初心 (已結業)

今次同朋友去咗呢一間位於灣仔嘅和食餐廳，門面裝修已經好有地度日本餐廳嘅風格。餐廳分兩場分別係吧枱鐵板燒同埋樓上嘅餐枱，今次我哋就去咗樓上食佢哋嘅丼飯。熊本黑毛豬丼大盛呢個豬肉丼飯分別用咗兩種唔同部位嘅豬肉，以唔同嘅製法組合而成。用滷水滷嗰邊經過長時間嘅烹調，肉質鬆軟而且入味，另外燒豬肉香口，肉質富有彈性，另外配以酸辣醬汁，適合心多多想一次過食多種部位嘅朋友。純血和牛大盛A3澳洲和牛，牛肉燒得恰到好處，香口得來保留原有肉汁，配以廚師特製嘅醬汁同埋洋蔥，非常滋味。總括嚟講以呢個價錢有咁好嘅質素確實係唔錯👍🏻

在灣仔搵食，不難發現大量小店，而且種類多元化，什麼都有。最近就到了這家餐廳。雖然位於酒店旁，但其實是旺中帶靜。一入門口已經見到鐵板吧枱，上一層又有其他坐位。這裡主打燒肉，豐富一點可以選廚師發板，經濟的也有午市丼飯。純血和牛大盛 $238純血和牛即是高質澳洲和牛，質素有保證，口感香嫩，而且富牛香，配上自家製醬汁十分開胃。牛丼特意加入大量洋蔥，味道甘香，提升丼飯的味道。岩鹽燒熊本黑毛豬丼 $188熊本黑毛豬稍稍燒過，口感討好，但私心喜歡燒耐一點點，應該會更香口。配上酸辣醬汁或芥末是另一種享受。丼飯同樣有大量洋蔥。燒肉配丼飯也是一種享受。

今天跟朋友來到位於灣仔的初心日式燒肉店吃晚餐。店內共有兩層，一進去是吧枱，可以即場看到師傅燒肉。我們上了上一層，主要是吃午市丼飯。先喝杯茶清清腸胃。午市餐牌有五款可以選擇。純血和牛大盛 $238充滿和牛的丼飯，和牛被燒得半熟，油脂不算太多，不過入口都頗嫩，配有大量洋蔥，如果醬汁更多會較好。岩鹽燒熊本黑毛豬丼 $188每個丼飯都附有師傅秘製的醬汁用來沾肉吃，黑毛豬是沾辣汁，岩鹽味道不太濃，黑毛豬幾肥美。

朋友講灣仔有間叫初心嘅燒肉店有燒肉嘅omakase，聽到好感興趣就諗住去探探店！可惜去到嘅時候侍應話omakase需要預訂先食到，walk in嘅話無法安排到。無得選擇之下就係午餐lunch set menu中揀左個丼飯作晚餐。純血和牛大盛粉嫩嘅和牛一片片蓋係飯上，份量確係好多～但食多會發現有點單一味道，如果另配不同醬汁可蘸會來得驚喜。米飯粒粒分明，但欠奉日本米個種黏性，始終差少少。不過配上和牛食都係另一番滋味。就和牛而言，2百多元一個丼飯都唔算訂價十分高，但如果加入前菜，最後再來個水果或雪糕甜品簡單作結應該會令吸引人。

又一次搵到間可以再encore 嘅餐廳🍴好多謝我呢位朋友真係冇介紹錯。位於灣仔嘅燒肉小店。其實我自己就覺得都幾隱蔽，餐廳雖然唔大，不過就有上下兩層。下層係bar 枱位，而我哋幾個女仔就揀咗坐上層嗱。坐位唔多，大約十幾個。坐得鬆動舒適。哈哈哈哈........ 燒肉omaksa 要開動了😍大大個炭爐放係前面，未食都覺得正🤣，仲好暖笠笠添。主要以牛肉為主，師父話唔同部位都有，甚至乎係估佢唔到嘅都可能會有😝 。每食完一道就好期下一道快少少上。真係好好味，最緊要係肉質鮮嫩。再配埋d 醬汁一齊食，無得頂。

想要搵到好野食，都要花少少時間去搵既。今次去左一間比較偏僻既餐廳食飯，就係位於灣仔【初心日式燒肉店】餐牌上主要有幾款推薦之選，每一款都好精心別緻。最後我地揀左其中以下兩款：酸忌廉慢煮牛柳丼、網燒焰牛舌丼酸忌廉慢煮牛柳丼 $188當酸忌廉遇上慢煮牛柳會係點樣架呢？以慢火煮成既牛柳比起普通平時煮既牛真係好唔同，牛柳呈現出紅紅粉粉既顏色，開頭我以為啲牛好似好生咁，但食落去既感覺就好唔同，完全打消左我最初既諗法。牛柳非常嫩，質感係有少少乾身，不過配上酸忌廉成個感覺又係另一回事。值得一試呀！網燒焰牛舌丼 $148牛舌迷當然不能錯過任何牛舌既款式，呢款網燒焰牛舌丼也不能放過啦！肉既厚度剛剛好，不會太薄也不會太厚，所以口感上咬落去都恰到好處。呢個網燒既煮法可以令牛舌保留佢既肉汁，再加上本身呢個飯係配有醬汁，醬汁味道再加牛舌既香，真係好夾！

團年飯當然要搵間好好睇睇嘅餐廳，搵個原因食好啲同對自己好啲嘛有人介紹咗嚟依到，好似好吸引，所以成朝都有好高嘅期望小店位置唔多，我哋無book枱但好彩早嚟咋一路食都一路有人walk-in但被拒絕仲有偷聽到，晚市要早起碼一個星期book咁巴閉被安排坐bar枱，望住師傅整，好香好治療滿滿嘅肉肉掛住睇肉肉，唔記得order另一個師傅介紹純血和牛大盛同韃靼牛肩肉丼就一於食依兩個啦先嚟前菜，又幾高質等咗陣就有嚕純血和牛大盛 $238聞落好香，原本好期待好期待，但食落去就覺得一般般肉質係好嫩，但係就一啲肉味都無只係一個無乜特別嘅飯之後問返師傅，佢話依款和牛係無咁重肉味，噢日本A3韃靼牛肩肉丼 $288師傅話通常依個丼都要預訂，每人只係會整多幾個咁我哋之後嘅客人想嗌都無得食心諗我哋咁好彩嘅食落好特別，真係唔似食緊牛肉只不過得個特別，又稱唔上好好食咁樣只可以話，唔食都唔會覺得可惜特登book嘅話，我就真係不了

用心制作嘅店舖愈來愈少，佢哋對處理食材嘅專業，真係令我好敬佩，連包住肉嘅布都咁講究，肉嘅生熟度，麵鼓湯嘅肉味，配嘅醬汁，用嘅日本新潟米，飲嘅荔枝茶，用嘅竹筒杯，所有嘢都會影響整頓飯的好與壞，佢哋拿捏嘅程度確係值得欣賞👍。平時一有時間，就會唻幫襯。今日食嘅酸忌廉慢煮牛柳丼，配上用醬油浸過嘅溫泉蛋🥚，特別入味，特別好食😋。酸忌廉可能俾大家印象係酸溜溜嘅感覺，但初心就完全冇依個問題，配以蛋醬，飯同燒汁混埋一齊食，真係送多一碗飯都完全冇問題。

位於灣仔的初心日式燒肉店，是一間主打高質牛肉的炭火燒肉店。初心 開業不久，而且設位灣仔街市的後行，人客不算多。餐廳一共兩層，地面層是料理台，客人可坐上吧台跟師博交流，一樓則是普通用餐區，專為吃丼飯的客人而設。Omakase $680晚市只供應炭火燒肉Omakase，定價不太貴，適合首次品嚐廚師發辨的朋友。餐廳是本港少數以備長炭炭火燒肉的地方，由於備長炭的溫度穩定且溫度高，能把高質的牛肉鎖緊肉汁，原汁原味呈現在客人面前。聽聞餐廳有搜羅各國牛肉，但時晚在我多番詢問下，大部份的牛肉勻是澳洲M5和牛，未能品嚐到傳媒介紹的日本丶韓國或其他地方的牛肉。澳洲牛舌薄燒。客人能品嚐到爽口的牛脷尖和有咬口的牛脷芯。澳洲M5和牛壽喜燒。最期待的菜式非壽喜燒莫屬，三大片和牛很幼軟，底部有大量蔬菜，鮮甜美味。牛肉味噌湯和飯團。飯團握得不錯，燒後不易鬆散，加入大量蟹籽，質感略乾，服務員建議可放入味噌湯變湯飯同食。最後更有 由岩鹽、蜂蜜丶話梅粉調味的燒菠蘿做甜品。個人認為牛肉的質素不錯，價格比一般Omakase相宜，但希望餐廳無忘初心，服務員的服務令人詫異哦。

「人生若只如初見」。在這個時代，初心常常被我們遺忘，「我們已經走得太遠，以至於忘記了為什麼出發」。因為忘記了初心，我們走得十分茫然，多了許多柴米油鹽的奔波，少了許多仰望星空的浪漫；因為忘記了初心，我們已經不知道為什麼來，要到哪裏去，所以不隨意放棄，願意刻苦，有恆心和毅力，一定不會是眼前的樣子。【初心日式燒肉店】位處灣仔小巷「麥加力哥街」，當初尋找呢度都花了一點時間，因為這裡都不是一條易找等街道，始終都係一條少許隱蔽的巷仔。.餐廳門面有一條牛，證明內裡都是以牛做重點，門面頗為低調，有瑩光燈增添味道，仲帶點日系Style，旺中帶靜。鬧市中清泉餐廳唔算好闊落，但裝修簡約，有點似去左日本🇯🇵旅行咁，裝潢完全喺日本風，木系色調。下層有L形吧枱可以睇住師傅煮野食同互動。上面就寧靜廣闊，坐落都好舒適。仲有一間小室內被分隔了。就連餐具都帶點日本味道呢，喜歡！來這裡當然要嚐嚐它的和牛吧，新開業得關係晚市還能看到午之選菜單，入面款式不多，但可能是簡而精，就點了酸忌廉慢煮牛柳丼及店員推介的網燒焰牛舌丼，價錢由148到288。👋酸忌廉慢煮牛柳丼 $188真空低溫烹調法，又作低溫慢煮法，用較低溫度長時間加熱的烹

路經灣仔正值午餐時間想搵嘢食，見到呢間鋪頭叫「初心」，因為個名我決定去幫襯下。哈哈！下午人流唔算多，睇食評知道佢有Omakase 食，不過午餐就咁食個飯算啦。午餐由$148至$288不等，見到有個「純血和牛大盛」（$238），上網睇吓原來純血和牛係澳洲和牛中最靚嘅一種，比起純種和混血都高級，因為佢係用純日本公和牛同埋純日本母和牛所培育出嚟嘅牛種，所以純血和牛數目相對少，咁一定好食啦！好快就有得食啦，和牛之上有洋蔥絲、蔥粒和酸薑配搭。果然不令我失望，和牛好腍好軟，而且好Juicy, 份量都唔少，加埋佢個汁簡直一流！

第一次來到麥加力歌街覓食這次看到一間門面有隻牛的初心燒肉店店內有兩層第一層是廚師在你面前的而第二層的座位十分闊落令人倍感舒適看到餐牌上有純血和牛純血和牛是澳洲和牛中最高級別的而且數量稀少純血和牛大盛整個飯都被純血和牛片包著可以聞到很香的牛脂香吃下去肉質十分軟嫩而且沒有任何醬汁但是牛肉很多汁的關係吃下也不錯加上日本米的襯托不錯網燒焰之牛舌丼牛舌爽脆配上洋蔥絲和蔥花令到整個飯更加好吃加上餐廳自家製的醬汁沾在牛舌上有不同的味道

依家講起「廚師發辦」（Omakase），相信好多人都知喺乜，咪就喺坐晌壽司吧枱前，由師傅逐件逐件壽司做，一搓完就送到你面前，新鮮即食。而事前，你又唔知會食到咩壽司喎，一切款式都喺由師傅決定，大多數以時令魚獲行先。今晚，同朋友嚟到「初心」大嘆「廚師發辦」，但唔好會錯意，我哋唔喺嚟食壽司喎。早前睇過一篇飲食文章，正正就喺介紹燒肉嘅「廚師發辦」。日式燒肉小弟食過，亦都鍾意，而「廚師發辦」都試過不下5次以上，但兩者合而為一，對小弟嚟講就喺新鮮事。「初心」位處灣仔小巷「麥加力哥街」，差啲搵唔到添，因為條巷仔都有少許隱蔽，加上餐廳嘅門面頗為低調。但走入鋪內，裝潢完全喺日本風，L形吧枱，正正喺師傅表演嘅舞台，唔單止可以親睹師傅做菜嘅每個細節，更可以同師傅有更多交流、互動。上文都講過嚟食「廚師發辦」，先睇睇有啲咩食！包括有牛肉他他、澳洲牛舌薄燒、醋物、牛下肩肉、牛上肩肉、御田（即喺熟食）、M5和牛、和食，實際唔止咁，話明喺「廚師發辦」，當然要有啲變動之餘，亦會有「同場加映」，例如多咗個生蠔啦、臨尾有一客燒菠蘿解解膩咁。咁多道菜，一人前價錢只喺$680，算喺實惠價。其實，唔同部位、唔同嘅名稱都聽過唔少，

星期一晚去了位於灣仔既初心日式燒肉店食丼飯，餐廳是新開的，不知道味道質素如何呢！餐廳分有兩層，地面是可觀賞師傅煮用；而上一層是適合聚會所用的！酸忌廉慢煮牛柳丼$188：牛柳丼外觀精緻，以慢煮形式煮牛柳，令牛柳既口感帶軟口口感；牛柳中間部份為嫩紅色的。丼飯中有溫泉蛋將蛋汁漏入飯中和酸忌廉一同夾埋香蔥牛柳食用，味道好夾，而溫泉蛋蛋汁令牛柳更加之滑口啊！而份量方面，一人食用剛好，可惜因沒有飲品，沙律和味噌湯贈送，使價錢定價偏貴。

今日來到灣仔這間新開日式燒肉店，主打各式午市丼飯及燒肉omakase，可惜侍應話walk in無omakase ，只好食個丼飯樓下位置不多只有幾個位，被安排到樓上坐點了個午市嘅純血和牛大盛，等大概15分鐘就有得食，個午市係唔包任何飲品，所以飲杯熱茶都有嘅個丼飯仲會跟個牛肉汁，如果唔夠味可倒上去和牛片都算多，肉味都夠但未算和牛般好嫩腍，油脂都唔算多，而日本珍珠米飯可再煙韌飯粒分明一點，整體還好，不過有一點點口渴，可能調味精重了一點～