魚但生食靚位係唔同世界🤣拖羅未到入口即溶但係都🆗當然唔少得海膽 成篤配飯食 每啖都大滿足*ˊ

好耐冇食過Omakase🍣啦！今次食番個超滿足嘅lunch先😍！佢座位雖然唔係好多！但私隱度好高！可以同朋友靜靜地慢慢enjoy餐飯🤗！而且豐壽司嘅行政總廚👨🏻‍🍳真係好有料👍🏻！師承日本🇯🇵前首相御廚松戶利雄先生👨🏻‍🦳！我好欣賞呢間日式餐廳堅持所有料理都用來知神山嘅水🏔💧烹調！今次我食嘅係豐·板長精選Omakase 🍱 & 穗·日替定食🤩！⭐️前菜🥗：菠菜薯仔沙律、蒸蛋🥚我特別鍾意食個蒸蛋！好香好滑😛！有入口即溶嘅感覺！⭐️刺身🐟：金目鯛（夏天必食☀️）、帶子、𩶘魚、銀鱈魚、拖羅、章紅魚我個人好鍾意金目鯛！佢上面黃色一點點係佢用海膽燒咗之後再磨成粉、點酸汁好惹味😋！食落口感好清新💁🏻‍♂️！真係好啱夏天熱辣辣嘅天氣食🥵！拖羅同帶子一直都係我嘅至愛🥰！佢嘅拖羅油脂分配真係好平均👌🏻！帶子食落個種只會喺日本🗾有嘅鮮甜美味、真係冇諗過喺香港可以食到🤤！⭐️壽司🍣：真鯛、赤貝、無筋拖羅、北海道赤海膽、左口魚個海膽壽司真係好值得讚！一食落口嗰種滋味真係好難形容！每一件壽司除咗用料係上乘嘅海鮮💦之外，全部都係師傅精心製作💫！而且佢啲壽司飯🍙都係用白神山地嘅純天然水去煮♨️！完全感受到師傅對食物質素嘅要求😇

嚟到尖沙咀嘅「豐」餐廳，今次揀選佢哋夏日限定嘅「薰」omakase （$1488）。結果食材鮮美，滿載而歸，物有所值👍🏻。.首先係三款各有特式嘅前菜。分別係明太子玉子、明蝦菠菜，仲有鮑魚日本冬菇鮑魚肝醬。凍食嘅鮑魚加上鮑魚肝醬鮮味濃郁。.接住就到三款刺身。鱆紅魚配南高梅啫喱配搭別出心裁。日本活帶子、大拖羅更加一食就知係頂級食材。活帶子鮮甜美味，口感彈牙。來自愛媛嘅大拖羅顏色粉嫩，入口即化。.然後就到十款壽司🍣：赤貝、白蝦、北海道魷魚、伊佐木、左口魚、醬油漬吞拿魚、真鯛、角螺、鯖魚、拖羅蓉海膽。.師傅用心處理，將每件魚肉最靚嘅部位切出，而且都係厚切，肉質新鮮入口即溶😋。.拖羅蓉加埋海膽，仲要有三文魚子，一啖放入口，鮮味之餘仲要好有層次感。左口魚表面加上少量醬油，經過炙燒，富油香別有風味。.是日煮物係高湯鷹䱽。䱽魚配上時令蔬菜，味道溫和鮮味。另一款熟食係慢煮魚湯。魚肉質感保持嫩滑。.最後到甜品：芝麻味雪糕、赤肉蜜瓜、香蕉朱古力蛋糕。雪糕口味特別，蜜瓜多汁超甜，連甜品都做得好出色👍🏻。

今次係小妹第一次食Omakase, 如有不專業意見 請見諒 ~~薰 $1488 per head  **而家第二位有半價前菜, 刺身, 煮物, 旬之壽司十貫, 吸物, 甜品師傅用上一等一新鮮食材 即場製作高質日本美食比我地~~ 實在令人太期待!開胃小食:: 核桃小魚乾+醃蘿蔔薑片:: 兩款都很不錯~ 幫助開開胃 : )前菜:: 北海道銀鱈魚+鮑魚+蕃薯食完開始對呢餐好有期望 !! 銀鱈魚既鮮味好突出啊 !!令和之怪物:: 超肥美多汁的生蠔～帶微微海水味 配上清新檸檬汁最估唔到夾埋鮮甜海膽+三文魚籽+紫蘇花 =十級match,, 超鐘意 !!刺身:: 螢光魷魚 (中間勁多膏!) +北海道帶子 (好甜好新鮮) +大拖羅 (油脂感十足)十貫壽司:: 食完一件, 師傅先會再製作下一件, 每件都係師傅精心之作 鮮味突出~~由於有太多款.. 我都記唔晒全部 XD但我最鐘意係炙燒銀鱈魚, D油脂正到! <3 肉質好肥美嫩滑 ~另外牡丹蝦, 赤貝, 海膽配拖羅蓉都超正啊 !!除左好享受之外, 亦令我試到好多平時未試過既魚生呢野菜梅煮真名鰹:: 簡樸的調味, 更顯食材本身的味道 ~~吸物:: 好

第二次食呢間日本菜，試試佢哋夏季menu。🌸薰 $1488前菜、刺身、煮物、旬の寿司十貫、吸物、デサート🥢鮑魚．鮑魚肝醬．日本冬菇🥢明太子玉子 🥢明蝦菠菜鮑魚配上鹹中帶鮮嘅鮑魚肝醬，鮮味大爆發💥明太子玉子辣度同鹹度出奇嘅低。反而玉子嘅甜味更加出。明蝦菠菜佐以芝麻醬不過不失。🥢鱆紅魚刺身．南高梅酒啫喱雖然鱆紅魚肉質爽口、味道鮮美，但不及南高梅酒啫喱得我歡心🤪。梅酒喺餐廳自家釀製。啫喱口感細滑，喺口中溶化。梅味香濃又帶點甘甜，酒味唔重。🥢日本活帶子 愛媛縣大拖羅活帶子剛剛空運到港，肉質彈性十足。一縷縷嘅帶子極鮮甜。厚切嘅大拖羅入口即溶。赤貝🥢北海道魷魚配海膽粉富山縣白蝦🥢伊佐木左口魚🥢醬油漬吞拿魚角螺🥢真鯛鯖魚🥢拖羅蓉海膽三文魚子十款壽司基本上已配上醬油/芥末/岩鹽。以配搭嚟講我最鍾意🍣北海道魷魚配海膽粉。魷魚爽彈鮮味，佐以紫蘇葉同埋海膽粉。整體層次豐富，但味道清新唔霸道。🥢煮鷹䱽鷹䱽好厚肉，肉質結實但唔會嚡口。只係稠身嘅高湯味道稍為單調。🥢魚湯以魚肉同無花果熬製，味道冇想像中咁清甜，反而有濃郁嘅鮮味。🥢芝麻雪糕 赤肉蜜瓜 香蕉朱古力蛋糕三款甜品風格各異。芝麻雪糕喺夏日自然更顯得消暑。赤玉

廚師發板套餐包括🌟菠菜海蝦+芝麻沙律醬🌟松葉蒸蛋～清新嘅前菜絕對可以令到整體更加有胃口😄，欣賞師傅嘅刀工，連菠菜都可以切得非常整齊，配麻醬夠晒有日式風味。蒸蛋蒸啱啱好，一啲泡都無，溫嘟嘟嘅口感，好似食緊豆腐花咁。🌟1款刺身間八魚～刺身魚搭上海膽粉，仲有紫蘇花，整體感覺更升level🌟壽司有五件膠質豐富的白魷魚、鮮味爽口的真鯛、高蛋白低脂肪充滿膠原的左口魚、juicy 的醬漬吞拿 、滑溜鮮甜的北海道海膽 🌟一款熟食豚角煮～日本豬五花煮得入味，醬汁甜甜地，配上蜜糖豆粟米荀冬菇👍今日甜品仲有🌟黑糖蛋糕，細細件，cream非常軟滑，唔係好夠食添😄

『防疫措施做得十足，食omakase都可以好放心』開設係尖東附近位置比較隱蔽，全吧枱可以容納十幾個人，兩位師傅分別招呼一半客人。位置之間以及同師傅都有隔板，感覺衛生之餘亦有一定隱私度。夜晚有薰(HK$1480)/感恩滋味·夏之梅(HK$1680)兩個menu選擇，「薰」側重壽司而「夏之梅」就提供更多酒肴，大概總共十八道菜欣賞這裡在裝飾上沒有過多花巧，食材雖然常見也並不敷衍。壽司個子偏細，舍利酸度中等偏弱，較為軟身口感稍為黏糯。建議魚料可以稍微薄切些，可以同舍利更好地配合獲得平衡。推介 🥢北海道角螺🥢醬油漬赤身🥢宮崎和牛🥢無花果干貝大蜆湯————————————————————♣️ Highlight of night➰ ◆ 北海道角螺 ◇角螺撒上柚子粉，咬落非常爽脆清新◆醬油漬赤身◇酸度適中，醬油漬赤身好柔軟◆宮崎A4和牛配鱈場蟹天婦羅◇和牛油脂分佈均勻，夾蒜片同食好香口。鱈場蟹天婦羅十分酥脆而內裡保持濕潤，味道也很不錯。最喜愛當屬粟米心天婦羅，清甜爽脆，好有驚喜◆無花果干貝大蜆湯◇大蜆肥美湯汁清甜，非常出色————————————————————

有排都未有得飛。最近好想食日本菜。於是就同友人搵間omakase食下止下癮。睇到呢間小店唔錯所以就去試下。😎一坐低就送上熱茶同小食。小食有梅子蘿蔔+酸薑+醃製蒜頭+核桃魚仔。小食好高質食唔停口。整體酸酸甜甜好香口。為之後嘅一餐打開左味蕾。🤩明蝦+ 薯仔沙律+明太子玉子燒。明蝦爽甜。薯仔沙律配酸青瓜菠菜味道清新平衡。明太子玉子燒咸香一流。👍沖繩海葡萄+角螺+北海道帶子。海葡萄爽得黎有啖啖海水味。角螺口感爽脆師傅介紹夏天會較爽甜。帶子好鮮甜。整體好refreshing。😌愛之縣無花果+梅酒jelly+北海道毛蟹蟹膏。師傅建議順序食。無花果清甜可以先打開個味蕾。梅酒jelly有好香濃梅酒味。毛蟹啖啖肉加上蟹膏增加鮮甜味。味道配搭有層次。😋鱆紅魚+金木鯛+大toro。鱆紅魚配海膽粉酸汁。金木鯛輕燒完配北海道海膽白蝦。海膽鮮甜白蝦膠質重。時令螢光魷魚好飽滿。大toro魚油豐富冇筋配上靜岡蕃茄清甜解膩。赤貝+左口魚+銀鱈魚+吞拿魚+海膽。🥣活赤貝。爽口鮮甜好新鮮。🐟左口魚配魚邊。師傅介紹係好高營養價值嘅魚。高蛋白低脂高骨膠原。魚油香一流。🐟北海道銀鱈魚。輕燒完又係嗅覺同味覺都好重魚油香。🐟醬油漬吞

壽司豐🇯🇵極力推介嘅午市omakase😍.Chef’s Recommended Omakase 🍣光猛又簡潔既舖面，每張枱有師傅簡介，好尊重師傅，太欣賞呢個行為🥰過程中傾談好舒服，感受到佢熱誠，同時有問必答！專業同親切去形容就最適合不過🤩.前菜有大蝦菠菜沙律🦐🥗同滑嘟嘟既蒸蛋下一道就係極吸引既剌身，要順住由淡到濃既次序：北海道帶子清得黎好甜》間八-比較有咬口既一種油甘魚》愛和縣大拖羅😍😍😍每一種都食得出真材實料～連配料都一絲不苟，沖繩縣海葡萄，充滿海水味，靜岡蕃茄🍅咬落去會心心眼，太甜啦！😚.之後就係壽司既環節🍣🔹赤貝仲係新鮮㗎，師傅拍一拍佢會輕輕郁🙂🔹九州真鯛同樣出色，比較清甜🔹左口魚太有油香，將件左口魚群邊分開左放，設計精心❤️🔹醬油漬呑拿魚🐠好厚身夠濃郁！🔹北海道海膽😍😍😍師傅成板比我地觀賞，放左好多落壽司，每一啖入口都係好鮮甜，好驚艷☺️.主菜係銀鱈魚西京燒🐟燒汁香濃魚肉夠滑，配埋薑芽中和個魚油既膩感🤩配埋碗麵豉湯好暖肚😇.甜品有香蕉朱古力蛋糕🍌🍰有驚喜喎蛋糕質地軟熟濕潤，中間既朱古力mousse，一食落去個香蕉味超級突出！而且好滑，真係唔係講笑，為成個omakase畫上完美句號❤️

感恩滋味丶夏之梅$1688/位！辛苦完一日，又係時候好好享受下！—-前菜：生蠔-肥美明太子玉子燒-質感好有層次黑松露鮑魚明蝦配食用金箔-鮮甜，而且賣相華麗—-海膽粉章紅魚配紫蘇葉-味道調配得幾獨特🌟北海道角螺配柚子粉-爽口彈牙—-刺身方面：平貝(季節性)-肥厚🌟燒赤鯥-燒嘅香味重,肥美大拖羅-厚切—-壽司則有四款：北海道帆立貝-厚身，質感較實左口魚-肥美金目鯛🌟醬油漬赤身-好有光澤—-北海道根室海膽-鮮甜—-🌟湯：無花果干貝大蜆湯-清香—-粟米芯及蟹肉蟹膏天婦羅丶A4和牛—-🌟甜品：柚子雪葩，赤玉蜜瓜，黑糖蛋糕—-🙆🏻‍♀️美味指數:7.45/10豐 (尖沙咀)地址🐾:尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖

好耐無食omakase 啦～好懷念～要慶賀下小目標完成～同美食約個會先🥳係尖沙咀呀～又係尖沙咀😆呢間位於漆咸圍既日本餐廳～座位唔多 但private 度高～揀左感恩滋味 夏之梅～$1680+10%漬物蘿蔔、核桃、蒜頭核桃補腦呀～食多幾粒先😆頭盤～玉子燒、菠菜薯仔沙律、明蝦～無花果、毛蟹、梅酒啫喱～好清甜既味～先食無花果～毛蟹啖啖肉～啫喱係陣陣既梅酒香沖繩海葡萄、角螺點岩鹽綠色海葡萄🍇超級爽口、角螺點少少岩鹽同樣係鮮爽到不得了，好似岩係海到撈上黎洗淨即食！刺身～章紅魚海膽粒配甜酸汁好鮮甜～鋪面既係海膽粒粒金木鯛、海膽、螢光魷魚真一啖一鮮味🥰～ 靜岡縣蕃茄、拖羅先食蕃茄、未食過咁甜既蕃茄～甜度有4咁多架！再食肥美既拖羅～超正既組合壽司～帶子、赤貝、左口魚、拖羅一個字！鮮！ 帶子係鮮爽架～同平時綿綿既口感唔一樣；赤貝師傅拍下佢仲識郁😆北海道赤海膽呢個海膽叫到已經好鍾意😚，好有層次感、層層交替疊上去，食極仲有～赤海膽味道會再濃味啲～熱食～宮崎A4和牛、紫蘇葉包鱈場蟹肉每一啖和牛都有細膩既和牛油滲出黎～天婦羅真係整得好細緻～湯～無花果干貝大蜆湯 慢煮5個鐘架！甜品～草莓蛋糕、豆腐雪糕、蜜瓜細細份

午市來一份Omasaka～套餐包括:前菜菠菜明蝦配芝麻沙律醬、蒸蛋刺身: 間白魚壽司五貫：魷魚 、真鯛 、左口魚、醬漬吞拿 、北海道馬糞海膽 熟食:豚角煮甜品: 黑糖蛋糕款款都極度高質，新鮮就係好食😋印象最深刻係刺身間八魚，表面灑上海膽粉，每塊都唔係薄，屬於爽滑口感，但係魚身依然都晶瑩剔透，鮮味不斷在口喉嚨交替，仲有粉紫色嘅紫蘇花點綴，充滿藝術感覺😍壽司中嘅醬漬吞拿魚更是特別刺身魚做到鮮味+滑身融合一齊，口感 juicy，好特別！暫時位列我心目中香港區Omasaka頭幾位😍

由於太想念家鄉，一於豪一豪試吓呢個$1688 豐‧特上 omakase set。餐廳環境舒適，位置唔多，大概可以坐10個人，咁樣師傅可以有多啲時間同每一位食客交流。聽閒主理師傅Michael係前日本首相橋本龍太郎嘅御廚松戶利雄嘅徒弟，經驗十分豐富。咁就omakase（お任せ）「 拜託了」✨ ☕️ 一坐低先上熱茶同小食，有核桃小女子(玉筋魚、小梭子魚)，甜甜地嘅核桃加上醃製過嘅小女子，非常可口。另有柚子蘿蔔，蘿蔔切成厚片，酸酸甜甜，再加上薄薄嘅薑片，清甜開胃。 🥒 酸青瓜配菠菜 - 菠菜煮得爽身，酸青瓜嘅沙律醬份量適中。🦐 明蝦 - 肉質爽甜，彈牙得嚟又細綿黏口。🥚 明太子玉子燒 - 明太子份量啱啱好，唔會令玉子變得過鹹或者過辣，甜中帶辣，層次豐富。🍇 來自沖繩嘅海葡萄，其實係一種可食用嘅海藻，晶瑩剔透，味道鹹鮮，清甜爽口。🐚 然後係自家養殖嘅角螺，喺身後嘅魚缸拎出嚟，夠晒新鮮，夏天嘅角螺會比較爽甜，咬落爽脆彈牙。🤍 最後仲有北海道帶子，超爽超厚身，口感豐富。🦀 呢碟嘅重點除咗已拆肉嘅北海道毛蟹同味道濃郁嘅蟹膏，仲有當造嘅滋賀縣無花果，踏入五月成熟期嘅無花果果肉夠腍可以連皮食，旁邊仲有用自

一向都好鍾意食Omakase😋做嘢咁辛苦緊喺要食好啲，獎勵一下自己！最近去咗位於尖沙咀漆咸圍嘅豐壽司，享受高質、最新鮮同最時令嘅食材🥰.由於收工太肚餓喇😂所以我就揀咗「感恩滋味、夏之梅」($1688).🔸小食合桃、自家醃製嘅蘿蔔、蒜頭.🔸前菜明蝦、明太子玉子燒、薯仔沙律菠菜.跟住有日本無花果，好鮮甜！毛蟹而家夏天食非常合適，好清甜，啫喱喺用自家釀製3年嘅梅酒，超好味😋啫喱有酒香，入口即溶！.之後嘅喺沖繩縣嘅海葡萄，口感好爽～北海道角螺，好新鮮，食落喺爽身嘅脆同鮮甜，再點蒙古嘅岩鹽，更加鮮味！.🔸刺身金目鯛上面嘅黃色一點點喺海膽燒咗之後磨成粉，點酸汁非常惹味😋魷魚好鮮味！跟住先食靜岡縣蕃茄，甜度係四度以上，超正！再食拖羅真喺好肥美，超好味呀！.🔸壽司每一件都喺師傅精心製作，超好食！每件都好新鮮，北海道帶子、赤貝、左口魚、無筋拖羅同北海道赤海膽，會深色啲，所以濃味啲.🔸熱食銀雪魚用白麵豉最少醃製三日，味道甜甜地～非常入味，好滑～天婦羅有粟米芯、紫蘇葉包住蟹肉蟹膏，用自家製鹽灑咗落去，所以唔洗點醬汁都非常入味！好脆又唔會覺得油膩～飲埋個慢煮五個鐘嘅無花果干貝大蜆湯，.🔸甜品有豆腐雪糕、草莓蛋