和処 酒肴 (已結業)

自從轉左新工黎尖沙咀，就慢慢發現更多呢度好食嘅餐廳和処酒肴就係其中之一，價錢適中而且質素有水準。係同事介紹下先BOOK 左位等收工過黎準時入座。一入黎就見日藉師傅準備緊食材，所以一坐低無耐已經可以開始上菜了。日本人守時同認真待客方面都真係香港日式料理餐廳值得參考嘅地方。同埋預先BOOK位嘅關係，每位客人都有店員細心手摺嘅名牌，非常得意同有心。先黎係頭盤嘅九款小食，未食都覺得豐富同埋吸引！各款前菜都好好食，份量又啱啱好食完都唔會好飽。排名不分先後嘅有：熒光魷魚沖漬：細細條用左醬油腌，食落黏口咸鮮。雞肉卷：肉質結實中帶嫩滑，凍食風味更好。甜蝦三文魚卷：甘甜同有有三色椒嘅配襯，色彩鮮艷。松前漬：用左希靈魚子／甘荀／海帶及魷魚乾混製，好惹味，下面兩粒三文魚明太子波同蘿白芝波味道都濃郁，同松前漬嘅配合幾好。黑松露玉子燒：香氣逼人同夠蛋香。莫久奈：係海菠蘿同海腸混合腌製，咸鮮味好突出同有潮式腌蟹嘅風味。估唔到除左係韓國食過之後可以係香港食返海菠蘿，真係好正。海鰻箱押壽司：味道清爽酥軟，好食。雜魚卷：彈牙同鮮甜，食落魚漿打得好滑。熊本蕃茄配麵豉：有認證嘅熊本蕃茄本身已經夠香甜，但再同麵豉嘅咸味同時混

放工走到了尖咀食Omakase，今次揀了和處酒肴，因為朋友食過話值得一試。餐廳唔近地鐵，門面簡潔，推門而入就見到張壽司長枱，見師傅好專注地抹緊刀。 因為預先book好位，所以枱頭好有心思地用摺紙切左我地個名出黎，枱上仲有好多得意的摺紙公仔。餐牌有3種價目套餐選擇，揀左最平同最貴黎試。侍Samurai $750 前菜先上，松前漬是醃昆布混和了發酵大米，微酸帶少甜。雞肉卷嫩滑，海鰻手握壽司米飯帶點煙韌。甜蝦三文魚卷顏色縯紛，蝦肉爽、芥末八爪魚惹味攻鼻，黑松露蛋卷，松露味夠香，而三文明太子小巧帶鬆化。 然後到了刺身3盛，分別有黑鱲、目張及左口魚。牠們三者望上去其實很難分，因為都是白身魚。但食落口就有不同層次。黑鱲肉質最為結實，所以最爽口，目張油分適中、肉質較嫩滑、實淨而不腥。油甘魚油分最豐富，所以入口有油脂香。 料理一環有沖繩無骨雞翼，炸廣島蠔。配菜富有特色，分別有醃蘿白、梅肉醃檸檬，糖醃枝豆和青椒仔天婦羅。雞翼皮脆肉嫩，灑上一點檸檬汁更為清新。醃枝豆有點似過年食的糖蓮子，加上檸檬，酸酸甜甜!!蠔炸得香脆又可口，沙律醬加入了蘿蔔粒，酸酸地帶爽脆，蠔入面仲keep到juicy~壽司環節前來了個

近排有好多朋友有得升職/加人工, 佢地不約而同都係鍾意食日本野 今次佢地就揀左係尖沙咀食omakase哩間又係真.日本人開O既餐廳, 吧台O既日本壽司師傅係好地道O既日本人不過個女店員就識流利O既廣東話, 食果陣佢都落足力去介紹每一款菜色, 加分!!由於我個人比較保守, 第一次黎, 都係嗌返個中價O既SET ($850) 首先就係前菜, 淨係前菜都有多野食..不能盡錄最深刻就係黑松露蛋卷:好軟滑, 有黑松露味, 有D 意猶未盡,好想食多幾舊...牛肉卷/漢堡:就正正常常, 唔會太濃味, 蓋過其他野食手押壽司:唔會一夾就散,唔錯芝士波:芝士味幾出仲有個螢光SQUID, 個口感幾特別, 值得試試之後就到刺身三味"魚立"魚,深海池魚, 同埋左口角都好新鮮,每樣味道同口感都唔同最特別係伴碟O既紫蘇, 由幼苗, 葉, 花LUM 去到花都擺係碟上面店員逐PART 介紹食法, 點配搭, 係幾特別燒櫻鱒魚 + 炸廣島蠔以為omakase 係會focus係壽司, 估唔到熟食都咁出色大大隻廣島蠔, 唔會炸到好老, 調味得宜第二款熱食, 炸左O既魚, 包住舊蝦, 再拎D 汁煮下佢咁由於個菜式得日文, 唔識日

總覺得越高級的日本料理店 越是密封 在店外一定睇唔到入面的環境 夠晒神秘 公司附近就有這樣裝修的一間日本餐廳 晚餐提供omakase 隨便比左個理由自己 請自己入去食餐好豪的店面空間好大 但只有不夠15個座位 當晚full booking 但主廚上菜時間節奏和每位食客都配合得很好 不會令人覺得要等好耐好好笑 中途有個熟客 walkin 但無位 無得食餐廳就係一貫 日本料理／壽司店的風格 淺木色系列 bar枱 後還有2張方枱 初次光臨 點了 ”潮“  ushio 收費$880+10% 3個不同級數的set點中間的 自覺最穩陣收費亦屬同類餐廳的average  但都好多人叫最高級的 肴 sakana和処 酒肴 的主廚 準備的菜色 種類豐富 生熟食物一半半 我識的大部分人在其他地方食的omakase 都以生冷食物為主份量也很足夠 第二級 潮 的菜單 已經好飽 （壯男都話飽飽）差d食唔落甜品主廚亦運用了很多香草調味 前菜 有不同肉類 和海鮮 一共11款 由左至右順序介紹 我都很佩服餐廳職員可以背晒所有菜色和用料 （有時主廚介紹 有時侍應，因主廚唔多識廣東話）食的時候沒有次序三文魚籽拌海參腸：

朋友今晚帶我來尖沙咀食高級Omakase,期待之致。餐廳位於山林道尾再行過一條街，佐敦地鐵站行過來大約十分鐘左右。門口是很有特式的傳統日式風格裝修，重木門，一入去就比入面淡黃色的桌椅裝修吸引。今個月3月的餐牌有三款Omakase套餐可以揀，侍 Samurai $750, 潮 Ushio $880, 肴 Sakana $1,300.價錢不便宜，但食物十分豐富，我同朋友都揀咗中間的潮 Ushio $880. 最驚喜是師傅是日本人，十分友善有禮，還識講英文，會同客人溝通傾下計。季節前菜盛合。左至右分別是明太子三文魚，板前漬，魚salad,魚肉卷，雞肉卷，螢光魷魚，牛肉卷，蛋卷，豬肉卷，芝士煙燻蘿蔔，手押壽司，茶豆。最口感特別是板前漬，入口爽脆，酸酸甜甜，開胃，螢光魷魚滑溜，新鮮多膏，芝士煙燻蘿蔔清新香口。刺身三種盛。左至右是玖，即是香港人叫的斑，魚肉淋身，白色清透，咬落鮮甜美味。甘八，魚肉好彈牙，似啫喱的口感。𩶘魚，魚肉透明，一樣彈牙，結實，味道清淡而鮮甜。Cooked Dish 1, 馬交魚西京燒，燒得結實，硬身質感，皮燒得香脆，炸廣島蠔，蠔好大隻，肉質嫩滑，鮮甜，少少海水味。Cooked

門面以雲石瓦仔舖設，木門頂有間條門簾，門右有一個四方型燈牌，寫-和処酒肴，不細看，粗心的人真不會注意到。店內有一個四人卡座，及大概十個吧枱位，若果想來一試的朋友，建議提早訂桌，除了確保不會白行一趟外，還會看到小小的驚喜，可愛的打卡位。看到店家以紙折出我的名字，有點感動，很大興奮店內會按照每個月替換餐牌，價格及包含的料理也有點區別。三月有三款價位，大家可以按照自己的肚量選擇。季節之前菜盛:（由左至右順次序）明太子三文魚: 熟三文魚碎混明太子，味道咸香帶魚味松前漬: 味道爽口，質感帶點黏稠，味道咸而帶鮮魚沙津: 魚碎肉質結實，以沙津搓成球狀，味道鮮甜魚roll: 魚味濃郁，口感富層次以下配圖雞roll: 雞肉包住糯米，雞肉汁滲入糯米內，入口帶香營光魷魚2隻: 口感滑嫩，水潤感足，咬下汁液溢出，味道偏咸牛roll: 牛味濃，肉質較瘦身，香口卻不油膩蛋roll: 多層蛋卷入口有層次感，帶有一種蒜香味豬roll: 豬肉味濃郁，肉質結實瘦香芝士配煙燻蘿蔔: 芝士軟滑幼嫩，味道香濃，蘿蔔絲爽脆，雙重口感，配搭得宜。𩶘魚手押壽司: 質感較結實，入口油香味濃茶豆：粒粒爽甜飽滿刺身三種盛（由左至右）玖:

呢度個招牌，當然係相當唔起眼，但係我哋之前都因為被佢可愛嘅日式壽司屋嘅外表，所吸引，去過食lunch ， 知道係好野，今晚就約咗朋友試吓夜晚嘅Omakasea 手勢熟練嘅壽司師傅，同埋殷勤嘅和服女職員，依然熱烈咁樣招呼我哋入去坐低。先來個前菜，已經相當豐盛：漬物好sticky，夾上來有拉絲的！明太子味重同芝士的濃郁相當襯！吞拿生熟剛好，保持美好嘅口感！箱壓壽司，食到啲飯都幾香醋，幾開胃。豬肉之中有少少黑松露，而且佢仲索左隔離有少少蛋汁，帶點甜。魚肉之中有紫蘇葉，一絲不苟！紫蘇葉可以提升魚肉的香味，而且佢獨有的味道，亦都係多一層次嘅享受。 魷魚有柚子香的！刺身：𩶘魚目張魚 好firm 魚味左口魚燒魚櫻鱒，有姜芽在旁 ，視覺上都幾好看，蟹肉忌廉可樂餅 炸到好脆的外層，而裏面就非常香軟。 有甜甜的枝豆粒在旁，第一次咁食枝豆，好特別。黑松露海鮮上菜時好熱，好新鮮的用料，那隻蝦真係好彈牙！黑松露的香，加上索埋啲汁，真係好惹味。——Sushi—— 恍惚魚 食到魚肉幾新鮮，而且魚味幾甜。fresh And sweet 石垣鯛肉質又firm又肥美。 池魚黑曹以深海池魚金目鯛魚肉質感幾林身帆立貝拖羅超

在尖沙咀甚為低調又有格調的食店，午市常常來用餐，平靚正。聽聞晚市常常滿座，特意同同事訂座一試。晚上的環境比起中午更具氣氛和格調。各食客都選Omakase，一試師傅的巧手與心思。我們選了價格中等的套餐，內客頗豐富。前菜的賣相很精緻，一條龍船上排滿各式美食：吞拿魚，肉質緊實、入味。松前漬，是希靈魚籽、甘荀、海帶和魷魚乾製成的漬物，很開胃。三文明太子，較重口味、偏咸。芝士包住煙燻蘿蔔，一口咬下感覺好rich，口感有層次。雞肉卷，結實、有鮮雞味、和蔥花很配合。豬肉卷，洋蔥味突出。蔥花蛋卷，甜甜的、有點燒香。魚卷，有點鬆散、帶紫蘇葉清香。箱壓壽司，似薄荷葉的味道，原來是木芽。瑩光魷魚，超滑、但帶微甘。一次過滿足了味蕾的各需求後，就要迎接刺身的衝擊了。𩶘魚：口感軟綿綿、帶淡淡的鮮味。目張魚：爽口彈牙。左口魚：魚油較豐富、齒頰留香。當天晚上的和食是我最喜愛的燒魚。櫻鱒魚，有點像三文魚但味道較濃，附以少少麵豉醬點綴。蟹肉忌廉可樂餅，味道偏甜 。配菜也很具特色。枝豆好甜，和平常的枝豆不太一樣。薑芽，只有白色部分入饌，薑味超濃。黑松露海鮮蒸的鮮味本是十足，黑松露更有提鮮作用。每一件魚片間有一件蔬菜分隔，既

甫進店內，就見到一個又一個的小小摺紙掛牆飾物和桌上擺設，有動物、卡通人物和字母，造型精緻可愛，心情即刻靚左！店員招待我們坐好，殷切地介紹今晚的餐牌，我也是例牌㸃Omakase，由大㕑話事，保證新鮮高質！前菜非常豐盛的前菜拼盤，有：枝豆、豬肉卷、雞肉卷、蛋卷、松前漬、明太子、牛炙、鯖魚壽司、螢光魷魚、鮪芝士、芝士魚餅、燒間八魚柳。咁多款，啱晒貪心(吃)嘅人！我最欣賞幾個小卷，豬肉和雞肉十分軟滑，煮得剛好熟。蛋卷的味道就最突出，蛋味香濃而且甜。另外，我也喜愛鯖魚壽司、魚餅和燒魚柳，都能夠食得出大㕑的悉心調味！刺身有：鰤魚、左口魚、鰹魚。先吃左口魚，因為白身魚味道較清淡。魚肉爽甜，鮮味十足，最欣賞係經師傅刀功處理後，魚肉沒有筋。鰤魚是成年油甘魚，所以味道相似，都是濃香魚味一類。可能因為較「年長」，魚香味更濃縮。鰹魚也是oily fish，燒焦了外層更加提引了魚油味，沒有鯹只有香。海鮮鍋食完刺身，飲番碗熱騰騰嘅湯暖和腸胃！海鮮湯清甜美味，一㸃都不肥膩。除了一般蔬菜菇菌配料，湯料的主角就是雞泡魚肉和白子。第一次食雞泡魚。佢「惡毒」的形象太深入我心，如果唔係湯的一部份，實在沒有勇氣召喚佢！坦白講，

My family always wanted to try an Omakase meal in Hong Kong but these days it's almost impossible to find one for less than $1000 during dinner.  Since this was a special occasion, I searched diligently online and discovered this tiny little place serving Omakase starting at $750.  I was not disappointed!!! My son and I chose the Samurai course while my husband got the Ushio for $130 more.  Based on the photos from Openrice I thought there was no way I would get full from the dainty plates--but

終於能食了這家店在下不便多說只介紹食物有興趣的便訂位吧前菜螢光魷魚@松前漬@三文明太子魚肉丸@蛋卷@雞肉和大䓤辣味蛤和茄子@雞肉雜菜凍@茶豆刺身鯛魚，池魚，鰤魚，金目鯛，左口魚牡丹蝦燒鰤魚鮫炸物為 魷魚兩塊，鱆紅，南瓜茶碗蒸魚湯雞湯關東煮裡面有薯仔，鯨魚皮，牛肋，芝士魚丸，褔袋（蝦，帆立貝，年糕，忘了）寿司長崎吞拿魚腩黑曹以笠子魚金目鯛鯛魚帆立貝梭子魚馬面池魚Tequila帆立寿司海膽三文魚籽瑩魷魚茶漬飯最後會有甜品或一杯酒這是肴餐內容是什麼是沒有特定的在於築地當日有什麼新鮮貨用餐時間需要3-4小時多謝支持

「和処 酒肴」是一間走中高檔路線的日本料理，由日藉師傅主理，主打「廚師發辦」餐單。 是晚雖然只是一個平凡不過的週二，但全部吧枱位置早已坐滿。正當小編有點失望之際，卻發現餐枱上的紙摺裝飾，巧妙地拼湊了小編的名字，頓時失落感全消，並帶點窩心的感覺。 重新聚焦餐單之上，三款不同價位的「廚師發辦」，主要分別在於菜餚數量之上。採取中庸之道要了一客「潮 USHIO」，內含七道菜，刺身、壽司、熱食、甜品應有盡有。「季節前菜盛」是最先送上的菜肴，選材相當豐富，分别有茶豆、鯖手押壽司、豬肉包芝士、雞肉包黃紅椒、蛋卷、螢光魷魚、鮪芝士、芝士魚餅、醬油燒間八、松前漬、三文明太子及牛炙。每款美食基本上也是 bite-size 大小，做工小巧。小編特別欣賞花味清幽的鯖手押壽司，蛋香甜蜜的蛋卷，以及彈牙可口的芝士魚餅。 螢光魷魚亦屬驚喜之作，平日碰到的螢光魷魚，味道普遍過於濃烈，不太合心。這小杯螢光魷魚不單沒有此問題，更能恰到好處地發揮應有的鹹鮮味道。至於松前漬及三文明太子，則略感過鹹，不及其他小品吸引。 來到「刺身三種盛」的環節，三款時令刺身與紫蘇三寶相伴登場。鰤魚是成長了的油甘魚，魚肉呈暗紅色，雖少了油甘