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港鐵佐敦站 D 出口, 步行約9分鐘 繼續閱讀
電話號碼
37912346
營業時間
今日營業
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
星期一至六
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00
星期日
全日休息
公眾假期
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master AE 現金 JCB
座位數目
4
其他資料
酒精飲品
加一服務費
食評 (97)
等級6 2018-02-11
165 瀏覽
「和処 酒肴」是一間走中高檔路線的日本料理,由日藉師傅主理,主打「廚師發辦」餐單。 是晚雖然只是一個平凡不過的週二,但全部吧枱位置早已坐滿。正當小編有點失望之際,卻發現餐枱上的紙摺裝飾,巧妙地拼湊了小編的名字,頓時失落感全消,並帶點窩心的感覺。 重新聚焦餐單之上,三款不同價位的「廚師發辦」,主要分別在於菜餚數量之上。採取中庸之道要了一客「潮 USHIO」,內含七道菜,刺身、壽司、熱食、甜品應有盡有。「季節前菜盛」是最先送上的菜肴,選材相當豐富,分别有茶豆、鯖手押壽司、豬肉包芝士、雞肉包黃紅椒、蛋卷、螢光魷魚、鮪芝士、芝士魚餅、醬油燒間八、松前漬、三文明太子及牛炙。每款美食基本上也是 bite-size 大小,做工小巧。小編特別欣賞花味清幽的鯖手押壽司,蛋香甜蜜的蛋卷,以及彈牙可口的芝士魚餅。 螢光魷魚亦屬驚喜之作,平日碰到的螢光魷魚,味道普遍過於濃烈,不太合心。這小杯螢光魷魚不單沒有此問題,更能恰到好處地發揮應有的鹹鮮味道。至於松前漬及三文明太子,則略感過鹹,不及其他小品吸引。 來到「刺身三種盛」的環節,三款時令刺身與紫蘇三寶相伴登場。鰤魚是成長了的油甘魚,魚肉呈暗紅色,雖少了油甘魚的脂香,卻多了一份成熟穏實的鮮魚味道。鰹魚 (木魚) 以經典的半生熟製法處理,外層微微焦香,內裡魚味鮮濃,與鰤魚不遑多讓。左口魚的享受與前者截然不同,一如其他白身魚,以甜爽食感取勝。 細心留意刺身盛的伴碟裝飾,分別有紫蘇苗、紫蘇葉及紫蘇花。紫蘇苗味道清葱並帶微辣,可取代芥末為刺身上味,為食客帶來新鮮感。 接下來是熱盤時間,先是一道「吉列炸蠔拼燒馬鮫魚」,鮮蠔雖蠔味重,但金衣炸得比較實,缺乏酥脆感。馬鮫魚經醃煮後味濃帶甜,口感實在。 第二道熱盤是一客熱辣辣的「海鮮鍋」,內含在港少見的河豚肉,湯頭甜美。另外,湯中更見雪白的白子。雖然白子屬冬日補品,但礙於其意識型態,小編還是有點抗拒,哈哈! 享用廚師發辦,最理想的壽司吃法當然是從師傅手中直接接過壽司逐件品嚐。奈何今趟無緣安坐吧枱,只能靜候成品到來。每人「壽司八貫」,二人一共十六件壽司一直線排開甚為壯觀。由外至內款式為大拖羅、石鯛、伊左木、深海池魚、金目鯛、愛侶魚、馬鮫魚及海膽杯。大拖羅是最肥美的款式,入口甘香融化。石鯛與深海池魚皆是小編喜愛的白身魚,尤其是深海池魚,既爽滑又魚味重。金目鯛經火鎗輕輕燒過,魚脂適中,肉質細膩,亦屬好魚。海膽杯內含三瓣海膽,味道濃甜誘人。三文魚子是海膽杯常見的配料,圓潤晶瑩能增進海膽杯的可觀感,但不建議加入太多,因魚子的鹹鮮味道或多或少會影響海膽的享受。細心留意,不難發現是晚的刺身選材較側重於魚類海產,可考慮加入其他蝦蟹貝類海產豐富食材餐單。 來到飯局的末段,享用一碗溫熱的味噌湯及飯品,把胃納僅餘的位置填得滿滿。 飯餐的甜品充滿和式風味,既有清甜多汁的日本橘子,又有煙煙韌韌的抹茶厥餅,最後更有酸香清新的柚子雪葩洗滌味蕾,大家也帶著滿足的心情離開! [6/2/2018; Tue] 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-01-30
472 瀏覽
今晚男朋友帶我食好野好期待佢話係日本人開既餐廳🍴門口看上去已感受到很日式風格,門口有點暗,我都望左陣才入內價錢方面:由$650-$1300/位,所以菜式都均由廚師發板最後簡左$650那個餐,好期待呢頭盤樣樣都很精緻美味看上去已感受到廚師用心製作每樣小小的能品嚐更多美食!左上是芝士魚餅,雜魚肉丸,雞肉丸中間有大蔥,鯖魚;而右下是豬肉丸,甜蝦酒道,蛋卷昆布和枝豆刺身刺身十分新鮮,尤其是鏗魚肉質鮮美而且好有口感和左口魚質感細滑壽司魚的非常鮮味,而且有d魚好特別未食過!左上至右下分別有:䲞魚昆布漬、章紅魚、左口魚、伊木木、金目鯛和三文魚籽汁煮師魚味道很有濃厚的醬汁味,十分入味,第一次食熟既鰤魚,感覺幾特別呢茶碗蒸蛋內裡食料豐富,有雞肉、白果、菇、蝦,融合了蛋味更有味道,蒸蛋超細滑蚌仔牛油飯牛油味香濃再配上小小的蚌仔增添美味,細細碗填飽個肚剛剛好味噌湯飯後再飲番啖熱湯暖一暖好窩心抹茶蕨餅睇到滿滿既抹茶粉睇到都流口水🤤好正!口感煙煙韌韌又唔甜 繼續閱讀
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等級4 2018-01-19
686 瀏覽
位於尖沙咀的和処 酒肴,是一間由日本人開設的Omakase日本料理餐廳。曾經光顧過一次,當時餐廳的客人大多是日本人,這次光顧卻有不少香港人,人氣大增呢。Omakase共四種,分別是$650,$750,$880,$1300,包涵的菜式和數量略有不同哦。潮 Ushio $880/位Omakase 包括: 季節前菜盛合,三種刺身,二種料理,八件壽司,味噌湯,甜品。前菜盛合非常豐富,不大食的朋友,未吃到壽司應該會有點點飽意啦。前菜包括: 從前漬,雞絲嘢菜凍,三文明太子,梅肉紫蘇魚卷,螢光魷魚,明太子玉子燒,豬肉黑松露卷,洋蔥雞卷,手押壽司,茶豆。多種前菜之中,我最喜歡 雞絲嘢菜凍和 明太子玉子燒。嘢菜凍質感動彈,菜味濃而清甜。明太子玉子燒內裡竟有芝士,玉子燒濕潤香甜,軟熟綿綿。手押壽司是大阪必吃的名物,用箱子壓成形,工整得體。三種刺身包括: 間八,松皮魚邊,石鯛。刺身旁邊勻放上食用裝飾,如紫蘇葉,紫蘇花,更為高雅。間八質感軟,爽囗彈牙。石鯛則清爽鮮甜,三種刺身味道偏淡哦。把二人份量的壽司放在同一碟上,氣派好驚人阿,忍不住要自拍幾張哦。八件壽司包括: 黑 魚本,左囗魚邊,左囗魚,帆立貝,BB吞拿魚,目張魚,鯛,海膽三文魚籽壽司。黑 魚本壽司,好像是我首次嚐試呢。每次吃Omakase,總有些特別的魚是沒曾見過和吃過呢。魚肉帶有黑邊,肉質非常爽囗,嚼勁十足。左囗魚邊微微炙燒,燒後魚邊捲起來,油份不算豐盈,魚肉竟不嫩滑而是爽囗,是我吃過質感最爽的左囗魚邊阿。左囗魚壽司,魚肉通透明徹,味道偏淡。帆立貝壽司,帆立貝厚肉且肥美,肉身厚如壽司,啖啖滿足。BB吞拿魚色澤嫩紅,魚肉軟熟,若是大拖羅便好啦。目張魚壽司,魚肉超值爽滑,囗感實在,嚼度極高。鯛魚壽司同樣爽甜,味道不錯呢。最後的甜品,包括: 抹茶厥餠,草莓,柚子雪葩。厥餅口感煙靭,抹茶粉最極多,草莓大粒鮮甜,柚子雪葩味道清新,飯後吃最好呢。 繼續閱讀
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正宗日本人 焦點食評
等級4 2018-01-06
754 瀏覽
放左工同老友去食好西, 係公司附近有間日本人開既餐廳, 一入到去, 這位日本大廚立刻用有禮既態度向我地打招呼. 由於我地之前已經訂枱, 所以即刻有位, 因為位子不多, 我最欣賞既係呢間餐廳很用心哦, 用紙摺成我個名放左係枱上, 好窩心!!LUNCH SET 有幾款定食, 我地叫左刺身定食 & DAILY LUNCH SET. 首先先黎前菜 – 沙律菜, 新鮮既沙律菜酸酸甜甜已打開了我味雷.仲有日式蒸蛋, 呢到既日式蒸蛋好鮮甜, 因為加了雞肉, 本身雞蛋已夠香濃, 再加埋雞肉可令味道更鮮, 蛋蒸得夠滑, 讚!!至於主菜 – 刺身定食, 賣相別緻, 有鰤魚, 肥吞拿, 刺身蝦, 白子等等…..全部都非常新鮮, 入口即溶, 日本師父教我地另一種食法, 原來咁樣食係可以將味道帶到去另一個層次, 就係碟上既擺設啦, 平時真係無諗過食, 原來係食得架, 例如可以將菊花/綠色個D葉連刺身一齊食, 又或者將海草放入麵豉湯裹, 真係會有另一番風味.跟住呢款DAILY LUNCH SET定食, 師父用左間八魚, 肉質超滑, 再加入醬汁一齊燒得更香, 另外仲有肥牛卷, 裹面係好嫩既洋蔥, 同埋炸物, 外脆內軟, 一D都唔乾, 另外仲會有細細的刺身TIM.最後仲有抺茶和菓子, 抺茶味夠濃烈, 又不會太甜, Yummy Yummy !! 繼續閱讀
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等級4 2018-01-05
623 瀏覽
話說我呢一個日本迷最鍾意就係去食廚師發板嘅壽司㗎啦,但係次次食親都好鬼貴,今次個friend就推介我去食一間性價比超高嘅廚師發板壽司店,我哋點仲要好方便喺尖沙咀,唔使入到大西北先有得食。識得廚師發板當然要訂位啦,因為位置唔係好多,基本上都冇得就咁行入去食,但係估唔到我哋訂左位之後,入到去見到佢哋用紙仔接咗我哋個名出嚟,好窩心呀。佢哋嘅晚餐有幾個選擇,我今次就揀咗$750嗰一set。食咗前菜先,個前菜都有好多唔同嘅款式啦,除咗有枝豆,玉子,茶漬八爪魚之外,仲有軟殼蟹卷,最特別嘅係佢又做咗一啲好似歐洲嘅肉醬,分別有雞肉包大葱,豬肉蔥卷,仲有個雞肉蘿蔔,好特別啊,好少喺亞洲地區食到呢啲,而且要花好多心思整,個味又配得啱啱好,食到好清新嘅感覺,冇乜落調味料,真正嘅食材味道,另外佢有個甜甜地嘅海藻,呢個超級好食,甜甜地又開胃,真係想買夠一樽返屋企慢慢㗳,另外有個好特別嘅係用咗紅色嘅柿包住芝士,出面真係食唔到,仲要好好食,每一次食廚師發板都係一次新奇有趣嘅體驗。食完前菜就食刺身啦,有池魚同埋鯛魚,兩樣都好新鮮,咬落重好有咬口添,最有趣嘅事佢陪左紫蘇苗同紫蘇花,可以夾住一齊食,紫蘇苗就有少少辣,紫蘇花我食唔慣可以擺落去豉油嗰度,都可以增加香氣,呢個配搭可以令到個刺身嘅鮮味更加出,通常出面食池魚都會比個酸汁,但係呢度就唔使,都好有嗰隻魚味,食物嘅新鮮真係好重要。另外仲有一隻美人蠔,上面加左三文魚子,隔離仲有一杯紫蘇汁係配呢隻蠔嘅,之後雖然細細隻,但係超級甜,而果汁就有少少酸味,啱啱好吊起晒成隻蠔嘅鮮味,超級正。之後食燒物同埋天婦羅,天婦羅有目光魚,青豆,番薯,最特別係出面冇食過目光魚,原來啲魚肉好滑,炸完裏面都仲好多汁,仲可以成條食晒,魚頭一啲都唔苦。另外配左少少甜甜地枝豆,第一次咁樣食枝豆,原來好好味㗎 ,好似糖咁樣,好開胃。熱燒物方面就有燒鰤魚,好濃烈嘅魚味,魚肉比較硬身,配埋蘿蔔食會有更清新嘅感覺。之後就到我哋今晚嘅主角,壽司出場啦。鰤魚腩超肥美,味道帶甘,魚身比較硬,幾彈牙有咬口。中拖羅估唔到第二件已經係中拖羅,咁後面嗰啲一定更加好啦,中陀螺入口即溶,如有嘅香味有一入口開始滲出嚟。金目鯛平時我唔鍾意食魚皮嘅,但係今次師傅用火輕輕辣個喎個魚皮,好香好趣,魚肉好彈牙好有咬口同埋好新鮮。甜蝦個紫菜吹脆脆,第一次見咁樣包,一啲都冇黐住飯林晒,甜蝦真係甜到好似加左糖咁,好creamy ,將住個口,上面加番啲甜蝦子,成個賣相好精緻。梳子魚第一次聽呢種魚,唔怪之得中拖羅都只係擺第二囉,師傅用火輕輕燒過,令到成個香味好出,呢款與有少少清新嘅甘香味,而且啲肉好綿,又唔係好重魚油會溶果一種,質感好特別。凡立貝上面已經加左醬油,同聲粒凡立貝嘅味道好襯,仲好大粒添,食落好新鮮,凍凍地咁樣舌頭為之一震。左口魚左口魚有佢獨特嘅鮮美,而且肉質好彈牙,有啲似河豚嘅質感。海膽海膽下面有飯,上面有三文魚子,成個海膽杯咁,啲海膽好重海水味,非常甘甜,一啲都唔腥。最後飲埋個味增湯同埋有個好好食嘅炊飯,本來以為遠啦,點知原來仲有甜品,整個甜品真係好大份,有綠茶蕨餅,甜甜地好重綠茶味,士多啤梨好新鮮,甜度適中,另外仲有柚子雪芭,凍冰冰酸味味,好消滯。買單仲要唔使加一,最平嗰個餐只係$650 ,平時食一個廚師發板起碼都$1000落樓,仲要未必夠飽,呢度款式又多,而且一定食得飽,最緊要係啲質素絕對唔差,師傅識講英文又風趣幽默,真係值得再嚟食過。 繼續閱讀
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