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2014-04-20
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很少踏足上中西環，因為總是感覺太遙遠，不過相熟的髮型屋在上環，所以大抵也就只有剪髮的時候才會來到這一區。其實在附近要嘆茶也有很多選擇，比較雅緻的除了有桃花源小廚、波士廳、陸羽茶室，還有國金軒。想享受舊式風味，又可以考慮蓮香樓和新興食家。今次我們選了之前沒去成的國金軒。位於IFC的國金軒，門面給人一種冷冰冰的感覺，天花的鏡面設計映出地下一盞盞燈飾的倒影，指引客人一直通往同集團的The French Window，充滿神秘感。國金軒在右手邊，從門口一路走進大廳，處處都能感受其貴氣迫人，但卻不落俗套，沒有原先想像中的金碧輝煌。店方棄用地氈，改用原木地板，加上樓底夠高，可以容納巨形吊燈而不覺突兀。大廳可同時容納200人，兩邊比較寬闊，中央的檯椅在編排上比較擠迫。最吸引客人眼球的，要數那一排落地玻璃窗，不單可以盡覽維港，海上更不時看見張保仔船在不斷遊走，窗外同時能望見灣仔會展、解放軍總部、Central Plaza等地標，雖然仍然有部份地盤在施工，不過至少已經不再是爛地，景觀開揚宜人。這兒的蝦餃有兩種，一種是比較有特色的「芥末子母蝦餃」，另一種是普遍版的晶瑩鮮蝦餃，因為沒有注意，所以錯點了後者，
很少踏足上中西環，因為總是感覺太遙遠，不過相熟的髮型屋在上環，所以大抵也就只有剪髮的時候才會來到這一區。其實在附近要嘆茶也有很多選擇，比較雅緻的除了有桃花源小廚、波士廳、陸羽茶室，還有國金軒。想享受舊式風味，又可以考慮蓮香樓和新興食家。今次我們選了之前沒去成的國金軒。位於IFC的國金軒，門面給人一種冷冰冰的感覺，天花的鏡面設計映出地下一盞盞燈飾的倒影，指引客人一直通往同集團的The French Window，充滿神秘感。國金軒在右手邊，從門口一路走進大廳，處處都能感受其貴氣迫人，但卻不落俗套，沒有原先想像中的金碧輝煌。店方棄用地氈，改用原木地板，加上樓底夠高，可以容納巨形吊燈而不覺突兀。大廳可同時容納200人，兩邊比較寬闊，中央的檯椅在編排上比較擠迫。最吸引客人眼球的，要數那一排落地玻璃窗，不單可以盡覽維港，海上更不時看見張保仔船在不斷遊走，窗外同時能望見灣仔會展、解放軍總部、Central Plaza等地標，雖然仍然有部份地盤在施工，不過至少已經不再是爛地，景觀開揚宜人。
這兒的蝦餃有兩種，一種是比較有特色的「芥末子母蝦餃」，另一種是普遍版的晶瑩鮮蝦餃，因為沒有注意，所以錯點了後者，一般一籠三件，不過細食的人亦可向侍者要求改為一籠兩件。從外表看，普通版的蝦餃有點其貌不掦，摺口算不上漂亮，整顆看起來比較扁平，不夠飽滿。咬下去則發現內裡蝦肉大大粒，超爽囗之餘，蝦的甜味亦非常突出。滲出來的湯汁，令整體鮮甜得來不會乾巴巴。
燒賣同樣有兩款，分「原隻鮑魚花菇燒賣」及「三文魚子燒賣」，點菜時不要搞錯。我們點了後者，端來時由於部份三文魚子已經爆開，賣相不是很吸引，不過味道方面倒是不錯。薄薄的燒賣皮包裹着冬菇和豬肉碎，頂部以原隻鮮蝦封頂，表面放上三文魚子，雖然魚子只有四粒，但爆開後香氣清晰，絕無欺場。
在餐牌看見這個巴馬火腿鮮蝦蒸腸粉，腦海中想像的是原片巴馬火腿片包裹着蝦腸，不過實物卻並非那回事。個人很欣賞腸粉皮夠滑，同時腸粉被切成九件，吃起來非常方便。巴馬火腿被刴成細碎的乾粒，灑在腸粉表面，吃的時候雖有仍能感受一份鹹香，但卻嚐不出巴馬火腿的特色，有點可惜。
對於這個雞粒包魚酥，印象最深刻的是酥皮那陣陣的牛油香，咬起來非常鬆化，不過有陣鵝羶味，不是人人都受得了。內裡餡料有花菇粒、雞粒和鮑魚粒，不過鮑魚粒實在太細小，就算放入口也很容易被忽略，食完也渾然不覺。
露荀墨魚餃是活潑的墨魚造型，透明的餃皮摺口拉長了作為墨魚鬚，又用黑芝麻做眼睛，外形算是可愛。內裡餡料除了有蝦仁，還有紅蘿蔔粒、墨魚粒和青露荀粒，口感雖然非常鮮甜爽口，但墨魚味完全被遮蓋，嚐不出來。
雪山叉燒包的模樣讓我想起早前去西貢橋咀島看的菠蘿包石，包身雪白軟熟但包頂那層薄薄的脆皮卻出奇地脆，內裡的半肥瘦紅潤誘人，醬汁甜甜的混有輕微黑椒香，口感非常特別。
店方另有一個貢茗佳餚系列的餐牌，當中所有菜式都跟茶有關係，像這個蜂蜜龍珠南瓜湯丸，採用龍珠茶和蜂蜜，煮出來的湯，有陣像茉莉的香味，清潤特別。湯丸在端上來的時候已經爆開，雖然賣相扣分，不過撇開這個技術性失誤，湯丸的南瓜味超級濃郁，外皮有陣陣麵粉香，整個湯丸裡裡外外都很黏糯，不說還真以為是糕點，真心推介。
最後一道甜品，點了金萡麻糊豆花，雖然說是豆花，豆香亦的確濃郁，但結實的質感比較像杏仁豆腐，味道有少少甜，口感帶點冰涼，非常適合現時回暖的天氣。面層鋪了芝麻糊，不過有別於一般的糊，這個芝麻糊在質感上比較稀，同樣清甜不膩。浮在表面的金箔令整個甜品看起來更加糧眼，很切合國金軒的氣派，食用金箔一般不會對人體造成影響，不過是否如坊間所說的有養生美容功效則不得而知了。像國金軒這些新派酒樓，點心賣相精緻不在話下，坐位和環境更是寬敞舒適，但有時難免想起小時候與父母飲茶的片段，不其然又會想起一些舊式酒樓。像小時候常常去的金山樓，現在已經人去樓空。隨着它的結業，想再吃他們用蓮花模焗製出來的雞蛋糕，今生似乎是不可能的了。這些老店的消失，總是令人覺得悵然若失，如果香港可以新舊並陳，你說有多好？
題外話/補充資料：
1. 每籠點心件數比較靈活，兩個人比較細食的亦可減為一籠兩件
2. 茶錢$22/位
3. 茶市15:00 last order，15:30便收爐
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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