初心 (已結業)

陪我既大男孩去玩具街 。之後走到盡頭無意中見到呢燒肉店，睇門口既餐牌既時候，入面既店長都有出黎介紹～ 原來呢度夜晚主打omakase牛料理，可以坐喺counter 睇住師父以燒肉既形式烹煮~ 睇睇lunch menu，有幾款丼飯，仲有8折～ 店員安排上2樓用餐，以木系裝潢，竹造既杯配埋南部鐵壺，充滿和風感覺！我點了純血和牛大盛 純血係純種既意思，喺澳洲既純種母牛數量少，所以純血和牛亦稀少，基因亦非常優良。大大碗鋪滿了澳洲M3和牛，燒至半熟，肉味香濃，肉質柔嫩既油花肌理，加埋洋蔥、蔥夾住白飯同吃更能提引出肉質鮮甜既滋味！

海鮮刺身等高級食材，能幻化出矜貴的菜式，其實肉類的實力亦不容忽視，識食，也可以食得很精緻。灣仔有間日式餐廳，午間供應牛肉丼飯，晚上則搖身一變成為燒肉店，主打Omakase，讓客人品嚐到最時令的佳餚。餐廳開業數月，裝修簇新。晚市專營的廚師發辦約有八道菜式($680)，食材不局限於日本和牛，還有來自世界各地的精品。客人會被安排坐在吧枱前面，能夠欣賞師傅烹調手藝之餘，也可聽其講解食材知識，氣氛愉快。甫坐下來，即感受到一股熱力，因為燒爐就在前面。店家是香港少數以備長炭火燒肉的餐廳，好處是溫度高且穩定，能一下子鎖住肉汁，令烤肉的味道更佳。轉眼間，師傅已準備好3款漬物：牛蒡、蒜頭和蘿蔔，有助清清味蕾、打開胃口。宮城縣生蠔率先出場，為豐盛的晚宴揭開序幕。肥嘟嘟、脹鼓鼓的生蠔肉質緊實、口感綿密， 充滿濃濃的海水鹹鮮，或因加入了檸檬酸醋，完全不腥。墊在碟底的昆布很爽滑，大家不妨將之吃消光，無謂浪費吖嘛。接下來是牛肉他他，師傅建議一口品嚐，筆者也就不理儀態了。成品特別選用日本A3牛肉，切成粗粒後加上柚子、蘿蔔、香蔥、菊花及芝麻，能去除生肉的血腥味。牛肉他他以烤過的鱈魚乾托底，滑溜香脆兼備，口感相當豐富。正

朋友經常去發掘一啲隱世嘅小店, 今日就佢帶我去灣仔一間專食日本燒肉嘅店舖, 一喺門面, 已感受 到嗰種隱世嘅感覺, 只得一扇門, 外面寫住一個細細嘅門牌一入咗去一張大嘅廚師鐵板檯, 坐滿咗客人, 因為full咗關係, 店員就帶我上樓上度食餐牌幾樣嘢食, 主要都係牛, 同埋一款豬豚肉嘅丼飯, 因為今日係初一嘅關係, 戒左牛既我, 就轉食豬 豚丼這個當飯用上日本嘅米, 非常之香, 粒粒飯都晶瑩通透, 配上醬汁, 滋味無窮之後再食佢嘅熊本豚肉, 這是熊本黑毛豬, 入口非常之香, 燒得啱啱好, 又唔會太多肥肉, 肥瘦度均 勻, 又保持一定要咬口, 感覺不錯

朋友仔係合和大廈返工，順便引薦黎附近既小街盡處既初心食個晚餐傾陣計。只可惜是日身體抱恙，今晚未能一嚐其和牛燒肉宴，唯有更上一層樓單點份牛柳丼。趟門一開先見L型的特設燒肉專區，坐在其上可以近距離邊吃邊跟師傅交流一番。我們則坐較寧靜既二樓小廳，店家先端來一壼熱茶給暖暖胃。手上的竹製茶杯子，外層刻上店名初心二字，一派簡潔優雅之風，配合這個南部鐵壺而言，水清甜茶更香。我倆分別點了酸忌廉慢煮牛柳丼及純血和牛大盛各一客。喝了幾口熱茶，我的酸忌廉慢煮牛柳丼經已就緒送上。店員純熟既手勢把蛋輕輕搓開，蛋汁有如泉湧般流遍在奶白既酸忌廉之上，飄散之蛋黃香氣令人垂涎，艷紅既牛柳肌膚更覺嫩滑細緻，點都要從多角度影返幾張留住醉人一刻。頂部撒了少量葱花除了點缀之用，亦有助提鮮味道功效，沾上了適量蛋汁及酸忌廉既牛柳，入口第一啖倍感香濃潤滑之中，又能平衡紅肉之滯膩之感。一般煎烤方式難以將牛柳嫩滑之賣點發揮得好，色澤又隨著高温變化漸增深及肉質難免收緊，若以半生熟處理，入口卻又略感血淋淋之嫌。店家標榜以慢煮處理的牛柳為賣點，我當然最期待牠既有嫩滑既質感之餘，肉香又足及講究Juicy度。觀乎每一片都呈現出誘人既紅潤粉嫩之色效

今日和S行過喜帖街，行行下俾我地發現了在麥加力歌街有一間日式小店，最主要以燒牛為主，我地咁鍾意食牛，緊係要試下la!餐廳分開上下2層，下層是對住師傅的bar枱位，相信是食Omakase 的位置，上層有十多個座位，簡潔而舒適。初心午之選有5種選擇，以牛為主，只有一款是黑毛豬。另外晚市亦有燒肉Omakase, $580/人，有牛肉他他，口舌，上下牛肩肉，M5和牛壽喜燒，和牛炒飯，幾吸引。今日我們order了2 set 午市套餐前菜是秋葵冬菇和車厘茄， 稍為燒過，所以還很juicy漬物~用牛舌的邊位，以芝麻和燒汁先漬後煮，口感又腍又軟又入味。網燒焰之牛舌丼$148~用牛舌的心網燒，牛味濃郁而且爽口，與漬物用的牛舌部位完全不同，配自家製的酸汁，酸酸辣辣非常惹味，好正！純血和牛大盛$238~牛肉的口感腍軟，肉汁豐富，牛味濃郁，非常美味！

今日下午 食飯時間去咗公司附近 睇下有咩食， 見到有間 日式燒肉店做緊初心午之選， 全單有八折優惠！！ 見有咁大嘅優惠所以就入咗去食啦！ 餐廳分為兩層下層，就係師傅照燒肉嘅地方！ 我哋就上咗上層食地方都幾闊落！很有日本嘅感覺。 所有嘅木杯都刻上餐廳嘅名「初心」。 細緻位做足，非常細心！ 我就叫咗一份純血和牛大盛， 店員說原來是澳洲m3和牛！ 原來咁正 和牛嘅質感非常嫰滑而且充滿著肉汁，帶著濃濃的牛肉味！ 如果蘸上旁邊嘅汁醬食，更多出鮮味！ 日本珍珠米 粒粒晶瑩剔透！ 有八折真係非常抵食

成日心思思掛住想食日式燒肉，見到初心果名就覺得好勁，即刻入去試下。1️⃣網燒焰的牛舌丼 $148經過一番網燒的牛舌更得我心👻薄片牛舌爽口彈牙。配菜份量多：蕃茄仔，秋葵，菇......🙆🏻‍♀️美味指數:6.87/102️⃣純血和牛大盛 $238肉嘅份量鋪滿成個飯面，和牛就算個顏色好似有少少過熟咁，但係食落去都係又嫩又有咬口。燒肉汁撈飯香甜美味。🙆🏻‍♀️美味指數:6.45/10💡整體來講，環境舒適，同朋友談心嘅好地方！初心日式燒肉店 地址🐾:灣仔麥加力歌街13號地下

灣仔嘅大街小巷隱藏咗唔少特色小店，機緣巧合下我地去咗呢間燒肉店。餐廳裝修有濃厚嘅日本風味，佔地上下兩層。午市有各款丼飯可以揀，有豬/牛嘅選擇。餐具，茶杯，茶壺都好有特色。🐷岩鹽燒熊本黑毛豬丼 $188岩鹽燒黑毛豬，入口油脂甘香，岩鹽調味適中，唔洗點汁已經好好味！肉質彈牙！仲配上洋蔥絲同薑片，撈埋一齊食味道更清新，可減低肉膩感覺！🐮純血和牛大盛 $238和牛鋪滿整個飯面，和牛入口滑溜，肉質軟腍，牛味重，份量啱啱好，好味到一粒飯都冇得淨，食哂。

又到左年末清假，趁住假期食個豐富午餐。就係位於灣仔初心 食日式燒肉午之選套餐～餐廳有兩層，樓上座位空間隱密度較高又闊落!店內採用木製餐具突顯和式氛圍。中午提供4個日式初心燒牛肉套餐！純血和牛大盛 $238日本a3 黑毛和牛燒到5成熟，顏色粉嫩粉嫩。大概有10塊左右～沾上師傅秘制酸辣汁牛肉的質感更鮮嫩。酸忌廉慢煮牛柳丼 $188 5大塊色澤鮮紅的牛柳，脂肪部份較少。師傅紅巧妙用了慢煮方式令肉質依然保持嫩滑。酸忌廉減低肉膩感，加分不少。肉多多呢頓好滿足。

「初心」這兩個字，十畫筆畫，但意味深長。如果做一件事能夠保持初心，不是容易。今次來到灣仔麥加力哥街的日式燒肉專門店，主打牛肉的小店，無論是日式木紋的裝潢，還是播放著的playlist 都是我耳熟能詳的J-pop, 令人重新找著一份日本的感覺。.網燒牛舌丼輕輕燒過的牛舌配上一些配菜，牛丼燒香了之後，外面有焦香，而肉質仍然保持十分多汁！牛舌有些煙韌，飯的份量也不欺場。好滿足！純血和牛大盛和牛質地鮮嫩可口，吃落肉味也很香濃，不會過熟的煮法令牛肉仍能保持油脂的感覺，不會太過搶。可以先就咁食品嚐來自原始不加工的味道，想多層次一點可以配以小店自家製的燒肉汁，份外惹味！除了單點的飯食之外，小店還有比較罕見的牛肉omakase! 新張期間只是$580一位，如果擬相同份量的牛肉來說價錢相對比較親民。Omakase 當中除了有前菜 （當中有外面比較少食的牛舌芯，是牛舌中間最鮮嫩的部份）、主菜的燒物 （牛前肩、後肩肉）之外，最令人感動就是Shabu Shabu! 先用了牛油脂起鑊，令成個鍋都滿有牛油的香味，而且加入日式壽喜燒醬汁，配以平時用來沖虹吸咖啡的濾壺盛著壽喜燒汁，感覺驚喜。不知道今時今日的你，在面對

灣仔最近開左一間日式燒肉店, 位於較寧靜嘅麥加力歌街午市主要係食丼飯, 試業期內仲免加一 & 全單 8 折添晚市有燒肉 Omakase室內環境及餐具都以木系為主網燒焰 の 牛舌丼牛舌份量一 D 都唔少, 表面放左一堆洋蔥 & 蔥絲, 旁邊有秋葵、雜菌、蕃茄仔 & 酸薑牛舌有 3 種口味, 職員建議先食牛舌嘅原味, 然後可以試下沾上特製嘅酸辣汁食, 最後可以將 D Wasabi 放入酸辣汁中一齊食｡ 果然, 3 種口味都各有千秋, 同樣好味牛舌嘅厚度適中, 表面微微灑上黑椒作調味, 口感夠晒爽口, 而且嚼勁十足, 一 D 都唔會過韌, 大愛

早兩日約左個客人係灣仔見客。見完客肚仔餓，所以就唸住去搵飯食。我唔太熟識港島既路，好似愈行愈遠，離開左主流既街道，迷失左係灣仔咁。點知俾我遇到一間世外桃園既日本餐廳叫初心燒肉。 餐廳內內裏裝修好有日本feel，有師傅親自上場幫你地燒。但我地就上左閣樓，環境更覺清優。我地睇左個menu就叫左岩鹽燒熊本黑毛豬丼(HKD$188)同埋純血和牛大盛 (HKD$238)。係等食物黎既時候，我地飲緊佢餐廳自製既荔枝茶。味道幾特別同清淡。個黑毛豬同和牛味道唔錯，又稔唔韌，口感唔錯。日本飯又整得幾有日本風味。

初心，認真。與友人在灣仔街頭閒逛，轉到一個小巷時，碰上了這間日式小店，門口簡潔的裝修吸引著我們進內一探究竟。餐廳分兩層，我和友人坐在下層的吧檯，一邊欣賞師傅認真地料理食材，一邊品嘗美食。餐廳正在試業，試業期間更有八折及免加一優惠，這樣的價格可以享用到這個水準的美食，可是相當划算。我點了純血和牛大盛（$238），和牛完全蓋滿丼飯，份量充足，肉質鮮美有質感，師傅更在丼飯上加了清新的柚子粉，再佐以日本洋蔥及薑，層次豐富，另外更貼心地送上特有的荔枝茶解膩，不用擔心太膩。友人點了酸忌廉慢煮牛柳丼 （$188），酸忌廉混和溫泉蛋，攪拌後滑順柔軟，令人胃口大開。由於份量實在太充足，平日很大食的兩個女生，這次也吃不下，浪費了些少丼飯，實在可惜。而餐廳夜晚更會有Omakase，更是令人期待！

初心日式燒肉店📍灣仔 Wan Chai//🎊 依家試業期間 加一全免 全單八折!!! 下次會想嚟試佢哋嘅omakase🤤//🍳 酸忌廉慢煮牛柳丼 $188: 牛柳厚度剛好 肉質嫩滑 慢煮可以保留住牛柳嘅原汁原味 牛肉一啲都唔會老 仲keep住鮮紅色😋 面頭加上温泉蛋同酸忌廉用嚟拌飯 可以令成個牛丼飯增添柔滑感 好match👍🏻//🥩 網燒焰の牛舌丼 $148: 呢碟牛舌用咗牛脷心所以非常爽口🥰🥰 師傅喺牛舌面上磨咗啲岩鹽作調味 已經好夠味 旁邊仲有燒秋葵同燒車厘茄 好鮮甜🍅 面頭再鋪滿大量生洋蔥絲、京蔥絲、酸薑、柚子皮碎、小菊花瓣🌼 丼飯採用咗日本米 師傅更喺飯面上淋咗特製嘅牛油 令到成個丼飯好香口👌🏻 (牛舌份量足夠 差唔多有十塊 可加wasabi和特製醬汁 令到啲牛肉味更加升華🤤)//🍲 前菜及麵豉湯: 前菜係一碟牛舌尖(冷盤) 味道酸酸地 好開胃😋 仲有碗麵豉湯 入面有好多海帶同牛肉牛筋粒👍🏻 食個前菜已經食咗咁多牛肉 哈哈🙈

灣仔春園街後面新開了一間燒肉店門面睇落都幾簡潔高雅地下呢層係專食廚師發板，因為full左無得食，想食一定要預約。今日食左佢地個午歺套餐店員推介要試純血和牛大盛佢係澳洲和牛，廚師會燒成三成熟，再調制自家 製造嘅燒汁。純血和牛大盛$238店員教我地先食左和牛的原汁原味先之後再點燒汁試下最後再撈埋啲洋蔥夾埋一齊食。三成熟的澳洲和牛質感非常柔軟，牛味十足，每啖都充滿質感。三種食法我哋最鍾意係點埋燒汁一齊食燒汁鹹酸適中好開胃。酸忌廉慢煮牛柳丼$188食咗一陣再試埋呢款賣相好吸引嘅牛柳丼，店員教我哋一定要撈埋舊流心蛋黃同酸忌廉連肉一齊食， 食出嚟就會好滑， 加上牛柳慢煮咗， 成件事滑上加滑。