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2018-02-15
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曾經一有陣子大坑可以說已經成為了我的食堂因為這邊的餐廳種類之多、菜式之創新真的令人百吃不厭最近就又找到了一家非常有特色的日式店舖 ~ 壽司藝店內提供的菜單只有三種：月、彩、藝但卻可以因應最當造的食材，做出各種不同的變化店舖有吧檯位，也有小雅間適合兩兩朋友，或三五知己共聚吧檯的設計很貼心，有墊高的整條腳踏 (短腳星人表示爽丫丫的)而吧檯下方還有掛鈎可以掛著袋子想要看師傅親自製作料理，當然要選坐吧檯了看著師傅宛如藝術創作般緩慢又而準確地手起刀落就仿彿在創作藝術品般令人對眼前的食物不禁有種不忍放入口的感覺前菜三點蓮藕片內釀著明太子，為清新的蓮藕帶來別樣的滋味黑豆用黑糖浸泡著，味道甜得來很潤喉凍蝦則很鮮味彈牙首先來一個比較清淡的深海池魚刺身其實這個刺身已很鮮味，質感亦爽口細滑但為甚麽說它較清淡呢？因為之後還有……金目鯛刺身較比下口感較為淋身但魚味亦十足鮮甜北海道牡丹蝦的蝦身做了刺身，而蝦頭也可有兩種做法可以做烤蝦頭，或加入麵豉湯中做成刺身的蝦身很鮮甜彈牙而麵豉湯加入蝦頭，也令鮮味更為提升赤睦魚刺身稍為烤過，令油脂散發出來吃進口滿口都魚油香味蒸毛蟹及蟹醋啫喱的配搭很特別毛蟹口感結實，配上蟹醋啫喱
曾經一有陣子大坑可以說已經成為了我的食堂
因為這邊的餐廳種類之多、菜式之創新真的令人百吃不厭
最近就又找到了一家非常有特色的日式店舖 ~ 壽司藝
店內提供的菜單只有三種：月、彩、藝
但卻可以因應最當造的食材，做出各種不同的變化
店舖有吧檯位，也有小雅間
適合兩兩朋友，或三五知己共聚
吧檯的設計很貼心，有墊高的整條腳踏 (短腳星人表示爽丫丫的)
而吧檯下方還有掛鈎可以掛著袋子
想要看師傅親自製作料理，當然要選坐吧檯了
看著師傅宛如藝術創作般
緩慢又而準確地手起刀落
就仿彿在創作藝術品般
令人對眼前的食物不禁有種不忍放入口的感覺
前菜三點
蓮藕片內釀著明太子，為清新的蓮藕帶來別樣的滋味
黑豆用黑糖浸泡著，味道甜得來很潤喉
凍蝦則很鮮味彈牙
首先來一個比較清淡的深海池魚刺身
其實這個刺身已很鮮味，質感亦爽口細滑
但為甚麽說它較清淡呢？因為之後還有……
金目鯛刺身較比下口感較為淋身
但魚味亦十足鮮甜
北海道牡丹蝦的蝦身做了刺身，而蝦頭也可有兩種做法
可以做烤蝦頭，或加入麵豉湯中
做成刺身的蝦身很鮮甜彈牙
而麵豉湯加入蝦頭，也令鮮味更為提升
赤睦魚刺身稍為烤過，令油脂散發出來
吃進口滿口都魚油香味
蒸毛蟹及蟹醋啫喱的配搭很特別
毛蟹口感結實，配上蟹醋啫喱更為鮮味
而且令整個層次更為豐富
吃完這麽多道各種味道的菜式
中間吃一片爽口的仙人掌葉，可以幫助清新口腔
吞拿魚鮫刺身上面加上一大塊芥末
師傅說是用來中和刺身的油膩感
吃進口真的如師傅所說，並沒有吃到極重的芥末味
反而令刺身的鮮味更為突出
魚肉與油脂完全融為一體，咬幾下已溶化在口裡
只留下滿口的魚香味
烤過的大拖羅，魚味更加濃郁
而魚油則較為減少，但無損其油脂味
配搭紫蘇葉，可以中和烤過後不斷滲出的油脂
一整個放進口，滿足感實在難以形容啊！！
大拖羅的油脂味充滿整個口腔及鼻腔，味道令人難以忘懷
銀鱈魚西京燒很香口惹味
而且保留了肉汁，口感更顯嫰滑
接著是壽司時間
每塊壽司都是師傳即席用人手製作的
而且師傳一開始也已經詢問了有甚麽食材是不吃的
絕對是因應每個客人而度身訂造的菜單！！
未吃壽司前，首先碟子的擺盤已很有心思用上各種日式醃菜，入味得來又香口
所有壽司已細心地掃上醬汁
所以無須另外再沾鼓油
左口魚壽司肉質爽甜，味道清新
針魚壽司上加了少許薑茸
可以幫助減輕腥味，同時增加魚鮮味
口感很爽口，魚肉嫰滑
中拖羅壽司完全沒有根
而且入口即溶，令人齒頰留香
帆立貝壽司很鮮嫩甜美
三文魚籽壽司完全改變了我對三文魚籽的一貫印象
因為很久以前吃過三文魚籽，但時只有極腥及極咸的記憶
這次再次挑戰，才發現原來新鮮的三文魚籽是這麽清新
一口咬下，三文魚籽相繼在口中「啵、啵、啵」地爆開
清新又鮮味的滋味一下子在口腔蔓延開來
右口魚邊用火烤過，魚香味濃郁
口感更顯結實爽口
看著助手用了很長時間細細用刀把中拖羅切成細碎起膠
這才做成的中拖羅手卷，絕對是很花功夫的菜式
加入了少許清新的黃蘿蔔，中和了中拖羅的油脂感
味道清新得來，又能吃到濃郁鮮甜的魚味
個人建議2-3口就要食完，不然油脂很容易滴下來
而且這樣也可以保持紫菜的香脆口感
猜猜這是甚麽，貼士：已近甜品時間
是不是很像芝士蛋糕呢？！
其實這粒正方形的物體是燒玉子
味道甜美又充滿蛋香味，口感則很鬆軟又軟綿
番薯粒紫薯焗布甸同時用上番薯及紫薯，令薯味滿瀉
紫薯焗布甸口感軟綿，紫薯愛好者不能錯過啊！！
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