砵酒蠔
豉油蝦
上湯龍蝦
清蒸東星斑
象拔蚌刺身
欣賞「南大門」是因為地點位於鯉魚門的邊緣, 海景一望無際。旁邊有個小碼頭, 與愛人談心拍拖真浪漫。不用一分錢可以有這美景, 正!
甫入「南大門」前, 首先被它的開放式廚房吸引。
訂位時沒有特別要求窗邊位置, 但今晚竟然獲安排坐於廂房內的窗邊位置, 真幸運!
坐窗邊位當然要付出代價, 原本$90/位要變成$110/位。不過多付$20/位就可以望見維港兩岸景色, 值得!
甫坐下店員呈上茶 $12/位。花生及酸薑皮蛋作前菜小食 $20/碟。中式酒樓的壞習慣, 好食與否錢包都要逆來順受。
今晚的目的是亞拉斯加長脚蟹, 安頓家人後便跟老公到海鮮檔揀海鮮。鯉魚門的海鮮檔有數十家, 各家店員努力地拉客。如果沒有相熟海鮮檔, 唯有單靠海鮮檔的門面及魚缸光鮮程度去決定光顧那家海鮮檔。老公查詢數間海鮮檔長脚蟹的價格, 其實都是公價 $240/斤。我們只有四個人, 大部份的海鮮檔的亞拉斯加長脚蟹都最少七、八斤。
終於在「威記海鮮」發現隻細亞拉斯加長脚蟹, 但價格要$280/斤, 講價後終於跟其他海鮮檔一樣$240/斤。沒有舉起勝利品拍照留念, 但在香港食到亞拉斯加長脚活蟹實在興奮!
最後在威記揀了聖子、石斑及亞拉斯加長脚蟹。總共$1500 (送海鮮湯及水果盤)
《椒鹽豆腐 $88》 不少酒樓餐廳的椒鹽豆腐已經切成四方粒, 細細粒容易入口。但是 「南大門」的椒鹽豆腐沒有進化, 依然是小時候食過的不規則三角形的椒鹽豆腐。
蟹腳用清蒸的方法, 原汁原味是筆者最喜歡的食法。亞拉斯加蟹的脚又粗又長, 對牠又愛又恨! 啖啖肉好有口感, 肉質爽又鮮甜, 在香港能夠食到活蟹真幸福!
上次海鮮湯不對辨只有白菜豆腐(上圖),今次終於足料有突, 終於可配上海鮮湯的名字。
「南大門」 位於最入的位置, 旁邊有個小碼頭, 180度的海景實在迷人, 在這裡吹吹風都幾舒服。
雖然鯉魚門有十多家菜館, 但是「南大門」 的裝潢佈置是最摩登時尚, 一洗傳統中式菜館的老派味道。 「南大門」採用開放式廚房設計, 可以拉近與客人的距離, 而且又可增加透明度。
甫入菜館不禁被這的落地大玻璃的海景吸引。其實只需每人多付三、四十元便可以坐放玻璃窗前, 一點也不貴。可是要早些訂位, 否則就好似筆者坐於柱後, 不能享受這個天然海景景觀。
大部份鯉魚門的中菜館都不自設海鮮檔, 因此要到附近的海鮮檔去挑選海產，再帶到菜館去並按自己喜愛的方法請廚師烹調。店員亦非常中立, 不會建議客人去某間海鮮檔。老公到了海鮮檔挑選海鮮, 用了八百多元買了瓜子斑、海蝦、扇貝及瀨尿蝦。海鮮檔大多只接受現金, 如果要使用其他方法付款便會追收手續費。菜館的海鮮加工費明碼實價， 雖然餐牌寫明逐種海鮮計算油料費， 但最終卻是按人頭計算，定額收費； 但又有附加條款，例如：三個客人只包烹調三款海鮮菜式，額外海鮮則要加收額外油料費。到底如何計算海鮮加工費？真的有點不太明白。
除客人外購海鮮外，菜館有少量小菜款式、炒粉麵飯供應。價錢大約八、九十元, 跟市區的中菜館相比差不多。
白灼蝦 $90 (油料費另計): 最簡單快捷的煮法, 但是時間的掌握非常重要。這個白灼蝦比老公做的好味，因為蝦是剛好熟透，蝦味鮮甜而且肉質爽口彈牙。
椒鹽瀨尿蝦 $350 (油料費另計): 瀨尿蝦肉質不夠白灼蝦爽，但勝在蝦味較重。做法以椒鹽比較惹味，而且不是家常小菜，因此出街多數會點這款。椒鹽蒜蓉是這菜式的精華, 可是這個不夠多, 令賣相及味道失色不少。幸好味道惹味, 挽回不少分數。
《楊州炒飯 $88》 可能 「南大門」位於海鮮雲集的鯉魚門內, 家常的楊州炒飯內的蝦特別新鮮又多又大隻。其他材料同樣豐富, 因此每口炒飯的口感都十分豐富。雖然飯粒不夠乾身, 但是調味得宜, 整體味道都不錯。
《蒜蓉菜心 $88》 到中菜館點蔬菜最不化算, 材料錢不過十元, 而且做法簡單快捷, 但索價比工功菜式差不多。
海鮮新鮮與否跟菜館沒有關係, 但是菜館的手藝以及時間控制非常重要, 否則上等的海鮮也會弄翻。 「南大門」絕對稱職, 每款海鮮調味合宜, 而且剛好熟透。服務態度不錯, 做事夠主動。最後送的生果盤同樣豐富, 西瓜、蜜瓜及每人半個木瓜。
買海鮮我定幫襯一樂落也，價錢公道，唔會逼你食貴嘢。大家認住這位大隻哥哥，佢介紹的都是平靚正之選。
今天聚首一堂，為了慶祝妹妹外家那邊生日，親家們都非常喜歡吃海鮮，於南大門一早訂了位。雖然來鯉魚門多年，但我們還是頭一次行出去海邊。南大門近年因為電視節目而聲名大噪，出了名很貴，所以最好都是自來海鮮。這裏的加工費收得出奇便宜，人頭費只需$60，比我食開的龍門平很多。加上裝修新淨，服務態度一流，下次來，我們都會再次幫襯南大門。
訂位的時候，記住要預留海景玻璃位置。
餐廳的外牆設計頗為獨特，用了玻璃外牆去裝飾廚房，路過的食客也不禁駐足欣賞。廚師們也非常配合，見到我們拍照，也大擺pose，so cute!
與鯉魚門中心地帶的食肆相比，南大門更開揚舒服，乾淨整潔。服務亦比我以前去的那間好很多，今晚負責我們這張枱的是一位前太平館老夥計，帶著煲呔，文質彬彬地向我們介紹食物，換碟勤快，非常抵讚！
近排九蝦當做又抵食，清蒸就最適合不過，蝦肉爆甜，蝦膏香味濃郁，不會過分甘苦。
椒鹽琵琶賴尿蝦，非常大隻厚肉兼抵食，雖然肉質不及貴價賴尿蝦般有彈性，但勝在隻隻爆膏。那些金黃色的硬膏香甜軟糯，大家都食到嘴舐舐。
我和妹妹都超喜愛吃花螺，服務員建議我們試一試這裏的辣酒，說做法非常正宗，我們都不能吃太辣，所以特別要求"小辣"。吃罷眾人無不極力推介，是多麻小辣的味道，帶有好香的香草味，我真的吃了很多很多.....
輪到大家都最期待的奄仔蟹，用油鹽水焗，味道便鮮上加鮮。奄仔蟹每隻都爆膏，雖然軟膏不及黃油蟹般香甜，但價錢平一大截，勝在性價比高。
大家都滿意的一餐，吃罷上了天台參觀VIP房。大家已確定，八月再來。
我不大懂得怎樣挑選海鮮，這個重任便交給友人。只見他跟老闆娘議價還價，老闆娘細心建議海鮮種類，經過一輪唇槍舌劍，終於可進入酒樓內等食喇。
接着上場的是上湯龍蝦伊麵。3斤幾的龍蝦也可算是大隻吧，整碟麵都有很多啖啖肉的龍蝦，而且龍蝦肉爽口彈牙，味道鮮甜，新鮮的大龍蝦果然是不同的。
跟隨着是賴尿蝦，又是一隻巨型海鮮。由每隻賴尿蝦可切成5份便知牠有多大，真想找另一個形容詞，但是實在不能不再用味道鮮甜來形容，而且蝦肉很容易取出，吃得很方便。
這條大海東星班，肉質煙靱，有彈性，而且很鮮味，這樣大的魚廚師都可以蒸得這麽好，不會外過熟，內太生。
蒸生蝦亦是道美食，可能是跟上述的比較，稍有遜色，但是單獨評論的話，蝦的肉質很實而且鮮甜，不錯。又是忘了拍照。
椒鹽鮮魷都很好，翠醬不會太多，食到厚厚的魷魚，好煙靱，口感好好。
清炒時蔬，入口爽口，不錯。
糖水已經飽飽，吃不下了。
Stir Fried Jade Cucumber with Squid. No ... we hadn't gone squid fishing yet, so the squid is from the restaurant. Never the less, the cucumbers were crunchy and sweet. Though the dish was a bit oily.
Fresh Shucked Shrimp. I think making shrimp this way is the best. Just some hot water, boil it, then dip it in soysauce when you peel away the shell. The shrimp given was fresh.
Sweet and Sour Pork. The pork was a bit hard but at least it was over coated with flour. Sauce was the right amount of sweet and sour.
Steamed Scallops with Vermicelli. Though the size of the scallops were small (we paid $250 for a whole day of hiking, squid fishing and dinner so understandable), the scallops were fresh and sweet, though a bit overcooked.
Poached Chicken. I really liked the chicken. It wasn't undercooked but yet the meat was still moist. It was also not overly fatty.
Steamed Fish. They gave us two smaller fish instead of one big one. I guess to cut down costs as the tour was pretty cheap. The fish was fresh. The meat tasted like garoupa meat.
Vegetables. This was basically lettuce. Decent enough as it was crunchy and sweet.
Oyster Sauce Braised Noodles. This was not very good as the noodles were soggy, bland and oily.
Fried Rice. This was also very oily and bland.
Over all the food was pretty good though the rice and noodles weren't too good. The seafood part was decent. Better than I expected.
白灼的兩道很好吃，鮮味十足。蝦肉爽口，墨魚有嚼勁卻不韌，醮點蝦醬，味道更鮮。
蒜味很香，不太油膩。最重要是，蟶子蒸得恰到好處，鮮甜爽口。
椒鹽惹味，跟瀨尿蝦是永遠的絕配。
魚蒸得剛熟，魚肉嫩滑，略嫌豉油甜了一點。
大大啖的龍蝦肉，既鮮甜又爽口。至愛的芝士伊麵很好吃，但稠稠的芝士，多吃有點濟。
砵酒蠔味較濃，帶點甜，開胃又好吃。薑蔥蠔則咸咸的，蔥味較重，蠔的鮮味相對突出。
豆苗炒得很爽，蒜蓉香作調味，不會太油膩。
老板娘親自研製的蜜柑排骨，帶陳皮香，很特別。汁既多又稠，味道偏重，不是人人受得了。排骨的肉不多，吃醬為主。
肚皮撐得快爆了。這時，店員送來超大盤水果，還有南瓜露。清甜的南瓜露，不太甜。沒想到木瓜跟檸檬如此夾，酸酸甜甜的，清清口中的油膩。
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