壽兵衛 - 壽喜燒專門店

營業中

休息中

今日去了吃和牛餐，煮法多變化，比鐡板燒更精彩，形式跟廚師發辦相似，客人只知道項目分類，真正食什麼煮到上來才知道。最欣賞三款前菜，唔搶，特別是水雲水母，酸酸地，成功做到開胃嘅效果，鮑魚嘅質感很好，當然唔及乾鮑，味道好，紅酒甜味中和了鵝肝的肥膩。螢光魷魚蒸蛋有好濃魷魚味，好嫩，好夠熱。和牛他他冇得彈，有日本海膽，有鱘龍魚子，加埋水晶梨肉，超美味。然後三款極品牛肉逐一出菜，先有美國熟成西冷，配合厚切牛舌，特別用牛脂肪起鑊更香。佐賀和牛肉眼做法唔同，加汁慢煮，日式壽喜燒做法把汁注入牛肉內，很滋味。佐賀西冷做法差唔多到，都有加汁，入口即化是極品。多款蔬菜心機做，處理方法重新特別。想不到尚有釜飯，清清地，其實很美味，仲可以無限量追加三文魚子。尾段有極濃郁的麵豉湯。北海道冷凍及新鮮菠蘿作甜品。

雖然而家無法出街食晚市，但仍然無阻我哋繼續食好野既然無得dinner，就唯有轉戰lunch可以照樣食廚師發辦我哋揀左Deluxe Waygu Set我哋落咗單後，店員好細心咁問我哋有無咩唔食或敏感先嚟「前菜三點」有水母、安康魚肝、磯燒鮑魚！水母口感好爽脆，配上日本嘅醋汁，特別醒胃，係不錯的前前安康魚肝好好食呀質感非常幼滑，入口陣陣嘅魚香充斥着口腔「刺身三點」有帆立貝、深海池魚、大拖羅呢三款嘅刺身真係新鮮無比大拖羅唔係好重油脂，但仍然好軟滑，食落有魚嘅甘油香好好食！魷魚蒸蛋用左螢光魷魚，仲加埋墨汁添！魷魚嘅鮮味滲晒落蒸蛋度蒸蛋非常幼滑！本身呢道菜係「和牛他他」不過因為我哋都唔食生牛肉所以餐廳好好，本左個「鵝肝多士」比我哋呢個要趁熱食，加左蕃茄蓉+黑醋，可以dilute 鵝肝嘅肥膩感覺面頭仲有鱘龍魚子醬，成件事瞬間變得更奢華！主角出場喇「熟成西冷+和牛牛舌」係赤丸蛋呀蛋黃味特別香濃！熟成西冷係風乾左28日，熟成可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩入口非常軟嫩，個人覺得唔駛加蛋汁，可以食到牛本身嘅味道！呢個牛舌同平時食嘅好唔同！完全非常高質肉質比平時嘅更滑，但同時亦有

朋友升職，請我食好西。餐廳很舒服，裝修又雅致，好有日本風，感覺好似去了日本。白桃梳打，入口順滑。鴨干配酸汁，很開胃。鵝干甜甜的，很滑。矶煮鮑魚，很爽口。帶子、甘池魚和拖羅厚身而且食落爽口。螢火魷魚墨汁蒸蛋，第一次食，新鮮感和墨香十足。牛肉他他要了熟的，如果食到生牛肉他他，建議食生的，香滑點。熟成牛肉片肉味較重，少許煙燻感覺，配蛋黃，很香滑。肉眼扒，有入口即化的感覺。至於西冷扒就肉味重點。好耐未試過食豐盛的壽喜燒，感覺好正。個釜飯充滿黑松露香，蓮藕粒又增加了口感，三文魚子又無限添加。2022年十分之難忘的一餐。

又來晚市禁堂食，幸好自己肚皮靈活，中午吃個晚餐我都冇所謂，仍記得一年前，把握了多家名店中午優惠價供應晚市套餐的良機，省了錢、吃得好，多滿足！ 今日中午來到仍在試業的壽兵衞，多口跟店長講了這番話，想不到他說可以照辦，因為希望獲取多些客人意見，以作正式開張之用。 想不到這一餐何其豐富，真是抱住個肚離開！一餐吃三款主菜牛肉、配合三種不同煮法，之前尚有和牛他他、前菜、刺身、蒸蛋，之後更有壺飯及甜點，最重要是食材優質，看那令人垂涎欲滴的佐賀和牛！  Whisky $78吃牛不妨配杯威士忌，我認為有助解膩，日本餐廳供應的當然是日本威士忌，加冰喝，勁量十足。 Highball $88同伴的 Highball，威士忌、蘇打水和冰塊調配的酒精飲料。 前菜三點水雲水母、磯燒鮑魚、紅酒鵝肝我依以上次序吃，酸汁非常入味，水雲如半溶在汁水中、水母滑脫脫，非常開胃。 磯燒鮑魚清清的柔韌，鮑魚味淡但質感唔錯，配上一片木之芽，是山葵的嫩葉，有點香氣，少少甘，正好提味。 完全改變了傳統，前菜也可以吃鵝肝，因紅酒的甜足夠平衡了鵝肝的膩。 刺身三點帶子、金池魚、拖羅不知道是鼓油甜、或是刺身質素高，非常討好的甜美餘韻嘴內久久

考試閉關了一段時間，又係時候出動搵好嘢食。得悉銅鑼灣「壽兵衛」新開張， 主打中高檔日本菜， 拿拿臨book定位， 又去一趟日本🇯🇵小旅行先～😉新開業人流唔算多， 所有座位都係圍住中間開放式廚部， 食物出品一目了然。餐牌以不同级别套餐為主， 難得齊人就揀這個 premium和牛set  (Deluxe Wagu Set)， 食材矜貴豐富， 非常期待!先來前菜三款， 賣相精緻吸引。😍包括自家製紅酒鵝肝: 一啲都唔油膩的甘香，蘸上微微酸甜嘅紅酒醋汁，非常美味！第一道菜已經有好感～水雲水母: 水母好爽口， 本身冇咩味道，拌勻水雲吃酸酸甜甜好清新。磯煮鮑魚: 自家浸煮新鮮鮑魚， 唔會好重味，能保留鮑魚本身嘅鮮味， 口感彈牙！👍刺身三點:深海池魚，口感結實，味道較清， 餘韻有魚油香！👍赤蝦肉質超鮮甜！拖羅留最後， 滿口嘅魚油香，是一頓完滿的日本菜不能缺少的剌身～螢光魷魚墨汁蒸蛋組合好有創意， 螢光魷魚唔腥， 連同墨汁，熬煮得入味香甜， 配合香滑茶碗蒸蛋， 味道超讚！他他， 海膽，魚子醬繼續有驚喜～ 「他他」加上海膽和魚子醬， 绝對唔簡單。生牛肉加入梨子粒， 令生牛肉更清甜又多了爽脆口感。 對於生牛

今日出到銅鑼灣，約了妹妹吃餐日本菜享受下傾下偈。《Deluxe Wagyu Set》前菜三點~紅酒鵝肝味道特別好吃，水雲水母~水母非常爽脆，加入醋好醒胃，磯煮鮑魚~新鮮鮑魚製作，入口彈牙味道剛剛好。刺身三點~深海池魚質感唔錯，牡丹蝦好鮮甜，拖羅十分肥美。螢光魷魚墨汁蒸蛋(蒸物)~師傅大膽嘗試，新穎配搭好成功，一試難忘。海膽魚子醬牛肉他他~採用極品海膽及鱘龍魚子，牛肉他他份量好大，師傅建議先吃海膽，然後把生鵪鶉蛋及魚子與牛肉他他撈勻，牛肉他他混入了爽口梨子肉，整個味道調教得好好。好興奮一次過可以試到幾款牛，牛肉全是師傅在客人面前烹調的，一邊吃一邊欣賞師傅的表演，先用和牛牛脂開鑊，乾煎西冷及牛脷，熟成西冷~配合茗荷製成牛肉卷，放入赤紅雞蛋蛋黃，牛味香濃，可配合日本"一見鍾情米" 一起吃，這種米口感比較爽，食到一粒粒煙韌的米飯。牛脷~蘿蔔蓉、蒜片、葱、洋蔥及雪鹽，一次過一啖放入口，口感豐富。佐賀和牛肉眼(A5)~厚切3mm，好大塊，壽喜燒(糖煮法)，牛脂含量好高，入口即溶，肉質嫩滑。佐質和牛西冷(A5)~一樣咁大塊，壽喜燒(汁煮法)，也是非常肥美，甜甜的壽喜燒汁更加顯出牛肉香味。季節野菜盛盒