初心 (已結業)

位於灣仔的初心日式燒肉店，是一間主打高質牛肉的炭火燒肉店。初心 開業不久，而且設位灣仔街市的後行，人客不算多。餐廳一共兩層，地面層是料理台，客人可坐上吧台跟師博交流，一樓則是普通用餐區，專為吃丼飯的客人而設。Omakase $680晚市只供應炭火燒肉Omakase，定價不太貴，適合首次品嚐廚師發辨的朋友。餐廳是本港少數以備長炭炭火燒肉的地方，由於備長炭的溫度穩定且溫度高，能把高質的牛肉鎖緊肉汁，原汁原味呈現在客人面前。聽聞餐廳有搜羅各國牛肉，但時晚在我多番詢問下，大部份的牛肉勻是澳洲M5和牛，未能品嚐到傳媒介紹的日本丶韓國或其他地方的牛肉。澳洲牛舌薄燒。客人能品嚐到爽口的牛脷尖和有咬口的牛脷芯。澳洲M5和牛壽喜燒。最期待的菜式非壽喜燒莫屬，三大片和牛很幼軟，底部有大量蔬菜，鮮甜美味。牛肉味噌湯和飯團。飯團握得不錯，燒後不易鬆散，加入大量蟹籽，質感略乾，服務員建議可放入味噌湯變湯飯同食。最後更有 由岩鹽、蜂蜜丶話梅粉調味的燒菠蘿做甜品。個人認為牛肉的質素不錯，價格比一般Omakase相宜，但希望餐廳無忘初心，服務員的服務令人詫異哦。