初心 (已結業)

我一直都好喜歡食燒肉，冇所謂分別韓式或者日式，朋友去灣仔附近返工，經過見到這間初心日式燒肉店，就搵左一日帶左我黎食，入到去環境好舒服，燈光比較柔和，店員就帶左我地去吧枱坐，吧枱上我見到有個好特別既一隻牛模型，特別在模型裏的肉是可以拆出黎再拼返落去，等同介紹唔到部位，聽講仲係由名古屋買返黎，十分有心思係我地叫左套餐個時，師父會好細心感推介我地食幾成熟會更好，最後決定左要3成熟吧枱可以近距離睇到師父手藝，見到用一個精靈球調味，我估係盐，而且係制作過程一絲不苟，態度認真我地分別叫左酸忌廉慢煮牛柳丼$188忌廉配上溫泉蛋配飯食，食到濃濃蛋香加上酸甜而不膩的忌廉，配合咬起黎肉汁充滿口腔的牛柳，絕對是絕配純血和牛大盛$238雪花紋路很漂亮，油脂含量高，做到入口即化，全部都是探用日本食材，就連米飯同洋蔥都是，十分有質素

今日約咗朋友喺灣仔食飯，朋人話試下佢公司附近，呢間新開日式燒肉店。這店裝修行日式居酒屋風格，以木系為主，簡 約鮮明！ 全場分上下兩層，下層以Bar枱為主，可欣賞師傅席前製作；上層為卡座，寬敞舒服！酸忌廉慢煮牛柳丼慢煮保存牛柳原汁原味，不會因過火而變鞋，肉質嫩滑柔軟。酸忌廉混合鮮蛋黃，有提鮮作用並增加柔滑感， 丼飯配薑蔥絲、日本小黃菊花瓣、蔥花、薑芽，消減口腔油膩，令人感覺清爽！ 試業期間，選擇不多，只有丼飯。其後晚上會有Omakase。 給我留了一個藉口，下次再嚟幫襯！

朋友仔響呢間餐廳附近返工，食過覺得呢間新餐廳好得下，就介紹我去。咁岩我呢日要去睇醫生，就黎左呢度食lunch，有少少難搵，因為開頭去左隔離街，兜左個圈先揾到。原來Lunch menu得4個選擇，仲要A3和牛要預訂，食唔到添……貴精不貴多掛！咁就試左純血和牛大盛，老闆仲話係澳洲貨來。呢個澳洲純血和牛好有肉感，又順滑，唔會好似日本和牛咁輕質感，而且個汁做得幾好，整體黎講都算有驚喜！成碗total有十幾塊牛，感覺都算對得住個價錢，當然日日咁食就無可能啦！另外呢度唔係供應綠茶，煎茶之類，而係供應荔枝茶，估唔到同牛肉好夾，唔會奪走牛味又可以解下膩。不過呢度只收現金，唔知係咪未ready好呢？可能老闆見我一個人，又介紹下餐廳夜晚做預約嘅omakase，五百幾蚊一位平過日本食，如果以lunch嘅質素黎睇…可以再試

在灣仔麥加歌街裡面有幾間各有特色的小店，最近見倒新開左一間專食牛肉丼同Omakase嘅日式料理店，所以決定同朋友一齊去食❤️_這間餐廳有兩層，樓下專做Omakase ，樓上亦有包廂可供一大班人前來進食😎店內環境非常有日式風格，就如置身於日本之中🙂看到它推出了午之選菜單，所以選了兩個來品嚐，晚上來食的話會有Omakase食，價錢仲要做緊特價$580一位。另外仲可以加錢配上罕有的蒙古產牛、韓國產牛等等，睇落去超級吸引_純血和牛大盛 $238和牛用了比較少油脂的部位，而為保持柔軟口感，需維持三至五成熟🥩我哋就按廚師嘅推介揀咗三成熟☺️另外廚師會係你面前烤和灑上礦物鹽，大盛面頭佈滿聽聞是來自日本的洋蔥，食落去幾出色_酸忌廉慢煮牛柳丼 $188這個有驚喜，慢煮牛柳肉質都幾嫰滑，這個飯是有配上溫泉蛋，把蛋液溶入使用了牛的秘製醬汁而煮成的飯，食落去超級滿足😆_令我值得一題係舖面有店主從日本帶來的牛部位模型，大家係等上菜嘅時候不妨了解下🤩服務非常好，店員會作菜單介紹，還可以面對面跟廚師發問或查詢，一餐裏面可以又食好野又學到野，下次會同朋友再嚟食😎

前日同同事係灣仔lunch，向街市方向行，發現左一間隱世燒肉店，因為係午市，主要係牛肉丼。「初心」既門牌，Japanese Yakiniku 的招牌字，店面好有日本感覺。記得係日本🇯🇵旅行既時候，任何一條街上的任何一間食店都有好高的水準。 第一次係香港有依種感覺。 店裡係新裝修，乾淨整潔係必需的。我就試下新野: 「酸忌廉慢煮牛柳丼」不得不講的是當你以爲“慢煮”係熟d？ 其實賣相望落似生牛肉，鮮紅鮮紅的。食落口感Rich，十足的滿足感。 同店員了解過，慢煮係烹飪手法，低溫保持肉質鮮美。酸忌廉配合好match。同事就係嗜血狂徒，order 「純血和牛大盛」。 又係以爲“純血”係好生肉既時候，其實係六成熟。😹 反而依個更加有驚喜！聽講用既牛油係牛既脂肪部分做成，再撈落飯度，特別鮮，配合醬汁更開胃。重點反而係細節位: 配料上。京蔥絲，日本空運小菊花瓣🌼，日本萬能蔥：無咁辣口，5會刺激舌頭👅。洋蔥絲，壽司薑，薑芽，青柚子，食落清新，清減口入邊既膩感。仲有就係荔枝茶 - 特別，清香，解膩。 呢間日式燒肉店既質素絕對對得住個價錢。好開心遇到。

在灣仔胡忠大廈對面的麥加歌街，短小的內街裡面，有幾個各有特色的小店，晚上都聚集了不少外國客人，因為這裡旺中帶靜，下班後人流比較少，車流量少，很安靜，很有居酒屋街的氛圍。今天是星期六，中午時間，少了上班的人，多了假期的感覺，店剛剛開始試業，看到它推出了午之選菜單，所以選了兩個來嚐嚐它的和牛，聽說晚上會有廚師發辦套餐，有罕有的蒙古產牛，有機會再來一次唄。「純血和牛大盛」聽料理長說，這個和牛用了比較少油脂的部位，而為保持柔軟口感，需維持三至五成熟，即席烤成，再灑上礦物鹽，伴有日式燒汁，口感嫩嫩的，十個讚。服務屬於貴賓級，有專人安排點餐，菜單介紹，還可以面對面直接地，跟理料長談天說地，很有趣。

去咗呢間位於灣仔新開嘅日式燒牛肉店初心佢外面嘅門面裝修得好靚入面係用omakase嘅setting只係得九至十個位可以等師傅專心啲咁招呼客人👨🏻‍🍳.網燒牛舌丼飯🐮我叫咗呢個牛舌丼飯👅係用咗牛脷心所以特別爽口師傅會喺我哋前面幫我地燒🔥而且仲會有燒蔬菜包括秋葵，南瓜，小蕃茄🍅然後飯亦都唔係普通嘅日本米飯🍚佢地溝左米所以米飯特別香同埋特別有咬口而師傅整米飯嘅時候都會加左佢特製嘅牛油落去等你食飯嘅時候都會充滿淡淡的牛油同蒜香而我最欣賞嘅係佢牛脷上面都加咗柚子皮碎食落去嘅時候除咗可以減低油膩感重發出陣陣嘅柚子香氣而佢呢度亦都會提供荔枝茶☕️好特別因為出面冇得飲亦都有助減低食燒牛肉時候嘅油膩感成間鋪頭都好貼心🥰

朋友見到有間新開食牛既，即刻話要同我去食，見佢咁有誠意，就陪佢一次啦。間餐廳一入去以為好細，但原來別有洞天，佢有2層，我哋坐咗喺上面嗰2層，位置都幾大。因為係試業期間，暫時款式唔多，嶉3老闆好好客，係咁同我哋介紹。我叫咗個酸忌廉慢煮牛柳丼，d牛份量都幾多下，見唔到啲飯咁制。酸忌廉我都比較少食，呢個配搭都係第一次試，幾得意。因為用咗慢煮既烹調方式，所以d肉都幾嫰，調味都啱啱好。同埋佢d飯真係好好食，係好靚既珍珠米，加埋隻蛋黃一齊撈嚟食，真係好正。朋友叫咗呢個純血和牛大盛，啲牛肉燒得啱啱好，肉都好淋，保留到啲肉汁，同埋佢調味唔會太濃，仲食到牛味，幾正。我幾中意佢有d酸薑喺到撈埋d飯一齊食，不過朋友就覺得分開放會比較好。始終係試業期間，選擇唔多，但質素都唔錯，環境都好舒服。

當日放工經過灣仔想靜靜地歎下一個正式嘅和牛日本燒肉店。於是同同學一齊試下。首先地點容易搵到好近地鐵站雖然店鋪唔算大但係坐得都比較寬闊坐得舒服。最吸引之處係可以睇到廚師為你配製和牛嘅特色美食。這是非常讚歎。我哋點咗四款唔同部位嘅牛肉例如有正宗日式和牛。首先肉質非常鮮嫩相當有水準。另外廚師要求我哋做到五成熟，因為話可以保住肉汁。第一啖食落口感受到牛嘅脂肪喺你口裏面慢慢融化。簡直達到色香味俱全嘅境界。下一次會帶媽咪過嚟。

非常有格調的一間燒肉小店，門面簡約卻很有質感。店內分開兩層：地下是吧枱型式，樓上則有獨立雅座。夜晚會有 Omakase，今次一嚐的是午市的牛舌丼。網燒焰の牛舌丼• 牛舌肉汁豐富、充滿油香味；厚度剛好，吃起來帶點嚼勁。• 帶有濃郁的柚子香，把柚子刨碎再撒落牛舌上，味道有點像福岡名物之一的柚子胡椒醬，但是柚子味道更為突出，跟牛舌的肉香非常匹配！不用沾任何醬料已經很惹味。• 丼飯上除了滿滿的牛舌塊，還佈滿各式各樣的日式配菜和香料，令到味道和口感更有層次。