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2011-02-13
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雖說香港是一個華洋雜處之地，對好多在港工作的外藉人仕來說，亦不過是多了幾天假期而已。也可能因為想增加一點歸屬感，在這外資公司工作多年之下，今年也舉辦了首個春茗活動，飯聚於金鐘力寶廣場地下的「力寶軒」，吃的更是未必人人接受到的盆菜，也想看看會是甚麼的一回事。設置於金鐘商業區的高檔食肆，大廳的體積也不算大，能夠擺下六圍也是綽綽有餘，當晚華洋同事的比例也是參半之數，也說回菜單食物，先來幾個頭盤前菜，繼有涼伴海哲、煙燻素鵝、酸辣拍黃瓜和酥炸花姿餅等，味道大致也是中規中矩，集香口彈牙、麻辣爽脆、清爽與開胃兼而有之，始終和老牌的京川滬菜館比較，味道倒來得清淡了一點，大體上也以細緻為止。再來一個滷水鵝片，也弄得不錯，鵝肉來得鮮嫩，至於滷水味道，只算不過不失，始終不是陳年的數十年歲月的覆浸汁底，個人也不太喜好鵝片，始終沒骨落地，但以服務於一眾金融族白領來說，也是情有可原。來一個傳統的老火燉湯，看配料有沙蔘、瘦肉、花膠、雲腿和雞腳等，經過長時間燉製之下，其湯味可來得清甜，添多一點骨膠源對皮膚也有正面的作用，如不懂欣賞的話，總好過吃魚翅。傳統的圍村風味盆菜，其賣相以及重濃的口味，也未必受每個人所接受，更遑
設置於金鐘商業區的高檔食肆，大廳的體積也不算大，能夠擺下六圍也是綽綽有餘，當晚華洋同事的比例也是參半之數，也說回菜單食物，先來幾個頭盤前菜，繼有涼伴海哲、煙燻素鵝、酸辣拍黃瓜和酥炸花姿餅等，味道大致也是中規中矩，集香口彈牙、麻辣爽脆、清爽與開胃兼而有之，始終和老牌的京川滬菜館比較，味道倒來得清淡了一點，大體上也以細緻為止。
再來一個滷水鵝片，也弄得不錯，鵝肉來得鮮嫩，至於滷水味道，只算不過不失，始終不是陳年的數十年歲月的覆浸汁底，個人也不太喜好鵝片，始終沒骨落地，但以服務於一眾金融族白領來說，也是情有可原。
來一個傳統的老火燉湯，看配料有沙蔘、瘦肉、花膠、雲腿和雞腳等，經過長時間燉製之下，其湯味可來得清甜，添多一點骨膠源對皮膚也有正面的作用，如不懂欣賞的話，總好過吃魚翅。
傳統的圍村風味盆菜，其賣相以及重濃的口味，也未必受每個人所接受，更遑論是外藉人仕，這裡以改良版上場，相對上汁底的味道來得稍為淡身，內裡的配料配搭也有所不同，再用一個精緻的器皿置於在火爐之上，來多一份暖笠笠的感覺，主打是每人一隻的鮮鮑魚和一截遼蔘，件頭來說也是不少，遼蔘固然炆得爽口，前者的鮮味和直追溏心的口感，到現在仍令人懷念。
其餘還有每人一隻的大蝦和大粒乾貝，較特別的有腐皮鬆菜卷，其餘的斬件雞鴨自也不會遺漏，手打鯪魚球來得鮮嫩而爽彈，原來「寶物」也是沉於歸底，中部竟發現一些肥美的炆豬肉，雖然已經走了油，但對女同事來說總有一點抗拒，這時候男同事自會樂於「相助」；其餘蘿蔔、冬菇、芋頭和豬皮也找到出來（魷魚倒是欠奉了），大家也樂意撈個出來，「盤滿砵滿」，好兆頭也。
盆菜這源自圍村這傳統食品，經過不斷的演變，已不是流於落難皇帝的護駕菜式，撇除其傳統性，這個聚寶盆的味道可真不賴。基本上吃完這盆菜，戰鬥力只剩二至三成，倒是打後的東西也不容忽視，來一個傳統的方魚炒芥蘭，幼梗的菜質來得爽脆清甜，只知上面鋪了一點薑絲，配上香脆味濃的方魚片作吊味，大家不期然之下也吃多兩箸，不一會一隻大碟就清空了。
尾後的潮式兩面黃，也比想像中為佳，將潮式麵線煎得兩面也金黃香脆，但中間部份仍然軟熟，值得一讚的是某些食肆出品會來得油膩或出現類似梘水怪味，這裡卻找不出來，灑點砂糖和香醋，實在美味。
甜品有奶皇馬拉卷和生磨杏仁茶，前者相信用上糯米皮包上奶皇餡，賣相精緻而味道清甜，而談的倒是杏仁茶，杏味來得濃淡相宜，再緩緩的加上蛋白來「推煮」，其口感來得甚滑，甜味也算適中，令這一餐趨向一個完美的完結。
再來一杯功夫茶清清口腔的膩感，這一頓春茗的味道也實著令人滿意，也八卦地窺探其他席桌，一大個盆菜也是吃了逾過大半的份量，看大家也吃得開懷，正印證著香港華洋一家的習性，吃春茗旨在熱熱鬧鬧地開心一場，那一晚確造到了。就趁農曆新年的尾聲，再祝各位新年進步，萬事稱心。
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