壽司藝 (已結業)

曾經一有陣子大坑可以說已經成為了我的食堂因為這邊的餐廳種類之多、菜式之創新真的令人百吃不厭最近就又找到了一家非常有特色的日式店舖 ~ 壽司藝店內提供的菜單只有三種：月、彩、藝但卻可以因應最當造的食材，做出各種不同的變化店舖有吧檯位，也有小雅間適合兩兩朋友，或三五知己共聚吧檯的設計很貼心，有墊高的整條腳踏 (短腳星人表示爽丫丫的)而吧檯下方還有掛鈎可以掛著袋子想要看師傅親自製作料理，當然要選坐吧檯了看著師傅宛如藝術創作般緩慢又而準確地手起刀落就仿彿在創作藝術品般令人對眼前的食物不禁有種不忍放入口的感覺前菜三點蓮藕片內釀著明太子，為清新的蓮藕帶來別樣的滋味黑豆用黑糖浸泡著，味道甜得來很潤喉凍蝦則很鮮味彈牙首先來一個比較清淡的深海池魚刺身其實這個刺身已很鮮味，質感亦爽口細滑但為甚麽說它較清淡呢？因為之後還有……金目鯛刺身較比下口感較為淋身但魚味亦十足鮮甜北海道牡丹蝦的蝦身做了刺身，而蝦頭也可有兩種做法可以做烤蝦頭，或加入麵豉湯中做成刺身的蝦身很鮮甜彈牙而麵豉湯加入蝦頭，也令鮮味更為提升赤睦魚刺身稍為烤過，令油脂散發出來吃進口滿口都魚油香味蒸毛蟹及蟹醋啫喱的配搭很特別毛蟹口感結實，配上蟹醋啫喱

兩星期前已約好友來試新開的壽司店，沒料到天氣突轉冷，心想其實最適合吃火鍋，還笑說誰會在這天氣吃冰冷壽司？最後還是冒著寒風前來，也過了一個滿足的晚上。Omakase分月$1080、彩$1280和藝$1680三個套餐，最便宜的套餐少了熟食，又擔心最貴的吃不完，最好還是中間的彩$1280。大廚一開始在壽司板上放了海帶，因為肚餓吃了一塊卻淡而無味，正在疑惑之際店員才送上醬油和酸汁，加了酸汁的海帶有如重生一樣變得清爽開胃，友人也笑我太心急才錯怪了海帶。前盤是蝦凍、蜜黑豆和明太子蓮藕，明太子蓮藕賣相可愛，像貓咪的肉球；蝦凍是高湯啫喱與蝦的結合，蝦肉夠多而入口有種特別甜味，原來是蝦凍上的黃色蛋黃醬發揮作用，令蝦凍味道變得豐富；蜜黑豆口感鬆軟綿細味道香甜，一向不特別愛吃豆類的自己也全部吃下。刺身來了左口魚薄切。左口魚本身魚味較淡，大廚便在魚肉加點柚子碎，吃時再佐以酸汁令魚味更突出。而左口魚裙邊先用火炙過把油份迫出來，再加點鹽調味便成，魚裙入口即化油香充滿整個口腔。北海道粒貝其實是螺的一種，大多來自北海道，口感爽脆帶淡淡海水味。吃過無數次牡丹蝦，這隻雖不算特別大，不過那甘甜味道令人印象深刻，只好說來自北

另一頓生日飯是由好友為我安排，選址大坑的「壽司藝」。趟門而入，便見一張約有十個座位的壽司bar枱。另有一間獨立廂房，約可容納八位客人。放滿林林總總清酒的馬拉松酒櫃，不乏一些難得一見的好酒。充滿「動感」的玻璃球，一羣羣來自築地的泥鰍BB正樂在暢泳中。Omakase 有三款選擇，包括「月」、「彩」和「藝」，價錢分別為$1080、$1280 及 $1680，最後我們選擇了中價的「彩」。先以一碟「鱈魚乾配沙律醬」作開場，香香脆脆的配上沙律醬同吃，幾難會不好吃吧？把伴碟的海帶蘸點酸汁和山葵同吃，好味又健康。Wasabi來自山葵之鄉 ⁃靜岡縣，別看它的的式式，不妨留意那些高級超市；一小個也要價七、八十大圓呢。其矜貴處在於天生的要求多多、難服侍，天生有潔癖，水質稍差即枯萎，適合生長的環境並不多，而靜岡是其中之一；亦是產量最優最豐的地方。鱈魚乾吃得七七八八，前菜也已準備好了。鮮蝦，芡菇片、木之芽麵豉冬筍～蝦爽甜，陪襯的不是薯片；而是現已不多見的芡菇，經油炸後香香脆脆，沒有蒸煮過後帶微苦的弊端。冬筍清甜無渣；好吃！築地泥鰍～話咁快，剛剛還在暢泳的泥鰍BB已成了我們的盤中餐，甘甘脆脆，一口一條實在

大坑成日唔係打邊爐就係西餐有時真係好鬼悶，跟住今日係呢邊搵下搵下就見到呢間幾特別嘅野，於是就揀左入去開餐。 一坐低感覺餐廳都幾光亮又夠大環境喎，一坐低都真係令人都幾舒適，起碼覺得舒服先喇。前菜(海蝦,春筍,海膽豆腐)前菜師傅提供左有海蝦,春筍,海膽豆腐，而最唔錯嘅就係海膽豆腐，海膽豆腐啖啖都好有海膽味而且夠滑身。 深海池魚師傅有整左兩種俾我地食下, 未經燒過嘅深海池魚入口魚味濃，夠口感而燒完之後深海池魚擺入口，味覺真係興奮左，加小小鹽都已經夠晒惹味。 左口魚唔好睇佢好似好白咁，魚味都出，燒完之後左口魚入口即溶，一食傾心。 牡丹蝦師傅用每日空運嘅牡丹蝦，入口夠鮮甜師傅仲好細心咁炸埋個大蝦頭俾我地食，大蝦頭入口夠晒惹味，而且真係可以連殼食架。 蒸毛蟹杯(加蟹醋啫喱)蒸毛蟹杯有好多蟹肉，但入口唔會好單一，因師傅加入左蟹醋啫喱，令味道更加豐富喇，同埋真係好多蟹肉加埋可以睇住師傅整野，真係幾享受。 炸泥鰍魚泥鰍魚入口脆卜卜唔會太油膩，而且餐廳將三文魚皮好細心咁炸成一條條，令食客可以好輕易咁食到，真係認真貼心。 鱈魚西京燒鱈魚整得岩岩好，內裡唔會乾水外皮又唔會太厚粉，仲保持嫩滑，而且個汁都唔錯，甜

究竟自己有幾耐冇出嚟食個飯？數數手指已經三個月啦。。。這三個月朋友用一個成語形容我"洗盡鉛華"以前都係比較簡樸嘅我，今日比以前更加樸素。身上除咗一件物品外，其他野都已經再無所謂的價值。開始樸素到用環保袋返工，手上搵唔到名貴嘅戒指。我的icon 耳洞沒有了。樸素到有時自己都認唔出自己。。。不過對食物嘅要求始終沒有改變，無論我穿着什麼擁有什麼，味覺和對食物的愛好十年如一日。在寒冷嘅晚上泥到大坑食一個omakaza，晚市一位＄1300 ，是凡間的價錢。卻擁有天堂的味道。先來是精美的三個自家製前菜，一個是秋葵豆腐，一個是大有蟹肉鮮甜的果凍，另一個是甜黑豆。看上去不算吸引但是味道很不錯。這些都是師傅自家製的。第一個刺身是鰤魚，吃的是爽口感覺，我欣賞這裏的師傅，每一件刺身都是即場為你準備。用上新鮮的芥末，職場準備，接着就是吃這個粒貝，同樣是吃那種爽甜爽脆的感覺。入口的爽快口感如餅乾一樣。來自北海道的牡丹蝦，大概有一隻手掌那麼長，蝦肉鮮甜很有質感，有種感動的感覺！很久沒吃過這種鮮甜的刺身蝦了！金目錭配芽葱也是經常遇到的一個，兩種不同質感的食材混合，燒過後油分更加突出。魚肉的鮮味完美地散發。千萬不要浪

小妹，最愛日本菜，尤其是讓人充滿期待的Omakase。吃廚師發辦，不但是要一嚐不時不吃的時令食材，更是欣賞一場精采絕倫的廚藝表演。 這夜，朋友作東，於大坑「壽司藝」宴客。小妹，當然欣然赴會了…… Omakase，除了「鮮」，就是「美」﹗ 晚市的Omakase有三款，分別是「月」$1,080、「彩」$1,280和「藝」$1,680。朋友拍扳，新年取個好意頭，揀了「彩」，希望來年大家一齊「好彩連連」。 圍坐在開放式廚房前，靜待師博大展身手﹗ 侍應送上一客鹽焗枝豆作為餐前小食，友人吃得津津有味。珠玉在前，枝豆這個不起眼的小配角，小妹，不太感興趣也﹗ 前菜，有炸慈姑片@海膽豆腐(忌廉，寒天，海鮮湯雪凍)@春筍。薄脆的炸慈姑片，炸得十分金黃香脆且不油不膩；海膽豆腐混入忌廉、寒天和海鮮湯泡製，雪凍後呈啫喱狀，入口香滑細嫩，鮮味洋溢；春筍爽脆富咬口。 這一塊富個性的石板，每人一塊，用來放新鮮即切的刺身。 第一款刺身，是肉質柔軟細膩且鮮嫩的左口魚刺身，以及爽口帶嚼勁的火炙左口魚裙邊。細嚼下，魚油之甘香慢慢地滲出。淺白帶嫩紅的左口魚，薄切而鮮味濃郁，恰如一個綽約嬌豔的少女，好不美麗的﹗ 師博即場刨芥末，

壽司藝 (大坑)經過呢間壽司鋪 個名好親民 價錢方面都合理 始終係高質壽司 午餐138-800不等 我就見飽飽地所以叫左個海鮮丼 $198 其實壽司set $298 都好吸引 不過真心覺得飽就費事食唔曬啦.海鮮丼原來份量也不少 有7種海鮮 其中一點也不馬虎 最肥美嘅當然係大大件嘅拖羅 入口即融 三文魚籽同海膽撈飯一流😌🤤 另外有款魚🐟輕輕炙燒🔥過 那股魚油的香味也讓我很難忘😍帶子十分鮮甜玉子燒則一般 食落有種食緊發糕嘅感覺欣賞個飯調味過 醋味剛好同埋撈左紫菜 齋食飯都滿足❤️.成個set仲包埋 沙律 麵豉湯 甜品奶凍 茶碗蒸 呢次真係飽到上心口都抵甜品🍮好creamy 又要增肥啦哈哈 不過好食嘅嘢 再肥都抵啦 而且個海鮮丼 兩塊拖羅同海膽咁高質 已經回本 .值得贊贊店員嘅服務態度👍🏻👍🏻姐姐好nice..7.2/10

友人識飲識食，最鍾意就係四圍試新嘢，每次吃到好嘅餐廳，都會介紹給我。近日友人就從朋友口中得知，大坑新開左一家高水準的日本料理店，午市有套餐、定食、丼飯等供應，而晚市就以廚師發辦為主。友人知我愛吃日本菜，所以這晚就特意邀約我同另外兩位好友一起去嘗鮮。餐廳位於浣紗街，門面簡潔，店內面積不大，吧檯只有九個座位，而廂房入面就擺放左兩張四人檯，至於走廊盡頭是否另設有座位，就不得而知。甫坐下，店員即為我們送上一客鹽焗枝豆作為餐前小食，枝豆入口軟綿，很有豆香，惹味好吃。晚餐的 Omakase 共有三款，分別為「月」($1080)、「彩」($1280) 及「藝」($1680)。由於今趟乃首次到訪，所以大家決定中間落墨，選了中間價位嘅「彩」。前菜一碟三款，有炸慈菇片，海膽豆腐同春筍。慈菇片有一股獨特的氣味，而且口感頗清爽，毫不油膩。海膽豆腐用上海鮮湯雪凍並混入寒天製作，入口非常醒胃；而春筍就筍肉飽滿、入口爽脆細嫩，加上筍本身屬高纖、低澱粉質的食品，感覺特別健康。接著輪到食刺身，先嚟一客左口魚及左口裙邊，左口魚肉質結實，魚油非常豐富，鮮味十足；而裙邊就係左口魚背鰭和臀鰭之間的那一條邊，位置正正係成條魚最肥

大坑真是個食客的福地，打從街口的舊生會，到內裡的薄餅店、甜品店及茶餐廳，有不少更是打出了名堂。 當然，更加少不了日式小店，而今次跟幾位朋友走訪了開業近半年，已不太為熟悉的「壽司藝」 。 正因如此，訂位會較容易。 由於是飛機貨，不難食到新鮮食材，正合個人胃口 店內的 Omakase 共有「月」（$1080）、「彩」（$1280）及「藝」（$1680）三款，而今次跟朋友點了中價位的「彩」。 餐前小食是鱈魚乾配沙律醬，魚乾薄薄的好香脆，如果有杯啤酒就一流了。 反正師傅要準備食材，先把新鮮海帶蘸點酸汁食，消磨時間。 餐前小食是爽彈的熟蝦、香脆的芡菇片及帶點辛脆的木之芽麵豉冬筍，感覺不錯的前菜。 喝了幾口茶，師傅亦準備得差不多。 九洲左口魚 分薄切及魚邊位，左口魚一直是個人至愛，尤其是魚邊位帶爽勁，蘸點了酸汁令味道更鮮，而薄切位則有淡淡的魚香，作為第一道刺身，正好開開胃口。 北海道粒貝 體形較大，最啱作刺身用，切片後，放在檸檬片上擦幾下，減輕了腥味，咬落有新鮮的爽勁。